 |
|
|
| Mamie's Kitchen |
|
|
| 06-10-2013 |
 Visjes...kabeljauw trouwt met groentjes in den oven.... |
Hoipiepeloi,
Het is al weer een tijdje geleden dat ik hier nog een receptje geplaatst heb, niet dat ik niet meer gekookt hebt, maar ik ben er gewoon niet toe gekomen. Ik moet geen recept opzetten die iedereen kent, want dat is saai. Dus, niet doen, want dat leest geen kat. De vakantie zat ertussen, ik heb nog een aantal aanraders voor als je op reis gaat en snel en lekker wilt koken, maar dat is voor een andere keer...
Jullie weten allemaal, kindjes en vis...het blijft een eeuwig probleem, pas op, er zijn er die ervoor zijn en lekker vinden, maar de meesten moeten nog maar het woord vis horen en hun neusje krult tot aan hun voorhoofd. En als het dan nog met groentjes is, dan is het hek helemaal van de dam....Mijn kinderen zijn een goede graadmeter, Thille eet alles, dus geen probleem, Fran krimpt ineen als ze het woord groentjes hoort, en Nienebol, als't maar lekker smaakt....maar mamie...vis...moet dat echt?
Ik heb een goede vriend beloofd het laatste receptje dat ik gemaakt heb met kabeljauw op de blog te zetten, dus....belofte maakt schuld...dus, hier komt het... !
Wat heb je nodig voor 4?
- per persoon zo'n 300 gram kabeljauw (mag filet zijn, maar ook haasje als je het iets sjiekers wil, maar het verschil in smaak is miniem, het enige
verschil is mss dat er in haasjes geen graten zitten, alhoewel, zeg nooit nooit...die dingen zitten nu eenmaal in een vis hé)
- 1 stevige courgette
- 2 grote tomaten, ofwel 4 marzano tomaten, dat zijn van die langwerpige, Italiaanse tomaten, zitten vol smaak, zijn iets kleiner, maar superlekker, dus
heb je er wat meer van nodig, maar !! er zit minder vocht in, vertel je straks wel wat je dan moet doen
- babyspinazie, zo'n twee zakjes, ik neem babyspinazie, is lekkerder van smaak
- 200 gram oesterzwammen
- 1 pakje mozzarella in plakjes, te verkrijgen bij den Delhaize
- peper en zout
- 2 sjalotjes
- 3 teentjes look (ééntje gepeld en fijn gesneden, de andere twee ongepeld en niet gesneden)
- boter
- beetje nootmuskaat ( voor het aanstoven van de spinazie) aub niet op die vis doen, anders is die voor de haaien
- visfumet,, of visbouillonblokje, 1 blokje op 250 ml water
- 10 cl witte wijn, en aub, neem geen zure witte wijn, in combi met tomaten en spinazie komt dat dus echt niet goed hé !
Hoe maak je het?
- Snij de tomaten in schijfjes
- schil de courgette en snij die in schijfjes
- snij een sjalotje fijn, één teentje look, en stoof die aan in wat boter, doe de spinazie erbij (neem wel een grote pot, anders kan die spinazie er niet in)
- laat de spinazie rustig stoven tot die gereduceerd is en voeg er wat vers geraspte nootmuskaat bij, niet teveel hé
- ondertussen was je de oesterzwammen zéér kort onder koud water en snij die in stukken, vrij grof, niet te fijn, anders verbranden ze in de oven
- neem een ruime braadslede
- leg wat plakjes boter op de bodem
- leg de vis erop
- kruid af met peper en zout
- schik nu de schijfjes courgette en tomaat op de vis, een schijfje courgette, een schijfje tomaat, totdat alle vis bedekt is met beide
- doe er nu terug wat peper en zout op, niet teveel, meer peper dan zout, en leg de 2 teentjes look ergens tussenin
- ondertussen is de spinazie klaar, en schik die nu op de vis met tomaat en courgette
- verdeel de stukjes oesterzwammen over gans de schotel
- schenk nu een beetje visfumet en witte wijn over de schotel, zorg er wel voor dat de vis niet zwemt, dat heeft hij al in de zee gedaan...
- leg de plakjes mozzarella erover, zodanig dat alles mooi bedekt is
- verwarm je oven op 180°
- zet de braadslede in de oven voor zo'n 10 minuutjes
- verlaag je temperatuur naar 160° en laat het geheel braden gedurende zo'n 30 minuten
- leg je grill aan, en nu moet je opletten, blijf erbij....laat efkes grillen, dan krijgt je mozzarella een mooi bruin korstje, twee minuten max !
Terwijl je vis in de oven zit, maak je pureepatatjes, of rijst of gewoon gekookte patatjes klaar.
Dit is een eenvoudig recept, ook al lijkt het niet direct zo, maar is echt weinig werk aan, maar héérlijk !
Smakelijk !
|
|
|
|
|
Reacties op bericht (0)
|
