Ingrediënten :  900 gr gemengd gehakt

                        2 eieren

                        1/4 tas paneermeel

                        1 koffielepel basilicum, oregano, Italiaanse kruiden

                        1 teentje knoflook

                        1 ui

                        300 gr tomaten passata   

                        peper en zout

                        120 gr Parmezaanse kaas

                        1 doosje tomatenpuree

                        250 gr geraspte kaas naar keuze

 Bereiding :    Verwarm de oven voor op 200°C.

                       Meng in een kom het vlees, de eieren, paneermeel, oregano, Italiaanse kruiden, basilicum, ui, knoflook, peper en zout, tomatenpuree

                       en de Parmezaanse kaas en meng alles goed onder elkaar.

                       Vet een bakblik ( voor brood of cake )  en doe de mengeling hierin.

                       Giet dan de tomaten passata erover.

                       Zet 35' in de oven.

                       Doe de geraspte kaas erover en zet nog 10' in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.           

Serveertip :  Dien dit gehaktbroodje op met een lekkere aardappelpuree en groentjes naar keuze.

Smakelijk !

09-08-2016, 15:46 geschreven door Christel  

Ingrediënten :     1 kg kalkoengebraad

                            verse rozemarijn

                            6 teentjes knoflook

                            olijfolie

                            peper en zout

                            200 gr sinaasappelconfituur       

                            2 kippenbouillonblokjes

                            2 appelsienen

Bereiding :          Dep het kalkoengebraad goed droog.

                            Trek een rozemarijntakje door het kalkoenvlees.

                            Bak het vlees goudbruin in een pan die in de oven kan met deksel.

                            Voeg de lichtgekneusde teentjes knoflook toe en de sinaasappelstukjes ( 1.5 appelsien ).

                            Pers de rest van de appelsien uit en besprenkel hiermee het vlees.

                            Zet het gebraad in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 45'.

                            Haal het gebraad uit de pan en bewaar in aluminiumfolie.

                            Zet de pan terug op het vuur en voeg de confituur en de bouillonblokjes toe.

                            Laat de saus even inkoken.

Zeer lekker gerecht. De moeite om klaar te maken.

Smakelijk !

04-06-2016, 12:29 geschreven door Christel  

Ingrediënten :    600 gr witte vis ( vb. kabeljauwhaasje, schelvis,... )

                          2 venkelknollen

                          1 rode paprika

                          1 gele paprika

                          1 ui

                          2 teentjes knoflook

                          gehakte peterselie

                          300 gr rijst

                          400 gr tomatenblokjes ( 1 blik )

                          1 glas witte wijn

                          300 ml visfond  ( verkrijgbaar in het warenhuis )

                          200 ml kippenbouillon ( 200 ml water  + 1/2 blokje kippenbouillon )

                          peper en zout

Bereiding :     Snij de vis in blokjes.

                       Snij al de groenten in reepjes.

                       Stoof de ui en de knoflook in een beetje olijfolie.

                       Doe er de rijst en de groenten bij, bak dit even mee.

                       Blus het geheel met de witte wijn.

                       Doe er de visfond, de tomaten en de kippenbouillon bij.

                       Laat het geheel 20' sudderen.

                       Voeg de visblokjes toe en laat nog 5' verder garen.

                       Breng op smaak met peper en zout als dit nodig is.

                       Bestrooi met de peterselie.

Zeer lekker !

Smakelijk ....

04-06-2016, 12:17 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      5 kipfilets

                            250 gr ontbijtspek

                            3 uien

                            3 tomaten

                            3 knoflookteentjes

                            1 eetlepel mosterd

                            2 eetlepels porto ( rode of witte )

                            2 eetlepels cognac

                            4 eetlepels witte wijn

                            1 eetlepel rozijnen

Bereiding :      Pel de uien en de tomaten en snij deze in blokjes.

                        Wikkel het spek rond de kip.

                        Bak de kip aan in een beetje boter en leg de uien errond.

                        Meng de mosterd met de cognac, de porto, de witte wijn, de geplette look, de rozijnen en de tomatenblokjes.

                        Giet deze mengeling over de kip. Doe de deksel op de pan en bak verder in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 40'.

                        Het gerecht is klaar als de kip gaar is.

TIP : Hier kan je een salade bij geven, brood of gefrituurde aardappelen.

Smakelijk !

04-06-2016, 12:00 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      500 gr gehakt naar keuze ( vb. gemengd gehakt, kippengehakt, kalfsgehakt,....)

                            1 ei

                            paneermeel

                            1 ui

                            2 knoflookteentjes

                            2 eetlepels fijngesneden tuinkruiden ( koriander, basilicum )

                            peper en zout

                            Youghurtdressing  :  2 soeplepels mayonaise

                                                              2 soeplepels Griekse youghurt

                                                              peper en zout

                                                              1 eetlepel fijngesneden tuinkruiden ( koriander, basilicum )

Bereiding :      Snipper de ui en de knoflook fijn.

                        Meng dit onder het gehakt en voeg hier ook de tuinkruiden aan toe.

                        Doe het ei en het paneermeel er nog bij en kruid met peper en zout.

                        Meng alles heel goed onder elkaar en maak er kleine balletjes van.

                        Bak de balletjes goudbruin.

                        Serveer ze lauw of koud met de youghurtdressing.

                        Maak de youghurtdressing : meng de mayonaise met de youghurt, doe de kruiden eronder en breng op smaak met peper en zout.

Smakelijk !

31-05-2016, 12:01 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      800 gr grijze garnaaltjes

                             1/2 krop sla

                             4 tomaten

                             4 eetlepels gehakte verse dille

                             sap van 1 citroen

                             4 eetlepels kappertjes

                             6 eetlepels mayonaise

                             peper, zout en paprikapoeder

Bereiding :      Spoel de sla en snij in fijne reepjes.

                        Pel, ontpit de tomaten en snij in blokjes.

                        Laat de kappertjes uitlekken.

                        Meng de garnalen met de tomatenblokjes, de kappertjes, de gehakte dille, de mayonaise.

                        Breng verder op smaak met het citroensap, peper, zout en paprikapoeder.

                        Verdeel de sla over de glaasjes.

                        Lepel er  de garnalensalade bovenop.

                        Werk af met de dille en serveer.

TIP : Als je geen liefhebber bent van kappertjes laat je ze er gerust uit.

Dit is nostalgie ! Een zeer klassiek hapje maar je blijft er succes mee hebben !

Smakelijk !

31-05-2016, 11:50 geschreven door Christel  

Ingrediënten :     2 rijpe avocado's

                            100 gr zongedroogde tomaatjes op olie

                            sap van 1/2 citroen

                            rucola

                            peper en zout

                            olijfolie

                            1 potje verse basilicum

Bereiding :        Plet de basilicumblaadjes zeer fijn.

                          Giet er een geutje olijfolie bij en meng tot een sausje.

                          Pel de avocado en haal de pit eruit.

                          Doe het vruchtvlees met het citroensap in een kom, kruid met peper en zout en plet het geheel met een vork.

                          Snij de tomaatjes klein.

                          Vul je glaasjes met de avocadopuree en doe er een beetje tomaatjes op.

                          Verkruimel er de feta over en besprenkel met het basilicumsausje.

                          Werk af met rucola.

Heel lekker en fris van smaak !

Smakelijk !

31-05-2016, 11:40 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      600 gr scampi's

                            300 gr  rijst        

                            2 courgetten

                            1 ui

                            3 teentjes knoflook

                            800 gr tomatenblokjes ( 1 blik )

                            500 ml kippenbouillon ( 500 ml water + 1 kippenbouillonblokje )

                            100 ml pastis

                            50 gr geraspte parmezaan

                            peper en zout

                            olijfolie

Bereiding :       Snipper de ui en de knoflook, snij de courgette in blokjes.

                         Fruit de ui en de knoflook glazig.

                         Voeg de rijst, de tomatenblokjes, de kippenbouillon en de pastis toe en roer alles goed om.

                         Breng aan de kook en laat het geheel 10' sudderen.

                         Doe dan de courgetten erbij en laat het geheel nog 10' verder sudderen.

                         Pel en kuis de ontdooide scampi's zo nodig.

                         Bak ze 3' aan iedere kant in olijfolie en voeg ze dan toe aan de groenten en de rijst.

                         Breng het geheel op smaak met peper en zout.

                         Dien op en overstrooi met de parmezaan.

Heerlijk !

Laat het smaken ....

31-05-2016, 11:26 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      500 gr chorizo

                            400 gr kikkererwten ( blik )

                            400 gr rode bonen ( blik )

                            4 wortelen

                            1 ui

                            500 gr vastkokende aardappelen

                            2 teentjes knoflook

                            500 ml kippenbouillon ( 500 ml water + 1 kippenbouillonblokje )

                            peper en zout

                            tijm en laurier

                            boter, olijfolie

Bereiding :      Laat de rode bonen en de kikkererwten goed uitlekken.

                        Schil de aardappelen en maak de wortelen schoon en snij in stukken.

                        Snij de chorizo in schuine schijven.

                        Snipper de ui en knoflook fijn.

                        Verhit de olie samen met de boter en stoof  hierin de ui, de knoflook en de wortelen.

                        Voeg de aardappelen, de chorizo, de bonen en de kikkererwten toe en blus met de kippenbouillon.

                        Voeg de laurier en de tijm toe.

                        Laat het geheel 30' sudderen.

                        Roer regelmatig en kruid met peper en zout. 

Als het buiten heel guur weer is,  is dit de ideale hartverwarmende stoofpot.

Smakelijk !

30-05-2016, 11:16 geschreven door Christel  

Ingrediënten :      800 gr kipfilet

                            6 wortelen

                            1 bokaal artisjokharten

                            2 eetlepels gehakte peterselie

                            500 ml appelsap

                            1 eetlepel komijnpoeder

                            1 eetlepel korianderpoeder

                            1 eetlepel paprikapoeder

                            peper en zout

                            olijfolie

Bereiding :      Pel de uien en snij in ringen, plet de teentjes knoflook.

                        Snij de wortelen in schuine stukjes en laat de artisjokharten goed uitlekken.

                        Verwarm de olijfolie in een grote kookpot ( of in een tajine als je er een hebt ).

                        Fruit de uien en de knoflook hierin glazig.

                        Doe er de wortelen, de kip en de kruiden bij en laat dit kort meebakken.

                        Voeg het appelsap toe en de artisjokharten.

                        Breng het geheel aan de kook en laat het afgedekt 15 à 20' sudderen.

                        Breng op smaak met peper en zout.

                        Serveer met de gehakte peterselie.

TIP : Lekker bij couscous of rijst.

Smakelijk !

30-05-2016, 11:02 geschreven door Christel