GAULT & MILLAU 2018

Hostellerie Le Fox

absolute top aan de Westkust

Onze Middenkust, Westkust en het hinterland werden door de culinaire experts van de Gault&Millau gids opnieuw gekroond met mooie cijfers. Absolute topper blijft restaurant Le Fox in De Panne, terwijl Koksijde de kroon spant met zeer mooie quotaties. Nieuwpoort profileert zich met vijf toppers stilaan tot gastronomische site. Middelkerke is aan een mooie inhaalbeweging toe terwijl Gault&Millau slechts vier restaurants in Oostende minstens 12/20 weet te geven. Gelukkig zijn daar nog Bistrot Mathilde en restaurant Marina. Het is duidelijk, Gault&Millau houdt van de lekkere Westkust.

Het valt op dat de Westkust het duidelijk haalt op de Middenkust. Met Le Fox als vaandeldrager weet de Westhoek met Koksijde, Oostduinkerke en Nieuwpoort zich mooie cijfers toe te eigenen. Restaurant Le Fox stijgt met sterrenchef Stéphne Buyens naar 16,50/20. In zijn zog scoren ook nog Le Flore (13/20) en Merlot (12/20). Koksijde gaat evenwel met de meeste pluimen lopen. Willem Hiele trekt hier de kar met een schitterende 15/20, gevolgd door kleppers als De Kelle, waar chef Thierry Cornelis een sterke 14/20 laat noteren, net als dichte buur Julia – Fish a Oysterbar aan de A.Vanhouttelaan 2 en Carcasse van Hendrik Dierendonck. Vincent Florizoone, die Nieuwpoort intussen ruilde voor Brasserie Edison, werd bekroont met de Bierkaart van het Jaar, en scoort 13/20. Identieke cijfers voor Oh Restaurant van Ivan Puystiens, 8Chef van Véronique Dewulf en Eddy Van Loven in restaurant Sea Horse. Bistronomie Eglantier met chef Guillaume Derhille weet zich met 12/20 goed te handhaven en is een wissel voor de toekomst. In het hinderland is ’t Notarishuys in Diksmuide nog steeds de vaandeldrager met 15/20 terwijl meesterkok Jean Vandenberghe in restaurant De Olijfboom in Veurne zijn cijfers op 13/20 weet te handhaven.

NIEUWPOORT GROEIT ELK JAAR

Is Koksijde momenteel nog de grote slokop inzake Gault&Millau punten, dan komt Nieuwpoort sterk opdagen. Au Bistro op de Kaai is opnieuw goed voor 13/20, net als ladychef Valérie Ryssen in Flavie’s Tafel. Restaurant Da Claudio in de Marktstraat mag zich met dezelfde 13/20 zowaar de beste Italiaanse tafel in de regio noemen terwijl Mattias Maertens en Sofie Billiet in hun gemoedelijke MBistrot in de Potterstraat en restaurant La Muse in de Oostendestraat met 12/20 nog heel wat progressie in hun mars hebben.

In Westende blijven Patrick Noël en Heide Vandewalle in hun restaurant Marquize met 14/20 knap de eerste viool spelen in Groot-Middelkerke. Restaurant de Vlass, dat na de volledige renovatie en de nieuwe aanpak van het trio Stefaan Lauwereins, Tineke Derycke en Kenzo Lauwereins al meteen van 12 naar 13/20 weet te stijgen, is op de goede weg om een topper te worden. La Tulipe is met ladychef Christa Cappelle een sterke blijver met 12/30.

BISTRO MATHILDE & MARINA AAN MIDDENKUST

Met Oostende blijft het, naast Bistrot Mathilde met Luc Deklerck en de Italiaanse troef Marina (elk 14/20) zoeken naar nieuwkomers van formaat. Bentleys blijft weliswaar op 13/20 steken en krijgt met dezelfde cijfers het gezelschap van nieuwkomer Mange Tout waar chef Pieter Moyaert aan de Visserskaai goochelt met vangverse vis.

Net buiten Oostende blijft Le Homard et la Moule van Donald Deschagt in de Duinenstraat 325 in Bredene de scepter zwaaien met 13/20. Iets verder op laat De Haan met Markt XI met een schitterende 16/20 meteen zien wie top is aan de Middenkust. In Klemskerke houdt Stijn Bauwens nog steeds de touwtjes stevig in handen met 14/20 net als restaurant Kok sur Mer waar Jean-Philippe Furnémont en Nele Velghe aan de Warvinge 49 in Vlissegem elke dag beter worden en van 13 naar 14/20 klimmen. Het resultaat van dagelijks hard werken.

STERREN & PUNTEN IN HET BORD

Hoe dan ook, elk van de restaurateurs werkt zich dagdagelijks in het zweet om de lekkerbekken op hun hand te krijgen. Elk op zijn manier. Een goede quotatie doet deugd, maar zegt niet alles. Elke gids heeft een andere kijk. Maandag 20 november is het uitkijken naar de editie 2018 van Michelin, zonder meer de culinaire gids bij uitstek. Ook daar zullen we opnieuw opkijken van nieuwe toppers en zal menig gastronoom de wenkbrauwen fronsen bij de vaststelling dat zijn geliefd restaurant minder goed of beter scoort dan een ander bekend huis. Het gaat er uiteindelijk immers over hoe goed men zich voelt wanneer men gaat tafelen. Met of zonder sterren, met of zonder punten, elk bord wordt met liefde bereid. De sterren en de punten liggen er steevast in.

Georges Keters

Foto’s:

Stéphane Buyens (Le Fox) en Thierry Cornelis (De Kelle)

Vanessa en Claudio Aquaro (Da Claudio – Nieuwpoort)

Heidi en Patrick Noël (Marquize – Westende)

Valérie Ryssen (Flavie’s Tafel – Nieuwpoort)

De Vlass Middelkerke (Stefaan – Tinneke en Kenzo)

Lieven Bothuyne & Véronique Dewulf (8Chef – Koksijde)