Streekgerechten en wijn zijn super

Smaakvol tafelen in Maribor

Lekkerbekken voelen zich alras thuis in Slovenië. In het bord steevast  mediterrane en typische streekgerechten, in het glas uitstekende lokale wijnen. Door de ligging hoeft het geen verbazing te wekken dat Hongaarse, Oostenrijkse en een vleugje Italiaanse gerechten op het bord verschijnen. Niet direct de topgastronomie zoals men deze in onze sterrenrestaurants kent, maar beslist even smaakvol.

Laat er geen twijfel over bestaan, de Slovenen zijn sterke eters. Pasta, bonen, groenten, gerookte worst, salami, geitenvlees, schapenbouten, rundgebraad of onder andere de onnavolgbare paddenstoelensoep wordt in grote porties op tafel gezet. De wijn vloeit hierbij welig. Een van de meest geliefde voorgerechten is de Prsut, een door de sterke bora-wind gedroogde ham uit de Karst. Het wordt doorgaans met brood en olijven geserveerd. Soms ook met harde kaassoorten. Kaas? Slovenen zijn gek van geitenkazen die veelal gebruikt worden bij vullingen van taarten.

VIS ZWEMT DRIE KEER

Slovenen mogen dan vooral grote vleeseters zijn, ze zijn evenmin vies van een lekkere vis. Meer nog, ze staan 200% achter hun stelling “vis moet drie keer zwemmen, in de zee, in de olie en dan in de wijn”. Vis komt gekookt, gestoomd of gegrild op tafel. De zubatac (zeebrasem) is hun lieveling en wordt gretig doorspoeld met – liefst – een halfzoete wijn.

NAGERECHT HEILIG

Zeer belangrijk bij de maaltijd is het dessert. Het nagerecht is er heilig: de zoetemondjes zijn hier aan het feest met de Palancinke (pannenkoek met zoete vulling) als absolute topper, de Gibanica (taart met walnoten, appel of maanzaadjes) en de Potica (deeggebak met diverse vullingen). Hoe zoeter hoe beter, uiteraard door te spoelen met een half-zoete of zoete Muscatel. Het hoeft geen betoog, de Sloveense wijnen behoren tot de beste van de wereld, zijn evenwel minder bekend omdat minder dan 5% in vinotheken en het buitenland terecht komt. De streek rond Maribor met Jeruzalem zorgt voor schitterende flessen. Aan de havenwijk Lent vindt je voor de vinotheek Stara Trta wat wellicht de oudste wijnstok ter wereld zou zijn. Hij staat er te kijk en draagt nog elk jaar druiven. Geen wijnliefhebber? Dat wacht een frisse pint Lasko of een Union op je. Je kan dit alles genieten in tal van Gostilna’s (eethuis met streekgerechten), Konoba’s (bars met hapjes) en Restavracija’s (betere restaurants). Dat alles aan zeer democratische prijzen en een stuk goedkoper dan in ons land. Er wacht al een drie gangenmenu tegen de prijs van 13 euro, exclusief drank. Wie alleen op jacht is voor een stukje suikerzoete taart kan die vinden in de Kavarna en Slascicama, koffiehuizen en tearooms, steevast paraat met flinke porties, zoals de Slovenen het graag lusten.

INFO

Reizen in Slovenië is simpel. Adria Airways brengt in samenwerking met SN Brussels Airlines in anderhalf uur van Brussel naar Ljublijana. Met een huurauto ben je via de snelweg in minder dan twee uur in Maribor. De rest ligt allemaal binnen een steenworp. De wegen zijn zonder meer uitstekend. Men rijdt er steeds met dimlichten. Eender waar in de regio Maribor is een uitstekende invalsbasis voor bezoek van de regio. Met de wagen vanuit Brussel: 1.200 km over uitsluitend snelwegen. Beste periode: voorjaar, zomer (warm) en najaar. In de winter is het koud met veel sneeuw (skipistes). De mogelijkheden tot wandelen en fietsen in de zomer of skiën in de winter zijn oneindig en zorgen ervoor dat je als herboren terug naar huis komt.

MARIBOR 2012

Cultuurliefhebbers hebben er alle redenen bij om volgend jaar Slovenië in het algemeen, Maribor in het bijzonder, te bezoeken. In 2012 is Maribor en de randsteden Ptuj, Ljutomer, Velenje, Celje en Jeruzalem Cultureel Hoofdstad van Europa, samen met het Portugese Guimaraës. Alle info: ECOC Maribor 2012 – tel. +386 2 228 1250 en www.maribor2012.eu

Meer info: www.slovenia.info; www.maribor-pohorje.si, www.jeruzalem.si

Met dank aan Rok Klancnik, Louis Laurent, Lucja Jager, Ana Vugrin, Nataja Slak en Andrej Vrsic.

Georges Keters