 |
|
|
| Mamie's Kitchen |
|
|
| 02-01-2014 |
 chocomousse.... |
Ik eet graag chocomousse, niet teveel, maar hij moet wel lekker zijn.....er zijn verschillende recepten, dat is een feit, maar wat ik het lekkerst vind, is het recept dat ik geleerd heb in de kokschool. Het is luchtig, en zacht van smaak. Je moet natuurlijk wel het juiste matieraal hebben om die op te kloppen, want daarin zit 'het geheim', hoe beter je het opklopt, hoe luchtiger die is.
Wat heb je nodig ?
- 8 eieren
- 200 gram griessuiker
- 50 gram bloemsuiker
- 5 dl room
- 300 gram pure chocolade, dat is zwarte chocolade, met 70% chocoladebonen
Hoe maak je het ?
- laat de chocolade in een warmwaterbad (au bain marie) smelten met 1 dl room
- klop de rest van de room met de 50 gram bloemsuiker stevig op, en hoe zie je wanneer het voldoende opgeklopt is, wel, de room krijgt een
stevige structuur, en en doet dit best met een keukenrobot met een stevige klopper. Heb je dit niet, dan doe je dit met de twee kloppertjes van
een mixer, duurt wat langer, maar je krijgt hetzelfde resultaat.
- de volledige eieren met de griessuiker in een warmwaterbad (au bain marie) warm kloppen 'op zo'n 37 à 40 graden) niet meer, anders krijg je omelet
- nadien tot een schuimige, maar stevige massa koud kloppen, tot het mengsel wit zit, ook terug in de keukenrobot, of met de twee kloppertjes van de
mixer.
- de opgeklopte slagroom door de afgekoelde licht vloeibare chocolade spatelen en vervolgens het eierschuim erbij doen, ook heel zachtjes doorroeren
- de mousse met behulp van een spuitzak, of indien niet aanwezig, in een schenkkom doen, en dan verdelen over de verschillende glazen
Chocolademousse is makkelijk te variëren, zonder dat de zachte, smeltende structuur verloren gaat
Je kan er wat rum, of cognac of een ander likeur bij doen, maar ik heb hem liever zuiver, vooral voor de kindjes.
Het is een eenvoudig receptje, maar smullen gaan ze doen... !
Smakelijk !
|
|
|
|
|
Reacties op bericht (0)
|
