|
Op donderdag is het markt in Harelbeke, en bij mooi weer ga ik er graag naartoe, zoals reeds eerder gezegd. Ik hou van markten, je komt er regelmatig mensen tegen die je een tijd niet gezien hebt, en maak je een praatje, slentert langs de verschillende kraampjes, en een bezoekje aan het bloemenkraam en het viskraam ontbreken nooit. Ik ben honkvast, dus ik ga altijd naar dezelfde handelaars. Ze bieden kwaliteit voor een evenredige prijs, dus dat zit snor voor mij.
Gisterenmorgen aan het ontbijt vraag ik aan mijn dochters, wat willen jullie eten vanavond? Bakvis met puree....tongskes, ja mijn oor....mannekes, dat past hier niet in het budget hoor.....Thille zegt, ok, doe dan maar vis in de oven met groentjes en puree.....
Voor dit gerecht kan je verschillende soorten vis gebruiken, victoriabaars, lengfilet, mooie meid, lotte, zeewolf, kabeljauw...enfin, allerlei soorten. Ik kijk wat er in de aanbieding staat, en bepaal dan welke vis ik ga gebruiken. Gisteren werd het kabeljauwhaasje, ik weet dat de kids dat graag eten.
Wat heb je nodig?
- 1 kg visfilet
- 1 courgette
- 10 kerstomaatjes, type marzana, dat is een zoetere soort
- 2 pijpajuintjes
- peper en zout
- 10 olijven in plakjes gesneden
- 1 koffielepel viskruiden (Ik koop die bij Oil & Vinegar, Mélange de France)
- 15 cl witte wijn
- een scheut olijfolie
- Geraspte parmezaan kaas
Hoe maak je het?
- Neem een vuurvaste schotel
- Doe er een scheut olijfolie in, zodanig dat de bodem volledig gedekt is, niet teveel, een fijn laagje
- schik de stukken vis in de schotel
- kruid met de viskruiden, peper en zout
- Snij de tomaatjes in twee en leg die op de vis
- Snij de olijven in schijfjes en leg die ook op de vis
- Snij de pijpajuin schijfjes en leg die ook op de vis
- giet de witte wijn erover
- Rasp er nu een weinig parmezaanse kaas over
- Verwarm je oven op 180°
- Laat garen gedurende zo'n 25 à 30 minuten
Serveer dit gerechtje met puree, ik ga niet uitleggen hoe je puree moet maken, maar mss toch een tip. Kook je aardappelen in melk met een scheutje olie erin en een klontje boter. Als ze gaar zijn, haal ze uit de melk, doe ze in een passe vit, en maal die fijn. Doe de gemalen aardappelen in een kom giet er beetje bij beetje de melk met boter en olie bij, totdat je puree lekker smeuïg wordt, en kruid af met peper en zout en nootmuskaat, héérlijk gewoon....
Dit is een recept die ik gezien heb op tv van Jeroen Meus, heb ik gisteren op die manier gemaakt...de meisjes hebben gewoon de pot gekuist !
Zoals jullie wellicht weten, heb ik een Gastric Bypass gehad in 2010. Dit recept is dan ook ideaal voor mensen die dezelfde ingreep ondergaan hebben. het is vrij mager, en licht verteerbaar. Dat wou ik nog even meegeven. Want het is niet altijd makkelijk om én lekker én goed verteerbaar te koken als je die maagverkleining gehad hebt.
Smakelijk !!!
|
