Baden-Württenberg culinair hart van Duitsland

Michelinsterren fonkelen in tophotels in Zwarte Woud

Decennia geleden was het ooit dé vakantieplaats bij uitstek voor onze ouders en grootouders: Het Zwarte Woud in de deelstaat Baden-Württenberg. Duizenden families brachten de derde grootste deelstaat van de bondrepubliek Duitsland in vervlogen tijden een bezoek. Vandaag, zo vele jaren later, trekken heel wat van hen terug naar de plek waar ze wellicht op huwelijksreis trokken of hun eerste reis ondernamen. Dit keer niet direct om de wittebroodsweken nog eens over te doen, eerder om in alle comfort te genieten van een of meerdere van de talrijke Michelin sterren die fonkelen in tal van 5-sterrenhotels de luxe. Een unieke combinatie die geen enkele gastronoom links kan laten.

De kleine groepering Best of South West Germany verzamelt negen 5-sterren superior hotels rond zich. We bezochten er een viertal. De ene gebeiteld in een leuke stad, de andere weggestoken in een bosrijke omgeving, nog een andere uitgebouwd in een oase van complete rust. Enkele van deze tophotels kijken al terug naar een traditie van meer dan honderd jaar. Eigenlijk is het Zwarte Woud vandaag op zich al een bezoek overwaard. Bovendien is tafelen in de regio sinds geruime tijd telkens een gastronomische belevenis. De keuken zit bol van de streekproducten. Zij vormen de basis van wat de Chefs omtoveren tot succulente schotels, een verrukking voor lekkerbek, een streling voor de smaakpapillen, een puur genot voor gastronoom. Vandaar de unieke rijkdom en aanwezigheid van tal van Michelin sterren. Dat alles overgoten met de beste Duitse, Italiaanse, Spaanse en vooral Franse topwijnen.

HOTEL TRAUBE TONBACH

Hier zwaait de familie Finkbeiner al meer dan twee eeuwen de scepter. Gelegen aan de rand van het leuke stadje Baiersbronn, in een wondermooie natuur en omringd door hemelhoge dennen telt het hotel 153 kamers, appartementen en suites, de een al luxueuzer dan de andere. Elke kamer beschikt over terras of balkon. Voeg daarbij het Traube Spa & Resort waar wellness het leven nog eens zo aangenaam maakt. En voor de kinderen wacht Traube Kids Court, een waar paradijs voor het jonge grut.

De absolute toppers van Hotel Traube Tonbach zijn de vier uitstekende restaurants: de elegante Köhlerstube, de historische Bauernstube, het streekgebonden Silberberg en de Schwarzwaldstube waar drie Michelin sterren fonkelen boven het fornuis van Chef Harald Wohlfahrt. Voor de gasten wacht een uniek uitgebreid ontbijt in restaurant Silbergberg.

Hotel Traube Tonbach

D – 72270 Baiersbronn

info@traube-tonbach.de

www.traube-tonbach.de

HOTEL BAREISS

Iets verder op in Baiersbronn – Mitteltal duikt Hotel Bareiss midden onbeschrijflijk natuurschoon op. Vader en zoon Hermann en Hannes Bareis runnen dit hotel in de derde generatie. Gesticht in 1951 door Hermine Bareiss is dit hotel intussen uitgegroeid tot een monument. Ruim honderd kamers, suites en appertementen staan borg voor een vlekkeloos verblijf in dit 5-sterren plus hotel. Ontspanning, natuur, relax, ultra modern wellness & spa, een uitgelezen kinderdorp, sport en… uiteraard lekker tafelen zijn hier de speerpunten. Liefhebbers van streekgerechten en pure gastronomen vinden respectievelijk gretig hun weg in de Kaminstube, de Dorfstuben en het 3-sterren restaurant Bareiss waar Chef Claus-Peter Lumpp zijn kunnen etaleert. Wie exclusief wil feesten kan terecht in het historische Morlokhof, twee eeuwen oude klein neerhof. Een buitenkans.

Hotel Bareiss im Schwarzwald

D-72270 Baiersbronn-Mitteltal

info@bareiss.com

www.bareiss.com

COLOMBI HOTEL

Het Colombi Hotel is nog een van die parels in de pittoreske oude binnenstad van Freiburg, mooi omringd door het Zwarte Woud en op een steenworp van de wijngaarden van de Kaiserstuhl. Keizerlijk genieten wordt het in dit super de luxe hotel dat ooit het optrekje was van de tsaren en keizerlijke gekroonde hoofden. Indrukwekkend en warm tegelijk is de ontvangst. De immense traphal die naar de eerste verdieping en de restaurants leidt is effenaf indrukwekkend. Ook de 48 de luxe kamers, 64 appartementen, junior suites en suites trekken die lijn met grote klasse door. Op gastronomisch vlak schittert naast de 17 punten van Gault Millau sinds 1982 ook nog één Michelin ster, wat de stijl van dit lid van The Leading Hotels of the World nog extra in de kijker stelt. En voor wie het begrepen heeft op fitness kan vrij genieten van zwembad, beauty farm, solarium, stoombad. Een droom.

Colombi Hotel

D-79098 Freiburg

Tel: +49 (0)761 21060 / Fax: +49 (0)761 31410

info@colombi.de – www.colombi.de

HOTEL ERBPRINZ

Andere parel binnen de groep Best of South West Germany is hotel Erbprinz in Ettlingen. Duidelijk een huis met 220 jaar geschiedenis waar de charme van krakende houten vloeren het voor een flink deel moeten uitvechten met de nieuwe vleugel. De 54 klassieke kamers, 53 comfortkamers, 7 appartementen en twee suites zorgen voor een koninklijk verblijf. Ook op het vlak van de gastronomie zit Hotel Erbprinz in hogere sferen. Het sleepte ooit als allereerste restaurant in Duitsland een Michelin ster in de wacht. Restaurant Erbprinz is goed voor 38 zitjes. In de Weinstube Sibylla wachten uitstekende streekgerechten. Een flink stuk van het hotel werd in 2010 vernieuwd met daarbij onder andere een exclusief zwembad met alle spa faciliteiten. Het hotel leent zich uitstekend voor meetings en grandioze feesten. Hotel Erbprinz ontfermt zich ook over het restaurant van de golfclub Hofgut Scheibenhardt.

Hotel-Restaurant Erbprinz

D-76275 Ettlingen

Telefon: +49 (0) 7243 322 0 / Telefax: +49 (0) 7243 322 322

info@erbprinz.de - www.erbprinz.de

In een volgende editie komen de andere toppers uit de Best of South West Germany groep aan bod:

Dollenberg (Bad Peterstal-Griesbach) www.dollenberg.de

Brenners Park-Hotel (Baden-Baden) www.brenners.com

Riva (Konstanz) www.hotel-riva.de

Europäischer Hof (Heidelberg) www.europaeischerhof.com

Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe (Zweiflingen) www.schlosshotel-friedrichsruhe.de

 Georges Keters