190 g chocolade Truffé 1/4 liter melk 2 eidooiers 50 g poedersuiker 1 dl room 1 takje tijm
Bereiding :
Breek de chocolade in stukjes. Klop de suiker en de eidooiers tot een bijna witte crème. Breng de melk aan de kook, samen met de tijm. Giet beetje bij beetje de hete melk al roerend door het eimengsel. Verwarm het geheel op een laag vuur en al roerend met een houten lepel tot een crème. De crème is klaar wanneer je een streep door de crème op de lepel kunt trekken. Los de chocolade op in de crème. Giet ze in potjes en laat het opstijven in de koelkast.
Gebruik eventueel crème anglaise uit de handel. Zo vermijdt u het deel van het recept in kleur.
300 g suiker 275 g gesmolten boter 6 eieren 100 g bloem 400 g (16 stukjes) Côte dOr Culinaire chocolade 50 g verbrijzelde noten en enkele hele noten Een vierkante of rechthoekige bakvorm
Bereiding :
De oven voorverwarmen op 160-180°C.
Vermeng de suiker en de gesmolten boter.
Voeg er de dooiers bij en het tot sneeuw geklopte eiwit. Dan de bloem. Blijf mengen tot u een romige bereiding hebt.
Laat de Côte dOr chocolade smelten (16 stukjes) in de micro wave (met wat water) of au bain-marie.
Voeg de gesmolten chocolade bij het mengsel (suiker, boter, eieren, bloem) en doe er wat verbrijzelde noten bij.
Giet het mengsel in de beboterde vorm (niet helemaal vullen !) en laat het deeg ongeveer 40 minuten bakken. Let er op dat er zich een mooi korstje vormt terwijl de rest smeuïg blijft.
Om op te dienen : laat de brownie afkoelen, snijd hem in vierkante porties en serveer ze in papieren vormpjes. Leg er wat opgeklopte room overheen. Werk af met brokjes donkere chocolade en verbrijzelde noten.
Ingrediënten :
200 g Puur Hazelnoten 125 g boter 125 g poedersuiker 1 ei 150 g zelfrijzende bloem 1 snuifje zout
Bereiding :
Vermeng de op kamertemperatuur gebrachte boter met de suiker en roer er het hele ei door. Vermeng het geheel met de gezeefde bloem, het zout en de in stukjes gebroken chocolade. Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in kleine hoeveelheden (1 theelepel) op een ovenplaat bekleed met bakpapier. Laat voldoende afstand tussen de hoopjes deeg, het zal voor een deel uitzetten. Bak het deeg gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 175°. Laat de koekjes afkoelen op een rooster waar ze krokant zullen worden.
