Ik heb het al gezegd, ons moetje kan fantatisch koken, vraag haar geen espuma's of schuimpjes te maken, fonds te maken of ingewikkelde toestanden, maar als het lekker moet zijn, dan ben je wel aan het juiste adres !
Zo had ze op een keer een receptje gezien van een Franse kok op tv, en secuur en leergierig zoals we haar kennen, zat ze met haar notaboekje in de aanslag, en noteerde het receptje....bloemkool met kaassaus, aardappeltjes, eitjes en grijze garnalen...ik geef het je op een briefje, er blijft geen grammetje van over....

Wat heb je nodig voor 4 personen?

- 1 flinke Belgische bloemkool (waarom een Belgische? omdat dat nu eenmaal de lekkerste zijn, een beetje chauvinisme mag wel)
- 5 stevige bintjes aardappelen
- 4 eitjes
- 250 gram Zwitserse gemalen Gruyèrekaas
- 400 gram grijze garnalen

voor de béchamelsaus

- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 400 ml liter volle melk


Hoe maak je het?

- Snij de bloemkool in roosjes, niet te groot, niet te klein, maar zorg ervoor dat ze allemaal dezelfde grootte hebben, dan zijn ze allemaal gaar op
  hetzelfde moment
- zet die op in een ruime kom met een stevig snuifje zout, gelijk aan een koffielepel, maak er wel geen zoutbloemkool van...afkruiden kan je nog altijd
  later doen
- schil de aardappelen, en verdeel die in ongeveer gelijke blokjes en zet die op in  een ruime kom met warm water, en laat die ook zo'n 15° koken
- kook de eitjes, laat eerst het water koken met een scheutje azijn erin (dit verstevigt de eierschaal), niet teveel é, en dan laat de je eitjes zakken in het 
  water met een lepeltje, dan   heb je niet het risico dat je de schaal breekt, laat ze garen op een vuurtje van zo'n 95 graden, waarom? Omdat de schaal
  anders breekt..En hoe doe je dat..? als het water begint te borrelen van de onderkant van je kom, dan heb je 95° en dan moet je je vuur verminderen,
  anders ga je over de 120°   graden...en dan dansen je eitjes, en breekt de schaal...is een weetje...
- Als je heel gek wilt doen, en mega veel tijd hebt, koop je ongepelde grijze garnaaltjes..en zet je jezelf aan het werk om die te pellen, en dan kan je
  een fondje trekken met de schaaltjes en kopjes van die heerlijke beestjes, en dat bewaren als je een vissoepje wil maken...maar we gaan dat hier
  eenvoudig houden....
- dan beginnen we aan de roux
- 40 gram boter smelten, niet bruin laten worden
- 40 gram bloem erbij, even laten sudderen, en vooral, goed roeren, in achtjes als het lukt; kwestie van die bloemsmaak te vermijden
- dan héél belangrijk, de melk erbij doen, maar uwe pot van het vuur zetten, anders klontert heel de zaak en heb je geen gladde saus
- nu heel goed mengen, en als je ziet dat alles goed gemengd is, terug op een vuurtje zetten, maar geen groot vuur hé...anders heb je een zwarte
  bodem, en roer je die los, en is je saus naar de vaantjes...dus, even opletten
- eventueel nog wat melk erbij doen, om het geheel smeuig te krijgen
- nu het grootste deel van de gruyère kaas erbij doen, en goed mengen, op een laag vuur, je kan mengen tot je tong op je buik hangt, maar is de
  enige manier

- ondertussen is de bloemkool gaar, giet je die af,
- de aardappeltjes zijn ook gaar en giet je die ook af, laat je ze even bloemen op het vuur ( wil zeggen, de rest van het water eruit)
- eitjes zijn al zeker hardgekookt 12 minuutjes), laat je die afkoelen onder koud stromend water, anders verbrand je gewoon je vingers om ze te pellen....
- pel de eitjes..
- neem een grote ovenschaal, schik je bloemkool erin, en laat in het midden wat plaats voor je aardappeltjes, en leg dan je gepelde, en in vier gesneden
  eitjes erop
- overgiet dat nu met de kaassaus
- schik je peperdure garnaaltjes erover
- werk nog even af met wat gemalen kaas
- laat even gratineren in den oven, pas op, paar minuutjes...anders heb je caoutchoutjes van garnaaltjes..en die kosten echt teveel om daarmee te
  te spelen...

Smakelijk !