Ik eet niet graag appelmoes, heb er zodanig veel gegeten als kleine meid bij mijn tantes en grootmoeder....als ik op logement ging bij de tantes...en er was meestal een onderling gevecht tussen hen omdat ze zelf allemaal zonen hadden...dus een kleine poppemie....en dan nog de jongste van allemaal, was leuk om te vertroetelen natuurlijk...jaja....ik zal het geweten hebben...maakten ze toch wel allemaal appelmoes klaar zekers, weliswaar met een gouden hart....maar toch....hierin lijk ik heel erg op mijn vader.....die heeft in zijn jeugd ook appelmoes gegeten totdat het zijne neus uitkwam....We hebben nog meer gelijkenissen....de appel valt niet ver van den boom !

Mààr, toen ik mijn opleiding als kok volgde, kwam dit ter sprake met de chef waarvan we les kregen, we moesten appelmoes maken, ik dacht, gottekes toch, niet wéééééér....maar hij stelde me gerust, deze appelmoes zal je heerlijk vinden, in combinatie met een lekker wildgerechtje, een konijntje....ik dacht van jaja, zal wel zijn.....maar effectief....is heel lekker, gemakkelijk te maken, en wedden dat de kids ook zullen smullen????

Iedereen is ervan overtuigd dat je verse appelmoes maakt met boskoop/renetten, heb je daar al eens in gebeten, als je er al kan in bijten...? Dat is dus zo zuur als iets, moet je verschrikkelijk veel suiker bijdoen om toch een lekkere smaak te verkrijgen. Dus, terug zoeken naar een ander, lekker appeltje, die voldoende natuurlijke suikers bevat....en dan komen we uit bij een pink lady, een cox orange, een jonagold...die appeltjes hebben heel veel smaak, en zijn makkelijker te bewerken..ik hoor je denken, zijn duurder, ja, natuurlijk, maar als je bij een goedkope appel zoveel suiker moet bijdoen om het eetbaar te krijgen....wat is er dan voordeliger..juist, een lekkere, zoete appel. en met wat vanillesuiker, of beter vanillestokje, en een vleugje calvados...mmmmmm

Wat heb je nodig ?

- Appels, uiteraard, zo'n anderhalve kilo, netjes geschild, en in blokjes gesneden
- klein klontje boter
- beetje water
- 1 zakje vanillesuiker
- zo'n 5 cl calvados


Hoe maak je het?

- Een ruime kom op het vuur zetten
- klontje boter erin doen, zachtjes laten smelten
- appeltjes erbij doen, en rustig laten stoven op een klein vuurtje
- af en toe beetje water bij doen, zodanig dat niets kan aanbranden, en dan krijg je ook een smeuiig geheel
- zakje vanillesuiker erbij doen
- scheutje calvados erbij (afhankelijk van je eigen smaak, maar niet teveel hoor...)
- het geheel zachtjes laten stoven, regelmatig omroeren, maar vooral, op een klein vuurtje....héél belangrijk, dan hebben alle smaken de tijd om zich te
  vermengen....
- eventueel nog wat water bijvoegen, zodanig dat er niets kan aanbranden.

Simpel hé ! maar mega lekker...geloof me..