Ingrediënten 

·       350 gr pure chocola, in stukjes

·       2 eetlepels instant koffie

·       5 eetlepels water

·       120 gr roomboter

·       120 gr margarine

·       400 gr witte basterdsuiker

·       6 grote eieren, eidooiers en eiwit gesplitst

·       140 gr bloem

·       Poedersuiker, voor garnering

Bereidingswijze

1.    Verwarm de oven voor op 180 graden

2.    Doe de chocola, de koffie en het water in een schaal. Verwarm het in de magnetron tot de chocola bijna helemaal is gesmolten. Klop met een garde de chocolade tot een glad geheel.

3.    Mix met een handmixer de boter en margarine zacht en romig in een kom. Mix geleidelijk de suiker erdoor tot het een licht en luchtig geheel is.

4.    Mix geleidelijk een voor een de eidooiers erdoor. Voeg langzaam de bloem toe en mix dit op een lage stand. Voeg de chocolademix toe en meng het goed door.

5.    Klop in een andere kom de eiwitten luchtig op. Klop daarna de eiwitten helemaal stijf.

6.    Meng het eiwit door het chocolademengsel tot het goed gemengd is.

7.    Vet een bakvorm in van 23 cm doorsnee. Bedek de bodem zorgvuldig met vetvrij papier of folie, zodat het ook ongeveer 1,5 cm van de rand bedekt is.

8.    Schenk het beslag in de bakvorm.

9.    Bak de cake in 1 uur. Het kan zijn dat de bovenkant van de cake gaat barsten tijdens het bakken.

10.Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder dan de vorm en laat de cake verder afkoelen, dit kan enige uren duren.