 |
|
|
| Mamie's Kitchen |
|
|
| 26-09-2012 |
 Zot van hutsepot ! |
Ik ben dus zot van hutsepot !
Hoe dat komt, wel, zoals ik al zei, ons mama kan lekker koken en haar recept voor hutsepot is megalekker, maar zij lust geen raapjes en spruitjes, wat ik wel heel lekker vind, en is een must in hutsepot. Ik hoor jullie al denken, ja maar, daar is zoveel werk aan, en wij hebben geen tijd...mis poes...je kan natuurlijk naar de groetenboer gaan, en een savooikool, wortelen, raapjes, spruitjes, prei, selder en aardappeltjes kopen, maar als je alles in verhouding moet kopen met de savooikool, dan heb je in de eerste plaats mega veel werk om alles de reinigen, en in de tweede plaats heb je hutsepot voor een heel leger, wat dus ook weer niet de bedoeling is. En hutsepot invriezen, dat is echt geen aanrader, eens ontdooit is dat gewoon een brei die naar niets meer smaakt ! Ik koop gewoon een zak voorgesneden hutsepotgroenten en aardappeltjes heb je toch altijd in huis. Alé, ik toch
Hoe maak je dat klaar, wel heel eenvoudig, lekker en het is gewoon hartverwarmende kost !
Wat heb je nodig ?
- een zak hutsepotgroenten, met savooikool, raapjes, spruitjes, worteltjes, prei en selder erin
- 1 kg aardappelen
- 1 stevige ajuin ( in de zin van, redelijk groot !)
- laurierblad
- klein takje tijm
- rundsbouillon (van die keteltjes van knorr, een aanrader)
- peper en zout (pezo, in het vakjargon)
Hoe begin je eraan ?
- groenten spoelen
- raapjes schillen en in fijne blokjes snijden
- poepeke van de spruitjes afsnijden in inkruisen, héél belangrijk, anders zijn dat gasbommetjes....en niet aangenaam voor de medemens....
- aardappeltjes schillen en in vier snijden
- ajuin fijnsnijden, niet te fijn, je moet er echt geen kunstwerk van maken
- boter in de pot doen (ik zweer bij mijn kookpotten van Le creuset, is van gietijzer, en dat is een heel goeie warmtegeleider)
- ajuin stoven, opletten hé, mag niet bruin worden anders heb je die brakke smaak....
- groentjes erbij doen
- aardappeltjes erbij
- bouillon erbij doen, zorg dat alle groentjes onder water staan
- laurierblaadje en takje tijm erbij
- beetje zout en peper bijdoen, afkruiden doe je later
- op een laag vuur laten garen, max zo'n 70 graden, (dat is stand 4 op een inductie, virtrokeramische en electrische plaat, gasstand 2) dan heeft alles de
tijd om te garen, en kunnen de smaken zich mengen, wat heel belangrijk is, en dit gedurende een uurtje.
- als de aardappeltjes zacht zijn, schep je met een pollepel de bouillon eruit, niet weggieten hé, want als je die bvb de dag erna terug opwarmt, kan je
er wat van die bouillon bijdoen, en wordt je hutsepot terug smeuïg.
- en dan kan je twee dingen doen, ofwel plet/meng je alles, wat ik het lekkerst vind, ofwel laat je het zo, dat is naar eigen smaak te doen.
- proeven ! heel belangrijk, zout en peper bijdoen,
- als je héél veel tijd hebt, kan je een varkenshammetje in de oven klaarmaken...hoe je dat doet...?? vertel ik je straks, anders gewoon ne saucisse
bakken in de pan....ook heel lekker.
- Hutsepot maken is 20 minuten werk...de stoof doet de rest...ondertussen kan je strijken, stofzuigen, huiswerk helpen maken....of gewoon met een
boekje in de zetel zitten...maar de meeste mamie's dromen daar enkel van.....:lol:
Als je veel tijd hebt...varkenshammetje in de oven....héééééérlijk !
Nodig?
- Een varkenshammetje uiteraard
- goeie mosterd, ce n'est que Maille qui Maille....echt wel, is de beste mosterd ! Mosterd mag pikant zijn, maar moet ook nog smaak hebben, en geloof
me, ik heb al veel verschillende soorten mosterd geprobeerd, maar die van Maille is de beste, pikant en smaak, daar gaan we voor ! Eten is smaak
punt ! Tierentijn is ook heel lekkere mosterd, maar is zodanig pikant dat je smaakpapillen het begeven.....Een vriend van mij heeft dat ooit eens
ondervonden....wou een kaasje prikken met wat 'saus' ...hij sloeg blauw en groen uit....dacht dat het pindasaus was...en dat tijdens een speech van de
burgemeester van Gent....in de Court Saint Georges..naast het conservatorium in Gent...hij zal het nooit vergeten...geef ik je op een briefje !
- peper en zout
- beetje rundsbouillon
Hoe ga te werk ?
- smeer je varkenshammetje in met mosterd, aan de 'vleeskant', het heeft geen zin om het vel in te smeren, dat is te dik om smaak door te laten, dus
geen energie in steken.
- beetje peper en zout erop doen, niet teveel hé, want de mosterd doet ook al zijn werk
- braadslede nemen, of een ovenschoteltje, zorg ervoor dat die ovenschotel niet veel groter is dan je hammetje, anders heb je enkel verbrande
boter, en is echt niet lekker ! ....hammetje erin leggen, stukjes boter erop, en oven op zo'n 160° zetten
- je moet wel geduld hebben, minstens 2 uur....
- van tijd tot tijd 'aroseren'...dat is met wat bouillon overgieten, bij Dille en Camille kan je kleine pollepeltjes kopen, kost 4 euro, maar ideaal om te
aroseren, en je vingers niet te verbranden....en dan verder laten garen...
- prik er met een vorkje in, en als je hammetje van je vorkje valt...dan is het gaar !
- vel eraf doen, en in stukjes snijden, en dat in je hutsepotje doen...wedden dat iedereen smult ?????
En vergeet niet...wat met liefde klaargemaakt wordt...wordt met liefde opgegeten !
|
|
|
|
|
Reacties op bericht (0)
|
