Ingrediënten:

-          1 kg ajuin

-          4 teentjes knoflook

-          2 rode, 2 groene en 2 gele paprika’s

-          3 wortels

-          1 rode chilipeper

-          1 bakje (± 250 gr) verse champignons

-          1 doos erwten

-          1 doos maïs

-          1 doos chili bonen

-          1 doos gepelde tomaten

-          1 fles chilisaus

-          ± 1 kg gehakt (gemengd of kip)

-          1 eetlepel komijnpoeder

-          1 theelepel chilipoeder

-          2 eetlepels gedroogde oregano

-          1 theelepel gedroogde tijm

-          1 theelepel suiker

Bereiding:

-          Snipper de ui en pepers fijn.

-          Snij de paprika in reepjes.

-          Bak de ui goudbruin en voeg er de knoflook aan toe.

-          Voeg dan de paprika en pepers toe.

-          Laat even stoven met de deksel op de pot.

-          Voeg vervolgens de andere ingrediënten toe: champignons in schijfjes, erwten, maïs, chilibonen, gepelde tomaten en de fles chilisaus.

-          Laat dit +/- een half uurtje sudderen.

-          Proef dit geheel even, en voeg naar wens cayennepeper, pili pili of chilipoeder toe.

-          Meng nu het gehakt met de eieren, paneermeel en peper & zout.

-          Rol balletjes van het gehakt van ± 2,5 cm Ø.

-          Kook de balletjes gaar in water of bak ze in een pan en voeg deze dan toe aan de chili.

-          Laat dit alles nog een tijdje op een zacht vuurtje sudderen tot alles gaar is.

-          Serveer met stokbrood.