Pangasiusfilet picasso

Benodigdheden:  Per persoon  

                      1 pangasiusfilet

                      1 banaan

                      1 halve perzik uit blik

                      Als garnering: Sterfruit en maraquinokersen

                                                gemalen cocos

                                                amandelschilfers

                      zout en peper

                      echte boter
                      een beetje bloem

Maak voor elk bord een mooie fruitgarnituur alvorens de pangasius te bakken.
Rooster eerst de amandelschilfers. Bak de banaan in boter en besstrooi met de gamalen cocos en de amandelschilfers.
Kruid de drooggemaakte pangasiusfilet met peper en zout en bestrooi met wat bloem. Bak zachtjes in boter tot een lichte kleuring. Schik de vis op een bord en dien op met aardappelpuree of pommes duchesse.