 |
|
|
| Mamie's Kitchen |
|
|
| 01-10-2012 |
 Pompoen gevecht |
Herfst....dus soeptijd ! Zoals je al kon lezen, ik eet heel graag soep....en een van mijn favorieten is pompoensoep. Maar het is telkens weer een gevecht met die pompoen om hem te schillen. Zelfs met het scherpste mes is het een hele klus, en geloof me, ik heb scherpe messen, hebben mijn vingers al menigmaal mogen ondervinden.....Mijne Jan heeft een lepel geslepen aan één kant, om makkelijk de pitjes en het vruchtvlees uit te halen, maar de pompoen waar ik vorige week mee te maken kreeg, wou van geen liefde weten. Dus schillen was de boodschap. En dat ging echt niet zonder slag of stoot....ons mama gaf nog een truukje mee (ze lag bijna in een deuk met mijn commentaar) , en toen lukte het toch wel beter....Mijn mama is nog van de generatie die voor alles een oplossing heeft.....
Uiteindelijk heb ik het gevecht gewonnen, en werd de pompoen netjes versneden en verwerkt tot een héérlijke soep ! Opgeven staat niet in mijn woordenboek.....
Wat heb je nodig ?
- 1 stevige pompoen, uiteraard, maar neem niet zo'n mega grote, want dan heb je soep voor de hele straat...zo eentje van een anderhalve kg.
- 1 grote ajuin
- 30 gram boter
- peper en zout
- 5 stukken wit van prei
- 1 kg tomaten, momenteel zijn de tomaten vrij goedkoop, anders neem je een blik van Elvea
- de blaadjes van een groene selder, pas op, niet allemaal.....zo ongeveer de helft.
- 1 boucquet garni, dat is takjes tijm en laurierblaadje en wat peterselie (ofwel neem je een 'keteltje' van Knorr...kruidentuiltje, héél handig)
- 2.5 liter rundsbouillon
- 1 blikje tomatenpuree
Voorbereiding !
- Ga het gevecht aan met de pompoen, wil je de soep echt zoet, neem een butternut...ik geef de voorkeur aan de gewone pompoen
- Haal de pitten eruit en snij dan het vruchtvlees in blokjes, niet te fijn maar ook niet de grof, anders krijg je vliegende pompoen..aan den lijve
ondervonden
- Snij de prei in rondjes
- Snij de blaadjes van de selder fijn
- Tomaten in stukken snijden, het kroontje eruithalen, want dat geeft een brakke smaak ( je kan dat snel doen met een appelboor.....je weet wel, om het
klokhuis van een appel uit te halen)
- Ajuin in stukken snijden
- Prei en selderblaadjes afspoelen
Hoe maak je het ?
- Boter laten smelten in een grote pot, nooit bruin laten worden, als de boter gesmolten is de ajuin erbij doen, en die gewoon zachtjes laten aanstoven
- pompoen, prei, selderblaadjes, stukken tomaat erbij doen
- zo'n 5 minuten laten stoven, géén hoog vuur, middelmatig
- kruidenketeltje erbij doen
- beetje peper en zout erbij
- en dan de rundsbouillon erbij doen
- de soep op een middelmatig vuur laten pruttelen...
- als de pompoen zacht is, mag je het vuur gedurende een paar minuten wat hoger zetten, efkes laten doorkoken, niet te lang, anders hangen de
vitamientjes aan uw dampkap !!
- als je met een boucquet garni werkt, die eerst uithalen, je weet wel, stukjes laurierblad zijn echt niet lekker....
- Als extraatje kan je, nadat je de soep gemixt hebt, nog wat stukjes spek bij doen....ipv ballekes...is héél lekker, en geeft wat tegengewicht..is vrij zout...
en geeft dan wat zuurte bij het zoete van de soep, een aanrader ! En geloof me, de kindjes eten dat dus héél graag !
Smakelijk !
En hoe je de soep best kan bewaren heb ik al verteld, in potten van 1 liter doen en omgekeerd in de koelkast zetten.....
|
|
|
|
|
Reacties op bericht (0)
|
