GASTRONOMIE & TOERISME Rendez-vous avec le Nord Gastronomie & Toerisme verschijnt vijf maal per jaar en is een realisatie van de vzw Horizon, Astridlaan 90 b1, 8620 Nieuwpoort en vzw Reizen & Smullen, Bassevillestraat 101, 8434 Westende, met als doel de horeca, het toerisme, vrije tijd, lifestyle en interieur in al hun vormen te promoten. De redactie bestaat uitsluitend uit vrijwilligers. Al deze reportages zijn wekelijks te beluisteren op de FM 106,1 Radio Beach, elke vrijdagvoormiddag even na 10 u.
VERSPREIDING
Het magazine wordt gratis selectief verspreid naar een bestand van levensgenieters, gastronomen, reislustigen, managers, zonnekloppers en natuurliefhebbers + gratis verdeling via VVV-kantoren aan de kust, Brugge, Gent, Veurne, Diksmuide, Noord-Frankrijk en Zeeuws-Vlaanderen en in een reeks geselecteerde winkels. Wie een persoonlijk abonnement op adres wenst kan dit mits overschrijving van 20 euro per jaar, over te maken op het PCR-nummer 000-0483943-10 met vermelding "Abonnement 2009".
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd of openbaar gemaakt (op gelijk welke manier) zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. Publicitaire teksten blijven buiten verantwoordelijkheid van de uitgever.
Magazine Gastronomie & Toerisme
Gastro, Toerisme, Lifestyle, Interieur, Auto
04-11-2013
MICHELIN GIDSEN 2014
Bib Gourmand Benelux 2014
Bib-beren van plezier voorlekkere prijzen
Michelin
heeft met zijn nieuwste gids terug een recordeditie te pakken: de teller staat op
261 restaurants, waaronder maar liefst 43 nieuwkomers.
De Bib Gourmand, het concept
van een menu onder de 35 euro (in de hoofdsteden maximaal 36 euro), ongeacht de
kookstijl, met seizoensgebonden producten als hoofdrolspeler, is uitgegroeid
tot een fenomeen! En dat is voornamelijk te danken aan de restaurateurs die dit
concept helemaal hebben omarmd, die creatief aan de slag gaan met hun menus en
jong en oud geven wat ze willen: lekker eten voor een aantrekkelijke prijs.
De cijfers bewijzen het
succes: elk jaar groeit het aantal zaken met een Bib Gourmandonderscheiding, die
in de MICHELIN gids aangeduid zijn met het symbool =. Dit
jaar staat de teller op 261 restaurants, waaronder maar liefst 43 nieuwkomers.
De Michelin inspecteurs reisden de hele Benelux door om adresjes te vinden waar
men kan rekenen op lekker eten en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding,
maar ook op een prettige sfeer. De restaurants in deze gids hebben een ziel, ze
bruisen! Ze bewijzen dat smakelijk tafelen geen luxe hoeft te zijn.
In België is
Wallonië met twaalf nieuwkomers het best vertegenwoordigd. Maar de meest opvallende
trend is dat heel wat zaken zich specialiseren in wijnen, die ze combineren met
lekker eten. Zo biedt Les
Vrais Soudeurs uit het Henegouwse Thuin een keuze uit meer dan 200
wijnsoorten, waaronder heel wat gegeerde exemplaren, die het koppelt aan
gerechten
die bol staan van smaak en
uitmuntende producten. Die heerlijke harmonie tussen wijn en spijs vindt men
onder meer ook bij Mondevino uit het Limburgse Borgloon en Le Wine
Bar
Sablon
des Marolles uit Brussel.
De hoofdstad verdient een
speciale vermelding voor de creatieve combinaties die men er vindt. In
navolging van het restaurant De Maurice à Olivier, dat aansluit op een krantenwinkel,
maakt Wine in the City in Jette nu zijn intrede: het combineert een
wijnwinkel en een restaurant. Wijn en lekker eten: a match made in heaven.
GROOTHERTOGDOM LUXEMBURG
Het
Groothertogdom Luxemburg laat zich opmerken door zijn traditie, al betekent dat niet dat er
stilgestaan wordt. Neem nu restaurant Brimer uit Grundhof, dat al vier
generaties lang
in handen is van dezelfde
familie: hier vindt men een goede, genereuze keuken die een totaalbeleving
biedt. Dit is een mooi voorbeeld van het grote culinaire potentieel dat aanwezig
is in Luxemburg. Een andere exponent daarvan is Les Timandines in
Troisvierges, waar een moderne keuken met een traditionele basis wordt
voorgeschoteld.
NEDERLAND
Wie eerder een keuken
verkiest die streekgebonden en eigentijds is, wordt in deze gids eveneens op
zijn wenken bediend. Verschillende Nederlandse chefs hebben resoluut gekozen om
kwaliteit voor aantrekkelijke prijzen aan te bieden. Een fraai voorbeeld
hiervan is restaurant Bovenmeester in Steenwijk. Chef Jan Nijland werkte
jarenlang in sterrenzaken, maar koos voor een laag drempelige aanpak waarmee
hij een ruimer en jonger publiek aanspreekt.
MICHELIN GIDSEN 2014
De uitgave van de Bib
Gourmand Benelux 2014 is het startschot van een spannende novembermaand voor
Michelin. Op 18 november wordt namelijk de MICHELIN gids België en Luxemburg
2014 gepresenteerd (te koop vanaf 21 november), op 25 november volgt de gids
voor Nederland (te koop vanaf 28 november).
De
Bib Gourmand Benelux 2014is te koop vanaf 7 november voor
de prijs van 15,95 (België en Nederland) en 15,50 (Luxemburg). Deze 6e editie
bevat:
_ 143 restaurants = in
België, waarvan 23 nieuwe;
_ 12 restaurants = in
Luxemburg, waarvan 5 nieuwe;
_ 106 restaurants = in
Nederland, waarvan 15 nieuwe.
Wie aan tafel
de naam Philippine laat vallen, moet geen moeite doen om meer uitleg te geven.
Elke rechtgeaarde lekkerbek is er ooit al eens geweest, in Philippine, het
onooglijk dorpje dat kleeft aan de Belgische grens bij Boekhoute en Watervliet.
Elk jaar trekken tienduizenden landgenoten richting Nederland om er zich te
goed te doen aan de inhoud van de dampende mosselen en nog véél meer, want
naast mosselen zijn de Chefs aldaar meesters in de bereiding van alles wat uit
de zee en de polders komt. De Philippine, een paradijs voor de
mosselliefhebber, een hemel op aarde voor de smulpaap.
Philippine was
ooit een kleine havenstad waar vooral mosselen aan de wal kwamen. De verzanding
zorgde ervoor dat de mosselvissers rond 1950 verhuisden naar Yerseke, Bruinisse
en Zierikzee. Intussen had ene Arie Wiskerke het lumineus idee om in tal van
herbergen mosselen voor te schotelen. De trend kreeg vleugels en vandaag zetten
alle restaurants de heerlijk dampende gitzwarte gepantserde vriendjes op tafel.
Meer nog, heel wat Chefs of uitbaters zijn nazaten van Ome Arie. Vandaar ook
dat het bij een rondgang opvalt: overal wordt men royaal ontvangen en is er zo
goed als geen concurrentiestrijd. Elkeen werkt met dezelfde wapens: smaakvolle
gerechten, uitstekende prijs/kwaliteit verhouding en een service om U tegen te
zeggen. Ontegensprekelijk de ideale troeven om Koning Klant te dienen. De klant
die voor 80% uit België komt om er vooral mosselen te proeven. We doken mee in
de keukens van de acht grote mosselrestaurants. Elk van hen schuift uiteraard
mosselen voor, maar behoudt zijn identiteit en weet daarnaast nog tal van
knappe schotels uit de oven te toveren.
HOTEL-RESTAURANT AU
PORT
Een van de
toppers is alvast hotel-restaurant Au Port ,waar de familie Wiskerke met Frank
en Liduina, al eeuwen de plak zwaaien, zijn mosselen en zeevruchten uiteraard
de gekende toppers. Maar ook Franks Keuzemenu is beslist een aanrader: oesters,
duif, carpaccio van hert, vispannetje, scampi, scholfilet, varkenshaasje, kaas
en of warm appeltaartje. Een adres dat staat als een rots in de Zeeuwse
branding. Met hun kinderen Pauline (Hotelschool Ter Duinen Koksijde) en Gérard
(aan het fornuis) is de toekomst alvast in veilige handen. Het hotel met
verzorgde kamers,zorgt ervoor dat men na elke succulente avond op en top kan uitbuiken.
Diverse arrangementen zorgen voor een succulent weekend. Speciale prijzen
tijdens de week.
Afgestudeerd
aan de Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge weet Jürgen Verhulst,eendrachtig
met de familie zowel klassieke als moderne gerechten op tafel te toveren.
Jürgen kiest uitsluitend voor markt- en regionale seizoensproducten: Zeeuwse
goudmerk mosselen, Zeeuws lam, Oosterscheldekreeft, vis- en schaaldieren,
paling uit Grevelingen en onder andere asperges uit de polders. Klasse liegt
nooit en met zijn Gastronomisch Menu Auguste Escoffier verwent Chef Jürgen je
op en top. Dit is ook de heren van Gault Millau en Michelin niet ontgaan. Meer
nog, de wijnkaart schuift mooi mee aan tafel en zorgt voor een compleet
culinair genot. Met de jonge Glenn is de opvolging alvast verzekerd.
Op de plaats
waar ooit de oude haven floreerde, weet het familiebedrijf van Frans en Marijke
Vermeirssen al met de derde generatie op ambachtelijke wijze mosselen te
bereiden, volgens een niet te evenaren familierecept. Vis speelt hier eveneens
een zeer belangrijke rol,waarbij tong en paling met lengten voorsprong de top
halen. LadyChef Marijke is tegelijk een meester in vleesbereidingen. De
gezamenlijke werkkracht van de acht familieleden leidt intussen al 32 jaar tot
kwaliteit. Met zijn 60 lentes dirigeert Frans het geheel als een orkestmeester
die duidelijk de klappen van de zweep kent. Mosselrestaurant De Oude Haven is
een ideale locatie voor groepen en feesten.
Toen Erik en
Cornée de Bruijne in 1999 de zaak overnamen van hun ouders, bouwden ze deze
mosseltempel om tot een gezellig adres waar men onbeperkt mosselen en Fruits
de mer kan nuttigen. Deze laatste op bestelling,of tenzij ze er op
geregelde tijdstippen een exclusieve Fruits de Mer-avond van maken. Dan
is het ongelimiteerd smullen van kreeft, langoustines, krabscharen, oesters,
garnalen, scampi, wulken en onder andere rauwe mosselen en wulken. Met Cornée
aan het fornuis en Erik in de zaal loopt De Mosselbank als een trein. Voor de
beide broers geldt niet alleen het lekkere eten, maar wordt veel aandacht
besteed aan de gezelligheid. Voor de liefhebbers wacht heerlijke Champagne
Boizel.
Met de vierde
generatie Wiskerke (nvdr: de helft van Philippine heet zo) staken Gerben en
Jurgita de zaak in 2008 in een volledig nieuw kleedje, maar wisten het zeer
gezellig te houden. De moderne haard scheidt de ruime familiezaal van de intiemere
zitjes. Naast mosselen schenkt Chef Gerben heel wat aandacht aan zeetong,
paling en diverse vleesgerechten. Via twee mooie schilderijen brengt hij graag
ode aan opa Arie en vader Gerard. De mosselen worden hier klaargestoomd volgens
het familierecept op papier gezet door opa, die Philippine halfweg de vorige
eeuw op de culinaire kaart wist te zetten. Restaurant De Fijnproever is een
ideaal adres voor groepen zowel als voor een leuke tête à tête.
Warm en
gezellig huis waar Joris en Manon Jansen en de zaalmeesters Jacques De Putter
en Dave Pauwels je meteen thuis doen voelen. Niet alleen werkt de glimlach van
het personeel zeer positief en aanstekelijk, ook de gerechten lachen u op
dezelfde wijze toe. Dat is ook de heren van de Michelin gids niet ontsnapt. Er
kwam een onderscheiding van Bib Gourmand er bovenop. Het sterke Zeeuws-Vlaamse
Bourgondische karakter van het huis verheft restaurant Auberge des Moules tot
een van de absolute toppers in Philippine. De streekproducten met mosselen,
Oosterscheldekreeft en onder andere kokkels vormen een sterk huwelijk met het
beste wat uit de Noordzee komt. Tong, rog en onder andere kabeljauw zijn hier
toppers op het stijlvolle bord.
Liefhebbers
van een ferme brok nostalgie zitten hier uitstekend. Ferry Selis en zijn
Venezolaanse charmante echtgenote Milagros pakken hier uit met nostalgische
schotels uit grootmoeders tijd, overgoten met dito achtergrondmuziek, die ons
doet terugdenken naar de heerlijke jaren 60 en 70. Chef Ferry zwaait intussen
al twintig jaar de plak in de keuken. De zaal ademt familiale gezelligheid uit
met kijk op een knusse huiskamer. Een leuke bar maakt tijd voor het
aperititief. De Chef volgt met verve de seizoenen en maakt zich sterk door de streekproducten
te promoten. In de zaal krijgt hij hulp van zoon Oswel en dochter Ady. Voor de
huishoudelijke klusjes en tip van hoe-het-vroeger-was kan hij steevast rekenen
op vader Rein, 78 lentes jong.
Anders dan de anderen,
weten Olaf en Barbara Cornelis deze gewezen afspanning om te toveren tot mooie
mix van een gemoedelijk en charmant café annex knus eethuis. Het pand mag dan
wel dateren uit 1672 het oudste café van het dorp vandaag is het een
ontmoetingsplaats voor liefhebbers van het goede leven uit het dorp. Het
restaurant waar de zwaan nooit ver weg is laat zestig leuke zitjes toe.
Olaf maakt zich sterk in de keuken, eega Barbara Eggebeen is de gezellige en
goedlachse gastvrouw. Het is duidelijk, de charme van dit café lokt
lekkerbekken voor een heerlijke pot dampende mosselen, klaargestoomd op de
gewenste wijze. Uitstekend adres voor allerlei visgerechten.
Steun tot hulp aan minder bedeelden en
alleenstaanden in Middelkerke
MIDDELKERKE LOMBARDSIJDE In het verzorgde
grill-restaurant Belle Vue liet burgemeester Janna Rommel-Opstaele de eerste
kurken knallen van de zesde Champagneactie Fonds van de Burgemeester. Op die
manier verzamelen we fondsen om de minder bedeelden en alleenstaanden te helpen
en hen met kerstmis een mooi feest aan te bieden in het casino, zegt de
burgemeester.
Johnny
Devey, voorzitter van het Fonds van de Burgemeester, kijkt tevreden terug op de
nieuwe actie: Deze jaarlijkse actie speelt vooral in op de noden van de
inwoners die het met veel minder moeten stellen dan de gemiddelde
Middelkerkenaar. Naast hulp na ongelukken, brand of onder andere bijstand voor
ziekenhuisverblijf pakt het Fonds elk jaar uit met een voor hen onvergetelijk
kerstfeest. En dat willen we in ere houden met een Champagneactie waarbij elk
jaar een ander etiket plus capsule de aantrekkelijkheid nog vergroot. Dit jaar
kozen we voor het huis Champagne B. Hennequin. Er zijn slechts 900 flessen om
de exclusiviteit van het collectors item te bewaren.
GEMEENTEHUIS LOMBARDSIJDE
Collectors
kijken elk jaar reikhalzend uit naar wat het etiket en de capsule zal leveren,
dat alles naar idee van huidig schepen voor Toerisme Michel Landuyt die zes
jaar geleden het Fonds oprichtte. Burgemeester Janna Rommel-Opstaele: In het
verleden sierden intussen al de Dronkenput, de Rotonde, de Watertoren, het
Casino vorig jaar hetGemeentehuis
Middelkerke de flessen en de capsules. Na deze reeks van markante erfgoedsites, starten
we nu met een exclusieve reeks van oude gemeentehuizen. Het oud
gemeentehuis van Lombardsijde bijt de spits af. Dit keer kozen we voor het huis
B. Hennequin uit Venteuil, één van de pioniers op ons jaarlijks
Champagneweekend. Het is een Tradition Brut, 12% vol. Een heerlijk glas.
IDEAAL EINDEJAARSGESCHENK
De
Champagne met speciaal etiket en capsule is te bekomen tegen de prijs van 22
euro per fles of 120 euro per karton van zes flessen. Nieuw dit jaar is
de cadeauverpakking van 2 flessen, ideaal als eindejaarsgeschenk aan de prijs
van 49 euro voor 2 flessen. De flessen zijn enkel te verkrijgen bij: Aromi, Oostendelaan
2, Middelkerke, 059 30.46.49; De Tatsevoet, Paul de Smet de Naeyerstraat 14,
Middelkerke 059 30.38.24; Kapsalon Cared, Leopldlaan 109, Middelkerke, 059 30.38.24;
Café de Tennis bij Mario Declerck, Leopoldlaan 72, Middelkerke, 047230.14.08; Burgemeester Janna Rommel-Opstaele,
Leffingestraat 23b, Leffinge; Restaurant Westhinder, Meeuwenlaan 26, 8434
Westende, Tel.: 059 30 85 00 en Verzekeringen & Beleggingen Natacha
Lejaeghere, Westendelaan 285 bus 2, 8434 Westende, 047923 89 42.Telefonisch bestellen kan via 0498 90 58 27.
Foto 1: De Middelkerkse burgemeester Janna Rommel-Opstaele. Foto 2: De werkgroep Fonds van de Burgemeester
Restaurant Vis aan de Markt in Scherpenisse Zeeland
Lekker, vers, betaalbaar en gezellig
Restaurant Vis aan
de Markt aan de Hoge Markt 8-10 in Scherpenisse, gemeente Tholen in
Zeeland, is een absolute aanrader voor gastronomen die lekker, vers, gezellig
en betaalbaar willen eten.
Chef en eigenaar Maurice de Coninck is een autodidact.
Op mijn zestiende ging ik al overal helpen koken, zegt hij. Het zat een
beetje in de familie: mijn ouders hadden een slagerij in Nederland en maakten
ook panklare gerechten. Ze gaven ook les op de slagersschool. En mijn overgrootvader
had een beenhouwerij in Brugge. Ikzelf wilde eerder in de horecasector actief
zijn, trok naar de hotelschool en werkte in diverse restaurants, onder andere
in de Elzas. Op mijn 23ste, ik ben er nu 43, begon ik mijn eigen
restaurant. Achteraf gezien ben ik misschien te jong zelfstandig begonnen, maar
ik koos altijd al voor de weg van mijn eigen plezier en geluk.
ANDERE AMBITIE
Ondertussen is Maurice de Coninck al 15 jaar aan het werk
in zijn restaurant Vis aan de Markt in Scherpenisse. Met veel ambitie om in de
Gault Millau te staan, een Bib Gourmand in de Michelin te halen, artikels in de
toonaangevende horecabladen te krijgen Maar omdat met het anders worden van de
wereld zo zie ik dat de interesse en het gedrag van de mensen veranderde en
door privéomstandigheden gooide ik het over een andere boeg. Ik leverde mijn
Bib Gourmand en Gault Millau in en had maar één ambitie meer voor mijn
restaurant: lekker, vers en betaalbaar eten, een gezellig en gemoedelijk
restaurant uitbaten. Mijn keuken kun je nu een natuurlijke boerse keuken
noemen. Ik werk niet meer met een groot team. In de keuken een student uit de
middelbare school en in het restaurant mijn vrouw Tanja en twee dames. Thats
it! Tanja ik noem ze pluisje komt trouwens uit een groot horecageslacht.
DOEN WAT JE HART INGEEFT
Wat betekent gastronomie voor u en hoe vergelijk je die
met de Belgische gastronomie? Ik vind dat een gastronoom moet doen wat zijn
hart ingeeft en vooral zijn afkomst en de streek waar hij vandaan komt niet mag
verloochenen. Hoe kan ik nu hier in Zeeland lamsvlees bereiden dat in Nieuw-Zeeland
geslacht is, daar vacuüm verpakt of ingevroren wordt, met de boot of het
vliegtuig aan de groothandel in Nederland geleverd wordt en pas dan in mijn
restaurant terecht komt, terwijl er hier zoveel lammeren rondlopen! Dat geldt
ook voor vis- en schaaldieren. Als je naar Zeeland komt om van de gastronomie
te proeven, ga je toch geen pangasius, dorade of ik weet niet welke andere vis
op tafel brengen, als de Zeeuwse wateren zelf een rijkdom aan vis en schaal- en
schelpdieren hebben!
GRENS VERKEERD GETROKKEN
Waarom zegt men altijd dat de Nederlandse gastronomie
niet kan tippen aan de Belgische? Een Vlaming is Bourgondisch ingesteld, maar
ook de Zeeuwen, Brabanders en Limburgers in Nederland zijn zo. Alleen hebben ze
de grens in 1833 verkeerd getrokken. De gastronomie in België is goed ontwikkeld,
maar dat ze daar 100 keer beter is dan in Nederland, moet ik tegenspreken. Weet
je wat het gemis is in Nederland? Bij ons is de top goed, maar we hebben geen
goede middenklasse restaurants. Je kunt in Nederland bijna nergens een filet
pur met vers gemaakte béarnaise eten (behalve bij mij). Als ik op een vrije dag
met Tanja en onze kinderen iets eenvoudigs wil gaan eten, weet ik écht niet
waar ik naartoe moet.
GASTENKAMERS
Al is Scherpenisse een kleine gemeente, toch hebben
Maurice de Coninck en zijn vrouw Tanja gemiddeld 90 couverts per dag. En 70
procent van onze klanten zijn Vlamingen, zegt hij. Vlaanderen ligt hier toch
ook maar op een boogscheut vandaan. Bovendien hebben we hier 5 gastenkamers aan
75 euro per kamer van 2 personen. De enige voorwaarde om hier te kunnen
overnachten is dat je één menu neemt. Maar ook die zijn niet zo prijzig. Een Mix
& Match-menu met 3 gangen kost slechts 24,95 euro en je kunt kiezen tussen
verschillende voor- en hoofdgerechten en desserts. Er is ook wijn voor ieders
beurs.(IB)
Brussels Airlines vliegt in 2014 naar tal van nieuwe Europese
vakantiebestemmingen
In het
zomerseizoen van 2014 (30 maart tot 26 oktober) voegt Brussels Airlines opnieuw
vakantiebestemmingen toe aan haar Europese netwerk. De dienstregelingen van
enkele bestaande bestemmingen worden aangepast om de connectiviteit binnen het
netwerk te verbeteren en Tel Aviv zal meer worden aangevlogen.
Op 30
maart 2014 gaat voor de luchtvaartsector het zomerseizoen in en dat brengt ook
dit jaar weer nieuwigheden met zich mee in het Brussels Airlines netwerk. De
Belgische maatschappij voegt enkele Europese vakantiebestemmingen toe. Zo
zullen vakantiegangers volgende zomer vier keer per week naar drie bestemmingen
op het populaire Franse eiland Corsica kunnen vliegen, namelijk Bastia, Ajaccio en
Figari. Net zoals vorig jaar keren de seizoenbestemmingen ook volgende zomer
weer terug in het programma: Catania en Palermo op het eiland Sicilië, Napels,
Firenze, Faro, Porto, Marrakech en Agadir. Alicante, dat vanaf 26 oktober 2013
drie keer per week door Brussels Airlines wordt aangevlogen, zal ook in de
zomer van 2014 verder worden aangeboden.
Brussels
Airlines keert ook weer terug naar de Griekse markt na een jaar afwezigheid:
Athene zal tijdens het zomerseizoen opnieuw worden aangevlogen vanuit Brussels
Airport en dit drie keer per week.
Voor
enkel bestaande bestemmingen wijzigen de vluchturen om betere aansluitingen
binnen het netwerk te kunnen aanbieden. De laatste vlucht naar Budapest zal
later vanuit Brussel vertrekken (20u50) en de eerste vlucht vanuit Budapest zal
al om 8u40 landen in Brussel, om eendaagse business trips naar Brussel te
vergemakkelijken en om transfers met het Europese en het intercontinentale
netwerk van Brussels Airlines mogelijk te maken.
Tel Aviv, een bestemming die dagelijks door Brussels Airlines wordt aangevlogen
en 2 keer per dag op zondag, zal 3 keer per week extra worden aangeboden,
waardoor er vanaf eind maart op maandag, woensdag, donderdag en zondag ook s
ochtends vanuit Brussels Airport naar Tel Aviv kan worden gevlogen, en er
betere connectiemogelijkheden ontstaan.
BRUSSELS
AIRLINES
Brussels
Airlines, lid van de Lufthansa Groep en van Star Alliance, is de
Belgische luchtvaartmaatschappij met het grootste vluchtaanbod van en naar
de Europese hoofdstad Brussel. De 43 vliegtuigen en ruim 3500 werknemers
van de Brussels Airlines zorgen dagelijks voor ongeveer 300 vluchten naar
meer dan 70 Europese en Afrikaanse bestemmingen met Gambia als een van de toppers,
en sinds kort ook voor een dagelijkse verbinding met New York JFK en vijf
vluchten per week naar Washington D.C.
Op haar
lange afstandsvluchten worden de passagiers verwelkomd in een totaal vernieuwde
Business Class met full flatbeds en state of the art inflight entertainment en
een nieuwe Economy Class met individuele inflight entertainmentschermen en
ergonomische zetels. Lange afstandsvluchten worden met Airbus
A330-200/-300 toestellen geopereerd.
DRIE
FORMULES
Op haar
Europese netwerk, vooral aangevlogen met Airbus A319 en A320, biedt Brussels
Airlines drie formules aan: een Business Class product b.business, een
flexibele reisformule die synoniem staat voor tijdswinst en comfort
b.flex economy+ en een low fare product b.light economy.
Naast de
18 bestemmingen in Afrika en 2 in de Verenigde Staten (New York en
Washington) biedt Brussels Airlines in samenwerking met
haar intercontinentale partners nog lange afstandsvluchten naar de
Verenigde Arabische Emiraten, China, Thailand, Indië, Noord-Amerika en
Canada.
Culinaire wedstrijd GASTRONOMISCHE CLUB PROSPER MONTAGNE
61ste Culinaire Prijs Prosper Montagné
Vincent Denis Eerste Kok van België
Grégory Van Acker Eerste Sommelier
In een finale met vijf wist Vincent Denis,
chef-patissier van restaurant LEveil des Sens in Montigny-le-Tilleul zich in
de catacomben van de Hotel- en Toerismeschool Spermalie tot Eerste Kok van
België te kronen, een organisatie van de Gastronomische Club Prosper Montagné,
onder leiding van voorzitter Guy Van Neste. Grégory Van Acker, sommelier van
restaurant De Lijsterbes in Berlare werd Eerste Sommelier van België. De
laureaten en finalisten werd dik in de prijzen gezet tijdens een magistraal
banket, op tafel gezet door de Salons Saint Germain met de medewerking van Sam
Van Houcke (Eerste Kok in 2013) en Jan Rots (Eerste Sommelier in 2013),
leerlingen en leerkrachten van de Hotel- en Toerismeschool Spermalie.
Voorzitter Guy Van Neste opende de feestelijke
avond met een dankwoord aan allen die zich een jaar lang hebben ingezet om dit
doel te bereiken: Zonder de sponsors, de hotelschool Spermalie en de onvoorwaardelijke
inspanningen van onze Provoosten is het niet mogelijk een festiviteit als deze
te verwezenlijken. In november 2012 nam ik de fakkel over van Manu Dezutter,
een man van vele oorlogen die liefst 37 jaar de Club Prosper Montagné door
goede en kwade dagen wist te loodsen. Nu pas weet ik hoe zwaar de taak van
voorzitter kan wegen. Gelukkig kon ik rekenen op ere-provoost Michel Coppens, Robert
Van Landeghem, Marc Renaer, Gido Van Imschoot en Marc Duynslaeger. Zij hebben
mij enorm gesteund. Door de nauwe samenwerking met een reeks bestuursleden ben
ik nu echt blij dat we de klus hebben kunnen klaren.
INTRONISATIES
Voorzitter Guy Van Neste introniseerde met
verve vier verdienstelijke personen in de Orde Gastronomische Club Prosper
Montagné: Gido Van Imschoot (provoost Sommeliers), Filiep Defraye (directeur
Hotelschool Spermalie), José Lemahieu (Wijnpersonaliteit van het jaar) en
Carlos Appelgren Balbontin (Ambassadeur Chili).
EERSTE SOMMELIER
Gido Van Imschoot, kersvers provoost
Sommeliers, mocht meteen Grégory Van Acker huldigen als Eerste Sommelier van
België. Hij liet in een sterke finale Hendrik Verniers (Ten Bogaerde Koksijde),
Dries Corneillie (Hertog Jan te
Brugge Sint-Michiels), Benoit Coudere (Karmeliet
te Brugge) en Francis Vandierendonck (restaurant
Casino Knokke) achter zich. De laureaat gaat naar huis met Trofee Prosper
Montagné, de wisselbeker Meyhui en tal van diverse prijzen. Alle finalisten
krijgen de zilveren VVS-pin en een pakket wijn, aansluitend wellnesspakket van
BRU door Michel Vleugels. Tot slot bedenkt Katherine Berquin Jewels de partner
van de laureaat met een fonkelend juweel, ter waarde van 3.000 euro.
EERSTE KOK
Klap
op de vuurpijl is de proclamatie van de Eerste Kok van België, een kolfje naar
de hand van provoost-generaal Eddie Van Maele, speciaal voor dit galafeest
overgevlogen uit zijn residentie in Thailand. Vincent Denis uit
Montignie-le-Tilleul is de nieuwe Eerste Kok van België. Hij versloeg Kevin Lejeune (restaurant La Paix in Anderlecht), Dany Lombart (restaurant Le Mayence in Charleroi)
en Pieterjan Rosseel (Pieterjan Rosseel
Home Cooking in Diksmuide) en Glenn Verhasselt (restaurant
tStoveke in Strombeek-Bever). De nieuwe nummer één werd bedolven onder een
berg prijzen. Alle finalisten ontvingen tegelijk de medaille Officiële meesterschapwedstrijd
geschonken door het kabinet van minister Sabine Laruelle, minister van
Middenstand, KMO'S, Zelfstandigen en Landbouw.
KOKVEST VOOR WINNAARS
Nieuw
is de kokvest met de Belgische kleuren, vest die geschonken wordt aan de
winnaars van de jongste twintig jaar. Voorzitter Guy Van Neste hierover: Deze kokvest
mag enkel gedragen worden door de winnaars van het wedstrijd Eerste Kok van
België. Alle chefs, die deze meesterschapwedstrijd de voorbije 20 jaar hebben
gewonnen, krijgen een persoonlijk exemplaar. Ook de toekomstige winnaars
van de Prijs Prosper Montagné zullen deze exclusieve kokvest mogen dragen, een
ontwerp van de Kristof DHondt, costumier van Dine & Cook.
CLUB PROSPER MONTAGNE
De Gastronomische Club Prosper Montagné werd
gesticht in 1952 door
Roger De Ramée, toenmalig concessionaris van het Casino in Oostende. In 1974 werd hij als voorzitter
opgevolgd door Manu Desutter, toen burgemeester van Knokke-Heist die de fakkel
vorig jaar doorgaf aan Guy Van Neste, chef-eigenaar restaurant t Pandreitje in
Brugge. De voorzitter wordt omringd door provoosten die elk in hun vak een
reputatie hebben opgebouwd: Eddie Van Maele (provoost generaal), Robert Van Landeghem
(Keukenchefs), Pierre Saey (banketbakkers), Gido Van Imschoot (wijnschenkers),
Frans Saint Germain (traiteurs), Jaques Marit (restauranthouders), Marc Renaer
(visconsulenten en penningmeester), Michel Van Tricht (kaasmeesters) met Michel
Coppens, Paul Puissant, Jean Van Brabant en Frank Desmedt als ere provoosten en
ere-voorzitter Manu Dezutter.
De vzw verenigt de grootste namen binnen de culinaire beroepen in
België. De doelstellingen zijn het steunen van getalenteerde professionals in
hun ambitie, zorgen voor de uitstraling van de Belgische gastronomie en het
promoten van het culinair gebruik van topproducten van eigen bodem.
Ieder jaar organiseert de Club Prosper Montagné de meesterschapwedstrijden
Eerste Kok van België en Eerste Sommelier van België.
Brussel, datum-Het veelbesproken CO-neutrale Meininger Hotel aan de Henegouwenkaai te
Brussel, dat haar deuren opende begin mei van dit jaar, kent een stormachtig
succes op de Brusselse hotelmarkt.
Sinds 1 mei van dit jaar, en gerekend tot 30 september,
kende het hotel een gemiddelde bedbezetting van 75,2%, 82.714 overnachtingen, voor 41.099 inkomende
gasten.Hieruit valt dus op te maken dat
het gemiddelde verblijf 2 nachten telt.
Van de gasten gebruikt iets meer dan de helft (23.756)
een betaald( 5,90 euro pp) ontbijt, anderen gebruiken de openbare keuken, of
verblijden de lokale bakkers.
Het Meininger Hotel Brussel werd opgezet in gebouwen van
de voormalige Bellevue brouwerij, en heeft al heel wat stof doen opwaaien in
designmiddens.
De overal aanwezige Street Art, de inrichting, het
respect voor, en gebruik maken van de originele architectuur, de gezellige
hotelbar (die op die korte tijd een place to be is geworden), en de grote
verscheidenheid aan gasten, van backpackers tot zakenreizigers, maken
van het Meininger de nieuwe parel aan de Brusselse hotelkroon.
KERSTMARKT OP 17 NOVEMBER
Is de interesse opgewekt? Kom dan op zondag 17 november
aanstaande naar de Kerstmarkt op het
voorplein van het hotel, en U heeft
dan ook een unieke gelegenheid om het hotel te bekijken door tegelijkertijd de DaWanda Designmarkt te bezoeken. Meer
dan 90 jonge creatievelingen en designers uit heel Europa tonen dan hun mode,
accessoires, kinderspeelgoed, juwelen, cadeau-ideeën, en er is op de koop toe
ook een doe het zelf atelier.
De markt krijgt een zeer eigen karakter doordat ze opgezet
is doorheen kamers op de eerste verdieping van het hotel.
Van vrijdag 8 tot en met maandag 11 november loopt in het Middelkerkse Casino de 17de editie van het
Champagneweekend, ontsproten uit meer dan 45 jaar vriendschap en jumelage met
onze Franse zusterstad Epernay, het kloppend hart van de Champagne. Vier dagen
lang stellen 11 ambachtelijke wijnbouwers uit de regio hun beste flessen voor.
In de restaurants worden speciale champagnemenus op tafel gezet. Culinair
genieten is dus de boodschap. Het champagneweekend is tot stand gekomen door de
unieke samenwerking tussen de dienst voor Toerisme, de Handelaarsbonden, de Horeca en het Jumelagecomité van Epernay en Middelkerke.
Champagne
en Middelkerke kunnen het al lang goed met elkaar vinden. Je zou het een
ouderwets huwelijk kunnen noemen: trouw en moeilijk te scheiden. Zowel
inwoners, tweede verblijvers als toeristen vinden elkaar ieder jaar opnieuw
terug in het gezellige Casino. 11 echte, ambachtelijke champagneboeren uit de
streek van Epernay komen er persoonlijk hun beste champagne schenken.
Vrijdag
8 november
Officiële opening om 20 u door
burgemeester Janna Rommel-Opstaele en toerismeschepen Michel Landuyt
Inhuldiging Ridder in de Orde van de
Champagne om 20.30 u
Ignace Baert aan de piano in de
Baccarazaal om 21 u.
DJ Louch van 23 tot 02 u.
Zaterdag
9 november
Champagnebeurs deuren open van 11 tot
00 u.
NIEUW: Aperitiefconcert Freddy Birset om
11.30 u.
Champagne proeverijen met Alain
Bloeykens om 11, 14 en 16u
Champagnelounge (Sunstudio) met Ignace
Baert van 14 tot 18u
DJ Lounch vanaf 14.30 u.
Champagnefuif met DJ Booth van 21 tot
00 u.
Zondag
10 november
Champagnebeurs deuren open van 11 tot
00u
NIEUW: Aperitiefconcert Jo Lemaire om 11.30
u.
Champagne
proeverijen met Alain Bloeykens om 11, 14 en 16u
Champagnelounge
(Sunstudio) met DJ Lounch van 14 tot 18 u.
Ignace Baert
aan de piano in de Baccarazaal van 14.30 tot 18 u.
DJ Lounch
vanaf 18 tot 00 u.
Maandag 11 november
Champagnebeurs
deuren open om 11 tot 21 u
NIEUW: Aperitiefconcert
Rita & Les Martins om 11.30 u.
Champagne
proeverijen met Alain Bloeykens om 11, 14 en 16u
DJ Lounch van
14.30 tot 21 u
De
champagnebeurs is elke dag vrij toegankelijk. De champagnehuizen staan
opgesteld in de inkomhal en de Baccarazaal van het Casino.
COLLECTORS ITEM CHAMPAGNEGLAS
Deelnemers
aan de beurs kopen hun eigen champagneglas aan 5,00 euro. Zonder glas kan er
niet gedegusteerd worden. Inruilmogelijkheid van gebruikte glazen tegen propere
glazen aan de glazenstand in de inkomhal.
DEGUSTATIEPRIJZEN
Glas
champagne: 4 euro
Fles champagne: volgens prijs van het champagnehuis.
Champagne Robert Allait
6, Rue du Parc
F 51700 Villers-sous-Chatillon champagne.allait@wanadoo.fr 0033 326 583723 (tel)
0033 786639025
CHAMPAGNEPROEVERIJEN
Kunstgalerij 1ste verdieping Casino -
zaterdag 9 zondag 10 maandag 11 november om 11, 14 en 16 u.
Zin en onzin over
champagne
Introductie en
proeverijen met Alain bloeykens. Wat is het verschil tussen een Brut, een
Millésime, een Blanc de Blancs of een Grand Cru? Hoe serveer je champagne
zonder brokken te maken? Is champagne louter een aperitief?
Wijnjournalist Alain
Bloeykens maakt u wegwijs in de boeiende wereld van de
champagne. Samen met hem proeft u, in een seminarie van ongeveer 45 minuten 5
verschillende champagnes en maakt hij komaf met de meest hardnekkige fabeltjes!
Introductie en proeverij met wijnjournalist
Alain Bloeykens. 15,00 degustatie en gids de 10 ambachtelijke wijnbouwers
uit Epernay' inbegrepen.
CHAMPAGNE MENU'S
In heel wat restaurants zetten de Chefs een smaakvol Champagne Menu op tafel tegen de prijs van 80 euro per persoon, halve fles Champagne inbegrepen.
Restaurant IL CIRCO - Casino Middelkerke
Restaurant PAPILLON - Leopoldlaan 53
Restaurant CHAPLIN - Leopoldlaan 95
Restaurant EAT & SEA - Zeedijk 72
Restaurant HONFLEUR - Paul de Smet de Naeyerstraat 19
Hendrik Verniers runner up Eerste Sommelier van
België
Dit wordt een grote meneer, een echte
diamant
De Oostendenaar Hendrik Verniers, sommelier in het
sterrestaurant Ten Bogaerde in Koksijde, wist zich tot runner up te kronen op
de prestigieuze wedstrijd Eerste Sommelier van België, een organisatie van de
Gastronomische Club Prosper Montagné. Wijnkenners Alain Bloeykens en Jean-Marie
Dedecker hadden het ons voor de wedstrijd al gesteld: Hij zal niet ver van de
titel te vinden zijn.En of ze gelijk
kregen.
Hendrik Verniers wist zich enkele maanden geleden tot het
kransje finalisten te wringen. Alom geprezen wijnjournalist Alain Bloeykens
hierover: Ja, dit is debuut dat kan tellen. Maar dit is geen toeval, want ik
ken de jonge man al jaren. Wellicht was ik de allereerste die meteen onder de
indruk was van zijn capaciteiten en zijn enorme wijnpassie. Heel toevallig
overigens. We gaan zon acht jaar terug in de tijd. Een lifestyle magazine
vraagt me of ik geen zin heb om iets te gaan doen rond wijn in mondaine
skioorden. Er werd koers gezet naar het mondaine Courchevel in de Franse Alpen.
JONGE SNAAK
Op het programma onder meer een bezoek aan het tophotel
Les Airelles. Op de wijnkaart namen als Pétrus, Cheval Blanc en Romanée Conti,
de meest prestigieuze wijnen dus die er verkocht werden tegen astronomische
prijzen. Of ik de sommelier even kon spreken, vroeg ik de hoteldirectie. Geen
probleem. Groot was mijn verbazing toen ik een jonge snaak zal afkomen, Vlaming
bovendien, die zich voorstelde als Hendrik Verniers. Een beetje gesloten bij
het eerste praatje maar al snel een spraakwater toen ik hem vragen stelde over
die wijnen en het selecte gezelschap klanten. Alsof hij nooit anders gedaan
had. Meteen wist hij mij te vertellen welke grootse wijnen hij geopend en
geproefd had, hoe die juist smaken en wat ik er moest bij eten. Of welke klant
nu juist voor Pétrus valt of wie liever Bourgogne drinkt. Ik was meteen onder
de indruk. Nog groter was mijn verbazing toen deze jonge gast mij vertelde dat
hij na het skiseizoen naar het al even mondaine Saint-Tropez vertrok om daar
tijdens het zomerseizoen als sommelier in het allerbeste hotel aan de slag te
gaan, gaat Alain Bloeykens glas Chileense Carmenère Barrica 2008 Santa
Carolina binnen handbereik zijn lofzang over dit jong talent verder.
ALLES VOOR DE WIJN
Toen ik het hotel verliet vroeg de baas of hij me even
kon spreken. Of ik nog meer jongens ken als Hendrik, vroeg hij me. Want jongens
met zon gedrevenheid en passie zijn uiterst zeldzaam. Wat een verschil met de
Fransen, die denken hier enkel aan skiën. Hendrik niet, zijn leven staat in het
teken van de wijn, de rest kan hem gestolen worden. Geloof me, voegde hij er
nog aan toe, deze jongen is een echte diamant.
Alain Bloeykens onderstreept de zienswijze van de
hotelier. Mijn devies? Het talent is er, de kennis ook, komt er nu op aan nog
wat extra ervaring te vergaren. En die zal hij zeker meekrijgen in restaurant Ten
Bogaerde waar hij steeds meer zijn eigen stempel drukt op de wijnkaart. En
volgend jaar? Opnieuw deelnemen aan die grote sommelierswedstrijd. Een
finaleplaats was mooi maar deze man moet hoger mikken. Going for gold. Schrijf
het maar meteen op, hij zal er niet ver naast zitten, besluit Alain Bloeykens,
nu actief op zijn Megavino.
SAINT-TROPEZ 2010
Het relaas van Alain Bloeykens niet dat we aan zijn
kennis twijfelen werd meteen bekrachtigd door senator Jean-Marie Dedecker,
een man van vele oorlogen en notoir wijnliefhebber en dito kenner, samen met de
familie Verniers aan de erewijn. Een mannetje die het nog ver zal brengen. Ik
ontdekte hem in 2010 in Saint-Tropez. In
de villa van een vriend kon ik even op adem komen en de pil doorslikken van een
ontgoochelend verkiezingsresultaat. Als verjaardagscadeau werd ik getrakteerd
op een etentje in de Pinède, een driesterrenrestaurant in de baai van Brigitte
Bardots thuishaven. Er kwam een jonge sommelier aan onze tafel met een
schuchtere blik verborgen achter een zware zwarte bril. Een perfecte avond, met
uitstekende wijn, maar vooral een afgeborstelde bediening in vlekkeloos
Nederlands. Het was Hendrik Verniers, een Oostendenaar, vertelt Jean-Marie
Dedecker, tevreden dat hij de jonge snaak terug kon ontmoeten.
LEERRIJKE
ZWERFTOCHT
Het is
duidelijk, Hendrik Verniers ontpopte zich in weinig tijd tot een volleerde
sommelier. Te danken aan hemzelf. Hij leefde tot nog toe als een kluizenaar
die zijn instinct was gevolgd, of liever zijn passie voor de wijn, zelfs tot
aan de boorden van de Middellandse zee. Meer nog, Hendrik werkte s zomers aan
de Franse Riviera en swinters verkastte hij naar het mondaine Franse skioord
Courchevelles. Een eenzame zwerftocht, want scheiden doet lijden, maar dit is de
prijs die hij wilde betalen voor de universiteit van t leven. Hij vertelde me
hoe rijke Russische oligarchen een Mouton Rothschild mengden met een glas cola,
en hoe de Koreaanse baas van Samsung een ganse skipiste afhuurde voor hemzelf.
Decadentie van een omhooggevallen Bacchusgezelschap, stelt Jean-Marie
Dedecker, flink op dreef en dus op zijn best.
EEN
GROTE MENEER
Augustus 2013,drie jaar later, in
restaurant Ten Bogaerde, de oude abdijhoeve aan de Koksijdse duinenrand, zit
Jean-Marie Dedecker er aan tafel. En wat zie ik? Hendrik is er nu sommelier,
thuisgekomen van zijn eenzame Franse leerschool, zelfverzekerd en met een
encyclopedische wijnkennis. Hij vertelde me dat hij geselecteerd was bij de
vijf finalisten voor de wedstrijd Eerste Sommelier van België, de Prosper
Montagnéprijs . Hij had 99 procent behaald op zijn theoretische proef .Elk mens
heeft een talent. Wie het emotioneel soms hard heeft kan het rationeel
compenseren. Het komt er op aan met je gave te woekeren en je dromen na te
streven, hoe beperkt je kansen ook zijn. Een grote mijnheer, die Hendrik. En
zeker te volgen en te onthouden, aldus nog Jean-Marie Dedecker, hier op de
foto met Alain Bloeykens en Hendrik.
Nederlands en Belgisch oesterseizoen officieel geopend
Lekkere oesters, maar iets duurder
YERSEKE/SLUIS Woensdag 11 september werd het
oesterseizoen in Nederland en België officieel geopend met een eerste
oestersleep in Yerseke en de intronisatie van een aantal Bekende Nederlanders
en één Bekende Belg, eregouverneur van West-Vlaanderen Paul Breyne. Dit seizoen
zullen er minder oesters zijn en daar zijn minder broedval en het koude voorjaar onder
andere oorzaak van.
Voor het eerst werd het oesterseizoen voor zowel
Nederland als België in één dag geopend. Woensdag 11 september werd op de
middag van op de Y60 de eerste oestersleep gedaan in Yerseke terwijl de binnen-
en buitenlandse pers en de vele eregasten van op de boot de Frisia toekeken. Schipper
Aard Cornelisse overhandigde de eerste oesters aan Cees van Liere, voorzitter
van de Nederlandse Oestervereniging. Professionele oestersteker Pim Engelenburg
stak dan de eerste oesters open voor eregasten burgemeester Jan Huisman, hoofdredacteur
Sjuul Paradijs van De Telegraaf, weervrouw Marjon de Hond en voormalig
voorzitter van de Tweede Kamer in Nederland Frans Weisglas.
KEURMERK
Jan van Sark van het certificeringsbedrijf Intertek Moody
Marine overhandigde aan Cees van Liere het MSC-certificaat voor duurzame
visserij. Voortaan mogen de platte en Zeeuwse oesters dit keurmerk dragen.
Diezelfde dag werd de openingsdag van het oesterseizoen
afgesloten in het mooie Belfort van Sluis. Daar werden Sjuul Paradijs, Marjon
de Hond, Frans Weisglas en als enige Belg eregouverneur Paul Breyne
geïntroniseerd in het Gilde van de Vergulde Oester. Een hele eer voor mij,
zei Paul Breyne, die net als zijn Nederlandse Gildegasten een oester moest
opensteken en opeten. Wat hij trouwens met veel bravoure deed.
30 BEDRIJVEN
De oestervisserij in Nederland grijpt plaats in het
Grevelingenmeer en de Oosterschelde. Daar zijn 30 bedrijven bij betrokken die
samen de totale aanvoer van de oesters beheersen. Er worden jaarlijks 700.000 platte
en 35 miljoen Zeeuwse oesters (creuses) opgevist en voornamelijk verkocht op de
Belgische, Duitse, Franse en Italiaanse markt.
De enige negatieve noot tijdens de oesteropeningsdag was
de aankondiging van Cees van Liere dat er dit seizoen, dat van september tot
april loopt, minder oesters zullen zijn met als voornaamste oorzaken, minder
broedval enkele jaren terug, een koud voorseizoen en een grote oestersterfte in
Frankrijk. Minder oesters betekent ook duurdere oesters.
Maar ze zijn wel prima van kwaliteit, aldus Cees van Liere.
Zeeuwse oesters zijn er vrijwel het hele jaar door. Ze
worden in de Oosterschelde en Grevelingen gekweekt, zegt Danielle Westerweel
van Krijn Verwijs uit Yerseke. Ons bedrijf heeft ook Ierse oesters in het assortiment,
afkomstig uit Carlingford Lough. Ook deze oesters zijn het hele jaar door
verkrijgbaar. Bij deze oesters wisselen we de deksels van de manden per
seizoen. Zo kennen we de winter-, lente- , zomer- en herfstoesters.
Gelegen in een bosrijke omgeving van 14 ha grijpt
hostellerie-auberge Simple comme Bonjour in Pepinster je meteen bij de keel:
groen, groener, groenst te midden een aanstekelijke stilte waarbij alle stress
samen met de ondergaande zon verdwijnt aan de einder van het Domaine des Douys,
op een boogscheut van de thermale stad Spa.
Voor de kenners: dit is de voormalige sterrenzaak
Hostellerie Lafarque, vandaag omgetoverd door eigenaar Jan Huyghen tot een
toegankelijk en betaalbaar luxehotel met restaurant. Eind december 2012 besloot
de eigenaar om diverse redenen het over een andere boeg te gooien, leverde zijn
sterren in, ging zelf opnieuw aan het fornuis staan en stapte uit de
prestigieuze Relais & Châteaux keten. De acht 4-sterrenkamers bleven zoals
ze waren en vormen vandaag nog het pronkstuk van dit uniek in Normandische
stijl opgetrokken landkasteel. Een metamorfose dat de provincie Luik op zijn
grondvesten liet daveren. Eigenaar Jan Huyghen, een doorgewinterd man binnen de
horeca en eigenaar van het pand sinds 2007, vaart sinds april 2013 een totaal
andere koers. Na rijp beraad besloot ik de grandeur van het huis om te buigen
tot het toegankelijk maken voor iedereen met dien verstande dat we de acht
luxueuze kamers lieten zoals ze waren en we de keuken naar het niveau van
bistro brachten. Personeel en onderhoudsmensen zijn vandaag zo goed als niet
meer te vinden, de algemene kosten swingen de pan uit en men moet hard, zeer
hard werken om optimaal op hoog niveau te fungeren om niet te verdrinken in de
hoge eisen die het beroep van horeca vandaag stelt. Vandaar onze keuze om het
geheel van de infrastructuur optimaal te bewaren het leefklimaat in mensentaal
om te zetten. Het begin zorgde wat voor verwarring bij onze trouwe klanten maar
intussen ligt die brug achter ons en lopen we elk weekend bijzonder goed. De
stap naar het evenwicht inzake gastronomie is zonder problemen gezet en we zijn
blij deze beslissing te hebben genomen. Simple comme bonjour , geeft eigenaar
Jan Huygen graag mee.
LUXE KAMERS & SUITES
Hostellerie-Auberge Simple comme Bonjour staat centraal
in een ruime tuin met terras. Een afzonderlijke parkeerhaven zorgt voor de
wagen.
Het restaurant laat u genieten van regionale gerechten,
verwerkt in een eerlijke Belgische keuken, aansluitend Franse toetsen. Het gevarieerd
ontbijt kan genoten worden in het restaurant, op terras of in de kamer. De bar
staat open voor tal van verfrissingen. Er is gratis WI-FI.
Elk van de vijf kamers en drie suites baadt in een luxe
met alles er op en eraan: bureau, minibar, uitstekende bedden, flat screen tv,
inloopdouche, ligbad, afzonderlijk toilet, ruime wastafel en donszachte
handdoeken, annex schitterend zicht op het park. De Junior Suite is voorzien
van een afzonderlijke kamer.
De kamers staan 7 dagen op 7 ter beschikking, het
restaurant is gesloten op maandag, dinsdag, woensdag en zaterdagmiddag, tenzij
op reservatie (feestjes, seminaries, familiebijeenkomsten, vergaderingen enz.)
HOGE VENEN
Simple comme Bonjour ligt op een boogscheut van het
mondaine Spa (20 minuten met de wagen) en het legendarische Circuit
Spa-Francorchamps. Het Natuurreservaat De Hoge Venen ligt op zowat 20 km van
het hotel, een niet te missen reservaat voor natuurliefhebbers en amateurs van
absolute stilte. Tussen Eupen, Malmedy, Spa en het Duitse Monschau ontdekt men een
ruim 30.000 ha beschermd gebied Hertogenwald met vier stuwmeren en het moerassig
4.500 ha groot natuurgebied De Hoge Venen. Het bestaat grotendeels uit heide en
turf. De toegang tot het gebied staat onder strenge controle van de overheid.
Wandelpaden verbinden de grote vlakten turf en de immense moerassige
waterpartijen. Het wordt ten sterkste aangeraden het gebied niet na valavond te
bewandelen, omwille de grote mogelijkheid tot verdwalen.
Tijd om uzelf en uw gezin ven te verwennen, niet ver van
huis, ergens in de rustige Ardennen? Ja, dan zit je goed in hotel-restaurant
Carpe Diem in het vredige Ouffet, te midden de Luikse Condroz. Als prominent
lid van Logis willen de eigenaars Stéphane & Marie Poncelet alleen het
beste en ontvangen u van harte in hun hotel-restaurant aan de GrandPlace 2.
Net voor de eeuwwisseling in 1999 namen Stéphane en Marie
Poncelet hun intrek in de woonst op adres. Ze verbouwden de woning en schreven
in 2005 een nieuw hoofdstuk met het in gebruik nemen van zeven nieuw kamers.
Bij de verbouwingen hield men rekening met de typische stenen uit de Condroz,
zodat de geest van de regio intact bleef. Rust en comfort was het succes van
dit hotel-restaurant waar men zich eerder liet focussen op het restaurant.
Laat ons stellen dat we een restaurant uitbaten met de mogelijkheid er te
overnachten, is de leus van Stéphane Poncelet. Intussen is het hotel
uitgebouwd tot elf kamers, voorzien van alle mogelijke comfort.
STREEKGASTRONOMIE
En daar is hij ten volle in geslaagd. Uit de keuken, waar
Laurent Ninane al ettelijke jaren de scepter zwaait komen zo goed als
uitsluitend regionale seizoensgebonden producten, met Notre Lunch en de Menu
Marché als smaakvolle openers, aan democratische prijzen. Wie wat meer tijd
heeft kan zich storten op Notre Menu Découverte, een vijfgangenmenu met alles
er op en er aan tegen de prijs van 45 euro, 75 euro met aperitief, gepaste
wijnen en koffie.
Topper van het huis is evenwel Notre Menu entre Terre et
Mer. Hier is de Chef op zijn allerbest en schuift een zesgangenmenu op tafel
met het beste uit de zee en het hinterland van de Condroz. Diner goed voor 54
euro of 84 euro all in. Het is duidelijk, de keuken van Carpe Diem is
uitstekend, de wijnen meer dan voortreffelijk. De bediening door de gastheer
zet de kroon op het werk. En ja, mocht de zon van de partij zijn, dan wacht
tafelen in de tuin. Ideaal om jezelf lekker te verwennen in open lucht.
SEMINARIE & FEESTEN
Hotel-Restaurant Carpe Diem stelt zijn infrastructuur ook
ter beschikking van huwelijken, communies, verjaardagsfeestjes,
familiebijeenkomsten en uiteraard seminaries. Stéphane Poncelet: Onze zaal geeft uit op het terras en de tuin
en biedt plaats aan zowat tachtig personen. De ideale locatie voor een
onvergetelijke receptie. Onze seminarieruimte, waar makkelijk veertig man
kunnen plaats nemen, beschikt over alle faciliteiten om van uw vergadering een
succes te maken. Er is uiteraard mogelijkheid om te overnachten. Hier kunt u in
alle rust vergaderen en gebruik maken van gepast didactisch materiaal met
daarbij flipchart, scherm, projector, geluidsinstallatie en al het nodige dat
tot een succes van een seminarie dient te leiden.
ARRANGEMENTEN
Carpe Diem pakt ook uit met een aantal arrangementen
waarbij het gastronomische gekoppeld wordt aan een rustig verblijf. Hierbij is
er keus tussen de Klassieke Terug van de Markt, Klassieke Carpe Diem, Klassieke
Gastronomie en Klassieke Carpe Diem Entre Terre et Mer. Dat met keuze uit een
verblijf in de Junior suite, Klassieke kamer, Carpe Diem Kamer of Suite Carpe
Diem. Voor elk wat wils aan democratische prijzen. Speciale prijzen voor
arrangementen op aanvraag.
PAREL VAN LOGIS
Hotel-restaurant Carpe Diem is sinds 2005 prominent lid
van Logis, een federatie van zelfstandige hoteleigenaars met zetel in Parijs.
Alle hotels van de groep zijn verschillend en stuk voor stuk beschikken ze over
andere troeven. Ze delen evenwel dezelfde mentaliteit en waarden met een
persoonlijke ontvangst, een huiselijke sfeer, een kwalitatief hoogstaande
accommodatie en een streekgebonden keuken als speerpunten.
Carpe Diem is hier een prototype in de Condroz en laat
geen enkele gelegenheid voorbij gaan om het de klant makkelijk te maken. Dit
restaurant met kamers zoals Stéphane het zo graag uitdrukt is hier dan ook
een van de toppers van Logis in de provincie Luik.
In 1949 opgerichte
Fédération Nationale des Logis de France heeft intussen binnen de horeca in
Europa een flinke weg afgelegd. Op nauwelijks twintig jaar tijd ontwikkelde de
keten zich via de Franse departementen, kreeg erkenning in het buitenland en
wordt in 2007 omgevormd tot Fédération
Internationale des Logis. België, Groot-Hertogdom Luxemburg en Italië sloten
zich aan in 2008. Nederland en Spanje vervoegden de keten in 2010 en Andorra
sloot de rij in 2011.
Vandaag telt de organisatie van onafhankelijke
hotel-restaurants meer dan 2.600 vestigingen verspreid over acht landen. De
Logis staan borg om constant het beste te brengen en pakken steevast uit met
een uitstekende verhouding prijs/kwaliteit, een van de grote troeven van onze
vereniging. Met Logis zorgen we elke dag voor betaalbare klasse, stelt Alain
Mervilde, vice-voorzitter Logis België en eigenaar van Logis Rostune aan de
Gentsesteenweg 86 in Damme-Sijsele.
De grote kracht van Logis is de verscheidenheid. Elk van
hen wordt geleid door de eigenaar, wat de gezelligheid in het hotel en of
restaurant alleen maar ten goede komt. Allen delen ze echter dezelfde
ingesteldheid en mentaliteit, troeven die door het cliënteel sterk gewaardeerd
worden, aldus Alain Mervilde.
LOGIS TROEVEN
Het succes van Logis is gebouwd op vier pijlers. Alain
Mervilde legt uit: We zorgen constant voor een gepersonaliseerde en spontane
ontvangst, wat vertrouwen kweekt en een basis legt voor een duurzame verder relatie,
primordiaal voor vlotte samenwerking Logis-Klant. In tweede instantie zorgen we
voor een kwaliteitsvolle accommodatie waarbij comfort de hoofdrol speelt. Als
derde pijler en niet onbelangrijk schuiven we graag een uitstekende regionale
keuken naar voor, gekruid naar het talent van de Chef. Tot slot en als extra
service pakken we graag uit met een gepersonaliseerd toeristisch programma
zodat de Logis-klant vlug wegwijs gemaakt wordt in zijn nieuwe omgeving. Het komt
er op aan de klant voor een goede prijs alles te bieden wat tot onze
mogelijkheden behoort, zeg maar het hem aangenaam maken, een goede ontvangst,
een smaakvolle keuken, aansluitend genieten van het huis en de directe omgeving.
Naast onze zakenlui behoren de groepen tussen de 30 en 45 jaar en de actieve
senioren die hun eigen regio willen ontdekken op een plezante manier tot onze
vaste klanten.
SCHOUWTJES & STOOFPOTJES
De Logis worden onderverdeeld in prijs/kwaliteitsklasse
en krijgen één tot een maximum van 3 schouwtjes voor prima accommodatie en één
tot maximum 3 stoofpotjes voor een uitstekende keuken. Wie nog méér weet te
bieden wordt gecatalogeerd met Logis dException
Uitzonderlijk Logis en Table
Distinguée Verfijnde Tafel. Zo weet men meteen wat de verwachtingen zijn.
Hoe meer schouwtjes en stoofpotjes, hoe sterker het huis mag verwacht worden.
LOGIS BELGIE
Het gros van de Logis hotel-restaurants bevindt zich
uiteraard in Frankrijk. Ons land laat vandaag 25-tal huizen van klasse zien,
zes in Vlaanderen, één in Brussel en achttien in Wallonië. Michel Son, eigenaar
van Hostelllerie La Claire Fontaine in La Roche en Ardenne is nationaal
voorzitter; Alain Mervilde eigenaar van Logis Rostune in Damme-Sijsele is
vice-voorzitter en Etienne Dupont, eigenaar van Auberge le XIX in
Hensies-Thulin is secretaris. We kijken constant uit naar nieuwe leden die onze
huidige en toekomstige klanten het reizen en het culinaire leven nog gezelliger
kunnen maken. Geïnteresseerden kunnen steeds bij mij terecht via Logis@rostune.be
Men hoeft geen urenlang vastgesnoerd te zitten in een te
krappe vliegtuigstoel om daarna te genieten van een prachtige natuur, de zee en
uitgestrekt strand op een of ander exotisch oord. Neen, dicht bij huis kan het
ook. Een van die ongerepte stranden vindt men bij onze zuiderburen, aan de Côte
dOpale, de Opaalkust, waar de kustlijn grimmig is van uitzicht maar o zo
aantrekkelijk. Een van de leuke stekjes is Wimereux, te vinden langs de route
van Duinkerke naar Boulogne, aan de boorden van de Noordzee.
Le Nord Pas de Calais strekt zich uit vanaf De Panne tot
diep langs de kustlijn van het Kanaal tot Dieppe en de Côte dAlbâtre met trekpleisters
Cap Blanc Nez en Cap Gris Nez langs de Côte des Dunes de Flandre. Vlaamser kan
haast niet. En toch is het genieten van de gastvrijheid van onze zuiderburen. De
badplaats Wimereux kan zich verheugen met een hotelaccommodatie als Hôtel
Atlantic, hotel met een indrukwekkend panoramisch zicht op zee en strand,
zandvlakte dat zich blootlegt bij eb. Een paradijs voor kinderen.
HOTEL ATLANTIC
Dit viersterren charmehotel is een gedroomd oord voor zij
die er een paar dagen uit willen zijn. Op de benedenverdieping is het genieten
de Brasserie LAloze, goed voor veertig zitjes en een flink uit de kluiten
gewassen terras. Ideaal voor een verfrissend glas of een heerlijke lunch uit de
geraffineerde keuken van vader en zoon Alain en Benjamin Delpierre, met focus
op vis en regionale producten.
Op de bovenverdiepingen bevindt zich het gastronomisch
restaurant La Liègeoise en een ruime vergaderzaal, tevens te gebruiken voor
bijzondere gelegenheden en banketten. Daarnaast wachten achttien mooie recent
totaal vernieuwde vier sterrenkamers, gezegend met vier sterren, allen met
zicht op zee. Een verademing. Het comfort en de absolute verfijning zijn de
troeven om van je verblijf hoe kort ook een onvergetelijk gebeuren te
maken. Men komt als herboren terug. Bovendien is de dienst voortreffelijk.
LA LIEGEOISE
Op de eerste verdieping nodigt restaurant La Liègeoise
uit tot dineren onder de beste condities. Benevens een warm interieur wacht een
onvergetelijk panorama met uitzicht op zee. Intussen stomen de Chefs je diner
klaar. Hier is het werkelijk op en top genieten. De keuken getuigt van grote
klasse: licht en vol verrassing. Ganzenlever, oesters, kreeft, langoustines,
zeebaars, tarbot, rund, lam en onder andere tal van groenten vormen samen een
harmonie op het bord. Een keuken om duimen en vingers af te likken, als we even
het cliché mogen gebruiken. De Chefs Alain en Benjamin kunnen hierbij rekenen
op de hulp van een twintigtal vaste medewerkers. Zij stellen alles in het werk
opdat uw menu of keuze A la Carte tot in de perfectie wordt uitgevoerd.
Meer nog, voor wie het wenst, de beide Chefs pakken met
de regelmaat van een klok ook uit met kooklessen, gebaseerd op diverse themas:
asperges, bouchot mosselen, vergeten groeten en of creaties om en rond
feestelijke tafels.
RELAX
Wie naast de zee, het strand en de rust nog extra in de
watten wil gelegd worden, vindt ruim zijn gading in de Espace Détente, de
ontspanningsruimte van het hotel dat zorgt voor rituele ontspanning, Oosters
relaxen, gezichtsmassage, Hawaïaanse verzorgingen en onder andere behandelingen
met hete stenen.
TO DO
Wimereux mag dan wel een stipje zijn aan de Opaalse Kust,
in de buurt kan men zich ten volle ontspannen, met het onmetelijk strand dat
zich voor het hotel ontplooit bij ebbe. De 18 holes van de Golf de Wimereux
ligt op 2,5 km van het hotel en voor wie wil shoppen, grootstad Boulogne ligt
op minder dan 5 km zo binnen handbereik, havenstad waar het aquarium Nausicaa
de wereld onder water laat zien. Een brok geschiedenis valt te ontdekken in de
Oude Stad Boulogne. Een bezoek overwaard. Flaneer ook eens langs de
vissersboten, plaatselijke vissers die zorgen voor de dagelijkse aanvoer van
zee- en schaaldieren.
En dat alles op iets meer dan een uur met de wagen uit de
Westhoek. Vanuit Oostende telt men anderhalf uur.
Oostendse musicus Jo Arend actief in Hôtel Altlantic &
Restaurant Liègoise in Wimereux
Muziek en gastronomie: altijd genieten
OOSTENDE - WIMEREUX De Oostendse all-round musicus is
de jongste maanden sterk in trek in de Franse toprestaurants aan de overigens
schitterende Côte dOpale. Hij is dan ook een graag gezien gast tijdens Candle Light
Dinners en banketten van hoog niveau. Muziek zit me in het bloed en het is
fijn te mogen ervaren dat men ver over de grenzen aan ons denkt om hun
festiviteiten op te vrolijken met mijn muziek, stelt Jo Arend, jazzfanaat en
doorgewinterd in de muziek en graag gezien in hotel Atlantic en restaurant
Liégeoise in de Franse badplaats Wimereux.
Inderdaad, Jo Arend is van alle markten thuis. Music was
my First love van John Miles zou best kunnen als levensmotto van Jo Arend.
Zowel met de blokfluit die hij van zijn vader kreeg, als met de klarinet die er
vrij vlug op volgde, speelde hij de radiodeuntjes na. Muziek is hem ingeboren
en na studies in De Panne, Veurne en Gent is hij spoedig een veel gevraagd muzikant in de talrijke live-orkesten
van toen. Eens de legerdienst achter de rug start hij in De Panne met een eigen
zaak Taverne 1900, een soort café-chantant, ondertussen ook huismuzikant van
het Melipark waar een gevarieerd aanbod livemuziek voor daverende ambiance zorgt. Maar in hem schuilt ook de jazzmusicus.
Jacques Pelzer en Marc Alleyn zetten hem aan daarin volop te experimenteren.
Jazz wordt zijn grote liefde, wat niet
wegneemt dat hij elk muziekgenre met evenveel vakkennis brengt. Daarbij ontpopt
hij zich in zijn Taverne 1900 ook als zanger en leert wat entertainen is: uw
enthousiasme overdragen aan het publiek.
DOORBRAAK IN OOSTENDE
Als de muzikale duizendpoot zich later in
Oostende vestigt, volgt de grote doorbraak. Niet alleen als gangmaker van het
Jazzfestival, maar ook als all-round muzikant in het Casino-Kursaal. Zijn
muzikale veelzijdigheid geen genre is hem vreemd en een wereldwijd
repertoire maken hem tot buiten de landsgrenzen bekend. Als solist en met zijn
combo wordt hij gevraagd in befaamde casinos en hotelketens, jazz-clubs en
festivals in Nederland, Frankrijk, Duitsland, Zwitserland, zelfs in de States
is de naam Jo Arend geen onbekende meer. Solist, jazzcombo, big band, als het
om kwaliteitsmuziek gaat komt men bij Jo Arend terecht. Ik startte met een
Tribute to Fats Domino en de bal ging aan het rollen. Er volgden nog Tributes
to Louis Prima, Frank Sinatra, Ray Charles, Louis Amstrong, Gilbert Bécaud, Aznavour,
Joe Dassin, Marc Aryan en onder andere Elvis Presley, stelt Jo Arend, oogverblindende
sax onder de arm.
FRIVOLE TOETSEN
Het is duidelijk met Jo Arend kan men op
muzikaal gebied echt alle kanten op. Hij staat synoniem voor kwaliteit. We
maken ons sterk dat we onze eigen stijl uitwerken, soms wat frivool of amusant,
evenwel steeds met eerbied voor de originele muziek waarbij we met onze combo
graag de beroemde en bekende musici voor de geest halen, iet wat enthousiast
onthaalt wordt door ons publiek. Of dat nu in eigen midden of in het buitenland
is, muziek is universeel en spreekt alle talen, aldus Jo Arend die zijn
arrangementen laat tekenen door Ghislain Slingeneyer.
INTERNATIONAAL
Goede wijn behoeft geen krans. Zo ook Jo
Arend. Zowel als solist als met zijn combo is hij een graag geziene gast op de
meest uiteenlopende gelegenheden. De veelzijdige muzikant is de grondlegger van
de Tributenconcerten, waarmee hij al hulde bracht aan de allergrootsten. Hoewel
Jo's voorkeur uitgaat naar jazzmuziek kan je met hem, op muzikaal gebied, alle
kanten op. Daarvoor is hij graag gezien in het buitenland. In Hotel Atlantic,
annex restaurant Liégeoise, in de Franse badplaats Wimereux, is Jo Arend voor
de eigenaars Alain en Benjamin Delpierre kind aan huis. Wanneer Monsieur Jo
hier komt spelen loopt de steevast zaak vol. Onze gastronomen kennen hem hier
zeer goed. Hij zorgt steevast voor een meerwaarde aan tafel en fleurt het
geheel op. Muziek en gastronomie gaan hier telkens weer hand in hand. Een
perfect huwelijk, zeg maar, geeft keukenchef Alain Delpierre graag mee.
Jo Arend is alvast te genieten op vrijdag 18
oktober om 20 uur in VC De Fakkel, Zwanenlaan 11 in Bredene. Meer info: 059 32
51 85 en 059 80 90 08.
Johann Strauss jr. maakte er met zijn wals een
ongeëvenaarde wereldhit van. Iedereen kent deze bijzonder leuk in de oren
klinkende muziek, een ode aan de op één na langste rivier van Europa ,die
ontspringt in het Zwarte Woud in Duitsland en na een reis dwars doorheen
Centraal Europa uitmondt,na bijna 3.000 km in de Donaudelta in de Zwarte Zee.
Onderweg is het genieten van Passau, Wenen, Boedapest, Belgrado en onder andere
Bratislava.
REIZEN LAUWERS laat u dit allemaal beleven via een
magische trip doorheen Duitsland, Oostenrijk, Hongarije en Slowakije,die deze
in één adem met elkaar verbindt. Zeven dagen op de Donau, betoverende rivier
die je laat genieten van een reeks onvergetelijke landschappen, indrukwekkende
panoramas en keizerlijke steden. Overgoten met een flinke brok geschiedenis,
aan boord van de MS Sofia, rivierschip dat je elke dag verwent. Het feest
begint in Passau. Na het inschepen vergast de Bulgaarse kapitein Petko Damyanov
en zijn crew je met een glas bubbels,waarna de ontdekking van het varend hotel
begint. Het schip bevat ruim honderd kajuiten, met alle comfort, weliswaar net
voldoende ruimte. De keuken is meer dan voortreffelijk en brengt elke dag
variatie. De bediening is correct en de voertaal is Duits, gebruikt door vooral
Bulgaars personeel. Maar dat neemt de pret niet weg, iedereen is vol
enthousiasme en niets is hen te veel gevraagd.
De wat later zou blijken heerlijke riviercruise start
en eindigt in Passau, de stad waar de Donau, de Inn en de Ilz samenvloeien, wat
Passau de naam van Drierivierenstad oplevert. De stad is doorspekt met tal van
fraaie barokke gebouwen, mooie torens, gezellige pleintjes en pittoreske
straatjes met het kunstenaarsstraatje Höllgasse als trekpleister voor bezoekers
van galerieën en wandelaars. Verder is het genieten van het Niedernburgklooster
(met het graf van de Hongaarse koningin Gisela), de Italiaanse barokke St.
Stephandom; met het grootste kerkorgel ter wereld. In de immense zalen van het
stadhuis kan men genieten van een doek over het Nibelungenlied, het bekende
heldenepos van Siegfried, best gekend door de uitvoering van Richard Wagner.
WENEN
Wanneer de MS Sofia aanmeert in Wenen, dan wacht je een
open geschiedenisboek. De hoofdstad van Oostenrijk was ooit samen met die
andere toffe grootstad Budapest het centrum van alle macht in Europa. Wenen
staat dan ook bol van de schitterende gebouwen en telt tientallen monumenten
die de grandeur van weleer graag ten toon spreiden. Voeg daarbij dat Wenen zo
goed als volledig gespaard is van oorlogsvernielingen en je weet meteen dat
alle gebouwen en paleizen authentiek zijn, van de Staatsopera en het Stadhuis
tot en met de Stephansdom en onder andere Schönbrunn. Niet te missen zijn alvast
het Parlement, het Burgtheater, de Thesustempel (een kopie van het Theseion in
Athene), de Heldenplatz, de Spaanse Rijschool, de Michaelerkerk, de Peterskerk,
de Karlskerk en uiteraard de Hofburg. Dit is dé getuigenis bij uitstek van de
Oostenrijkse macht en 600 jaar Habsburgse heerschappij. Kunstliefhebbers zullen
in het Untere Belvedere kunnen genieten van het meesterwerk van Gustav Klimt :
De Kus. Gastronomen vinden hun gading bij het nuttigen van een zalig stukje
Sachertaart of een bezoek aan Demel, de grote chocoladespecialist.
Wijnliefhebbers voelen zich pas thuis in een van de vele Heurigen om en rond
Grinzing, waar de wijngoden je rijkelijk belonen voor het bezoek.
BUDAPEST
Nauwelijks bekomen van de vele troeven van Wenen of de MS
Sofia glijdt Budapest binnen. De hoofdstad van Hongarije verkent men het best
te voet, met aansluitend gebruik van de metro. Alle geschiedkundige gebouwen
liggen binnen wandelafstand. De stad is opgesplitst in twee delen: Buda en
Pest. De belangrijkste bezienswaardigheden bevinden zich in Buda met de
Burchtberg, Vissersbastion, Matthiaskerk en onder andere het Gellert Hotel.
Fotoliefhebbers halen hun hart op bij de beklimming van het rond 1900 gebouwde
Vissersbastion, een uit erkers en terrassen concept dat een uitzonderlijk
panoramisch beeld geeft op de Donau. Je bent er alvast een uurtje zoet. Andere
blikvanger is de Matthiaskerk, de kerk die je van mijlen ver herkent aan de
veelkleurige dakpannen, een bezienswaardigheid gebouwd in de 13de
eeuw.
In Pest is het genieten van de vele populaire
winkelstraten, de ene al aantrekkelijker dan de andere. Laat u verleiden tot
een avondwandeling wanneer straatanimatie en sfeerverlichting de stad op zijn
mooist voorstellen. Uiteraard wacht je een wandeling over de Kettingbrug, de oudste
brug in Budapest. Dit juweeltje uit de 19de eeuw baadt s avonds in
sfeerlicht en is een van de trekpleisters. Andere topper is het monumentale
Parlementsgebouw, opgetrokken in neo-gotische stijl.
Lekkerbekken zullen zich in Budapest nooit verloren voelen.
Het is alleen wat uitkijken naar de lokale restaurants ,waar de Hongaren zich
te goed doen aan de overvloedige, rijke en vooral pikante schotels. Dank zij de
vele zwerftochten van de Magyaren is Hongarije rijk aan diverse Turkse,
Oostenrijkse en Bulgaarse schotels. Zoetekauwen smullen zich zeker te pletter
aan de vele gebakjes die de Hongaarse banketbakkers op tafel zetten.
Toprestaurant is zonder meer Gundel, te vinden naast de
zoo en aan de rand van het park. Duur naar lokale normen, betaalbaar voor ons.
s Avonds zorgt zigeunermuziek voor de sfeer . Een ensemble laat aan de tafels
hun mooiste melancholische deuntjes horen. Bij mooi weer is het genieten in de
tuin.
BRATISLAVA
We laten de Pörkölt (Goulasj), Töltött paprika (Gevulde
paprika), de vleessoepen en de Tokayer wijnen achter ons en zetten koers naar
Slowakije, waar de hoofdstad Bratislava baadt in het groen. Pas hoofdstad sinds
1993 (na de scheiding van Slowakije en Tsjechië) wist deze stad zich al in
korte tijdop te werken tot een voorbeeld.
Het is duidelijk dat Bratislava binnen korte tijd tot een city trip bestemming
zal uitgroeien. Men doet er immers alles aan om zich op te werken naar Europees
niveau. Bratislava bezit heel wat fraaie bezienswaardigheden met onder ander het
Oude Raadhuis, het Historisch Museum, het Paleis van de Primaat , de
Sint-Martinus dom en de Michaelspoort als blikvangers. Bovendien hult de
Slovaakse hoofdstad zich in onmetelijk groen. Nergens vindt men zoveel groen in
een grote stad, wat het leven bijzonder leuk maakt. Wandelen tussen de vele
monumenten is hier dan ook de boodschap. Aan tafel overheersen varkensvlees en
buitensporig gebruik van meelgerechten. In tegenstelling tot de Boheemse
Tsjechen, die het liever bij bier houden (Pilsener Bier), storten de Moravische
Slowaken zich op de wijn. De zware kost die men er uit de oven tovert ,werken
de Slowaken graag naar binnen met een flinke scheut Slivovice, pruimenjenever,
die de meeste Slowaken zelf produceren. Het is duidelijk, Slowakije in het
algemeen en Bratislava in het bijzonder zijn bestemmingen die de komende jaren
beslist aan interesse zullen winnen.
DÜRNSTEIN
Vooraleer koers te zetten naar onze aankomst in Passau,
legt de MS Sofia nog aan in Dürnstein, een klein onooglijk stadje in de regio
Wachau, bekend om zijn uitgebreid wijnbouwgebied met sterke druiven als de
Riesling en de Grüner Veltliner, goed voor twee gezellige witte wijnen. De
Zweigelt-druif zorgt voor de rode wijn. Wachau en Dürnstein zijn evenwel nog
het meest gekend om zijn barokke kloosterkerk. Het stadje zit als het ware als
een juweel geklemd tussen de wellicht rijkste wijngaarden van Oostenrijk en de
heerlijk groene bergflanken. Aan de oevers van de Donau wenkt de ranke
blauw-witte torenspits van een 15de eeuws klooster, een bescheiden
abdijgebouw met slot, kerk, binnenplaats, wandelgangen, kloosterpand met
kruisgang en altaren en onder andere profane vertrekken, die in 1410 het predicaat
Stift kreeg aangemeten, de status van priorij. De explosie van overdonderende
rijke sierstukken, al dan niet met bladgoud belegd, een overvloed van sacrale
beelden, taferelen en retabels sieren het geheel ,zodoende de christelijke leer
uit te dragen. Stift Dürnstein: duidelijk een bezoek overwaard.
Hoger op de bergflanken is de ruïne van de burcht te
bewonderen, waar ooit Richard Leeuwenhart, de legendarische koning van
Engeland, op het einde van de 12de eeuw er maandenlang gevangen was
en opgesloten, en het comfort van zijn weelderig paleis moest inruilen voor een
koude en natte kerker. Na het betalen van losgeld werd hij in 1194 terug
vrijgelaten.
Intussen vaart de MS Sofia de meerpalen van Passau
tegemoet en maken kapitein Petko Damyanov en het muzikale Duo Sofia zich op
voor een afscheidsdiner met party ,waarbij de Tequila Sunrise welig vloeit en
Auf Wiedersehen het schip vult.
REIZEN LAUWERS
Dit is slechts één van de vele riviercruisen die REIZEN
LAUWERS in zijn agenda laat zien. Op die manier reizen is volop genieten, van
de natuur, het leven op een schip en de geneugten van de keuken, aansluitend verrassende
attracties en amusement. Ideaal voor zij die houden van gezelligheid, veel
groen, zon en rust, naast eens lekker niets doen, kortom: op en top genieten.
Meer info in de gratis brochure van REIZEN LAUWERS.
PLOF. De brochure SILVERJET Travel in Style viel
zopas in de bus. Een 260 paginas tellende turf boordevol tips met een
uitzonderlijk aanbod aan topreizen, wereldwijd verspreid en doorspekt met de
beste hotels, te vinden op zonverzekerde vakantieoorden, dichtbij zowel als op
exotische eilanden.
Het mogen dan luxueuze aanbiedingen zijn, SILVERJET pakt
evenwel uit met vakantielocaties voor ieders beurs, echter wel met de nadruk op
topkwaliteit. Algemeen directeur België Wim David streeft alleen het beste na.
Het is duidelijk dat we mikken op het segment klasse, maar wie het zich kan
veroorloven zijn vakantie te plannen op gelijk welke maand van het jaar, zit
goed. Heel wat tophotels zorgen in het lage seizoen voor aanlokkelijke prijzen.
En dat is steeds graag meegenomen. De service is dezelfde: top over de ganse
lijn, stelt Wim David.
SPANJE
Wie niet houdt van lange vluchten ziet zijn vakantie al
geboekt in Spanje. Van de Costa del Sol tot de Canarische Eilanden, van
dromerig vissersdorp tot de mondain jetset, van binnenland tot luxe badplaats,
Spanje bezit het allemaal. Zonnekloppers, watersporters, lekkerbekken en
golfspelers, iedereen voelt zich meteen thuis Tenerife, Puerto Calero, Playa
Blanca en onder andere Corralejo, Marbella en Puerto Banus. SILVERJET staat
hier telkens borg voor topkwaliteit en dito service. Algemeen directeur Wim
David: Een van de blikvangers is alvast het 5-sterren de luxe hotel Abama Golf
& Spa Resort in Gula de Isora op het paradijselijk eiland Tenerife. Dit
resort wordt gekenmerkt door comfort en een ongekende ambiance. Ideaal voor
rustzoekers, tegelijk tuk op toprestaurants, golfspelers en zij die houden van
ongekunsteld amusement. Dit opvallende hotel staat onder management van de hotelgroep
Ritz-Carlton, wat borg staat voor de absolute top. Daarbij pakt SILVERJET nog
uit met extras indien voor minstens zeven nachten geboekt wordt tussen 1
november en 25 december 2013 of tussen 6 januari en 10 april 2014.
ABU DHABI
Wie het iets verder en exotischer wil vindt in de
SILVERJET Brochure Winter 2013-2014 ruim zijn gading in de Verenigde Arabische
Emiraten. Eén van de blikvangers aldaar is Abu Dhabi, doorspekt met super de
luxe hotels en authentieke stranden. Abu Dhabi ontwikkelde zich de jongste
jaren tot een belangrijke toeristische bestemming. Hier speelt de temperatuur
een grote rol. In de winter elke dag om en rond de 23 graden. In de zomer om en
bij de 30-35 graden. Elk van de hotels ligt direct aan het strand zodat alle
vakantietroeven present zijn. Voor de golfliefhebbers is dit het walhalla. Een
van de toppers in Abu Dhabi is het 5-sterrenhotel Shangri-La Hotel Quyrat al
Beri. Gelegen aan een kilometerlang poederwit zandstrand kijken de kamers en
suites uit op het zwembad en de azuurblauwe zee. Wie nog wat luxueuzer wil
genieten in Abu Dhabi kiest voor het 5-sterrenhotel St Regis Saadiyat Island,
zonder meer de absolute top. Het interieur is een mix van mediterrane en
Arabische invloeden waardoor men zich in diverse werelden waant. Het hotel is
ook hier de golfspelers genadig: het grenst aan de prestigieuze 18 holes
golfbaan, ontworpen door de legendarische golfkampioen Gary Player. Men kan er
al logeren aan de prijs van 1.190 euro, zeven overnachtingen, ontbijt, vluchten
in U klasse, taksen en privé transfers inbegrepen.
QATAR
Andere blikvanger in de leuke brochure van SILVERJET is
Qatar. Toerisme is er sterk in opkomst. Pas sinds 1998 toegankelijke voor
toeristen wist dit emiraat zich te ontwikkelen tot een van de meest liberale
golfstaten. Ook hier zijn de golfers aan het feest, terwijl uiteraard zand en
strand de hoofdtroeven zijn. Elk van de hotels zijn parels. Een daarvan is St
Regis Doha, vijf sterren rijk met focus op wellness en culinaire verwenning.
Qatar nu te bezoeken is betaalbaar, met het uitzicht op de organisatie van WK
Voetbal in 2022 zullen de prijzen beslist de hoogte ingaan. Dan is de keuze
vlug gemaakt.
De brochure wacht gratis bij uw vertrouwde
reisagent. SILVERJET werkt daarenboven enkel met officieel erkende reiskantoren.
Op een steenworp van Cap Gris Nez en op iets meer dan
tien kilometer van havenstad Boulogne ligt een minuscuul vissersdorpje:
Audresselles, goed voor zowat 700 inwoners, maar gekend voor al wie van het
lekkers houdt dat uit de Noordzee komt. Het dorpje telt immers tientallen
eethuisjes waar zeevruchten hoge toppen scheren. Eéntje daarvan en beslist
het allerkleinste is restaurant Au Ptit Bonheur ! aan de rue Jeanne dArc 2.
Het huisje goed voor slechts 18 zitjes is een
pareltje. Sinds februari vorig jaar zwaait Sébastien Devlies uit Kortrijk er
met de pollepel. Hij nam de zaak over van Marie-No en Hugo, twee legendarische
figuren die de leefruimte in het kleinschalig vissershuisje eind vorige eeuw
omtoverden tot Au Ptit Bonheur! en nu genieten van hun welverdiend pensioen. Hugo
stond jaren puffend aan het fornuis vangverse tong te bakken terwijl Marie-No,
met onafscheidelijke sigaret, zich met
haar sappig Vlams-Frans ledig hield
met de klanten. Bij mooi weer werden nog een tweetal tafeltjes op het voetpad
uitgewerkt. Au Ptit Bonheur!. Folklore op zijn best. Zij zetten toen als het
ware Audresselles op de kaart. Het vissershuisje werd een pleisterplaats voor
elkeen die ongedwongen wilde tafelen, in een sfeer die geen gelijke had. De beide
kranige oudjes schoven hun vissersparel vorig jaar door aan de jonge Sébastien
Devlies, oud-leerling Hotelschool Ter Duinen Koksijde.
CULINAIR VISSERSHUISJE
Het lag meteen voor de hand dat het volkse van Marie-No
en Hugo de duimen moest leggen voor het culinair talent van de jonge Chef. Hij
mag dan pas 22 lentes tellen, samen met zijn vriendin Anne-Lise een droom van
een gastvrouw werd Au Ptit Bonheur! in geen tijd een culinair vissershuisje.
Sébastien Devlies stond eerder al aan de zijde van topchefs in Ten Bogaerde
Koksijde, Danny Horseele en onder andere
Maison Bru. Mijn ouders hebben al jaren een buitenverblijf in Audresselles en
waren vaste gasten in Au Ptit Bonheur!. Van het een kwam het ander en pas afgestudeerd
stond ik vlug bij Hugo aan het fornuis. Deze zag in mij de gedroomde opvolger
en ja, het weekendrestaurantje van mijn ouders kwam, na vijf maand, in onze
handen. De 18 zitjes kregen buiten een verlengstuk met een fraai terras. Vandaag
zijn we gelukkig om hier te kunnen koken, vertelt Sébastien Devlies,
geflankeerd door moeder Véronique De Paepe en Geert Delmulle. Na amper een jaar
is het duidelijk, het volkse karakter is verdwenen, terwijl het culinaire
zegeviert. De schotels die Chef Sébastien uit de oven tovert zijn zonder meer
subliem. Gastvrouw Anne-Lise zet deze met klasse op tafel.
KWALITEIT PRIMEERT
Chef Sébastien steekt het niet onder stoelen of banken
dat hij van dit gewezen vissershuisje een parel inzake gastronomie wil maken. We
werken zo goed als zonder personeel, een hulpje als het moet in de keuken.
Vandaar dat we onze kaart opstellen binnen onze mogelijkheden om steeds
klasrijke schotels te kunnen voorzetten. Kwaliteit is voor ons primordiaal,
zegt de jonge Chef, op weg naar de tafel die kabeljauw bestelde om de vangverse
kanjer met klasse te laten zien.
Op de kaart is het genieten van het mooie dat de Noordzee
ons aanreikt. We maken zoveel mogelijk zelf in huis en mikken op wat de natuur
ons per dag weet te bieden, weet Chef Sébastien. Proef er zeker eens de Foie gras poêlé sur pommes cuites, de
Noix de St Jacques poêlées of onder
andere de Salade Audresselloise als
voorgerecht. Fijnproevers kunnen zich daarna vergapen op een onnavolgbare Filet de Cabillaud et sa persillade, een
onvervalste Bouillabaisse Audresselloise
of een Homard Royale. Zonder daarbij
uiteraard de Zeevruchtenschotels en het Suggestiebord niet te vergeten.
Intussen maakt de ploeg rond Chef Sébastien zich op om
deze winter van de gelegenheid gebruik te maken een gloednieuwe inductiekeuken
te installeren en het sanitair in een nieuw kleedje te steken.
Tot straks in restaurant Au Ptit Bonheur! Reserveren is
ten zeerste aangeraden: tel.: 0033 (0)3 21 83 12 54.
Hostellerie
Renty aan de Louis Logierlaan viert dit jaar een dubbel feest: 20 jaar op
huidig adres, aansluitend op een 20 jaar Littoral in Middelkerke, samen goed voor
40 jaar gastronomie binnen de familie Renty.
En er is nog meer te vieren.
Hostellerie Renty zet ook dit jaar op zijn eentje culinair Middelkerke op de
kaart van de Michelin Bib Gourmand 2013, de culinaire bijbel die alleen die
restaurants selecteert die een klasrijk en lekker menu met drie gangen op tafel
zet tegen de maximum prijs van 35 euro.
Hostellerie Renty, goed voor
Norbert, Liesbeth en de zonen Maxim en Denis, zijn intussen al een vaste waarde
zowel met het restaurant in de Bib Gourmand als met het hotel in de Michelin
Gids. We zijn dan ook bijzonder blij met deze erkenning. Het is steeds ons
doel geweest om een prijs-kwaliteit bewuste kaart op te bouwen. Onze Bib
Gourmand net als onze andere menus en à la carte zijn steeds seizoensgebonden,
wat ons toelaat steeds met verse grondstoffen te werken. Het is het werk van
ons allen, zegt Liesbeth Renty al meer dan 40 jaar aan het fornuis,
geflankeerd door zonen Maxim en Denis, met echtgenoot Norbert in de zaal als
sommelier.
PRIJS-KWALITEIT
Al meer dan honderd jaar is
de kracht en het succes van de Michelin Gids tot nader order nog steeds de
meeste correcte culinaire bijbel gebaseerd op het selecteren van de beste
adressen in elke prijs- en comfortklasse. Dit gebeurt volledig onpartijdig,
door professionele en anonieme inspecteurs die de restaurants bezoeken en hun
rekening betalen, zoals elke klant. Sinds de speciale editie van de Bib
Gourmand is Hostellerie Renty steevast genoteerd. Het bewijst de voortdurende
sterkte van het huis. We mogen niet stilstaan. We streven constant naar beter
en werken hiervoor enkel met marktverse producten van eigen bodem. Vis komt uit
Nieuwpoort en vlees van een hormonenvrije boerderij. Kwaliteit wappert hoog in
het vaandel. Gekoppeld aan een uitstekende prijsverhouding zorgt dit voor een
aantrekkelijk menu. Ook dat is de heren van Michelin en de Bib Gourmand niet
ontgaan. We blijven deze weg dan ook verder bewandelen, stelt de familie Renty
gelauwerd bij diverse culinaire
verenigingen.
CHAMPAGNE
Ook zoon Denis scoort hoog
binnen het wereldje van de horeca en gastronomie. Zowat 15 jaar promoot hij
met de hulp van de Vlaming Michel Vanhoonacker, voorzitter Chambre of Commerce
in Great-Britain) Belgische producten in Engeland, met speerpunten in Londen in
Kent. Intussen heeft hij met Romeo & Juliette een eigen Champagne op de
markt gebracht, bubbels die hij enkele jaren terug met succes presenteerde in
het prestigieuze Hotel Maxims in Parijs, met de legendarische filmvedette
Jean-Claude Braseur als peter.
Het is duidelijk, Norbert,
Maxim, Denis en Liesbeth Renty zijn vaste waarden bij de Michelin Bib Gourmand
en vaandeldragers in culinair Middelkerke.
xxxx
Feestmenu 20 jaar aan de Watertoren
Chef
Maxim pakt van vrijdag 12 juli tot en met zondag 18 augustus uit met een
VERJAARDAGMENU
1
glas Champagne per persoon aangeboden door het huis
Bord
met hapjes
Halve
kreeft Belle-Vue en twee sausjes
Sorbet
van peer en Champagne Rosé
Filet
van wilde tarbot, truffelpuree en garnaaltjes
Verse
aardbeien en vanille
Prijs:
57 euro per persoon
Prijs
met inbegrip van 2 glazen witte wijn: 70 euro
Het
menu wordt geserveerd voor het ganse tafelgezelschap
Noord-Frankrijk
is voor ons kustjongens een dichtbij bestemming die gretig ingevuld wordt als
tussendoortje. Le Nord, Pas de Calais, Picardië en ja zelfs Champagne-Ardenne
liggen op een boogscheut van de Westkust. Kent men alle wegen naar deze regios
dan klinkt het departement Aisne minder in de oren. We laten je dan ook graag
even proeven van de arrondissementen Château-Thierry, Laon, Soissons,
Saint-Quentin en Vervins. Een ware ontdekking die geen enkele lekkerbek en
cultuurfanaat mag missen: fijne kazen, heerlijk vlees, een massa
streekproducten aansluitend een stevig brok geschiedenis.
Als je het begrepen hebt op
pure regionale producten dan zit je goed in La Ferme de la Chapelle Jérôme in
Le Nouvion-en-Thiérache (rue de la Fontaines des Pauvres). Hier pakken
Ferdinand Lapersonne en Marie-Pierre Gruson al decennia uit met de beste
streekproducten. Start alvast met een glaasjeFolie Douce, aperitief van Thiérache op basis van aardbeien, frambozen,
cassis, braambessen en onder andere rabarber, vruchten geplukt uit eigen tuin.
Gratis degustatie voor particulieren, groepen op aanvraag. Meer info: www.folie-douce-aperitif.fr
Andere topper in Le Nouvion-en-Thiérache
is de Maroilles kaas die Le Maroilles Fauquet (rue de la Croix) al eeuwen
produceert zo goed als alle chefs uit de regio deze in heel wat gerechten
gebruiken met daarbij Pièce de boeuf à la
bière, Brick au Maroilles, Tarte dendives au Maroilles en onder andere Soufflé au Maroilles of een Truite au Maroilles. Meer info: www.fauquet-maroilles.com
HOTEL-RESTAURANT
LA PAIX
Wil je de streekproducten
van Picardië-Aisne extra aan de tand voelen, dan mag je niet nalaten te tafelen
in hotel-restaurant La Paix, rue Jean Vimont Vicary 37, in Le
Nouvion-en-Thiérache. Chef Didier Pierrart is eminent lid van de Restaurateurs
de France en is een meester in bereidingen met streekproducten volgens aloude
traditie, getekend La Thièrache. Vleesliefhebbers? Proef er zeker eens de Pavé de boeuf à la fondue de Maroilles.
Hemels, deze Boeuf dorigine Française.
Liever vis? Wat dacht je van een Bar
sauvage grillé?
Hotel-restaurant La Paix ***
beschikt over vijftien vernieuwde kamers, goed voor top bij de Logis de France.
Meer info: www.hotel-la-paix.fr
PIERRE A CLOUS
LAON
Hartje Laon kunnen we graag
aanraden even te lunchen in restaurant Pierre à clous, rue Châtelaine. Dit kleine
eethuis staat evenwel bol van de dagverse schotels. De LadyChef ontfermt zich
over de keuken, haar echtgenoot dribbelt tussen de tafels en bedient u met charme.
Een adresje om zeker op zak te hebben, bij uw bezoek aan Laon. (zie verder)
LA SYMPHONIE DES
SAISONS
In het Best Western Hôtel
Ile de France Château Thierry, aan de route de Soissons in Château-Thièrry maken
we kennis met het restaurant La Symphonie des Saisons. Gemoedelijke site met
panoramisch zicht op de regio, hartje Picardië. Op het bord niets dan degelijke
streekproducten aan democratische prijzen. De zaak is in 2005 volledig
vernieuwd en telt vandaag naast het gastronomisch restaurant dertig kamers en
twee suites, spa en zwembad. Ideaal voor zij die de regio vanuit dit op een
heuvel liggend hotel willen verkennen. Meer info: www.bestwestern-chateau-thierry.com
WAGYU BOERDERIJ
Liefhebbers van een mals
stukje vlees kennen het wagyu-vlees beslist. Wagyu staat voor koe in het Japans
en is een uitgelezen ras dat aldaar gekweekt wordt. Export van wagyu is nog
steeds verboden maar in Europa vlot te verkrijgen nadat meer en meer kwekerijen
de dieren hier fokken. De dieren worden met veel liefde verzorgd door onder
andere Aurore De Quick, op het Domein Le
Tilleul, 6, Bois du Tilleul in 02140 Landouzy La Ville. Het is pas na
Nederland de tweede Wagyu-kwekerij in Europa. De controle op deze dieren is
bijzonder groot. Niet zonder trots stellen de veeboeren dat wagyu de kaviaar
van het rundvlees wordt genoemd, iets wat duidelijk blijkt uit de prijs, die
snel ruim 150 euro per kilo kost. Het domein bevat tevens gastenkamers en kan
bezocht worden, op aanvaag. www.wagyufrance.eu.
Eigenaar Johan Hemelaere zal u graag ontvangen.
VERSTERKTE KERKEN
Het zal je in Thièrache
meteen opvallen dat veel kerken een lichte gelijkenis vertonen met forten of
burchten. In deze regio werd in de loop der geschiedenis veelvuldig gevochten.
Omdat er geen burchten of stadswallen waren werden de kerken versterkt ter
bescherming van de bevolking. Zo kregen de kerken in de 12de en 13de
eeuw in de 16de en 17de eeuw ronde uitkijktorens en
vierkante donjons met schietgaten aangemeten. Zet meteen een stap terug in de
geschiedenis, maak er een dag uit van en geniet van het Circuit des Eglises
Fortifiées. Een aanrader, die tocht doorheen de kleinste dorpjes uit de regio met
daarbij Jeantes, Burelles en onder andere Plomion. Meer info: www.ot-vervins.com
CHATEAU DE CONDE
Op de weg langs de
Champagneroute ontdekken we Le Château de Condé, voormalig prinselijk verblijf
waar ooit Prinses de Condé, de Bourbons, markies de la Faye en onder andere kardinaal
Richelieu geschiedenis schreven. Het kasteel laat een schitterend interieur
zien uit de 17de en 18de eeuw met de Watteau-vleugel,
Boucher, Oudry en de balzaal Servandoni als trekpleisters. Het kasteel is privé
domein en is nog gedeeltelijk bewoond. Mis ook de jacht naar de schat van de
Kleine Prins Eugène niet, een ludiek avontuur voor de ganse familie. Het
kasteel is van 15 april tot 15 oktober elke dag te bezichtigen van 14.30 tot 17
uur. Wie de brochure Jaime LAisne (te bekomen in de toeristische kantoren)
kan voorleggen, geniet een korting van 25%. Let ook op de 300-jarige boom aan
de ingang van het park. Meer info: www.chateaudeconde.fr
en contact@chateaudeconde.fr
CHAMBRE DHÔTES
Wie in alle rust en gezelligheid
doorheen Aisne wil trekken en het niet direct begrepen heeft op een of ander
hotel, vindt ruim zijn gading in de vele Chambre dHôtes die de regio rijk is. Een
daarvan is alvast het domein Les Lavandières in Fontaine Les Vervins. Hier
bouwde Cédric François en zijn familie een voormalige hoeve uit tot een fraai
complex met ruime familiale appartementen en romantisch ingerichte kamers, verwarmd
binnenzwembad, aansluitend fitnesscentrum en spa met sauna en whirlpool, vrij
te gebruiken. De voormalige schuur werd omgebouwd tot een ruim restaurant en
gemoedelijke ruimte waar relaxen het ordewoord is. Een leuke bar zorgt alvast
voor een pré-diner Champagne.Er is
keuze tussen suites, gîtes en chambres dhôtes, allen modern ingericht. Ideale
locatie voor seminaries en in de zomer voor families met kinderen. De keuken is
regionaal en laat je proeven van al dat lekkers dat de lokale producenten
weten te bieden. Meer info: www.gites-chambres-aisne.com
en leslavandieres@ymail.com
Ander topper is La Barbotine
in Septmonts waar Cathérine Dejonghe naast haar pottenbakkerij zopas debuteerde
als Chambre dHôtes met een viertal leuke en comfortabele kamers. Zijzelf staat
tegelijk aan het fornuis en gaat er prat op met niets dan seizoensgebonden
producten en als het even kan graag uit eigen potager, tuin die ze met liefde bewerkt en bol staat van de groeten
en kruiden. Elk diner start alvast met een stevig glas Champagne, u vlot en met
zwier aangeboden door de heer des huizes, notoir liefhebber van het bubbelend
gouden vocht. Meer info: cat.dejonghe@gmail.com
en www.la-barbotine.fr
BETOVEREND LAON
Een van de steden die je zeker
niet links mag laten is Laon, hoofdstad van het departement Aisne, goed voor
27.000 inwoners. De vestingstad uit de middeleeuwen is gebouwd op een heuvel in
Thièrache. Een ware reis door de
geschiedenis met zeven toppers: de Onze-Lieve-Vrouw kathedraal, de kloosterkerk
van de Sint-Martinusabdij, de vijver en de kloosterkerk van de Sint-Vincentiusabdij,
de Scheve Toren van Dame Eva, Los qui pend (walvisrib uit de 12de
eeuw) en La pierre à clou (steen met nagels uit 1328). Niet te missen is een
wandeling in de Circuit des Souterrains, ondergrondse schuilplaatsen onder de
stadswallen. Even slenteren en genieten door de middeleeuwse binnenstad leert
je kennis maken met ruim 80 monumenten van diverse slag. Een toeristisch
treintje maakt het je evenwel makkelijker
FAMILISTERE GODIN
Op stap in het departement
Aisne mag je niet nalaten even langs te lopen in de voormalige vertrekken van
de Familistère Godin in Guise. Dit levenswerk van Jean-Baptiste André Godin is
een sociaal wonder uit de 19de eeuw die uitgebouwd werd als woonst
voor de arbeiders die in zijn gietijzerfabriek werkzaam waren. Het complex,
uitgewerkt naar het model van het majestueuze paleis van Versailles, is vandaag
voor een flink stuk uitgebouwd met een tentoonstelling van het werk van Godin,
de rest is nog steeds bewoond door particulieren. Neem gerust wat tijd om dit
unieke fenomeen te bezoeken, een parel van een gebouw die met zijn geschiedenis
de ogen wil openen van de gefortuneerde beheerders van maatschappijen die vaak
geen oog hebben voor de arbeider. Jean-Baptiste André Godin zal in vele
gezinnen uit Guise en tot ver daarbuiten bijblijven als de mecenas die oog had
voor zijn werknemers en hen dan ook bedankte met degelijke woonst, dichtbij het
werk. Familistère de Guise, een bezoek overwaard.
Verlaat Guise niet vooraleer
een bezoekje te hebben gebracht aan het Château-Fort, goed voor 1000 jaar
geschiedenis en cultuur, te bezoeken van 1 februari tot 30 november. Meer info:
www.chateaudeguise.fr
CHEMIN DES DAMES
Volgend jaar staan in zowat
gans Europa herdenkingen geprogrammeerd naar aanleiding van de honderdste
verjaardag van de start van de gruwelijke Eerste Wereldoorlog, de Groote
Oorlog. Ook in de Aisne gaat dit niet ongemerkt voorbij. Hiervoor tekent de
Chemin des Dames. Tussen Laffaux en Craonne, tussen de vallei van de Aisne en
de Ailette loopt een smalle weg van zowat 30 km. Deze 100 meter hoog gelegen
weg vormt een natuurlijke barrière tussen Laon en Reims en vindt zijn naam naar
twee dochters van de Franse koning Louis XV, Adélaïde en Victoire die de weg in
de 18de eeuw gebruiken om vanuit Parijs naar Vauclair te reizen. Om
de weg makkelijk bereidbaar te maken werd de aardeweg met een steenlaag
voorzien, zodoende een hoogte vormend in het glooiend landschap en derhalve een
strategische ligging werd. De weg speelde een grote rol in de geschiedenis maar
roept de meeste herinneringen op aan de Eerste Wereldoorlog. Een Duits en Frans
kerkhof en de Caverne du Dragon verdienen een bezoek. Meer info: www.caverne-du-dragon.fr
LES JARDINS DE
VIELS-MAISONS
De regio Aisne-Picardië is
zo verscheiden dat ook de liefhebbers van groen, planten en tuinen ruim aan hun
trekken komen. Een niet te versmaden plezier is een paar uurtjes vertoeven in
de tuinen van Château Les Jardins de Viels-Maisons. Hier vertroetelt barones
Bertrande de Ladoucette en echtgenoot Armand de tientallen ha grote tuin met liefde
voor de natuur. De charmante barones spaart moeite noch tijd om je rond te
leiden in een prachtig domein dat zijn gelijke in de regio niet kent. Geniet
alvast met volle teugen van de Jardin Sauvage,de Jardin des petits-enfants, de Jardin Anglais, de Jardin de Curé, de
Jardin Blanc en onder andere de Jardin de la fable de Jean de La Fontaine, stuk
voor stuk pareltjes, te ontdekken tussen onmetelijk groen, afgezoomd met
waterpartijen. Geen wonder dat Les Jardins de Viels-Maisons al bekroond werden
met de Prix Bonpland, Prix Despalles en de prestigieuze titel Jardin Remarquable,
prijs van de minister van Cultuur.
De tuinen zijn toegankelijk
van 1 juni tot 20 september, elke dag van 14 tot 18 uur, uitgezonderd op
woensdag en donderdag die open staan voor ontvangst van groepen. Meer info: bertrande.delacoucette@wanadoo.fren www.jardins-vielsmaisons.fr
CHAMPAGNE PANNIER
Hoe kunnen we onze trip in
Aisne beter afsluiten dan met een bezoek aan de kelders van het champagnehuis
Pannier aan de rue Roger Catillon in Château-Thierry, hartje Vallée de la Marne.
Benevens de proeverij van de heerlijke Champagne is een bezoek aan de
middeleeuwse kelders onvergetelijk. Het ondergrondse doolhof vooral
volgestouwd met rijpende Champagne dateert uit de 12de eeuw en is
uitgebouwd in zalen voor bijeenkomsten, aansluitend een amfitheater, goed voor
300 zitjes, en drie vergaderzalen uitgerust met het modernste
projectiemateriaal. De unieke kelders staan open voor recepties, lunches en
uitgebreide Champagne-diners. Meer info: info@champagnepannier.com en www.champagnepannier.com
