|
Aan tafel met coach Rode Duivels
Georges Leekens:
Heerlijk tafelen in OSTEND QUEEN
Men mag van Georges Leekens zeggen wat men wil, een zaak
moet je toegeven, hij is een optimist, puurt uit alles het maximum, blijft met
zijn voeten op de grond en weet als niet een welk probleem dan ook te
analyseren, te ontleden om tenslotte een oplossing naar voor te schuiven. Zo is
het publiek geheim dat hij de Rode Duivels in 2014 in Brazilië naar de titel
wil brengen. We hebben opnieuw een enthousiaste ploeg en we moeten er in
blijven geloven en alles proberen. We moeten ambitie tonen. Waarom geen
wereldkampioen worden? Je moet het hoogste betrachten. En nu en dan eens
dromen. Als je niet durft dromen ben je dood, zo simpel is dat, zegt Georges
Leekens, genietend van een parelend glas Champagne in de salons van het
restaurant Ostend Queen, op het dak van het Kursaal in Oostende. Gastheer Yves
De Ridder, rechterhand Patricia en Chef Koenraad Steenkiste halen het beste uit
zichzelf om het de bondscoach Rode Duivels naar de zin te maken. Niet nodig,
want ik hou van de meest simpele dingen. Voor mij is het gezelschap en de sfeer
al even belangrijk, zoniet primordiaal voor een leuke culinaire uitstap, zegt Georges
Leekens, in zijn rijke voetbalcarrière onder andere vijf maal Kampioen van
België en Bekerwinnaar met Club Brugge.
EENVOUD OP HET BORD
Met Chefs heeft Georges Leekens nooit problemen. Neen,
want ik eet zo goed als alles en kies het liefst voor de simpele zaken. Mijn
lievelingsmenu bestaat uit Garnaalkroketten, gevolgd door Kalfslever om af te
sluiten met ijs met slagroom. Je mag dit alles ook vervangen door een serieuze
portie Friet met mayonaise en niet vergeten ijs met slagroom. Of Softijs
als het kan, want daar ben ik zot van. Als het dan eens exotisch mag zijn, dan
kies ik graag voor een licht pikante Thaise schotel. Ook voor een avondje
Japans tafelen ben ik wel eens te vinden. Voeg daarbij een leuk gezelschap en
het feest is compleet. Neen, geen ingewikkelde toestanden, al ben ik uiteraard
niet vies van een sterrenkeuken. Op dat vlak stel ik Danny Horseele in zijn
gelijknamig restaurant in Lissewege als de absolute top, een grootmeester in
het bereiden van langoustines en Sint-Jacobsnootjes. Héérlijk.
COMMANDERIE IN HET GLAS
Als het over wijn gaat, dan zet Georges Leekens zich
meteen recht. Een groot wijndrinker ben ik niet, maar weet toch een mooi glas
te waarderen. Ik ken vooral Château de la Commanderie uit Bordeaux en zeg niet
neen tegen een glas Petrus. Ja, duur spul maar ik kan even goed genieten van
een glas frisse rosé tijdens de zomer op een leuk terrasje. Een glas Chileense,
Argentijnse, Australische of Californische wijn kan er ook wel in. Ik kies
graag voor droge wijnen, want van nature ben ikzelf zoet hé. Champagne? Ja,
maar niet direct dat ik het niet kan missen bij het aperitief. Ik proef graag
eens van alles. En ja, geef me maar op tijd een frisse lekkere Vlaamse pint
bier. Daar kan ik echt van genieten, schuift de voetbalmonument Georges
Leekens lachend naar voor.
GEEN VARKEN OP TAFEL
Dat onze nationale voetbal Numero Uno een (bijna)
alleseter is mag dan wel zijn, is de waarheid geweld aan doen. Georges Leekens
heeft een hekel aan alles wat van het varken komt: Ja, dat mag je wel stellen.
Voor mij zeker geen varkenspoten, oren, snuit, hersenen, dikke darmen of wat
dan ook. Neen, dus ook geen hutsepot. Dat krijgt men er bij mij niet in. Ja, ik
weet dat dit hét winters gerecht bij uitstek is, maar helaas, niet aan mij
besteed. Jammer voor de Chef. Leuk voor het varken.
BARBECUE: HAAT LIEFDE
Ook de klassieke barbecue is niet direct besteed aan onze
voetbalcoach. Alhoewel ik een speelse vogel ben ik ben in feite student
gebleven kan je me niet aan het vuur van een barbecue krijgen. Daar wordt ik
zot van. Maar... aanzitten aan dergelijk soort feest sla ik nooit af. Zelf
worstelen met steaks, worst, gebakken banaan of gegrilde vis, neen dat laat ik
over aan anderen. Dat roken en spoken is niet aan mij besteed. Al lust ik het
wel graag, een frisse pint binnen handbereik. Of waarom niet een leuk rosé
wijntje.
KLEINE GEORGES
Onze lekkerbek verwijst tijdens het genieten van een
flinke moot gegrilde tarbot, schitterend op het bord gelegd door Chef Koenraad
Steenkiste, graag naar zijn jeugd. Vader en moeder schonken mij een
fantastische jeugd, ik kon me uitleven, studeren en wist elke schotel te
waarderen. Per dag schoven we vier maal aan tafel: ontbijt, warm middagmaal,
vieruurtje en avondeten. Het ontbijt, een spiegelei wat een lekkernij ! en
of cornflakes (die ik nog dagelijks eet) en de dag kon niet meer stuk. Om 12
uur warm en om vier uur aten we pap. Bij het avondeten wachtte ons een berg
belegde boterhammen. Hééérlijk. Als toetjes was ik ook zot van bananen met
bruine suiker. Moet je eens proberen !, vertelt Georges met fonkelende
pretoogjes, wat de speelvogel in hem verraadt.
OSTEND QUEEN
Onder impuls van Bert Folens
en Yves De Ridder, beiden doorgewinterd in de horeca, zetten een jaar terug
Ostend Queen met grote klasse terug op de sporen. Ostend Queen kon eindelijk
uitgroeien tot wat het dient te zijn: een leuke ontmoetingsplaats waar het
gezellig kwalitatief tafelen is tegen een democratische prijs. De ganse equipe
trok aan hetzelfde zeel. Dergelijke mooie locatie wellicht de mooiste van de
kust biedt zoveel mogelijkheden dat we alle middelen zullen inzetten om de
Oostendenaar zowel als de toerist en fijnproever op zijn wenken te bedienen.
Met een Chef als Koenraad Steenkiste zitten we sterk. Rondom hem is een team
gevormd dat vooral oog heeft voor het hedendaagse, voor een eerlijke en
smaakvolle keuken, zegt Bert Folens, geflankeerd door Yves De Ridder.
ZICHT OP ZEE
Zij die er ooit al genoten hebben van de nieuwe Ostend Queen zullen het
beamen : nooit eerder was het zo gezellig. De sterren liggen voortaan in
het bord en zwemmen in het glas. Voeg daarbij het unieke uitzicht op zee en
strand. Met wat geluk krijgt men er een adembenemende zonsondergang als toetje.
OSTEND QUEEN
Kursaal Westhelling
8400 Oostende
Tel. : 059 44 56 10
Reservations@ostendqueen.be
www.ostendqueen.be
Gesloten op dinsdag en woensdag tenzij voor banketten of feesten
Georges Keters
|
