|
Ik heb iets met de Spaanse keuken, dat is algemeen geweten, gezien in de Litanie, dit mijn favoriete bereidingen waren. Tapas waren mijn ding, en ja, mijn madammekes eten graag eens een omelet. Maar niet zomaar een omelet, maar een Spaanse tortilla, gemaakt met eitjes, aardappeltjes, chorizo of spekjes, wat lekkere kruiden erbij, kleine kerstomaatjes erin, eigenlijk kan je alle leftovers groentjes erbij doen ...en de kunst is....je moet er natuurlijk wel een pan voor hebben die in de oven mag staan, dus eentje met een stalen handvat, en die dus tegen die warmte kan. reden is, dat de tortilla dan de tijd heeft om luchtig te worden, en alle ingrediënten de tijd hebben om te garen.....
Als je eens héél weinig tijd hebt om iets klaar te maken, maar toch wil een degelijke maaltijd op tafel te zetten, en die vooral voedt, dan is dat het ideale, want het duurt maar een half uurtje, en is echt lekker....
Wat het je nodig voor vier?
- 12 eieren
- aardappelen in schijfjes gesneden, je kan die kan en klaar kopen, zijn ook al gekookt, dus, minder werk
- een 15 schelletjes Chorizo
- een klontje boter
- peterselie, al dan niet gedroogd of vers
- een snuifje oregano, maar echt niet veel hoor
- peper en zout
- manchegokaas, kan je kopen in elke super markt
Hoe begin je eraan?
- eitjes met gewoon een vork 'klutsen' doe ik nooit met een garde, want dat spat overal rond, met een vork kan je ronddraaien
- dan wat peper en zout er bij doen
- pan op het vuur zetten
- boter laten smelten, en zeker NIET bruin laten worden, eens je de blaasjes ziet....
- schijfjes aardappel even laten aanbakken
- chorizo erbij doen, en heel kort mee laten bakken
- wat oregano erover strooien
- peterselie erbij doen
- dan de eitjes er bij doen
- trostomaatjes in halfjes snijden er erbij leggen
- manchego erover raspen
- dan moet je even rap zijn, en bij de les blijven
- de randjes losmaken, want anders bakt het aan, en dan schudden met je pan, dan kan het niet aanbranden.....en je vuur het echt niet te warm zetten,
anders is het aangebrand, wat eitjes zijn daar heel gevoelig voor
- ondertussen de oven op zo'n 160° zetten
- dan de pan met de omelet in de oven
- moet zo'n 15 à 20 minuten garen
- je moet regelmatig eens kijken en je zal zien dat de omelet wat hoger rijst, die wordt dan echt luchtiger
- als er een bruin korstje op je omeletje komt is die gaar, wat je ook natuurlijk kan doen, is met een prikkertje even kijken of het goed is, als er niets meer
aanhangt, dan is het goed
- pan uit de oven, zoals een taartje in stukjes snijden
- boterhammetje erbij, geroosterd of gewoon, wat ketchup voor die kids, wat ik zelf niet zo lekker vind, maar goed, kindjes zijn kindjes.....
- Smakelijk !
|
