Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de macaroni met eventueel een beetje zout.
Snij ondertussen de plakken ham in blokjes en de tomaten in schijven en bestrooi deze met de peper.
Schaaf plakjes kaas.
Vet de ovenschotel in met een beetje boter.
Doe eerst een laagje macaroni in de ovenschotel, dan 1 laag tomaten erop en vervolgens eenderde van de ham en dan de plakjes kaas.
Vervolgens weer macaroni, de plakjes tomaat, de ham en de kaas. dan weer macaroni, de tomaten, de hamblokjes en als laatste weer de kaas. Doe er een mooi laagje strooi kaas over, wat paneermeel en een paar kleine blokjes boter.
Doe de ovenschotel een half uur in de oven.
Gebakken varkenshaasje met spek, tagliatelli en bloemkool
Bereidingstijd:
60 minuten Aantal personen:
4
Ingrediënten:
800g varkenshaasje
peper en zout
paprikapoeder
nootmuskaat
boter
Voor de tagliatelli:
2 sjalotten
200g witte tagliatelli
scheutje olijfolie,
100g spekblokjes
1 teentje knoflook
2dl room
3dl vleesbouillon
wat maïzena
Voor de garnituur:
geconcaseerde tomaat
enkele blaadjes basilucum
Bereidingswijze:
Reinig de bloemkool en kook de roosjes knappend gaar in licht gezouten water, giet af en koel onmiddellijk af.
Kook de tagliatelli beet gaar (al denté) in licht gezouten water waaraan een geutje olijfolie werd toegevoegd.
Stoof de fijngesneden sjalotten en de spekblokjes in licht gebruinde boter, voeg nu ook de geperste look en de room en de vleesbouillon toe en laat even inkoken, de saus lichtjes binden met maïzena.
Voeg de tagliatelli toe en roer met een vork want met een houten lepel maak je alles stuk.
Warm de tagliatelli in de saus goed op en breng op smaak met peterselie, bieslook, basilicum en peper.
Bak de varkenshaasjes rosé en kruid met peper en zout.
Stoof de bloemkool in een weinig boter en kruid met peper, zout, nootmuskaat en zachte paprika.
Schep wat tagliatelli met de saus op het bord en schik daarop enkele sneetjes vlees.
Garneer het bord verder af met de geconcasseerde tomaat en blaadjes basilicum.
Bereidingswijze: Kook de brocolli Verhit de pan met wat olie. Doe de creme fraiche en het teentje knoflook(in stukjes) in de pan Voeg de kaas toe,en wat water van broccoli toe Voeg de champignons en de hamblokjes toe Voeg de broccoli -roosjes toe.
Bereidingswijze: Zet een kookpot op met water om de pasta te koken.
Klop de eieren los, kruid met peper en doe er 2 lepels kaas bij.
Giet de pasta af en hou enkele lepels kookvocht opzij.
Doe 2-3 lepels olie in de pan en bak er de spekblokjes in.
Doe het eimengsel in de pan en ook enkele lepels kookvocht. de pasta die uitgelekt is mag er ook meteen bij. Laat op een zacht vuur de eieren stollen rond de pasta.
Dien op met de rest van de kaas.
Bereidingswijze: Kook de rijst gaar en laat die schrikken onder koud water. Laat deze goed uitlekken. Verwijder de zaden en zaadranden van de paprika ( verwijder desnoods ook het vel want deze is voor sommige mensen moeilijk verteerbaar ) en snij dan de paprika in fijne reepjes. Snij de gepelde tomaten en de ongeschilde aubergine in middelfijne schijfjes. Bak de paprika's, tomaten en aubergine in de olijfolie gaar maar zorg ervoor dat deze niet te zacht worden. Voeg de rijst toe en laat nog een minuutje, onder voortdurend roeren, op een laag vuurtje doorbakken. Voor de slasaus doe je het peper, zout en mosterdzaad in een kom. Giet het azijn erbij en daarna, onder langzaam roeren, de olijfolie tot er een gladde saus is. Voeg de rijs met groenten toe en schep alles mooi door elkaar. Serveer deze salade zo koud mogelijk
TIP: salade kan afgewerkt worden met zalm, ham of pepperoni.
1 zakje grana padano ( of parmezaanse kaas ) indien gewenst
Bereidingswijze: Bak de scampi in lookboter op een hoog vuur ( niet eerst laten ontdooien ) Kook ondertussen de tagliatelli al dente. Als de lookboter volledig gesmolten is, op lager vuur zetten, de scampi uit de pan nemen en in een andere pan in de toegevoegde lookboter ( half rolletje ) bakken tot ze volledig gaar zijn. Voeg room toe aan de eerste pan, laat even doorkoken en voeg daarna de gebakken scampi weer toe. Kruiden met peper en zout naar believen. Tagliatelli op bord serveren met per persoon ongeveer 10 scampi. Is heel lekker met een beetje grana padano .
Bereidingswijze: Was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Snijd ze vervolgens in 2 of 4.
Klop de mascarpone, samen met 20 g amandelpoeder en de zoetstof goed op. Klop de eiwitten met een snuifje zout tot sneeuw en spatel ze voorzichtig onder de mascarpone bereiding.
Leg de aardbeien in een schaaltje. Giet er de romige bereiding over en werk af met de rest van het amandelpoeder.
Dien koud op.
Bereidingswijze: Alle groenten fijnsnijden en doe deze in een grote kom.
De reeds gekookte pasta toevoegen. Alles goed onder elkaar mengen. Mayonaise en ketchup toevoegen, genoeg zodat alles een beetje 'kleeft'.- Bieslook en peterselie fijnknippen en toevoegen. Alles opnieuw goed mengen. Kruiden met paprikapoeder en zout. Mengen, rand schoonmaken, en klaar
is Kees.
Bereidingswijze: De ui schillen en snipperen, knoflook pellen.
Olie warm laten worden in sauspan.
Ui en geperste knoflook fruiten in de pan.
Rundergehakt erbij en kruiden erbijvoegen.
Tomatenpuree, wat water en blikken tomaten erbij.
Tot slot bouillonblokje erbij en half uurtje laten pruttelen. De parmezaanse kaas vermengen.
Oven voorverwarmen 175° C. Ovenschaal invetten..
Laag om laag saus en lasagnevellen in de schaal doen.
Beginnen en eindigen met de saus.
Schaal ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven.
Parmezaanse kaas erover heen strooien en nog een keer 10 minuten in de oven.
