Foto
Marijke kookt

KOM NAAR MIJN NIEUWE BLOG!



Vanaf 01 mei 2013 heb ik een nieuwe blog waar je al mijn receptjes kan terug vinden.

Het is een vlottere en modernere blog met meer mogelijkheden om te reageren op berichten of vragen te stellen.

De nieuwe site is te bereiken via:


www.marijkekookt.be

www.marijkekookt.nl

www.marijke.blogspot.be


Kom zeker eens langs en …

Enjoy!







06-04-2013
Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Rabarbertaart met ietsje meer!

Ze zijn er weer! De prachtige rozerood gekleurde stengels. Je kan er gewoon niet aan voorbij lopen in de groenten afdeling. Rabarber doet mij altijd denken aan mijn jeugd. Samen met mijn vriendinnetjes waren we uren zoet met een rauwe stengel rabarber en een potje suiker, net zolang tot je er een raar gevoeg aan je tanden aan overhield. Rabarber is zo veelzijdig, zowel hartig als zoet. Ik kies dit keer voor een eenvoudig taartje gehaald uit een Delhaize magazine.

Wat heb ik gebruikt:

  • 4 stengels rabarber, gewassen en in stukjes gesneden
  • 125 gram suiker
  • 3 eieren
  • 100 gram boter
  • 50 gram maïszetmeel
  • 125 zelfrijzende bloem
  • 3 eetlepels halfvolle melk

voor erbij:

  • meringues: 50 gram suiker per eiwit
  • rabarber compote: 4 stengels rabarber, suiker
  • custard: Easiyo

Hoe ga je te werk:

De meringues maak je best of voorhand. Per eiwit neem je 50 gram suiker. Klop het eiwit in de Kitchenaid, gebruik hierbij de draadgarde. Als het mengsel een beetje stijf begint te worden voeg je de suiker, lepeltje voor lepeltje, toe. Blijf hierbij mixen op de hoogste stand. Eens klaar spuit je het bekomen schuim met een spuitzak op een, met Bake-o-glide beklede, bakplaat. Schuif de plaat onderaan in de sudderoven. Als je kleine hoopjes maakt, dan hebben die 2 à 3 uur nodig om te drogen. Controleer af en toe.

Voor de rabarber compote snij je de gewassen stengels in stukjes. Doe ze in een pot met suiker, je maakt de compote zo zoet als je zelf wil. Zet de pot met deksel op de sudderplaat tot de inhoud begint te warmen. Het is niet nodig water toe te voegen, tijdens het stoven komt er vocht vrij. Na een paar minuutjes zet je de pot in de bakoven voor een half uurtje.

Voor het taartje mix je de suiker, 2 eierdooiers, 1 volledig ei en de boter in de kom van de Kitchenaid, tot een gladde massa. Zeef de bloem en voeg geleidelijk toe samen met het maïszetmeel.

Schep het deeg in de vorm. Ik heb een taartvorm gebruikt met losse bodem met een diameter van 28 cm. Strooi er de rabarberstukjes bovenop. Bak de taart in het midden van de bakoven gedurende 40 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

Hak de afgekoelde meringues grof en strooi ze over de taart. De zure rabarber en de zoete meringue zorgen voor een perfecte balans. Dien op met rabarber compote en custard.

Pure verwennerij! Geniet!








06-04-2013 om 00:00 geschreven door Marijke


Tags:rabarber, rabarbertaart,, meringue, custard, Easiyo custard, Easiyo, Delhaize,
20-03-2013
Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Seldersalsa

Gisteren weer een fantastisch zuurdesembrood gebakken. Was voor ons weer een voltreffer, met een stukje Camembert de Normandie, Taste of Inspirations van Delhaize. Trouwens uitgeroepen tot beste Camembert tijdens een blinde degustatie door kaasmeesters, hij behaalde een score van 8,5/10. Zoals jullie wel al door hebben, staan bij mij groentjes in de hoofdrol. De seldersalsa is een heerlijk frisse salsa als begeleider van bijvoorbeeld brood en kaas. Het recept heb ik uit dagelijkse kost.

Wat heb je nodig:

  • een bleekselder, de buitenste stengels gebruik ik niet, die gaan in de soep
  • appelkappers, ik gebruik de helft van een bokaaltje (= 65gr)
  • ½ van een potje bieslook
  • 2 sjalotjes
  • 1 appel, Granny Smith of andere stevige variëteit
  • 2 soeplepels olijfolie, goede kwaliteit
  • 2 soeplepels witte wijnazijn
  • peper en zout

Dit zijn ingrediënten voor een ruime hoeveelheid salsa. De overschot kan prima verdwijnen in de lunchbox van manlief voor de volgende dag.

Snij de bleekselder, de sjalotjes, de bieslook en de appel in héél kleine stukjes. Hak de appelkappers grof. Besprenkel met de olijfolie en azijn en schep alles onder elkaar. Kruid met peper en zout.

Het brood is gemaakt van:

  • 200 gram zuurdesem
  • 3,5 gram speculaaskruiden
  • 200 gram lauwwarm water
  • 190 gram donkerbruin volkoren tarwemeel
  • 190 gram tarwebloem
  • 125 gram rozijnen, gemengd donkere en blonde

Geniet!






20-03-2013 om 15:56 geschreven door Marijke


Tags:salsa, seldersalsa, bleekselder, appelkappertjes, Camembert, Taste of Inspirations, Delhaize, zuurdesem, zuurdesembrood,




Blog tegen de wet? Klik hier.
Gratis blog op https://www.bloggen.be - Bloggen.be, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!