Vind hier de leukste, makkelijkste en lekkerste recepten!
13-01-2012
Notencake (recept: Jeroen Meus)
Ingrediënten:
250 g boter (+ een extra klontje)
300 g bloem
5 eieren
200 g bruine suiker
5 cl melk
125 g notenmix
50 g rozijnen (moet niet)
1 vanillestokje
1 koffielepel bakpoeder
Extra materiaal:
keukenmachine (heb je dit niet, meng dan met een houten lepel)
Bereiding:
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de eieren in een grote kom en doe er de melk bij. Kluts met een garde tot je een mooi, glad mengsel hebt.
Zet op de keukenmachine het hulpstuk voor deeg. Doe de ondertussen malse boter in de mengkom van het toestel en laat op lage snelheid draaien. Snijd de vanillestokjes doormidden en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. Meng de vanillezaadjes onder de boter. Voeg ook de bruine suiker toe, en laat nog een minuutje op lage snelheid draaien. Giet er het mengsel van de melk en eieren bij en laat weer een minuutje draaien. Zeef de bloem en voeg het ook toe bij het mengsel, net zoals de bakpoeder. Hak de noten fijn (of doe ze even in de hakmolen) en voeg ze toe aan het mengsel. Zorg dat de noten wel echte stukjes blijven, en geen kruimels. Boter de bakvorm in en strooi er wat bloem over. Giet het beslag in de cakevorm en steek het in de oven van 180°C voor ong. 45 min. Prik voor alle zekerheid na 30 min in de cake, blijft er nat beslag hangen, laat het dan nog 10 min. insteken. Blijft er geen beslag aanplakken, dan is de cake klaar. Laat de cake even afkoelen en haal hem dan uit de bakvorm (als je het direct doet valt de cake uit elkaar).
