Champagne Collectors item

Champagne Prévoteau-Perrier

voor Fonds van de Burgemeester

MIDDELKERKE – Het Fonds van de Burgemeester – dat sinds 2001 een gratis kerstfeest organiseert voor alleenstaande Middelkerkse senioren – koos voor haar editie 2016 voor het Champagnehuis Prévoteau-Perrier, een van de drie pioniers die het Champagneweekend al twintig jaar invullen. Het etiket en de capsule toont dit jaar het oud gemeentehuis van Leffinge. Een nieuw collectors item.

Het Fonds van de Burgemeester is in Middelkerke een vertrouwd gegeven. Sinds 2001 pakt de werkgroep uit met tal van initiatieven om de kas te spijzen. Een daarvan is de jaarlijkse verkoop van speciale exclusieve Champagne. Burgemeester Janna Rommel-Opstaele: “Elk jaar kiezen we uit een van de Champagneboeren die deelnemen aan het Champagneweekend in november. Dit jaar viel de keuze op het huis Prévoteau-Perrier uit Damery. Voor de verzamelaars wachten enkel fraaie verrassingen. Er is niet alleen het etiket en de capsule maar de fles staat dit jaar ook in het teken van twintig jaar Champagneweekend. Om het nog exclusiever te maken zijn slechts 500 flessen gebotteld. Het laat zich raden de flessen sterk in de markt zullen liggen.”

GRATIS KERSTFEEST VOOR ALLEENSTAANDEN

De opbrengst van deze actie gaat integraal naar de organisatie van het jaarlijkse kerstfeest. Burgemeester Janna Rommel-Opstaele: “Hierbij spelen we vooral in op de noden van de inwoners die het met veel minder moeten stellen dan de gemiddelde Middelkerkenaar. Naast hulp na ongelukken, brand of onder andere bijstand voor ziekenhuisverblijf pakt het Fonds elk jaar uit met een voor hen onvergetelijk kerstfeest. En dat willen we in ere houden met een Champagneactie waarbij elk jaar een ander etiket plus capsule de aantrekkelijkheid nog vergroot. In het verleden sierden intussen al de Dronkenput, de Rotonde, de Watertoren, het Casino, het Gemeentehuis Middelkerke,  het oud-gemeentehuis van Lombardsijde en vorig jaar het oud gemeentehuis van Slijpe.”

CHAMPAGNE PREVOTEAU-PERRIER

Champagne Prévoteau-Perrier is geen onbekende in Middelkerke. Het huis werd gesticht in 1946 door het echtpaar Henri Prévoteau-Perrier. Vandaag zetten Delphine Prévoteau en Christophe Boudar het levenswerk van haar ouders met groot succes verder. Intussen wisten zij de harten van heel wat Vlamingen te winnen. Dit jaar vieren ze hun 70^ste verjaardag, zijn 20 jaar te gast op het Champagneweekend en staat in voor de unieke 500 flessen Fonds van de Burgemeester. Delphine Prévoteau: “We tellen 22 ha wijngaarden, jaarlijks goed voor 280.000 flessen, verkoop aan huis en via mond aan mond reclame. Een invoerder in België hebben we niet. Het product dient voor zichzelf te spreken. Kwaliteit in de fles doet verkopen. Persoonlijk contact is voor ons heiliger dan heilig. Veel van onze klanten zijn intussen vrienden geworden”, weet Delphine Prévoteau nog mee te geven.

Meer info:

www.champagneprevoteau-perrier.fr en champagneprevoteau-perrier@wanadoo.fr

TE KOOP AAN 5 + 1

De flessen Fonds van de Burgemeester, die uiteraard een echt collectors-item zijn, zijn te verkrijgen tegen 25 euro per fles of 125 euro per karton (dus 5 plus 1 gratis). Deze kunnen besteld worden bij  burgemeester Janna Rommel-Opstaele (0474/888019), De Tatsevoet (059/303170), Fotografie Mario Declerck – Café de Tennis (0475/252074), Kapsalon Cared (059/303824), Architectenkantoor ARoMi (059/304649), Mia Gheeraert (0478/740388) of Michel Landuyt via contact@michellanduyt.be

Georges Keters

 Mousserende topwijnen op Epernayplein in Middelkerke

Les fine Bulles de Loire

bubbelende topper aan zee

MIDDELKERKE – De vierde editie van Bubbels aan Zee is uitgegroeid tot een gigantisch succes. Organisator Alain Bloeykens mag terugblikken op een schitterende vierdaagse waarvan velen nog niet zijn uitgepraat. Met dank aan Claire Duchêne, de leading-lady van de Loire.

De opening in de VIP-tent op het aangelegde mousserende dorp rond Bubbels aan Zee zorgde alvast voor de eerste zet: iedereen wilde genieten van deze Franse godendrank. Alain Bloeykens, geflankeerd door Claire Duchêne, Baudouin Havaux en onder andere Sophie Dierickx stond borg voor het proeven van een paar honderd mousserende wijnen. “We zijn vooral blij dat we hier dank zij Alain in Middelkerke onze mousserende troeven kunnen laten genieten. En dat in een schitterende locatie”, gaf Claire Duchêne graag mee.

VIER DAGEN FEEST

De toon was meteen gezet. Het werden vier dagen feest op het Epernayplein. De flessen Crémant de Loire, Vouvray en vooral de Saumur verwisselden vlot van eigenaar, wat de gezelligheid en de gemoederen leuk oplaaiden. Op het feestpodium zorgde een bruisend animatieprogramma voor exotische muziek met het beste uit Cuba, aangevuld met een onvervalste Soirée Française, voor de muzikale saus. Het bubbelend feest kon toen al lang niet meer stuk. De zitjes voor de 5^de editie in 2017 zijn nu al besteld. Met dank aan Alain Bloeykens.

Culinair genieten op het dak van de zee in

Ostend Queen

Culinair genieten met het mooiste zicht op zee en strand aan de kust of romantiek ten top bij een ondergaande zon, dat kan alleen maar in restaurant OSTEND QUEEN zijn, de ontmoetingsplaats van lekkerbekken en epicuristen. Hier zijn versheid en topkwaliteit de ordewoorden. Met een jonge en gedreven Chef als Tom Van Den Broeck mag je het beste uit de Noordzee en de Polders op uw bord verwachten.

Als oud-leerling van de hotelschool Ter Groene Poorte Brugge wist de jonge Chef zich al een flinke weg te banen tussen potten en pannen. Onder de vleugels van Peter De Clercq, eigenaar en Chef in zijn restaurant Elckerlijc in Maldegem en later mee aan het fornuis met Michelinster Sergio Herman, wist hij een eigen visie op de keuken te creëren. Zijn liefde voor de echte pure smaak is onverzettelijk: “Ook al streef ik constant naar vernieuwing en verfijning, toch wil dat een zeetong naar zeetong smaakt en een moot kabeljauw naar kabeljauw. Schuimpjes en topjes zijn niet direct aan mij besteed. Ik wil dat de klant ziet, weet en smaakt wij hij op het bord ziet. Dat is voor mij topgastronomie. Geen tierlantijntjes al wil ik wel dat het bord een streling voor het oog wordt. Culinair genieten doe je ook met de ogen.

BETAALBAAR

Restaurant OSTEND QUEEN mag dan wel op de mooiste locatie te genieten zijn, het huis is betaalbaar voor elke beurs. De directie is formeel: “We zetten alle middelen in om de Oostendenaar zowel als de toerist en fijnproever op zijn wenken te bedienen. Daarvoor kozen we voor een perfecte verhouding prijs-kwaliteit, want dat is de basis voor elke goede schotel. Daarnaast vinden ook grote betaalbare wijnen met klasse volt de weg in het glas, ook verkrijgbaar per glas.

STERREN IN HET BORD

In de zaal is Patricia Swennen het gedroomde verlengstuk van het werk in de keuken. Zij kent de klappen van de zweep. Haar jarenlange ervaring in de wijnsector en gastronomie komen hier duidelijk tot uiting. “Kwaliteit en een topservice zijn de sleutelwoorden. Daar wijken we niet van af. OSTEND QUEEN wil een restaurant zijn voor iedereen, voor ieders beurs”, geeft zaalmeester Patricia Swinnen graag mee. En of zij gelijk heeft, de kaart staat borg voor enkele succulente schotels. Uw bezoek aan OSTEND QUEEN kan alvast niet meer stuk.

Meer info: www.ostendqueen.be

OSTEND QUEEN

Kursaal Westhelling

8400 Oostende

Tel. : 059 44 56 10

www.ostendqueen.be

Georges Keters

Op zaterdag 24 & zondag 25 september 2016

CRUISE EVENT ANTWERPEN

Op zaterdag 24 en zondag 25 september kan men in Antwerpen kennis maken met de cruisewereld. Cruisen of zeereizen zijn al lang niet meer voorbehouden aan de happy few. Deze zijn intussen betaalbaar geworden. En wees gerust: ergens naartoe reizen per schip, daar kan niks aan tippen. Elke dag een nieuwe haven binnenvaren, en misschien wel een nieuw land, dat is uniek, telkens weer. Daarom is het niet te verwonderen dat de belangstellig voor zee- en riviercruises blijft groeien.

Ondertussen is het welbekend dat cruises sterk geëvolueerd zijn, en dat er heel veel verschillen bestaan. Net zoals je boetiekhotels, luxe kastelen of resorts hebt kan je in het cruise aanbod heel wat variatie vinden, voor elk wat wils:

·     Drijvende vakantieparadijzen met zwembaden, glijbanen, sportcentra, theaters, discotheken, tien of meer restaurants...

·       Exclusieve cruisejachten.

·    Expeditieschepen om op een avontuurlijke manier regio's te verkennen waar je anders niet kan komen: Antarctica, Groenland, de Amazone..

·       Grote zeilschepen. Super comfortabele vier- en vijfmasters.

·       Schepen waar de nadruk ligt op gastronomie, de beste service, de mooiste suites.

·   Rivierschepen die als mobiele boetiekhotels op de mooiste rivieren ter wereld varen: de Donau, de Mekong, de Loire, de Mississippi etc..

·       Een Trans-Atlantische liner, speciaal gebouwd om de Atlantische Oceaan over te steken.

·       IJsbrekers die je tot aan de Noordpool brengen.

Tijdens deze derde editie van het Cruise Event in Antwerpen kan je al die verschillen zelf ontdekken. Ongeveer alle aanbieders van cruises – rederijen, gespecialiseerde reisagenten en touroperators – zullen verenigd zijn onder één dak. Dat is hét moment om documentatie te verzamelen, om vragen te stellen aan de specialisten, om presentaties bij te wonen, om te leren welk cruiseproduct dat het best bij jou past, en vooral, om inspiratie op te doen. Een bezoek aan boord van een van de Holland America Line cruiseschepen leert je er alles van.

Naast de professionals kan je ook kennis maken met onafhankelijke, ervaren cruisereizigers die met plezier jouw vragen zal beantwoorden.

WAAR

Het Cruise Event vindt plaats in het weekend van 24 en 25 september in Antwerpen, langs de Schelde (Waagnatie, Rijnkaai 150). Gratis parkeren.

Wie zich vooraf registreert krijgt 25 % korting op de toegangsprijs,  7,5 euro in plaats van 10 euro.

Meer info: www.cruise-event.be

Georges Keters

Stefaan Couttenye pionier bier aan het fornuis

Topgastronomie met bier

in restaurant ’t Hommelhof in Watou

Lang voordat de hype van streekbieren in zowat elke regio de kop opstak kookte hij al met bier en schuift hij in gasthof-restaurant ’t Hommelhof in Watou al 32 jaar topgastronomie op tafel: Stefaan Couttenye, in de wieg gelegd om te koken.

Nog rondlopend in korte broek maakte hij samen met zijn ouders en twee zusjes met de regelmaat van een Zwitserse klok kennis met de gastronomie. “Mijn ouders waren lekkerbekken die graag een restaurantje meepikten. Ik was meteen gefascineerd door het reilen en zeilen ervan. Dat wou ik later ook wel doen, dacht ik. Vader en moeder zagen me liever – net als mijn zussen – naar de universiteit trekken. Ik trok naar de Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Tegen de zin van mijn ouders, maar ik was niet tegen te houden”, vertelt Stefaan Couttenye, decennia later nadat hij zich vestigde in het West-Vlaamse Watou.

KOKEN MET BIER

Na zijn stages en werkplaatsen in Antwerpen – waar hij veel van de stiel opstak bij Marc Paesbrugghe in het toenmalig sterrenhuis Sir Anthony Van Dyck – kreeg hij de kans om zich in zijn geboortestreek in Watou te vestigen. We noteren 1984 en vandaag staat hij nog aan het fornuis van ‘t Hommelhof. Met veel bravoure, met vallen en opstaan, bouwde hij het huis uit tot een culinaire tempel waar gastronomen en epicuristen zich thuis voelen. Niet om er bijna onherkenbare gerechten – de huidige grote trend bij veel sterrenchefs – te nuttigen, wel om er met verve te genieten van klassieke schotels, afgewerkt en in combinatie met streekbier, aangevuld met een eigen toets. Koken met bier dus. Met Stefaan Couttenye als de absolute pionier in de Westhoek. Streekbier kreeg meteen een hoofdrol binnen het culinaire gebeuren aan het fornuis van deze onnavolgbare bierkoning.

VAN PAULUS TOT SINT BERNARDUS PRIOR

Gerecht en bier, de grote passie van Stefaan Couttenye. Als bierliefhebber kookte hij met bier en zette in plaats van wijn, het passende bier bij de schotel. Even proeven? Laat je alvast verwennen met Jonge duif uit Steenvoorde in Sint Bernardus Prior, met erwtenpuree en asperges. SUBLIEM. “Dit abdijbier uit ons eigen dorp Watou zorgt voor een moutfruitige, volle smaak en zoetbittere nasmaak. De ingetogen soepelheid van het bier stimuleert het sappig aspect van het jonge duifje”, stelt de meesterkok.

Ook met Paulus, oud bruin van Brouwerij Het Sas in Boezinge, doet Stefaan wonderen op het bord. Kalfskop met kwarteleitjes, rauwe hopscheuten en mayonaise van Paulusbier of een Gepocheerd hoeve-eitje met hopscheuten zijn klassiekers bij de hoppepluk, in het voorjaar.

Westvleteren Blond, Kriek Vandewalle, Oerbier, Reninge Bitter Blond, Boskeun, Keikop Blond, Arabier en onder andere Antiek Blond 8, Poperings Hommelbier of Kapittel Prior zijn allemaal streekbieren waar Stefaan Couttenye zijn inspiratie haalt om met lam, kreeft, tong, stoofpot, scampi, Sint-Jacobsvruchten, hopscheuten en onder andere Westvlaams rund, een inventieve bierkeuken uit te werken. Tot groot jolijt van de fijnproevers.

’T HOMMELHOF

Intussen is ’t Hommelhof niet alleen een begrip geworden in de Westhoek, maar tegelijk de pleisterplaats waar men naast een flinke portie kunst – waar al meer dan dertig jaar de Kunstzomer de onvervalste cultuurminnaars in grote getale bezoeken – ook de regio, de streekbieren en het toerisme over de Schreve weet te smaken. Meesterkok Stefaan Couttenye is de gedroomde ambassadeur: “We liggen op de grens met Frankrijk waar de Kommiezen en de Blauwers ooit hoogtij vierden, terwijl Duinkerke, Rijsel, de Zwarte Berg, Kemmelberg en Cassel binnen handbereik liggen. In de Westhoek wachten de historische steden Ieper, Poperinge, Diksmuide en Veurne.”

Kortom, Watou, streekbier, seizoensproducten, ’t Hommelhof, de Westhoek, dit is toerisme en gastronomie op zijn best, met Stefaan Couttenye aan het fornuis en Jurgen Dumont – al 23 jaar de rechterhand van de meester – in de zaal. Men bezoekt Watou en restaurant ’t Hommelhof niet alleen om er te eten, maar vooral om te genieten, om er de sfeer van deze unieke regio te beleven en te proeven. In al zijn vormen.

Gasthof-Restaurant ’t HOMMELHOF

Meesterkok Stefaan Couttenye

Watouplein 17

8978 WATOU

057 38 80 24

info@hommelhof.be

www.hommelhof.be

Open: maandagmiddag, donderdagmiddag, vrijdag, zaterdag en zondag.

Georges KETERS

Proef de Provence in DE PANNE

10 Jaar KOMMILFOO

Feest in De Panne! Chef Dominique Buyse en eega Carine Veryepe verwennen de lekkerbekken al tien jaar. Het duo werkt zich al een decennium te pletter om hen het beste voor te schotelen. Chef Dominique is intussen voor hen een synoniem geworden van een (h)eerlijke keuken, een keuken die alle harten beroerd, bereid met dagverse producten en met eerbied voor de vier seizoenen.

De openstelling van de aperitieftuin en het zonneterras doet onverwijld aan de Provence denken. Onder de parasol is het in de voortuin genieten van een apero, om naderhand bij mooi weer volop genieten van de schotels in de achtertuin. Bij iets minder weer, wacht een gezellig interieur, met liefde uitgewerkt om ten volle te genieten van de fraaie klassieke en smaakvolle schotels die gastvrouw Carine op tafel schuift.

De kaart zowel als de wijnkaart laat heerlijke klassieke dingen zien aan democratische prijzen, toegankelijk voor elke beurs. Neen, in Brasserie wordt geen aanslag gepleegd op je beurs. De eerlijke keuken van Chef Dominique is niet voor niets al tien jaar lang de grootste troef van dit al even heerlijke huis.

Brasserie Kommilfoo

Dominique Buyse en Carine Vereype

Veurnestraat 83

8660 De Panne

058 41 28 58

Brasserie.Kommilfoo@telenet.be

www.brasserie-kommilfoo.be

Gesloten op dinsdag en woensdag.

Tijdens schoolvakantie enkel gesloten op woensdag.

Vlamingen thuis in Wimereux – Côte d’Opale

Jo Arend, Muziek en Gastronomie

in Hôtel Atlantic

Even ontsnappen uit de dagelijkse sleur? Dan wenkt al snel de Côte d’Opale, op ruim een uurtje met de wagen vanuit onze kust wacht in Wimereux Hotel Altantic. De familie Delpierre heeft alles in huis om u te verwennen. Naast de brasserie L’Aloze wacht het gastronomisch restaurant La Liègeoise. Vlamingen zijn er al jaren thuis.

Meer nog, zowel de keuken, de brasserie als het gastronomisch restaurant kregen een totaal nieuw kleedje. Alain en Benjamin Delpierre worstelen sinds enkele maanden in een gloednieuwe en super moderne open keuken. “Samen met de ganse ploeg is het prettig werken in deze nieuwe locatie”, stelt Chef Alain.

Door de inplanting van de open keuken kreeg brasserie L’Aloze meteen ook een nieuwe look. Het culinair en toeristisch genot is hier een perfect huwelijk. Men geniet tweemaal: enerzijds zich tegoed doen aan het lekkers uit de keuken met zicht op de altijd imponerende Noordzee, anderzijds genieten van het werk van de Chefs aan de fornuizen.

LA LIEGEOISE

Ook het gastronomisch restaurant La Liégeoise op de eerste verdieping kreeg een nieuw modern pak aangemeten. Innovatief is het minste wat men kan stellen. Zij die het restaurant kennen, zullen het beamen: dit is totaal iets anders. Modern, speels en super gezellig. Het geheel doet denken aan de altijd in beweging zijnde golven van de zee. Tegelijk tafelen met zicht op die onmetelijke plas water doet dubbel genieten van de culinaire hoogstandjes die de Chefs uit de oven toveren.

MUSIC MAESTRO

Wie er ook kind aan huis is, is de Oostendse musicus JO AREND. Hij is er een graag geziene gast tijdens de Candle Light Dinners die met de regelmaat van een klok op de agenda staan. Chef Alain Delpierre is vol lof over de talentrijke Oostendenaar: “Wanneer Monsieur Jo hier komt spelen loopt de zaak steevast vol. Onze gastronomen kijken er steeds naar uit. Hij zorgt zonder meer voor een meewaarde aan tafel. Muziek en gastronomie gaan hier hand aan hand. Een perfect huwelijk, zowaar. Waar vindt men dat nog.”

Inderdaad, Jo Arend is van alle markten thuis. Music was my First love van John Miles zou best kunnen als levensmotto van Jo Arend. Zowel met de blokfluit die hij van zijn vader kreeg, als met de klarinet die er vrij vlug op volgde, speelde hij de radiodeuntjes na. Muziek is hem ingeboren en na studies in De Panne, Veurne en Gent is hij spoedig een veel gevraagd muzikant in de talrijke live-orkesten van toen. Eens de legerdienst achter de rug start hij in De Panne met een eigen zaak Taverne 1900, een soort café-chantant, ondertussen ook huismuzikant van het Melipark waar een gevarieerd aanbod livemuziek voor daverende ambiance zorgt.

Maar in hem schuilt ook de jazzmusicus. Jacques Pelzer en Marc Alleyn zetten hem aan daarin volop te experimenteren. Jazz wordt zijn grote liefde, wat niet wegneemt dat hij elk muziekgenre met evenveel vakkennis brengt. Daarbij ontpopt hij zich in zijn Taverne 1900 ook als zanger en leert wat entertainen is: uw enthousiasme overdragen aan het publiek.

MUZIEK & GASTRONOMIE

Goede wijn behoeft geen krans. Zo ook Jo Arend. Zowel als solist als met zijn combo is hij een graag geziene gast op de meest uiteenlopende gelegenheden. De veelzijdige muzikant is de grondlegger van de Tributenconcerten, waarmee hij al hulde bracht aan de allergrootsten. In Hotel Atlantic, annex restaurant Liégeoise, is Jo Arend voor de eigenaars Alain en Benjamin Delpierre kind aan huis. “Wanneer Monsieur Jo hier komt spelen loopt de steevast zaak vol. Onze gastronomen kennen hem hier zeer goed. Hij zorgt steevast voor een meerwaarde aan tafel en fleurt het geheel op. Muziek en gastronomie gaan hier telkens weer hand in hand. Een perfect huwelijk, zeg maar”, geeft keukenchef Alain Delpierre graag mee.

CANDLE LIGHT DINNER: 21 + 22 OKTOBER

Jo Arend verzorgt elk jaar enkele muzikale diners in het gastronomisch restaurant La Liégeoise. Wie hem straks aan het werk wil zien kan nu al reserveren voor vrijdag 21 en zaterdag 22 oktober. Meer info en reservatie: zie www.atlantic-delpiere.com en www.joarend.be

Georges Keters

Genieten van de zee in Audresselles (nabij Cap Griz Nez)

Restaurant Au P’tit Bonheur

Paradijs voor de kreeftliefhebber

Op een steenworp van Cap Gris Nez en op iets meer dan tien kilometer van havenstad Boulogne ligt een minuscuul vissersdorpje: Audresselles, goed voor zowat 700 inwoners, maar gekend voor al wie van het lekkers houdt dat uit de Noordzee komt. Het dorpje telt immers tientallen eethuisjes waar zeevruchten hoge toppen scheren. Eéntje daarvan – en beslist het allerkleinste – is restaurant Au P’tit Bonheur ! aan de rue Jeanne d’Arc 2.

Het huisje – goed voor slechts 18 zitjes – is een pareltje. Sinds februari vorig jaar zwaait Sébastien Devlies uit Kortrijk er met de pollepel. Hij nam de zaak over van Marie-No en Hugo, twee legendarische figuren die de leefruimte in het kleinschalig vissershuisje eind vorige eeuw omtoverden tot Au P’tit Bonheur! en nu genieten van hun welverdiend pensioen. Hugo stond jaren puffend aan het fornuis vangverse tong te bakken terwijl Marie-No, met onafscheidelijke sigaret,  zich met haar sappig Vlams-Frans ledig hield met de klanten. Bij mooi weer werden nog een tweetal tafeltjes op het voetpad uitgewerkt. Au P’tit Bonheur!. Folklore op zijn best. Zij zetten toen als het ware Audresselles op de kaart. Het vissershuisje werd een pleisterplaats voor elkeen die ongedwongen wilde tafelen, in een sfeer die geen gelijke had. De beide kranige oudjes schoven hun vissersparel vorig jaar door aan de jonge Sébastien Devlies, oud-leerling Hotelschool Ter Duinen Koksijde.

CULINAIR TALENT

Het lag meteen voor de hand dat het volkse van Marie-No en Hugo de duimen moest leggen voor het culinair talent van de jonge Chef. Hij mag dan pas 22 lentes tellen, samen met zijn vriendin Anne-Lise – een droom van een gastvrouw – werd Au P’tit Bonheur! in geen tijd een culinair vissershuisje. Sébastien Devlies stond eerder al aan de zijde van topchefs in Ten Bogaerde Koksijde,  Danny Horseele en onder andere Maison Bru. “Mijn ouders hebben al jaren een buitenverblijf in Audresselles en waren vaste gasten in Au P’tit Bonheur!. Van het een kwam het ander en – pas afgestudeerd – stond ik vlug bij Hugo aan het fornuis. Deze zag in mij de gedroomde opvolger en ja, het weekendrestaurantje van mijn ouders kwam, na vijf maand, in onze handen. De 18 zitjes kregen buiten een verlengstuk met een fraai terras. Vandaag zijn we gelukkig om hier te kunnen koken”, vertelt Sébastien Devlies, geflankeerd door moeder Véronique De Paepe en Geert Delmulle. Na amper een jaar is het duidelijk, het volkse karakter is verdwenen, terwijl het culinaire zegeviert. De schotels die Chef Sébastien uit de oven tovert zijn zonder meer subliem. Gastvrouw Anne-Lise zet deze met klasse op tafel.

KLEIN MAAR PIEKFIJN

Chef Sébastien steekt het niet onder stoelen of banken dat hij van dit gewezen vissershuisje een parel inzake gastronomie wil maken. “We werken zo goed als zonder personeel, een hulpje als het moet in de keuken. Vandaar dat we onze kaart opstellen binnen onze mogelijkheden om steeds klasrijke schotels te kunnen voorzetten. Kwaliteit is voor ons primordiaal”, zegt de jonge Chef, op weg naar de tafel die kabeljauw bestelde om de vangverse kanjer met klasse te laten zien.

VIS & KREEFT TROEVEN

Op de kaart is het genieten van het mooie dat de Noordzee ons aanreikt. “We maken zoveel mogelijk zelf in huis en mikken op wat de natuur ons per dag weet te bieden”, weet Chef Sébastien. Proef er zeker eens de Foie gras poêlé sur pommes cuites, de Noix de St Jacques poêlées of onder andere de Salade Audresselloise als voorgerecht. Fijnproevers kunnen zich daarna vergapen op een onnavolgbare Filet de Cabillaud et sa persillade, een onvervalste Bouillabaisse Audresselloise of een Homard Royale. Zonder daarbij uiteraard de Zeevruchtenschotels en het Suggestiebord niet te vergeten.

TOPKEUKEN

Intussen toverde Chef Sébastien Au P’tit Bonheur om tot een pareltje. Niet alleen werd het salon in een nieuwe kleedje gestoken, ook het sanitair is totaal nieuw en in de keuken straalt een gloednieuw up to date fornuis met alles er op en eraan.

Tot straks in restaurant Au P’tit Bonheur! Reserveren is ten zeerste aangeraden: tel.: 0033 (0)3 21 83 12 54.

Restaurant Au P’tit Bonheur

Sébastien & Anne-Lise Devlies

2, rue Jeanne d’Arc

62164 Audresselles

Noord-Frankrijk.

(Georges Keters)

Culinair Nieuwpoort

Italië op uw bord in da Claudio

Liefhebbers van een Italiaanse authentieke Orecchiette alla Pugliese, Ravioli van Burrata of een onvergelijkbare Ossobuco van kalfsvlees kunnen vanaf nu terecht in restorante da Claudio in de Marktstraat. Smullend Nieuwpoort krijgt hier het pure échte Italië op het bord.

De vraag naar een authentieke Italiaanse keuken is vandaag groter dan ooit. De uit het Italiaanse Puglia afkomstige Claudio Aquaro en Vanessa Beyens die drie jaar geleden lekkerbekkend Nieuwpoort via hun traiteurzaak VinoFilia, in de Markstraat, lieten genieten van de pure Italiaanse producten, trokken zopas een streep onder deze schitterende zaak en openden aan de overkant (in het voormalig hotel Ter Zilte) met Restaurante da Claudio een op en top Italiaans restaurant. De kaart schuift een uitmuntende Italiaanse keuken naar voor. “We konden niet weerstaan aan de vraag om een pure Italiaanse keuken uit te bouwen. In VinoFilia was dit niet mogelijk. Toen het pand in het voormalig hotel Ter Zilte vrij kwam te staan sloten we VinoFilia en pakken we uit met een volwaardig Italiaanse restaurant”, geeft Claudio, geflankeerd door Vanessa graag mee.

ITALIE TROEF

“We willen alvast aantonen dat onze keuken veel meer is dan spaghetti, lasagne, pizza, mozarella of een bruschetta. We serveren graag Gambero du Mazzara del Vallo, risotto en zowat alle regionale bereidingen. Limoncello en Crema di Limoncello met vanille van Madagaskar wordt in huis gemaakt. De Italiaanse chefs Vito en Ekos zorgen samen met Vanessa voor het keukenplezier. We houden het bij simpele smaakvolle gerechten, te genieten in een sfeerrijk midden of ons leuke zonneterras.”, stelt Claudio Aquaro – beste Sommelier 2010 en Maître Sommelier AIS (Associazione Italiana Sommelier).

ZON IN HET BORD

Het staat buiten kijf, restaurante da Claudio brengt de Italiaanse zon in het bord. Afkomstig uit het zonnige Puglia weet Claudio de rijkdom aan tomaten (pomodori), spinazie (spinaci), linzen (lenticchi), aubergines (melanzane) en het niet te versmaden groene goud of olijfolie (olio d’oliva) in de kijker te stellen. Voeg daarbij de vangsten in de Adriatische Zee zowel als in de Mare Picolo (Ionische Zee, de Kleine Zee) en je hebt het beste uit de regio op je bord. Liever wat vlees (carne)? Dan zullen lam, geit en het everzwijnvarken u zeker bevallen. Uit de Mare Picolo is het genieten van kwalitatieve hangmosselen (cosse) en oesters (ostriche), inktvis (calamaro), karper (carpa) en onder andere ombervis (maigre). Bij dat alles hoort een regionale fles met aandacht voor een Copertine (een rode parel uit Lecce), een Castel del Monte (stevig rood) of een jonge Salento, in wit, rood of rosé.

ALBEROBELLO

Smullen van Italië doet meteen dromen van een bezoek aan dit unieke land van zon, pasta, pesto, leuke wijnen en olijfbomen. Moment – suprême in Puglia is zonder twijfel een bezoek aan de Zona Monumentale dei Truli in Alberobello, een leuke portie Werelderfgoed. Enig in de wereld zijn deze huisjes opgetrokken in grote blokken wit gekalkte steen en kegelvormig dak, al dan niet versierd met een of andere mysterieus motief dat verwijst naar vruchtbaarheid, zomer, god of liefde. Een trullo telt meestal slechts een of twee vertrekken en zijn daarenboven piepklein. Op de top van het dorpje waakt Sint Antonio in het kerkje over de bewoners, vooral ingepalmd door tweede verblijvers. Al bij al goed voor een paar uurtjes rondslenteren en genieten van dit wereld wonder waarvan men de oorsprong tot op vandaag nog niet heeft ontdekt.

DEGUSTATIE IN DA CLAUDIO

Om de Italiaanse en keuken uit Puglia extra in de kijker te stellen pakt het keukenteam van da Claudio uit met een uitgelezen Degustatiemenu. Hierbij kunnen de smulpapen genieten van een Vitello, Orechiette, Lamskoteletten om af te ronden met een onvervalste Pannacotta. Speciale op maat gemaakte gerechtjes wachten op het jonge geweld. Of wat dacht je van een Spaghetti Lucas, een Hamburger di Pesce of een Scaloppina Nathan? En ja, er staat ook glutenvrije pasta op het bord. Tot straks in da Claudio? Dat alles aan betaalbare prijzen.

Restorante da Claudio

Marktstraat 19

8620 Nieuwpoort

058 – 24 33 74

Keuken: van 12 tot 14 uur en van 18.30 tot 22 uur.

Gesloten op zondag en maandagmiddag.

Georges Keters

Culinaire Parel in VEURNE

Restaurant LOWIE

Carlos en Stephanie heten u van harte welkom in Restaurant Lowie, Grote Markt 10 in Veurne. Sedert 1 juli 2012 staat dit jonge en gedreven koppel aan het roer van hun charmant restaurant, die plaats geeft aan 24 personen.

Sfeer en gezelligheid staan hier centraal. Gastheer Carlos verzorgt de losse, doch professionele bediening. Chef Stephanie serveert u met passie en oog voor detail het beste van de vier seizoenen.

Tijdens uw bezoek geniet u tevens van de wisselende kunstexposities, in samenwerking met Art-illustria.

A la Carte dagverse keuken met seizoensgebonden producten sieren hier de spijskaart. Een kleine vaste kaart met steeds verrassende suggesties, een stukje vergeten vlees en het beste uit de Noordzee.

Tijdens de week serveren we een vlotte lunch, terwijl het Chefs Menu een niet te missen aanrader is.

Dit alles kunt u beleven in een rustig kader of van op het gezellig zomerterrasje, met zicht op de unieke historische markt van Veurne.

Tot heel binnenkort, in restaurant LOWIE.

Restaurant LOWIE

Carlos Vanpeperstraete en Stephanie Vandeputte

Grote Markt 10

8630 Veurne

058 28 78 00

info@restaurantlowie.be

www.restaurantlowie.be

Maandag en dinsdag gesloten

Tijdens de maanden juli en augustus open op dinsdagavond vanaf 18 u.

Volg Restaurant LOWIE op Facebook

Van 12 tot en met 15 augustus 2016

Middelkerke

Bubbels aan Zee begroet

Les fines bulles de Loire

Middelkerke mag dan wel de bakermat van Champagne aan zee zijn, ook de liefhebbers van mousserende wijnen komen van vrijdag 12 tot en met maandag 15 augustus ruim aan hun trekken: een glas procecco, sekt, sparkling wine, crémant of cava laat zich vier dagen lang smaken in de feesttent en zomerterras op het Epernayplein. De Champagne volgt van donderdag 10 tot en met zondag 13 november.

Deze vierde editie haalt daarbij nog met Les fines bulles de Loire een sterke eregast aan tafel. Aansluitend staat de vierdaagse bol van animatie, zowel overdag als ‘s avonds wanneer bubbels eens zo goed smaken. De toegang tot dit sprankelend evenement is gratis. Een degustatieglas kost 2 euro, de wijnen aan de prijs van het aanbod.

ERE-GAST DE LOIRE

Organisator Alain Bloeykens pakt niet alleen uit met een paar honderd mousserende wijnen, maar haalt met Les fine bulles de Loire het beste van deze grandiose wijnstreek naar Middelkerke. “Ze  staan voor Crémant de Loire, Saumur, Touraine en Vouvray, allemaal mousserende wijnen die in het hart van de Loirevallei gemaakt worden. Vaak van autochtone druivenrassen en in verschillende stijlen. Perfect als aperitief of feestbubbel, maar evenzeer bij een gerecht of zelfs een nagerechtje”, stelt Alain Bloeykens.

APERO CREMANT DE LOIRE

Om dat alles te onderstrepen bieden ter gelegenheid van Bubbels aan Zee heel wat restaurants een glaasje Loire-bubbels als aperitief aan. Alain Bloeykens: “De actie loopt tot en met maandag 15 augusuts. In concreto, deze restaurants schenken een glaasje Crémant de Loire als suggestie aperitief of verwerkt in het menu: La Tulipe, Tavern on the Beach, Il Circo Casino, De Vlaschaard, De Lekpot, De Oase, Omer en onder andere de bankier in Middelkerke, restaurant Kapelle in het landelijke Sint-Pieters-Kapelle.

Meer info over de restaurants: www.visit.middelkerke.be

PROGRAMMA

Vrijdag 12 aug.: 18 uur officiële opening met om 20 uur optreden van Tropical, een sfeervolle avond met zwoele muziek uit Cuba en de Caraïben.

Zaterdag 13 aug.: om 12 en 16 uur workshop met proeverij Fines bulles de Loire, in de VIP-tent op het Epernayplein. Deelnemen kost 20 euro, degustatieglas en zes te proeven schuimwijnen inbegrepen. Om18 uur tijd voor een aperitiefmoment opgefleurt met Franse evergreens, waarna Middelkerke uit de bol en de nacht ingaat met dj Crzay Sir G.

Zondag 14 aug.: om 12 en 16 uur opnieuw workshop. Het apertief volgt om 18 uur, dit keer met dj Yannick Paige met hits uit de jaren 80 en 90. Een onvervalste Soirée Française sluit de avond af met Freddy Birset en zijn ensemble.

Maandag 15 aug.: de schuimwijnvierdaagse sluit af met een aperitiefconcet met Some 3 Else. De bubbels zijn nog te genieten tot 19 uur.

Meer info: www.middelkerke.be – www.visit.middelkerke.be

Georges Keters

Culinair VEURNE

Brasserie Christophe

Uitgelezen klassieke steekgerechten

Je hoeft niet direct naar de Franse hoofdstad te vertrekken om er te genieten van de Parijse sfeer. In Brasserie Christophe op de Grote Markt beleef je het allemaal in hartje Veurne. Het aanbod van kwaliteitsschotels is groot. Chef Christophe verwent u naar believen, gastvrouw Fabienne is het ideale verlengstuk in de zaal. Een open terras en een zonneterras vervolledigen de gezelligheid en het culinaire plezier in al zijn vormen.

De keuken van Chef Christophe is klassiek, met een eigen toets en link naar de polders en de Noordzee. “Alle ingrediënten inzake groen en toebehoren komen uit onze achtertuin (lees polders)  terwijl onze visput (lees de Noordzee) alles op tafel brengt dat elke lekkerbek zich maar kan wensen. Dagverse producten staan garant voor kwaliteit. Zoveel is zeker. “De beste publiciteit van het huis ligt immers in het bord. Maak zoveel reclame als je wilt, na een eerste bezoek komt de klant pas terug als die publiciteit vooral in zijn bord te vinden is”, stelt Christophe.

Liefhebber van een kleine hap of wat fingerfood?  Geen nood, met de Croque Duke of Birkshire en onder andere fijne zuiderse charcuterie Pico Veleta ligt heel wat sneukelwerk op u te wachten. Iets ruimer? Proef er de Salade van de Chef, de Noordzeetong of onder andere de Paling in het groen. Dat alles te genieten met een breed gamma aan bieren van het vat of een smaakvol glas wijn.

Bij mooi weer is het een plezier tafelen of iets te drinken in de heerlijke achtertuin, een van de grote troeven hartje Veurne.

Brasserie CHRISTOPHE

Grote Markt 24

8630 Veurne

058 31 40 22

info@brasseriechristophe.be

www.brasseriechristophe.be

Openingsuren:

Maandag en dinsdag: van 10 tot 22u.30

Woensdag: van 9 tot 22u.30

Donderdag: van 10 tot 17 u.

Vrijdag: gesloten

Zaterdag en zondag: van 10.u30 tot 00u.

Zaterdag 20 en zondag 21 augustus 2016

Maritieme parels te kijk in Nieuwpoort

Open Klassieke Schepen

Liefhebbers van klassieke schepen zijn op zaterdag 20 en zondag 21 augustus, telkens van 10 tot 18 uur, aan het feest in Nieuwpoort. Een 30-tal maritieme parels zijn vrij te bezoeken, een realisatie van de Vriendenkring Klassieke Schepen Nieuwpoort, onder impuls van Roger Linthout, eigenaar en kapitein van de ENDLICH, het vlaggenschip van Nieuwpoort, een ruim zestig jaar oude uitgelezen klassieke zeilboot.

Eerder al wist het trio Roger Linthout, Chris De Keyser en Paul Caeyenberghs de liefhebbers van klassieke schepen in de watten te leggen met Verrassende Maritiem Nieuwpoort, Open Monumentendag, Nieuwpoort Sail Parade en onder andere Klassieke Schepen Nieuwpoort. Het staat hierbij als een paal boven water dat dit een unieke promotie is voor Nieuwpoort enerzijds, anderzijds voor de liefhebber van varende parels.

“Het is onze bedoeling om deze klassiekers aan het grote publiek te laten zien. Ze zijn te  bewonderen langs de Robert Orlent Promenade (vaargeul) ter hoogte van ponton K van de KYCN. De toegang is gratis. De schepen zijn te bezoeken. Er wordt evenwel niet mee gevaren. We houden het kleinschalig en hebben geenszins de bedoeling om een soort Oostende voor Anker te worden. We houden ons strikt aan de klassieke schepen die passen in ons concept. Enkele klasrijke klassieke maritieme parels zullen de liefhebbers zeker bekoren”, vertelt groot bezieler Roger Linthout.

PROMOTIE NIEUWPOORT

Burgemeester Geert Vandenbroucke, geflankeerd door de schepenen Bert Gunst en Chris Vandecasteele , is blij met deze organisatie: “Dit is voor Nieuwpoort een onbetaalbare promotie. Op die manier leert men Nieuwpoort niet alleen hier te plekke ontdekken, maar wordt Nieuwpoort ook in het buitenland – mede de inzet van de Vriendenkring Klassieke Schepen Nieuwpoort – sterk gepromoot. Onze dank gaat dan ook graag uit naar de organisatoren van dit maritiem evenement.”

Klassieke Schepen in Nieuwpoort op zaterdag 20 en zondag 21 augustus, van 10 tot 18 uur. Toegang: gratis. Plaats: Robert Orlentpromenade (vaargeul).

Tip: wie met de tram komt, stapt best af aan de halte Cardijnlaan.

Georges Keters

Aan tafel met Jean-Marie Dedecker

“Alles wat uit de zee komt is heerlijk”

Hij is gekend van hier tot in Timboektoe, van het Japanse Katsuyama tot in het Indische Kanpur en van Atlanta tot in het Australische Sydney, maar toch blijft hij zijn roots trouw en vindt vandaag rust in het Middelkerkse hinterland. Hij mag dan een wereldburger zijn, het dorpsleven van Lombardsijde  – ook het jeugddorp van vriend en gewezen dubbele wereldkampioen wielrennen Freddy Maertens – blijft hij trouw. Hij bereikte de hoogste sporten van de sportieve en sociale ladder. Hij sterft liever al staande dan in bed, een man uit één stuk: Jean-Marie Dedecker.

De topsport bracht hem in alle hoeken van de wereld. Topsporters zijn van nature rare kwasten. Ze kunnen leven als heremieten en zich wekenlang afsluiten van de buitenwereld. Dat alles op weg naar goud, roem en eer. Maar hoe hoog die topsporter, hun trainer of coaches ook klimmen, de weg naar de top is ook bezaaid met enig culinair genot. En Jean-Marie Dedecker kan het weten: hij is ’s lands meest succesvolle medaillemaker. Als gewezen nationale bondscoach haalde hij liefst 144 medailles waarvan 9 op vijf Olympische Spelen (vier daarvan in Atlanta). Goed leven is voor Jean-Marie Dedecker figuurlijk vechten, winnen, verliezen, vallen en opstaan. Maar tegelijk genieten van de goede dingen des levens. Dank zij zijn wereldtochten ontdekte hij de beste tafels.

JAPANSE KEUKEN

Is Jean-Marie Dedecker een adept van de Franse keuken en houdt hij van een goed glas, dan gaat zijn liefde naar de Japanse keuken. “De beste ter wereld, maar ook de duurste. Ik ben verlekkerd op de honzen-ryori, de Japanse haute cuisine, een reeks kleine vakkundig gepresenteerde gerechtjes, met onder andere suimono, butajiru of uchikomo-jiro (soep) saké no sakana (voorgerechtjes) of yakimono (grill). Mijn hart smelt als ik sashimi of tempura (rauwe vis en schelpdieren) op tafel zie om nog niet te spreken van de sushi, scampi of tonijn in rauwe presentatie. Een delicatesse”, glundert de Middelkerkse wereldburger.

RESTAURANT LA TEMPETE

Als smulpaap is hij dan ook veelvuldig en graag te vinden in de Middelkerkse restaurants. “Elk van onze restaurateurs heeft zijn specialiteit die ik best kan smaken. Buiten mijn gemeente kan ik genieten van de gastronomie van restaurant Weinebrugge bij Rudi Cousaert, in Brugge, bakermat van vele sportlui. Als ik trek heb in zeevruchten kies ik evenwel voor restaurant La Tempête in de Paul de Smet de Naeyerstraat in Middelkerke, zowat de enige in onze gemeente die dit dagelijks op zijn kaart heeft staan. Hier pakken Chef Bruno Capron en gastvrouw Martine Sissau uit met mijn lievelingsschotels: vis. Als kind van de zee kies ik steevast voor vis en alles wat in de vijf oceanen te vinden is en vooral wat Japans is. Geef me maar gegrilde inkvis – het lekkerst in oktober en november – sashimi en ja zelfs een zeemeermin…” geeft Jean-Marie likkebaardend mee. De toren met Normandische zeevruchten die gastvrouw Martine op tafel zet, legt Jean-Marie een flinke poos het zwijgen op. Alleen de woorden heerlijk, smaakvol en super zijn mompelend te horen tussen twee oesters of bij het verorberen van een krabbenpoot of kreeftstaart, lekkers aangevuld met een frisse Sancerre in het glas.

STOOFVLEES MET FRIET

Hoe dan ook, de 63-jarige Middelkerkse kosmopoliet is tegelijk een fijnproever van het zuiverste gehalte, die met volle teugen kan genieten van zowel een culinair hoogstandje als van de dagelijkse keuken, stelling die hij graag onderlijnt: “Niemand op deze wereld kan zo goed stoverij met friet klaarstomen als mijn moeder zaliger. Hoe graag ik het lust, maar daar kan geen Japanse schotel tegen op”, besluit Jean-Marie Dedecker, een genietbare Grand Cru als tafelgenoot. Of zoals de Griekse filosoof Epicuros het stelde: “Men moet niet zozeer letten wat men eet, maar met wie men eet.”

Restaurant LA TEMPETE - Paul de Smet de Naeyerstraat 21 - 8430 MIDDELKERKE

www.latempete.be - tel. 059 30 16 11 - gsm 0475 64 17 28

Georges Keters

Met uniek zicht op Frans-Vlaanderen

Puur genot op de Kemmelberg

Onthaasten staat al geruime tijd in Van Daele en is vermoedelijk uitgevonden op de flanken van Heuvelland. Relaxen, genieten en alle zorgen van zich heen schudden zijn hier de grote troeven. Het authentieke karakter van de acht dorpen zorgt niet alleen voor een sterke erfgoedwaarde, maar brengt  je tegelijk tot complete rust. De heuvels, die de goegemeente graag bergen noemt, hebben elk hun eigen karakter. De Kemmelberg is met zijn 156 meter de meest bekende en doet menig wielerliefhebber herinneringen oproepen.

Maar er is meer. Wie gek is op unieke panorama’s, dol op lekker eten, verliefd op rust en stilte, fervent fietser of wandelaar, verlekkerd op een heerlijk glas wijn, in het Heuvelland vindt men het werkelijk allemaal. Verdeeld over de dorpen De Klijte, Dranouter, Kemmel, Loker, Nieuwkerke, Westouter, Wijtschate en Wulveringem is elk bezoek, hetzij dagtrip of langer verblijf, een unieke belevenis. Een van de absolute trekpleisters waar rust, relax, gastronomie en genieten de voelsprieten zijn van een zorgeloos verblijf is:

HOSTELLERIE KEMMELBERG

Het hotel-restaurant kan intussen al bogen op een legendarisch bestaan van ruim zestig jaar. Geopend op 15 april 1954 kende het unieke viersterrenhotel amper drie eigenaars. Toen Kristine De Loose en ing. Philippe Vercoutter de zaak in december 2012 in handen namen, kreeg Hostellerie Kemmelberg meteen een nieuw elan met stijl, ontvangst, gastronomie, groen en ontspanning, gekoppeld aan een onverbeterlijke service als grote troeven. Meer nog, alles kamers zijn top en de vernieuwde terras en tuin zijn een streling voor het oog. Tegelijk biedt het terras zonder meer het mooiste panorama van het Heuvelland.

TOPHOTEL

Intussen klom Hostellerie Kemmelberg binnen de Top 25 van de Kleinste Hotels in België. Meer nog, recent mochten Kristine en Philippe De Groene Sleutel, een internationaal gewaardeerd keurmerk, in ontvangst nemen. Het hotel is, met uitzondering van een wintersluiting, 7/7 open en telt 21 luxueuze kamers met alle mogelijke comfort. Een brede waaier van diverse arrangementen kunnen geboekt worden voor een of meerdere dagen. Het hotel beschikt over een afgesloten parking terwijl de vergaderruimten open staan voor seminaries en voorzien zijn van alle mogelijke didactisch materiaal.

TOPGASTRONOMIE

Met Chef Bart Dhont haalde Hostellerie Kemmelberg een jonge dynamische kracht in huis die zijn strepen in de beste huizen wist te verdienen. Hij houdt vooral van streekgerechten en wist zich intussen ook te vervolmaken als truffelkenner. Het is meteen duidelijk dat levensgenieters hier aan het goede adres zijn. Hostellerie Kemmelberg, een uitstekend adres voor een paar dagen zorgeloos vertoeven.

Hostellerie KEMMELBERG

Hotel**** & Gastro Resto

Kemmelbergweg 34

8956 Kemmel

057 45 21 60

info@kemmelberg.be

www.kemmelberg.be

www.facebook.com/kemmelberg

www.facebook.com/MontKemmel

Georges Keters

Stukje Thailand in De Panne

Mama Thai

Liefhebbers van de Thaise keuken hoeven niet direct richting Hua Hin, Pattaya, Bangkok of Chian Mai te vliegen om de authentieke keuken te proeven. In de voormalige D’Oude Stove schuift de in Phitsanulok (nabij Bangkok) geboren LadyChef Kanteeya Seetrairat je het beste uit haar land naar voor. In de zaal zorgt echtgenoot en gastheer Laurenzo Moerman voor een vlekkeloze bediening.

Omwille haar kookkunsten werd Kanteeya recent opgenomen als Compagnon de la Toque Blanche bij de Orde der 33 Meesterkoks van België. Zij zowaar tussen de kookpotten geboren en leerde de stiel van haar moeder. Laurenzo en Kanteeya werken zoveel mogelijk met pure Thaise ingrediënten, die ze rechtstreeks via twee invoerders uit Thailand naar hier halen. Vis en vlees komen van bij de beste leveranciers uit de regio . “Alleen wie met verse producten werkt kan een goede keuken leveren. Onze Thaise keuken is hiervoor wereldbekend en we zijn blij het hier te kunnen laten proeven”, vertelt Kanteeya Seetrairat, terwijl ze met vaardige handen een salade Som-Tam-Thai klaarstoomt.

Het is dan ook volop genieten van Dim Sum, Kaew Tod (varken), Loop Moo, salades en diverse wok-gerechten om te besluiten met een Klow-Tod (banaan met ijs) als nagerecht.

Alle gerechten zijn mild pikant. Op vraag kunnen ze uiteraard pittiger bereid worden.

Mama Thai

Veurnestraat 309

8660 De Panne

058 62.80.01

www.mama-thai.be

Open van 12 tot 13.45 u. en van 18.15 tot 22.30 u.

Woensdag en donderdag gesloten.

Georges Keters

Bouillon de Parel van de Semois

Het klooster van de Zusters van het Heilig Graf, de immense kazernes van Vauban, het Hertogelijk museum, de schitterend bewaarde patriciërshuizen uit de 18^de en 19^de eeuw en uiteraard het indrukwekkend kasteel – een wonder van de militaire kunst – maken van Bouillon de onvergelijkbare parel van de Semois.

Een paar dagjes er op uit, wat verpozen en wat genieten van de culinaire troeven van onze eigenste Ardennen, is zonder meer zalig. Men hoeft geen tien uur in een jumbojet te vertoeven, neen om amper enkele uurtjes vlot via de snelweg en vertoeft vanuit onze Westhoek in een totaal andere wereld. Wie kiest voor Bouillon duikt meteen in de geschiedenis en je maakt kennis met een van de grootste historische burchten van Europa. Meer nog, langsheen de vallei van de Semois wacht ontspanning met keus naar actie (karting, boogschieten, bergbeklimmen, vissen en onder andere kanovaren) of totaal relaxen op een van de vele terrasjes.

KASTEEL VAN BOUILLON

Niet te missen is een bezoek aan het kasteel van Bouillon. De oorsprong ervan gaat terug naar de 8^ste eeuw. De burcht rust op drie rotspunten boven de Semois en verenigt zowat duizend jaar militaire geschiedenis. Het slot werd legendarisch door Godfried, de leider van de allereerste Kruistocht in 1096, de beschermheer van het Heilig Graf. De burcht werd in de loop der geschiedenis in 1830 militair bezet en onder werd onder Lodewijk XIV tijdens de diverse oorlogen, sterk verbouwd door de Franse vestigbouwer Sébastien Le Prestre de Vauban – kortweg Vauban – en telt vandaag een doolhof aan gangen en immense gewelfde zalen.

Op verkenning in het kasteel, maak van de gelegenheid gebruik om even te relaxen bij een unieke roofvogelshow. Valkeniers brengen u met majestueuze arenden, haviken, uilen of ervaren valken een bloedstollende vertoning. Tijdens de zomer drie vertoningen per dag, telkens goed voor zowat een klein half uurtje spektakel.

Laat niet na in een van de majestueuze zalen tegelijk ook Scripura te bezoeken, goed voor de geschiedenis van het schrijven vanaf de Middeleeuwen tot heden, van de pluim tot aan de computer. Uniek.

Je bezoek aan het kasteel van Bouillon kan je ook combineren met een kijkje in het Hertogelijk Museum en de Archeoscoop Godfried van Bouillon. Hier treed men volop in de voetsporen van Godfried en beleef je het epos van de hertog en zijn kruisvaarders. Met een aansluitend bezoek aan het Musée Ducal zit je helemaal op schema omtrent de rijke geschiedenis van Bouillon.

LA FERME DES FEES

Wie zich wil laten gidsen kan het kasteel van Bouillon verkennen in gezelschap van leden van La Ferme des Fées, kunstgalerij waar men gek is van heksen en miniatuurfiguurtjes gegrepen uit het Ardense leven uit de 19^de eeuw. Te bezoeken in Les Hayons, deelgemeente van Bouillon. Te reserveren als gids via www.fermedesfees.be.

MIDDELEEUWS FEEST

Als het om feesten gaat dan zijn de inwoners van Bouillon op hun best. Jaarlijks wordt uitgekeken naar het Middeleeuws Tweedaagse feest, straks op 6 en 7 augustus en niemand wil het Feest van de Jacht missen, dit jaar op 11 en 12 november. Twee hoogdagen waarbij men in Bouillon op de koppen kan lopen. Wie erbij wil zijn dient tijdig zijn hotel te boeken.

ZOETE DROMEN

Bouillon telt een brede waaier van klasrijke hotels, gastenkamers, gîtes, vakantiehuizen en campings.  Toppers daarbij zijn de viersterrenhotels Auberge d’Alsace – Hôtel de France van de familie Wery, Hotel de la Poste en onder andere Hotel Panorama, met uniek zicht op de stad Bouillon.

AUBERGE D’ALSACE

Wie enkele dagen rust en gezelligheid wil boeken vindt zijn gading in Auberge d’Alsace – Hôtel de France, aan de oever van de Semois. De familie Wery-Decock verzorgen u als familie. De dertig charmante kamers zorgen voor uw rust en in de keuken roert Chef Joao Bartolomeu al jaren in de potten, met extra aandacht voor de streekgebonden producten. Meer info: www.aubergedalsace.be en www.hoteldefrance.be of tel. 061 46 65 88.

Met dank aan Francis Clébant (voorzitter Syndicat d’Initiative Bouillon) en Thierry Props.

Meer info over Bouillon: www.bouillon-initiatieve.be

 Georges Keters

Unieke site voor totaal relaxen in

Belgische en Franse Ardennen

Domaine Château du Faucon

Trek om er eens een paar dagjes tussenuit te knijpen, een weekendje uitblazen of zo maar in alle stilte de batterijen terug opladen en dan nog liefst dicht bij huis, het kan perfect in de Franse Ardennen. Net voorbij ons eigen Bouillon even de grens over en via de snelweg Charleville-Mézières lacht een kwartiertje later je een 30 ha groot domein je toe: Domaine Château du Faucon in Donchery.

Eigenaar Jean-François Robin gaf het domein in 2011 zijn ziel terug. Het oudste stuk van het kasteel dateert uit de 18^de eeuw. Op de benedenverdieping wachten restaurants, vergaderzalen, leeshoeken en een bibliotheek waar men in alle sereniteit kan genieten van complete rust. Op de eerste verdieping wachten 23 sfeervolle kamers en suites, allen uitgewerkt met dat ene doel voor ogen: volstrekte rust en genieten als het enige ordewoord.

ELKE DAG FEEST

Domaine Château de Faucon staat het jaar rond open voor de organisatie van allerlei feesten en festiviteiten. Het domein beschikt over diverse locaties uitgebouwd op het domein zodat de andere gasten geen nadeel ondervinden van de feestvierders en fuifnummers. Ideaal voor bruiloften, communie- en doopfeesten.

JONGE KUNSTENAARS

Meer nog, met de regelmaat van een klok vinden jonge kunstenaars ook de weg naar het fraaie domein. Deze krijgen een opendeur zodat ze zich kenbaar kunnen maken bij het grote publiek, een publiek die houdt van schoonheid en moderne kunst.

PARADIJS VOOR HET PAARD

Uiteraard zijn ook de paarden aan het feest. Met de regelmaat van een klok zijn er wedstrijden of een weekend met jacht en ontspanning. Paard en ruiter zijn hier de grote vrienden op het domein.

Domaine Château du Faucon is niet alleen een zegen voor de rustzoeker maar tegelijk een hemel op aarde voor de paardenliefhebber. Fonkelnieuwe stallen staan ter beschikking voor de eigenaars terwijl met de regelmatig diverse wedstrijden in verschillende disciplines op de agenda staan. Eigenaar Jean-François Robin is zelf een fervent paardenliefhebber en waakt er de klok rond dat de gasten zowel als hun paarden het optimaal naar de zin hebben in de privé paardenstallen, uitgerust met alleen maar het beste materiaal.

TOPGASTRONOMIE

Chef Christophe Quentin werd met restaurant Domaine Château du Faucon opgenomen als lid van het prestigieuze Collège de France, vereniging gesticht door Alain Ducasse en Joël Robuchon die uitermate belang hecht aan het gebruik van dagverse streekproducten.

De 43-jarige Chef Christophe Quentin (een pure Ardennees) leerde de stiel in de beste – vooral –  Parijse huizen en stond twee jaar aan de zijde van Philippe Legendre in restaurant Taillevent , drie jaar aan de stoof met Gérard Boyer in Aux Crayères, negen jaar aan de zijde van Alain Reix en nadien Alain Ducasse in restaurant Le Jules Verne op de tweede verdieping van de Eiffeltoren en werkte onder andere een jaar samen aan het fornuis met Arnaud Lallement in de legendarische George V. Vandaag dirigeert hij met een tiental man de keuken met Eric Depil als rechterhand, Guillaume Humbert (patissier), Gregory Faucon, Damien Nangniot, Mélanie Hobry, Cassandra Avelange en enkele extra’s bij banketten en feesten. “We halen de producten uit de dichtst omliggende zaken en kwekers. Vers en kwaliteit zijn hier de troeven van het huis”, onderstreept Chef Christophe Quentin.

KASTELEN IN DE REGIO

Een verblijf in Domaine Château du Faucon kan makkelijk gekoppeld worden aan een bezoek van twee andere kastelen: Kasteel van Bouillon en de Château Fort de Sedan. Gezien de ligging van Château de Faucon bevinden zich deze twee middeleeuwse vestigingen om minder dan een half uurtje met de wagen. Een dagje uit naar Sedan of Bouillon liggen zo voor het grijpen. Lees elders in deze rubriek alles over deze twee kastelen, monumenten die de geschiedenis van de regio in de Belgische zowel als de Franse Ardennen wisten te bepalen.

Georges Keters

Puur genot in de Franse Ardennen (Deel 1)

Charlesville-Mézières bron van inspiratie

De Ardennen blijft voor elke Vlaming nog steeds een onverzadigbare aantrekking. Het veelzijdig aanbod voor een natuurlijke ontspanning, gekoppeld aan een verrukkelijke streekkeuken met een brokje cultuur als toetje, is de ideale uitlaatklep om er – dicht bij huis – even uit te zijn. We kozen dit keer voor de buren van “onze” Ardennen, trokken in Bouillon de grens over en we vertoefden meteen in een nog andere wereld: de Franse Ardennen.

Dichtbegroeide oevers in de valleien van de Maas en Semoy brengen ons probleemloos over de onzichtbare grens met ons land in een regio die sterk verankerd is met de tradities van lekker eten en drinken, van ontspanning midden de natuur, van aangename verrassingen tot onblusbaar verlangen naar rust en gezelligheid. Het palet om de Franse Ardennen met verve uit te smeren is doorspekt met een flinke hap natuur, een stevige beet cultuur wat energie opwekt bij zij die houden van het lieve leven. Van de oevers van de Maas in Givet tot aan de fontein op de monumentale Place Ducal in Charleville-Mézières, van het kasteel van Sedan tot het Dal van Semoy, altijd is het volop met volle teugen beleven van de Franse Ardennen.

CHARLEVILLE-MEZIERES

Charleville en Mézières, ooit twee oorspronkelijk afzonderlijke steden, zijn alleen om administratieve redenen samengevoegd en vormen vandaag het epicentrum van de Franse Ardennen. Charleville is een toonbeeld van de aantrekkelijke renaissance.  Het indrukwekkende Place Ducale, zonder twijfel een der mooiste pleinen van Europa, is opgericht door Charles de Gonzague, stichter van de stad, die ook zijn voornaam gaf aan de stad. Place Ducale is voor een flink stuk een afgietsel van Place des Vosges in Parijs, gebouwd door architect Métézeau. Alle handel en wandel vertrok ooit vanuit Place Ducal. De enorme arcadengalerij en de paviljoenen rond het plein zijn elke dag de ontmoetingsplaats van jong en minder jong. Charleville is duidelijk meer de stad van de handel en de bourgeoisie. Mézières daarentegen straalt de middeleeuwen uit, speelde altijd een militaire rol in de geschiedenis en is de oudste van de twee historische steden, samen goed voor zowat 50.000 inwoners. Beide steden zijn intussen onlosmakend met elkaar verbonden met de poëet Arthur Rimbaud die met zijn dichtbundel Une Saison en Enfer het harde leven van de havenarbeiders en de daarbij horende kroegen met een uitzonderlijke pen beschreef. En ja, menig leerling later op school teisterde met zijn dichtwerk. Neem alvast een kijkje in het gloednieuwe museum in de Oude Stadsmolen aan de Quai Rimbaud. Via licht, beeld en geluid wordt een impressie gegeven van de vele reizen die Arthur Rimbaud invulde, in alle hoeken van de wereld. Geniet tegelijk van de stoelen-met-gedichten op de stoep voor het museum.

Naast het Museum Rimbaud mag je niet nalaten even een blik te werpen naar de Horloge du Grand Marionetiste, een tien meter hoge speelklok die u van 10 tot 21 uur vergast met een prachtig klokkenspel in de hoekgevel op het pleintje dichtbij de Place Ducale. Op het uur wordt een klein stukje uit de Vier Heemskinderen opgevoerd. Om de twee jaar pakt men uit met een internationaal Marionettenfestival. Het museum bevat de grootste collectie marionetten van Europa.

Trek ook wat tijd uit voor een bezoekje aan het Musée de l’Ardenne aan de Place Ducale 31. Kunst, archeologie en een heuse brok geschiedenis passeren hier de revue, aansluitend een gloednieuwe zaal gewijd aan de marionettenkunst en een aan tijdelijke tentoonstellingen.

HÔTEL LE DORMEUR DU VAL

Ideale verblijfplaats, hartje Charleville-Mézières is het Hôtel Le Dormeur du Val. Moderne aankleding met een knipoog naar de toekomst. Jongelui vinden het hier hip en trendy terwijl de oudere hotelgasten wel wat meer ruimte wensen. Alles is voorhanden, maar afgemeten. De centrale ligging vergoed veel en is een sterk pluspunt. Er is geen restaurant maar wie genieten van een leuke leuken vindt zijn gading om de hoek in RESTAURANT SEL & POIVRE, zowel voor een vlugge snack als een hartige regionale schotel, dat alles tegen een zacht prijsje. Meer info: www.hotel-dormeur-du-val.com en www.charleville-mezieres.fr

Georges Keters

Puur genot in de Franse Ardennen (Deel 2)

Hoogovens en wolven

 We verlaten de historische stad Charleville-Mézières met pijn in het hart, maar met de wetenschap dat we – op weg naar die andere historische grootheid Sedan – ons hartje kunnen ophalen in twee niet te missen locaties: enerzijds het nog vrij jonge natuurpark van de Argonne in Olizy-Primat en anderzijds het indrukwekkende Domein van Vendresse, waar de 19^de eeuw hand in hand loopt met het hedendaags amusement voor jong en minder jong. Twee bestemmingen waar men met de ganse familie een dagje zoet kan zijn. Liefhebbers van dieren en amateurs van een stevige brok historie zullen zich het bezoek aan de beide domeinen niet beklagen. Integendeel.

DOMAINE DE VENDRESSE

Op 20 km van Charleville-Mézières bevindt zich aan de rue du Haut Fourneau het Domaine de Vendresse. De site behoort niet alleen tot de inventaris van de Historische Monumenten maar is tegelijk een oase van plezier voor kinderen. Naast de geschiedenis van de hoogovens – die een stuk geschiedenis van onze grootouders naar voor schuiven en pas sinds amper een halve eeuw tot het verleden behoort – zijn er voor elke leeftijd speelmogelijkheden. Naast een enorme zandbak wacht nog heel wat speelmateriaal in hout en kunnen de ouders in de lommer van enkele eeuwenoude bomen rustig genieten. Daarnaast is er mogelijkheid tot vissen in diverse vijvers en is een rijke voorraad aan sierlijke Japanse koikarpers te bewonderen in verschillende vijvers. Op deze ontdekkingsreis door de waterfauna vindt men ruim dertig verschillende soorten vissen.

HOOGOVENS

Maar dé trekpleister is alvast een bezoek aan de hoogovens van Jean-Louis Gendarme, een acht meter hoge kubus bedekt met drie meter steen van Dom le Mesnil en de Franse Ardenner kwartsiet. Begin de 19^de eeuw bracht dit monster (de metaalarbeiders hadden het steevast over La Bête – het beest) de regio naar de top van de industriële revolutie in Frankrijk. Vandaag is het allemaal te beleven in een verbazend sterk 20 min. durend klank- en lichtspel, waarbij de hard zwoegende metaalarbeiders het gesmolten staal vervangen hebben door virtuele projectie die er effectief realistisch uitzien. Een schitterend stukje industriële geschiedenis.

Meer info: infos@domaine-de-vendresse.fr en www.domaine-de-vendresse.fr

PARC ARGONNE DECOUVERTE

Op een uurtje met de wagen uit Charleville-Mézières of Sedan  wacht in Olizy-Primat het Parc Argonne Découverte (Nocturnia), een relatief jong dierenpark dat begin deze eeuw uit de grond werd gestampt en in 2005 de deuren opende. Intussen stijgt het aantal dieren elk jaar en weet men intussen zich stilaan naar de 50.000 bezoekers per jaar te werken. Vandaag is het park een niet meer weg te denken toeristische trekpleister in de Franse Ardennen. Het park is toegankelijk van februari tot november en dompelt je onder in de wereld van vleermuizen, uilen, gieren, oehoes, valken – met spektakels in volle vrijheid – ooievaars, allerlei huisdieren met geitjes, pony’s, ezeltjes, civetkatten, wasberen, varkentjes en onder andere kippen en konijnen. Voeg daarbij de kleinste knaagdieren, kikkers, egels en een waslijst van nachtelijke insecten en men beleeft alles wat zich afspeelt in de natuur.  Dat alles op een lap bosgrond van 13 ha.

FEEST MET DE WOLVEN

Grote troef en trekpleister van het Parc Argonne Découverte is de roedel met een vijftiental wolven die men vrij kan bewonderen en observeren. De roedel – met de wolf Gordon als dominante leider – beschikt over een bosruimte van ruim een hectare om zich te bewegen. Fascinerend is vooral het ogenblik dat de horde het eten krijgt toegestopt. Als leider zet Gorden het eerst zijn tanden in de hompjes vlees. Daarna krijgen de andere wolven en welpen hun portie onder de tanden. Indrukwekkend hoe dit ceremonieel verloopt.

Hoe dan ook, het park is zeker een bezoek waard. Een ideale bestemming voor een dagje vol buitenactiviteiten, voor de ganse familie. Meer info: www.parc-argonne-decouverte.fr

Georges Keters