|
Pompoensoep
Ingrediënten
1 eetlepel margarine
2 gesnipperede uien
1 aardappel in stukjes gesneden
400 gr pompoen zonder zaadjes in blokjes gesneden
250ml sojamelk
750 ml water
Peper /zout
1 eetlepel gehakte bieslook
Werkwijze
Smelt de margarine en stoof de ui aan tot deze glazig word .
Voeg de pompoen , aardappel en water toe .
Breng aan de kook en laat ongeveer een 10 tal min. Goed doorkoken.
Pureer nu tot de soep een glad mengsel word
Voeg sojamelk toe en breng opnieuw aan de kook
Breng op smaak met peper en zout eventueel een teentje knoflook .
Garneer de soep met de bieslook en dien onmiddellijk op .
Bereiding voor 4 personen .
|
