|
Hoi,
Als alleenstaande mama ben je aangewezen om creatief te zijn, want je zit nu eenmaal niet op een berg van goud. Mijn madammekes eten graag, dus, pluis ik de reclames uit en zie wat er in de aanbieding staat. Vorige week vrijdag stond er eend in de aanbieding, dus ik dacht, hmm, eens iets anders. Bleek uiteindelijk dat het de haasjes van de filetjes waren, was vacuüm verpakt, dus zag ik het niet direct. Bon, alé joep, wat ga ik daar nu mee doen. Gezien ik op 'verplaatsing' kookte, geen kookboek bij de hand, dus....nadenken en dan eraan beginnen zeker hé...
Die 'haasjes' gewoon bakken en droog opeten...pffft, geen optie. Maar, we hadden vorige week een Kriek van Boon gekocht, en dus dacht ik, ik ga daar iets mee doen hé, jawadde, was een serieuze opdracht om dat tot een goed einde te brengen. Eerst begonnen met die eendehaasjes in stukjes te snijden, niet te klein, niet te groot en dan een klont boter in de pan, afkruiden met zwarte peper en zout en kort aanbakken. Uit de pan halen en even aan de kant zetten. Dan de overtollige boter wegdoen, als je dat niet doet, krijg je een vetsaus, en geloof me, dat is echt niet lekker ! Pan terug op het vuur en de Kriek erin en het aanbaksel losroeren, even laten inkoken en proeven, vééél te zuur natuurlijk, die eend zou zich een aap schrikken om in zo'n zure saus te liggen. Gezien ik op verplaatsing kookte, en dus niet heel mijn arsenaal kruiden en room en alle andere basisingrediënten bij de hand had, moest ik héél creatief zijn. Je moet altijd de balans vinden tussen zuur en zoet, basisregel voor een goede saus. Normaal gezien neem ik dan wat rode bessengelei, of luikse stroop, maar die had ik niet, enkel aardbeienconfituur, is ook zoet, maar is confituur, dus brokskes erin, nu ja, nood breekt wet, en dus een lepel confituur erin, was nog te zuur, diene Kriek is echt wel koppig, maar...ikke ook, toch in de keuken, en dus nog wat kippenbouillon erbij gedaan, zuiver, en goed roeren, even laten inkoken, miljaar, was nog niet goed. Dus, twee klontjes rietsuiker erin, geproefd, tedju, nog net niet de smaak die ik wilde. Had nog een potje room staan, en dat erbij gedaan, even laten indikken en yes, dat was de smaak die ik wilde, juiste balans tussen zoet en zuur, en dan de saus gezeefd, zodanig dat je een gladde saus krijgt, en dan de eendjes erbij. Nog even in de oven gezet, op zo'n 100 graden, warmer mag niet hé, anders schift heel het boeltje, en dan neemt het vlees de smaak van de saus op. Ondertussen de griekse pasta gekookt (is veel lekkerder dan rijst), en dan iedereen aan tafel...
De keuken was niet om aan te zien, overal pottekes en pannekes, ik heb er blijkbaar de kunst van om een nette keuken in een half uur om te toveren tot een warboel, nu, met op te kuisen en af te wassen ben je er vanaf hé, als het resultaat maar goed is, toch?
|
