|
Hoi,
Hier zijn we nog een keer.....
Vorige week terug een baknamiddag gehouden met de kids, was een tijdje geleden, en ze vroegen er al lang om. Mamie, wanneer bak je nog eens een cake, en cupcakes, en pannenkoeken, en een appelcake, en een Garfieldcake...en oh ja....en een browniecake....euh, dames....nog iets ? Mijn kinderen zijn dus zoetemondjes, vooral de oudste twee, Nienke is zoals ik, ik lust dat ook niet zo graag. Maar goed, het is niet omdat ik dat niet echt lust, dat ik het niet wil klaarmaken voor de kids....
Dus, zijn we er aan begonnen (lees...is de mamie eraan begonnen....) Gelukkig beschik ik over heel handig materiaal om snel te kunnen werken. Een Kitchenaid is dus echt een geschenk uit de hemel. Heel efficiënt, makkelijk in onderhoud, en vooral, héél robuust.
Dus een cakedeeg maken is letterlijk 'a piece of cake'.
Gezien de basisingrediënten voor alle cakes gelijk zijn, enkel de afwerking verschilt natuurlijk, kan je alles op voorhand afwegen en zo verder werken.
Wat heb je nodig?
- 250 gram suiker + 2 zakjes vanillesuiker
- 250 gram patisserie bloem
- 200 gram boter (type Solo, Fama)
- 4 eieren
- 1 mespuntje bicarbonaat. ( Dat is ongeveer hetzelfde als bakpoeder, maar is iets krachtiger, dus niet teveel gebruiken)
Je zal nu denken, tiens, dat is geen recept van een 4/4 cake. Toch wel, maar ik gebruik iets minder boter, omdat ik het eigeel niet scheidt van het wit van het ei, maar de eieren volledig bij het beslag voeg. Zo wordt hij toch heel mals maar heb je die overheersende botersmaak niet. Die kan echt wel 'klef' smaken, en daar hou ik niet zo van. Een tip die ik gekregen heb van mijn tante Nelly zaliger, die een kei was in het bakken van desserts, taarten en cakes. Heb ik heel veel aan geleerd.
Hoe maak je het ?
- de boter lichtjes verwarmen zodanig dat die redelijk vloeibaar is. Kan je makkelijk doen in de microgolfoven, anderhalve minuut op 650 watt.
Doe de boter wel in stukjes, gaat makkelijker.
- voeg de griessuiker en de vanillesuiker toe en klop verder met de garde of met de keukenrobot (lage stand)
- voeg de eieren er nu geheel aan toe en klop nu verder tot je een homogene massa bekomt. Laat de suiker en de eieren nooit staan, de suiker verbrandt
immers het eigeel, en dan is het om zeep, mag je terug herbeginnen. Eerst zal het beslag geel zijn, klop totdat de massa bijna wit is.
- Neem een zeef, en hou die boven de kom met het beslag, en doe de bloem en het bicarbonaat erin, zeef zo de bloem, is makkelijker om te werken
en vermijd je bloemklontertjes in je beslag.
- Als je met een keukenrobot werkt, mag je de bloem er in één keer indoen, indien je met klopper werkt, doe de bloem er in een paar keer bij, want
het is minder lastig om te kloppen.
- schep nu het deeg in een ingeboterde en be-bloemde cake-vorm. Die kan allerlei vormen hebben, een gewone rechthoekige cakevorm, een tulband,
een ronde vorm, een figuurtje....om het even, laat je fantasie de vrije loop.
- zet de vorm in een matige oven, zo'n 180° (afhankelijk van de soort oven die je hebt, de ene is al krachtiger dan de andere, dus opletten !) en dit
gedurende zo'n 45 minuten.
- Met een sate stokje kan je voelen wanneer deze gaar is. Hangt er nog deeg aan het stokje, dan moet hij nog een tiental minuutjes in de oven blijven,
indien er niets meer aan het stokje plakt, mag je hem uithalen.
- haal de cake uit de vorm en laat die afkoelen op een rooster. Ik doe dit altijd met een ronde rooster, hou die omgekeerd boven de cake en draai om,
als je de vorm goed ingevet en bebloemd heb, komt de cake makkelijk los.
- als die koud is...in plakjes snijden en smullen !!
Er bestaan natuurlijk eindeloos veel variaties om een andere smaak te krijgen. Je kan die maken met gedroogd fruit, met stukjes fruit erin, appel of aardbei (neem dan wel aardbeien die uit de koelkast komen, blijven steviger gedurende het bakproces. Of natuurlijk, de absolute favoriet van mijn kinderen...de browniecake met heerlijke fondant chocolade, geen cacaopoeder maar echte pure chocolade met 70% cacaobonen...heerlijk. Een caloriebom van jewelste...maar bon, voor ne keer mag dat wel.
Ik heb die vorige week gemaakt, en ja hoor....ze konden bijna niet wachten tot hij afgekoeld was om eraan te beginnen....
Wat heb je nodig ?
- basisingrediënten van cakedeeg.
- 250 gram pure chocolade. (Ik gebruik altijd callets, dat zijn een soort bollekes chocolade, kan je krijgen in de betere supermarkt, let wel het moet
fondant chocolade zijn. Waarom gebruik ik die? Wel, omdat ze makkelijker smelten en je hoeft ze niet au bain marie te smelten zoals de grotere
stukken chocolade. Je moet er enkel constant in roeren zodanig dat de chocolade niet aanbrand, desnoods een scheutje room erbij doen, dat mag
ook.)
Hoe maak je het?
- Meng alle ingrediënten zoals hierboven vermeld, zodanig dat je het basisdeeg heb voor de cake
- smelt de chocolade callets op een zacht vuur in een kom
- meng nu het deeg met de gesmolten chocolade totdat je een egaal deeg bekomt.
- doe het deeg in een ingevette en bebloemde vorm
- laat gedurende 45 minuten bakken op 180 graden.
- prik met een satéstokje midden in de cake
- als er nu nog een beetje deeg aan hangt, dan zet je de oven af, en laat de cake nog even 'uitzweten' gedurende een paar minuten
- haal de cake uit de vorm en laat afkoelen
- Smakelijk !
|
