Europese hotelprimeur in Brugge

  Relais & Château Hotel Heritage

Eerste hotel met een iPad2 op elke kamer

Het luxueuze 4* Relais & Châteaux Hotel Heritage, in het historische centrum te Brugge, laat zijn gasten kennis maken met de allerlaatste nieuwe technische snufjes: het is het eerste hotel op het Europese continent uitgerust met een iPad2 op elke gastenkamer.

Door de iPad2 gratis op iedere kamer aan te bieden, wil Relais & Châteaux Hotel Heritage een traditioneel, luxueus verblijf combineren met de allerlaatste moderne hippe snufjes van het digitale tijdperk. De iPad2’s zijn voorzien van een grote selectie muziek, films, games, apps (applicaties) en andere toepassingen, zoals hotelvideo, grote selectie van internationale kranten, reisapplicaties, stadsplan en toeristische informatie over Brugge.

GRATIS WIFI

En er is nog meer: het hotel stelt gratis WiFi-toegang ter beschikking aan alle gasten, alsook 40’ flat screen tv’s waardoor gasten de toepassingen van hun iPad2 onmiddellijk op het scherm kunnen afbeelden. Omdat de gasten deze technologie optimaal zouden kunnen benutten, heeft het hotel zijn WiFi-netwerk geüpgraded.

TOPSERVICE

Wat de veiligheid betreft van de iPad2, vertrouwt Relais & Châteaux Hotel Heritage zijn gasten met deze nieuwe faciliteit.

Johan en Isabelle Creytens zijn blij met de nieuwe investering: “Gasten die kiezen voor en viersterrenhotel hebben – terecht – zeer hoge verwachtingen. Wij doen er dan ook alles aan om hun verwachtingen voortdurend in te lossen en zelfs te overtreffen. In ons hotel gaat het erom de gastbelevenis als het ware telkens opnieuw heruit te vinden. Wij zijn opgetogen dat we zo snel onze beslissing genomen hebben om voldoende iPads aan te kopen.”

Relais & Châteaux Hotel Heritage

Restaurant Le Mystique

Niklaas Desparsstraat 11, 8000 BRUGGE

Hotel tel: +32(0)50 444 444

Rest. Tel: +32 (0)50 444 445

Fax:+32(0)50 444 440

info@hotel-heritage.com & www.hotel-heritage.com info@lemystique.be & www.lemystique.be

Viert Kerstfeest & Nieuwjaar 2012

in Ierland

 Tegenwoordig gaan veel mensen meerdere keren per jaar op reis en niet alleen tijdens de zomermaanden, vandaar ook het succes van de shorttrips en de citytrips. Sommige reisbestemmingen beantwoorden helemaal aan die evolutie omdat ze in elke periode van het jaar aantrekkelijk zijn en veel te bieden hebben. Ierland is zo’n op en top all round bestemming waar je zelfs tijdens de Kerst- en Nieuwjaarsperiode een fantastisch verblijf of een reis kunt beleven.

De Kersttijd is een magische periode in Ierland omdat je precies daar die betovering ervaart. Er is de fantastische sfeer in de Ierse pubs, de typische hotels waar je de winteravonden doorbrengt bij het haardvuur en zelfs op de verlaten stranden langs de Atlantische Oceaan kun je de kerstsfeer proeven. Daarenboven is er altijd de ontmoeting met de lokale bevolking, de onvergetelijke momenten bij een warme Irish whiskey of een pint of Guinness.  De Kerstperiode in Ierland kun je beleven in historische gebouwen, in kerken en kathedralen waar Kerstconcerten worden georganiseerd, in concertzalen over het ganse land waar Chrismas Carol Singers hun favoriete Jingle Bells en Silent Night laten horen. Ierland is bekend om zijn koren, in Dublin werd de Messias van Handel voor het eerst uitgevoerd. Dat was in 1742 en ook dit jaar worden overal grote koorwerken, in het teken van het Kerstfeest, geprogrammeerd.

KERST IN DUBLIN

De Ierse hoofdstad, altijd goed voor een boeiende citytrip, wordt tijdens de maand december nog aantrekkelijker. De sfeer is ronduit fantastisch en het is ongetwijfeld één van de vriendelijkste steden van de wereld. Dat kun je ervaren in 7Up Winter Wonderland, een Kerstdorp dat wordt opgetrokken in een pittoresk stadspark. Je vindt er een supergrote ijspiste, tientallen chalets waar je originele Kerstcadeautjes kunt kopen en er is zelfs een Christmas Circus (http://7upwinterwonderland.ie/).

BELFAST

In het noorden, slechts twee uur reizen van Dublin, ligt Belfast, de hoofdstad van Noord-Ierland. Belfast is een succesvolle nieuwkomer als citytrip reisbestemming, ook tijdens de wintermaanden en in het bijzonder in de aanloop naar het Kerstfeest. De Christmas Continental Market, in de mooie tuinen van het stadhuis, biedt een staalkaart van de beste Europese producten. Dat levert hoe dan ook de mooiste cadeautjes op voor de thuisblijvers (http://www.belfastcity.gov.uk/events/christmascontinentalmarket.asp).

Vanuit Belfast kun je tal van excursies maken, door de Noord-Ierse provincie, bekend om zijn indrukwekkende natuurfenomenen zoals de Giant’s Causeway en om zijn artisanale producten, te bewonderen of te kopen op markten, Christmas fairs, tentoonstellingen en workshops.

BATTERIJEN OPLADEN

In 2012 komt er beslist een moment waarop je de batterijen terug wil opladen en dan reis je naar Ierland voor een verblijf in een Blue Book Property. De unieke organisatie Blue Book groepeert de mooiste landhuizen, historische hotels, kastelen en restaurants. Je vindt ze overal in Ierland en het zijn perfecte verblijfplaatsen voor een verkwikkende midweekse vakantie of voor een weekend (www.irelandsbluebook.com).

Een absolute topper uit dit aanbod is Cashel House Hotel in Galway. De ligging langs de mooie kust biedt mogelijkheden om te wandelen en te vissen (http://cashel-house-hotel.com).

MEER INFO

Tourism Ireland, Louisalaan 66, 1050 Brussel, tel. 02 275 01 71

Info.be@tourismireland.com & www.discoverireland.com

Lonely Planet:

 Wales de beste plaats om te bezoeken in 2012

Reisexperts van Lonely Planet, bekend van de gelijknamige reisgidsen, hebben de Welsh Coast uitgeroepen als de beste plaats om te bezoeken in 2012.

De selectie van wereldwijde reisbestemmingen en het opmaken van een top 10 gebeurt op basis van drie criteria. Ofwel is er veel te doen rond een bepaalde streek, ofwel zijn er in het betrokken jaar bijzondere evenementen, ofwel gaat het om een land of regio die je best zo snel mogelijk bezoekt, alvorens het massatoerisme er voet aan de grond krijgt. Het is vooral het laatste criterium dat de Kust van Wales naar de top van de rangschikking brengt, nog vóór bestemmingen als de Maya Route, Borneo, Noord-Kenia, Sicilië en Poitou-Charentes. Ook het feit dat in mei 2012 het Welsh Coastal Path wordt geopend zal een grote rol gespeeld hebben in het behalen van die eerste plaats. Het bewegwijzerde lange afstand wandelpad ontsluit volledig de kust van Wales en wordt een paradijs voor de liefhebber van meerdaagse wandeltochten en ééndaagse excursies.

VARIATIE TROEF

De kust van Wales is ontzettend gevarieerd. Er zijn grillige rotsformatie en hoge klippen waarop de golven van de oceaan onophoudelijk en spectaculair uiteen slaan, er zijn stille baaien waar boten kunnen aanmeren en uitgestrekte zandstranden waar het heerlijk is om te wandelen.

Ook voor de cultuurliefhebber is er wat te beleven want langs de kust liggen mooie dorpen en steden met een rijke geschiedenis die je als reiziger kunt ontdekken in machtige kastelen zoals die van Caenarfon en Conwy.

Langs de Welshe kust kunnen tal van watersporten worden beoefend, komen liefhebbers van golf en paardrijden aan hun trekken en biedt de lokale keuken heerlijke, gastronomische streekgerechten.

PRAKTISCH

Reizen naar Zuid-Wales: ferry naar Dover, met Brussels Airlines/BMI vanuit Brussel naar Bristol, met de Eurostar naar Londen + aansluiting op het nationale treinnetwerk

Reizen naar Noord-Wales: P&O ferry Zeebrugge-Hull en autosnelweg via Leeds, Manchester en Chester, vluchten naar Liverpool en Manchester met Brussels Airlines.

Meer info: www.visitwales.be

Hostellerie Croonhof Veurne

Gastronomische  Kunst & Belcanto-avond

Gina, Christian en Laurent Melis-Davi zetten de winter in hun Hostellerie Croonhof in met een gastronomische kunst- en Belcanto-avond. De Italiaanse kunstenaar Elio De Luca stelt zijn werken voor terwijl Bart Catteeuw en William Buyse schitterende Belcantonummers brengen, getekend vzw Crescendo.

Menu

Aperitief

Prosecco Bellini met bocconcini d’Italia

Rozet van Sint-Jacobsvruchten en kreeftenmedaillons, truffeldressing

Roero Arneis docg Cascina del Pozzo 2008

Muzikaal intermezzo

Reetournedos Grand Veneur, herfstgarnituur, risotto carnaroli met Chianti

Chianti Classico Cantalici 2007

Muzikaal intermezzo

Symfonie van nagerechten

Koffie en versnaperingen

Muzikale apotheose

Deelnemen aan deze kunstige en gastronomische avond:

75 euro, all in.

Het aantal deelnemers is beperkt. Reserveren graag voor 11 november 2011.

Hostellerie Croonhof

Noordstraat 9

8630 Veurne

058 31 31 28

info@croonhof.be  &  www.croonhof.be

VRIJDAG 11 NOVEMBER in DE ZEEKAMEEL LOMBARDSIJDE

 Hutsepot smullen voor Ismaila

LOMBARDSIJDE  – Hart voor Gambia Westende pakt op vrijdag 11 november vanaf 18 uur in De Zeekameel, Lombardsijdelaan 235 in Lombardsijde uit met een solidariteitsmaaltijd, hutsepot of spaghetti, ten voordele van minderbedeelden , aanleg medicinale tuin en schoolgeld voor de 14-jarige Ismaila, doof geboren in Bani, nu schoolgaande in Kanifing, Gambia, West-Afrika.

De Zeekameel is op vrijdag 11 november het epicentrum voor de liefhebbers van de Vlaamse nummer één schotel: hutsepot. In de keukens roeren Liselotte, Bart, Gerard en Noëlla Soete en de leden van Hart voor Gambia Westende zich te pletter in de potten. Wie zich niet direct aangesproken voelt tot deze vaderlandse schotel kan zich te goed doen aan een flinke portie onvervalste spaghetti. “Hierbij willen we fondsen verzamelen om onze projecten in Gambia verder uit te werken. Sinds jaren werken we samen met Heather Armstrong en Ros Harris uit Groot-Brittannië en pakken uit met diverse humanitaire werken. En zoals je weet, koken kost geld”, stelt Helena Clybouw – Mama Gambia – al meer dan twintig jaar actief in Gambia, behorende tot de tien armste landen van wereld.

DOVENSCHOOL

Een van die projecten is de Horse and Donkey Trust in Sambelkunda, een van de buitenwereld afgezonderd dorpje, waar verwaarloosde dieren verzorgd worden. “Paarden en ezels zijn onontbeerlijk voor de plaatselijke bevolking, enerzijds om zich te verplaatsen, anderzijds om hun schaarse oogsten naar de markt te brengen. We richten ook onze pijlen op het verbeteren van de Sambelkunda Clinic en het aanleggen van een medicinale tuin, want  medische verzorging is er bijzonder schaars. Een derde luik omvat het verzorgen van de verblijfskosten van Ismaila, een 14-jarge doof geboren knaap die door onze zorgen voor het eerst school kan lopen in de Saint John’s School for Deaf in Kanifing. Hij leert er spreken met de handen en luisteren met de ogen”, stelt Helena Clybouw, geflankeerd door Annick Keters en Maryline Dobbels.

HUTSEPOT

Om dat allemaal financieel rond te krijgen staat deze week hutsepot en spaghetti op het menu. Men kan aanzitten in De Zeekameel vanaf 18 uur. Vooraf inschrijven is aanbevolen. Deelnemen voor de hutsepot kost 12 euro, kinderen tot 12 jaar 6 euro. Voor de spaghetti is dit 10 euro, kinderen 5 euro. Men kan inschrijven bij Helena Clybouw (0486 20 14 44) of Annick Keters (0494 84 75 12), via e-mail mamagambia@hotmail.com of storten op rekening BE28 0682 5016 2320 Hart voor Gambia Westende. Deze solidariteitsmaaltijd geniet de steun van het Noord-Zuid Comité en de gemeente Middelkerke.

Solidariteitsmaaltijd: vrijdag 11 november vanaf 18 uur in De Zeekameel, Lombardsijdelaan 235, Lombardsijde.

 Foto’s: Helena Clybouw met de jonge Ismaila in de klas waar hij leert spreken met de handen en luisteren met de ogen. Aansluitend: sfeerbeeld in Sambelkunda.

Nu boeken = flinke korting

Reizen LAUWERS – Reizen 2012

Reizen LAUWERS laat u nu al genieten van uw volgende vakantie.  Daarom staan in de komende dagen enkele reisvoorstellingen met power-point op de agenda, aangevuld met alle mogelijk informatie.

Programma:

Madeira - Bloemeneiland – 8 dagen - om 10.30 uur (Vliegtuig)

Rondreis Puglia – 8 dagen – om 14 uur  (Vliegtuig)

Grote Spanje Rondreis – 17 dagen – om 16 uur (Luxe-bus)

Cruise Noorse Fjorden – 9 dagen – 19 uur (luxe-bus en cruise)

Data

OOSTENDE op 7 november in Vakantiecentrum Ravelingen, Zeedijk 290.

OOSTKAMP op 8 november in Feestzaal Boldershof, Schooldreef 44.

MERELBEKE op 10 november in Salons Roskam, Roskamstraat 38.

BERCHEM op 14 november in Hotel Tulip Inn, Potvlietlaan 2.

LEUVEN op 15 november in Meeting-Center, 3Hoog, Mechelsevest 90.

HASSELT op 17 november in ’t Borrelhuis Hasselt, Witte Nonnenstraat 26.

De toegang is gratis: wel VOORAF INSCHRIJVEN via

070 35 08 18  of www.lauwers.be

Wie ter plaatse boekt krijgt een korting van 30 tot 100 euro per persoon.

Champagne Emile Leclerc in Acces Hotel OOSTENDE

 Acces Hotel zet winter in met Champagne

OOSTENDE - Van vrijdag 18 tot en met zondag 20 november 2011 verwelkomt het ACCES hotel te Oostende het Franse champagnehuis Emile Leclère. Iedereen is van harte welkom om kennis te maken met deze jonge wijnboeren. Een degusatienamiddag, een champagne menu en zelf een champagne ontbijt behoren tot de verwennerijen.

Het viersterrenhotel ACCES hotel zet het eindejaar in tijdens een onvervalst champagneweekend.  Het Franse ambachtelijke huis Emile Leclère laat de kust proeven van hun beste flessen en dit tijdens de degustatienamiddag op zaterdag 19 november tussen 15 en 18 uur. Iedereen is van harte welkom, in de tot champagnebar omgetoverde lounge van Acces Hotel, aan de Van Iseghemlaan. “We gingen ter plekke de wijngaarden en het domein bezoeken. We waren meteen gewonnen voor de ambachtelijke charme die dit huis laat bewonderen”, stelt Peter Verdonck, directeur Acces Hotel, geflankeerd door manager Ann Coucke en assistant-manager Ken De Busschere.

BIJPRATEN MET CHAMPAGNE

Manager Ann Coucke is tevreden met de realisatie: “Als Oostendenaar, bedrijfsleider, leverancier, hotelgast, sympathisant, levensgenieter is dit het ideale moment om bij te praten na een drukke zomerperiode. Voor de culinaire liefhebbers stelt het ACCES hotel haar gastronomisch 5 gangen champagne menu voor. Het diner dat doorgaat op zaterdag 19 november om 19u30 in het restaurant van het hotel wordt opgefleurd door live muziek van Patrick Dupon. In samenwerking met beauty & wellness center O’Riant en chocolatier Kathy maakt elke gast die een champagnediner reserveert en/of 4 flessen champagne aankoopt tijdens de degustatie kans op het winnen van een extra prijs. Of men kan kiezen voor een uitgebreid ontbijtbuffet met bubbels op zaterdag – of zondagmorgen tussen 8 en 11 uur. Reserveren voor het diner en ontbijt is nodig. Deelnemen aan de proeverij kan tegen de prijs van 4 glaasjes aan 15 euro. Aanzitten aan het diner: 45 euro. Iedereen welkom.”

Champagne Emilie Leclerc in Acces Hotel, meer info: www.hotelacces.be

Bij de foto’s:

Boven: Ken  De Busschere,  Marie Leclerc, Ann Coucke en Peter Verdonck op het domein Champagne Emile Leclerc, van de week in Epernay, op zaterdag 19 november in Acces Hotel.

Onder: Peter Verdonck, Georges Keters, Ann Coucke, Wim Verdonck, Frank Verdonck en Geert De Lombaerde proeven alvast de Champagne Emilie Leclerc in de lounge van Acces Hotel.

Meesterkok Orde der 33 Meesterkoks van België

Parel in het Land van Herve

Le Charmes-Chambertin culinair paradijs

Mooie kleur, verleidelijke geur van plukverse aardbeien en of zwarte kersen, soms wat hout, na wat walsen wordt het glas gevuld met fruit. De afdronk is hemels: gekonfijt fruit, een vleugje exotisch hout en specerijen. Dit kan alleen maar een Charmes-Chambertin Grand Cru zijn, een parel uit Bourgogne. In het Land van Herve kozen Roger Simul en Claudine Cupers dezelfde naam voor hun hotel-restaurant. De gelijkenis is treffend: groots en overheerlijk. “Bestaat er een mooiere wijn”, lacht Roger Simul, Meesterkok Orde der 33 Meesterkoks van België.

Het is meteen duidelijk, hotel-restaurant Le Charmes-Chambertin heeft zijn naam niet gestolen. Het kenmerkt de 53-jarige joviale Roger Simul meteen zijn passie voor de wijnen. “Een mooiere naam kon ik niet indenken voor ons restaurant, oorspronkelijk een kleine boerderij gebouwd in 1739 die in de loop der jaren tal van eigenaars kende. We kochten het en na heel wat aanpassingswerken ontvingen we in 1988 onze eerste klanten.

CULINAIRE PAREL

Het echtpaar Roger Simul en Claudine Cupers bouwde hun restaurant stilaan uit tot een van de meest gegeerde plaatsen in de regio. Het Land van Herve had er meteen een nieuwe parel bij. Het hart van huis is goed voor 34 zitjes, aansluitend een gezellig zaaltje voor familiefeestjes tot 50 plaatsen. Een ruime zaal met ruim honderd zitjes kan elke bijeenkomst, trouwpartij of uitgebreid feest aan. Le Charmes-Chambertin staat open als traiteurservice, zowel aan huis als in de salons van het restaurant. Een van de grote specialiteiten van het huis zijn de recepties voor trouwers, verjaardagen, productvoorstellingen, communiefeesten. Op de middag pakt Mesterkok tijdens de week uit met een business- en zakenlunch.

WIJN & GERECHT

Zowel Meesterkok Roger Simul als gastvrouw Claudine Cupers zijn autodidact en gepassioneerde levensgenieters, liefhebbers van het goede leven en de goede keuken. Roger kiest uitsluitend voor kwaliteitsproducten en heeft daarbij als zwak zijn wijnkelder. Hij is een meester in het bereiden van schotels in functie van de wijn. “Op die manier kan men het best culinair genieten. Smaken verschillen maar een gerecht dat met de passende wijn op tafel komt is hemels”, zegt Roger Simul.

ORDE 33 MEESTERKOKS

Zijn kwaliteiten aan het fornuis ontgingen de culinaire wereld niet. Hij is intussen al zowat 20 jaar Meesterkok Orde der 33 Meesterkoks van België, ex-voorzitter Jeunes Restaurateurs de Belgique, lid van de Disciples d’Auguste Escoffier Benelux, Les Etapes du bon Goût en de Chaine des Rotisseurs. De Guide Jaguar kroonde hem in 2002 tot Beste Tafel en Beste Wijnkaart van Luik. Het talent van Roger Simul ontgaat ook de culinaire gidsen niet. Hij prijkt dan ook met 3 vorkjes in de Michelin, 14/20 in GaultMillau, 15/20 in Gastromania, 2 koksmutsen in Delta Gids en een 8/10 in Lemaire. Het succes van de meester wordt extra ondersteund door het talent van Claudine Cupers in de zaal. Met zoon Donovan is de toekomst alvast verzekerd.

TOPSCHOTELS

Tafelen in Le Charmes-Chambertin is een genot. Toppers op de kaart zijn alvast Le Bonbon de foie gras d’oie au Maury, Filet de Saint-Pierre poêlé, bouillon de volaille au fenouil et paprika, mousseline de pourpier, Pigeonneau d’Anjou, Gigotin d’Agneau of een Baby-Homard au four. Claudine Cupers zorgt voor passende wijn en sfeer.

HOTEL

Roger en Claudine Cupers openden in maart 2011 met L’Ami du Chambertin een kleinschalig romantisch hotel met zeven ruime luxueuze en comfortabele kamers, uitgebouwd met de beste materialen. Alle bedden zijn King-size en de badkamer met bad in inloopdouche is romantischer dan ooit. Een droom.

ARRANGEMENT

Voor onze lezers wacht een uitgelezen Mid-week-arrangement: maandag, donderdag of vrijdag: een overnachting in luxe kamer met ontbijt, huisaperitief, 4-gangenmenu, wijn, water en koffie: 225 euro voor 2 personen alles inbegrepen. In de suite is dit 270 euro.

Uiteraard zijn er week-end arrangementen, gastronomische weekends, wild-arrangementen en onder andere bijzonder voordelige prijzen voor langer verblijf.

Le Charmes-Chambertin – L’Ami du Chambertin

Crawhez 58 - 4890 Clermont-Thimister

087 44 50 37

Gesloten op dinsdag en woensdag

LeCharmesChambertin@skynet.be

www.lecharmeschambertin.be

(Georges Keters)

Culinair Oostende

Château Montdoyen te gast in Ostend Queen

Benevens de delicatessen op de kaart pakt Chef Koenraad Steenkiste in de maand november uit met een succulent menu rond de wijnen Château Montdoyen (menu voor het ganse tafel).

 Menu

Aperitief Marquis de Montdoyen, Bergerac Sec, 2009

Assortimentje van zeevruchten als opener

 Pastei van zalm uit de baai van Cherbourg, lichtjes gerookt slaatje van veldsalade, hoorn des overvloeds en tuinkruidensausChâteau Montdoyen, Bergerac Sec, cuvée Ainsi soit-il 2009

 Sint-Jacobsnoot uit Dieppe, teppan gebakken, Granny Schmit en kokosmelk, Madrascurry, Brussels lof

Château Montdoyen, Bergerac Sec, cuvée Divine Miséricorde 2008

 Hazencivet Royal Ostend Queen, eendenlever uit Bekegem en vossebessen

Château Montdoyen, Côtes de Bergerac Rouge, cuvée Tout Simplement 2005

 Geitenkaas Saint Maure Cendré op toast, enkele jonge blaadjes

Château Montdoyen, Bergerac Sec, cuvée Ainsi soit-iol 2009

 IJs met Poire William, Doyenné peer met amandelcrumble

Château Montdoyen, Monbazillac, cuvée Ainsi soit-il 2009

3 schotels 50 euro – wijnen Montdoyen inbegrepen: 75 euro

4 schotels 60 euro – wijnen Montdoyen inbegrepen: 90 euro

5 schotels 70 euro – wijnen Montdoyen inbegrepen: 110 euro

OOO

OSTEND QUEEN – Kursaal Westhelling – Oostende

Tel. 059  445 610   -  www.ostendqueen.be

Open 12-14 uur & 19-21.30

Donderdag : lunch & dinner

Vrijdag: lunch & dinner

Zaterdag : dinner

Zondag: lunch & dinner

Elke dag beschikbaar voor groepen na reservatie

Nieuwe culinaire troeven voor eindejaarsfeesten

 FAG brengt drie nieuwe delicatessen op de markt

OOSTENDE –  FAG Creative Foods – gespecialiseerd in het produceren en importeren van fijne voedingswaren – brengt drie nieuwe delicatessen op de Belgische markt: Cinco Jotas ham, Pescaviar parels en FAG mousses.  Het Oostendse familiebedrijf exporteert niet alleen eigen producten naar alle hoeken van Europa, maar gaat tijdens haar exportreizen ook op zoek naar lekkere, innovatieve topproducten om in België en Luxemburg te verdelen. Met de feestdagen voor de deur pakt FAG Creative Foods uit met drie nieuwe delicatessen: Cinco Jotas ham, Pescaviar parels en FAG-mousses. “Deze zijn sinds kort in de detailhandel te bekomen en bekoren intussen zowel de grote chefs, de hobbykoks en zij die graag kokkerellen”, stelt Jos Ghesquière, zaakvoerder FAG Creative Foods, in de salons Agua Del Mar in het Oostendse kursaal.

CINCO JOTAS HAM

Magali Caigrec uit Jabugo, Huelva, Andalousië stelde, geflankeerd door Jos Ghesquière, de Cinco Jotas ham voor: “Dit is de top van de top. Er zijn slechts drie bedrijven in Spanje die een Iberische ham produceren van dit niveau. In dit rijtje werd alleen de Cinco Jotas bekroond met een Crystal Taste Award, de hoogste erkenning voor een langdurig bewijs van excellente smaak. De ham wordt dan ook met heel veel zorg, ervaring en geduld gemaakt van de beste Iberische varkens uit de Jabugo-streek. De ham ligt sinds kort in de rekken bij Delhaize.” Omwille hun inzet om de Cinco Jotas ham als eerste in de regio op de kaart te zetten werden de exploitanten van Agua Del Mar Patrick Mukabucyana en Jacques Vangu opgenomen als Ambassadeur van de Cinco Jota ham.

De Cinco Jotas varkens worden onder toezicht van een Maestro Jamonero artisanaal en gezond gekweekt in de Jabugo-streek op weidse velden. Ze lopen er vrij rond en gedurende 3 maanden eten ze eikels. Veel geduld, ervaring en tijd resulteren uiteindelijk in de beste ham ter wereld. Een intens aroma van bloemen, wilde planten, noten en suiker in combinatie met een mooie, marmeren structuur en een roze, mahonierode kleur.

PESCAVIA PARELS

Voor wie van het decoratieve design van viseitjes houdt, maar graag andere smaken uitprobeert, zijn er de parels van Pescaviar. Het Spaanse bedrijf Pescaviar levert culinaire juweeltjes af in de vorm van verfijnde parels: hartige haring- en truffelparels en fruitige cocktailparels in vijf verschillende smaken. Ideaal om hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts lekker op te smukken.

De Arënkha-parels zijn gemaakt van wilde haring. Ze hebben een verfijnde, nootachtige smaak met een intens rokerig aroma. Dit unieke, veelzijdige visproduct past zowel bij koude als bij warme gerechten. Een originele touch voor slaatjes en voorgerechten, een meerwaarde voor pasta- en visschotels.

Pescaviar ontwikkelde ook een nieuwe manier om truffels te proeven: truffelparels, gemaakt van zwarte truffels. Deze Trufka-parels hebben niet alleen een intense truffelsmaak, ze zien er ook heel verfijnd uit. Bovendien bevatten ze geen kleur- of smaakstoffen. Trufka, het beste van de twee: zwarte truffelsmaak in ‘kaviaar’-vorm.

Naast ‘hartige’ parels, ontwikkelde Pescaviar ook een verrassend gamma van cocktailparels. Vijf natuurlijke smaken zorgen – met hun vloeibare vulling – voor een ware smaakexplosie in je mond. Ideaal voor in cocktails, desserts maar ook warme gerechten. Er is keuze tussen Lemon&Pepper, Strawberry, Apple&Ginger, Vinegar&Shallot en Lime&Lemon. Mooi als versiering, uniek als smaakervaring.

FAG MOUSSES

Met de grootste zorg en volgens oude familierecepten produceert FAG Creative Foods verfijnde mousses van topkwaliteit. Er zijn tien verschillende smaken te verkrijgen – waaronder twee vegetarische – in handige spuitzakken die nu ook rechtop kunnen staan. Deze spuitklare mousses geven, zonder morsen en knoeien, al je gerechten een extra duwtje in de culinaire richting. Gedaan met knoeien om alles mooi in en uit de spuitzak te krijgen. De easy to use mousses zitten gewoon spuitklaar in een mooi gepresenteerde, gebruiksvriendelijke zak. Deze spuitzak is een hygiënische vacuümverpakking die na gebruik kan worden weggegooid. De vervelende klus om spuitzakken uit te wassen is dus voorgoed verleden tijd. De mousses kunnen worden gebruikt bij hapjes, voorgerechten en hoofdgerechten. Toastjes, uitgeholde groenten en andere producten zijn snel, makkelijk en smakelijk te vullen met een mooi spuitmotiefje. Ook bij voor- en hoofdgerechten zijn de mousses heel geschikt als lekkere decoratie.  Ze kunnen trouwens – behalve de eendenmousse – worden opgewarmd. Het aanbod van mousses bestaat momenteel uit tien smaken, waarvan twee vegetarische:  eend, ham, gevogelte, krab, zalm, forel, roomkaas met haringparels, Breydelham, en voor de vegetariërs broccoli en groenten.

 (Georges Keters)

OP DE BOEKENPLANK

Met de boekenbeurs in zicht is het eens te meer duidelijk: kookboeken swingen vandaag de pan uit. Fervente lezers willen evenwel ook graag iets anders op de leestafel. Vandaar dat we onze liefhebbers van Gastronomie & Toerisme ook laten proeven van de nieuwe boeken die – naast het overweldigend aanbod van kookboeken – op de boekenplank een plaatsje verdienen. Thrillers, natuur, naslagwerken en onder andere een streepje geschiedenis is hier dan ook nooit ver weg. De werken zijn te bekomen in de betere boekhandel.

PIEMONTE naar ieders smaak

Gido Van Imschoot

Davidsfonds Uitgeverij

Auteur Gido Van Imschoot is hier nog maar eens in zijn sas. Met Piemonte, naar ieders smaak legt hij hier een werk op tafel dat het geheim van cultuur, natuur, wijn en gastronomie uit Piemonte bloot legt. Als voorzitter van de Vereniging Vlaamse Sommeliers – in opvolging van stichter en groot bezieler Guy Van Neste – is Gido Van Imschoot al jaar en dag bezeten door wijn en gastronomie. Samen met fotograag Andrex Verschetze doorkruiste hij Piemonte op zoek naar de mooiste plaatsjes en uiteraard de mooiste flessen. Het is je meteen duidelijk, in het noordwesten van Italië proef je de Barolo en de truffels al van op afstand.  Voeg daarbij de immense schoonheid van de tientallen kleine onooglijke dorpjes en je weet meteen dat je trip in Piemonte een plezier wordt. Niet allen inzake gastronomie maar tegelijk omtrent natuur. Gido Van Imschoot zoekt geenszins de platgelopen paden op en concentreert zich graag op het nog ongerepte.  De schitterende foto’s van Andrew Verschetze zorgen voor de rest.

DAVIDSFONDS Uitgeverij – 32,50 euro.

SOLO

Pieter Aspe

Manteau

De boeken van Pieter Aspe hoeven al lang geen betoog meer.  De pers is het er helemaal over eens: dit is de meeste gelezen misdaadauteur in Vlaanderen en Nederland. Hij debuteerde in 1995 met Het vierkant van de wraak, met hoofdinspecteur Van In als hoofdpersonage. In dit zijn zowat 30^ste boek gooit Aspe het met SOLO over een andere boeg en laat je van meet af aan kennis maken met de dader, daar waar de auteur de dader normaliter pas ontmaskert op de voorlaatste pagina. Het boek sleept je mee naar de politiek en de communautaire toestanden, vaten vol intriges. Hoofdinspecteur Pieter Van In krijgt kop noch staart aan enkele brutale moorden, op verschillende wijze uitgevoerd. Politici worden ongerust. Van In wordt stiekem van het onderzoek gehaald ten voordele van een omhooggevallen dame die meent  Pieter de loef af te steken, maar haalt – wat dacht u – uiteindelijk toch zijn slag thuis. Eens te meer een verrassende Aspe die geen enkele liefhebber van het genre mag missen.

Manteau: paperback 21,95 euro.

VERZWIJG MIJ MIET

Piet Baete

Manteau

Het is onmiddellijk duidelijk, na zijn Dromen van de dood en Poker haalde auteur Piet Baete met zijn Wacht maar tot ik wakker wordt alle aandacht op zich. Met zijn nieuwe thriller Verzwijg me niet gaat Piet nog een stukje verder en verbaast ons opnieuw. Een decadent tuinfeestje in Knokke-Heist heeft dramatische gevolgen. Gert-Jan, Louis, Vic en Simon zijn twintigers en al jarenlang vrienden. Als ongewenste gasten bezoeken ze een verjaardagsfeestje bij de steenrijke ne machtige familie De Greve in het mondaine Zoute. Vic ontmoet er zijn ex-vriendin Charlotte en vervaart een enorm gevoel van spijt. Hij wil haar terugwinnen. Kost wat kost. Intussen probeert hoofdinspecteur Briek Meulders zijn leven opnieuw op de rails te krijgen, nadat hij zes maanden geschorst werd. De ambitieuze David Kamp zit nu op zijn plaats en dat zint hem geenszins. Wanneer een lijk wordt gevonden trekt Kamp er als eerst op uit. De poppen gaan meteen aan het dansen. De rest laat zich raden: dit is opnieuw een vlot geschreven thriller van een van de meest beloftevolle auteurs van uitgeverij Manteau.

Manteau: paperback 392 pg.  19,95 euro.

Nog een koekje ?

Florentines, Brugse achtjes, kattentongen, pain à la grèque, bokkenpootjes, wie heeft er geen heimwee naar de koekentrommel van groomoeder? Gelukkig zijn de lekkernijen niet verdwenen en met Robert Declerck en Margit Sarbogardi aan de stoof is het een pretje om nog eens te genieten van al dat lekkers uit die goede oude tijd. In Nog een koekje verneem je alles wat je wilt weten over de bereidingen van deze heerlijke craties.

Davidsfonds Uitgeverij: 24,95 euro

GASTROJARGON

Rita De Sutter & Roger Van Meerbeeck

Iedereen op restaurantbezoek of bij het consulteren van een kookboek heeft het wel eens meegemaakt: je begrijpt de culinaire termen niet of bij het bekijken van de menu weet je soms niet eens wat je straks op je bord krijgt. Daar komt met het boek GastroJargon verandering in. Rita De Sutter en Roger Van Meerbeeck uit Oostende werkten zes jaar aan hun boek. Een werkstuk dat elke gastronoom in zijn bezit wil hebben.

Als fervente restaurantbezoekers werd het op een dag niet iets te veel voor het echtpaar Roger Van Meerbeeck en Rita De Sutter, respectievelijk vertaler en uitgever van economische werken. “Omdat het een steeds weerkerende doorn in ons oog was, om als vertaler bij een restaurantbezoek of het naslaan van een kookboek, telkens her en der op foute vertalingen en onjuiste culinaire termen te stuitten, besloten we dan maar van zelf een culinair vakwoordenboek te maken. Uiteraard zijn er tal van uitstekende woordenboeken, helaas deze zijn veel minder geschikt  op het culinaire vlak waar keukentermen toch een apart gegeven zijn. Er bleef dus maar één enkele optie over: zelf aan de slag en een eigen culinaire woordenboek maken. We hebben er samen zes jaar aan gewerkt”, vertellen de auteurs, duidelijk tevreden met hun werk.

Het boekwerk is opgemaakt in twee delen. Het eerste deel als ingangstaal enerzijds het Frans met vertaling naar het Nederlands en Engels en in het tweede deel anderzijds het Nederlands als ingangstaal met vertaling naar het Frans en het Engels”, vertelt talenknobbel Roger Van Meerbeeck.

Het is duidelijk, GastroJargon is een boek dat elke professioneel, amateurkok, zaalmeester en onder andere de sommelier binnen handbereik wil. Het kost 59,95 euro en is te bestellen bij de auteurs Roger Van Meerbeeck en Rita De Sutter, Van Iseghemlaan 123/7, 8400 Oostende, gsm 0495 21 14 66. Meer info: www.dicomenu.com en rvm@dicomenu.com

Een ideaal eindejaarsgeschenk voor eenieder die met koken en gastronomie begaan is.

(Georges Keters)

Bijlagen:
Nog een koekje_def.JPG (106.1 KB)   

Met P&O Ferries naar York,

kerstmis hoofdstad van Groot-Brittannië

De historische stad York maakt zich op om vanaf eind november de titel van kerstmishoofdstad van Groot-Brittannië alle eer aan te doen.

Vanaf donderdag 17 november gaat in York de kerstverlichting aan. St. Nicholas Fayre (24-27 november) is een populaire kerstmarkt waarop de deelnemers uitsluitend producten uit Yorkshire te koop aanbieden.

De gewone Christmas Fayre loopt van 3 tot 18 december en van 1 tot 18 december staat op

St. Sampson’s Square de Made in Yorkshire Christmas Market. Op 10 & 11 december is The Quarter (de buurt tussen Swinegate, Back Swinegate en Grape Lane) het decor voor Festival of Angels. Op 21 december wordt daar een boerenmarkt in kerstmisstijl gehouden.

X-MAS CAROLS

En overal wordt muziek gemaakt: in straten en op pleinen, in historische gebouwen en musea. Wie houdt van traditionele Christmas carols, moet van 6 tot en met 10 december en op 13 december zeker eens langsgaan in het York Castle Museum.

Voor alle informatie over de kerstsfeer in York: www.visityork.org/christmas

P&O FERRIES

P&O Ferries is uw uitgelezen partner voor een dagje (of meer) kerstmissfeer in York. Een minicruise uit Zeebrugge kan al vanaf 69 euro per persoon. Na de nachtelijke overtocht naar Hull in een comfortabele cabine op de Pride of York of de Pride of Bruges brengt een bus u naar York voor een hele dag kerstmissfeer. In de late namiddag wordt u teruggebracht naar Hull, voor de terugvaart naar Zeebrugge. Wie liever met de eigen auto naar York rijdt, wint wat tijd en hoeft GEEN MEERPRIJS te betalen om zijn voertuig mee te nemen.

Voor alle informatie en boekingen: www.poferries.be of telefoon 070/70 77 71.

Super Promo

ACCES HOTEL OOSTENDE

ACCES Hotel Oostende pakt uit met een super promotie. Reserveer nu uw kamer met ontbijt voor TWEE nachten tussen zondag 6 en donderdag 10 november en betaal slechts 30 euro per persoon per nacht.

Reserveer nu op 059 80 40 82 of mail gewoon naar info@hotelacces.be en je verwent jezelf met een gezellig verblijf in Oostende. Wandelen en genieten is drie dagen (2 nachten) de boodschap.

Deze actie is niet cumuleerbaar met andere promoties of arrangement of reeds geboekte reservatie.

Neem ook een kijkje op onze www.hotelacces.be voor de winterse arrangementen om en rond het

CHAMPAGNEWEEKEND en de EINDEJAARSFEESTEN

ACCES HOTEL

Van Iseghemlaan 21-24 – 8400 Oostende

Bootshow, oesters en nostalgie in de haven

Succesrijk Verrassend Martiem Nieuwpoort

Verassend Maritiem Nieuwpoort 2011 is een succes zonder voorgaande. Men kon er drie dagen lang op de koppen lopen.

De goede samenwerking tussen Nieuwpoort International Boatshow, La Bouée Bleue en Klassieke Schepen Nieuwpoort maakten er een topevenement van. Toerismeschepen Greet Ardies-Vycke, geflankeerd door Visserijschepen Kris Vandecasteele kijkt er tevreden op terug. Kapitein Roger Linthout was de koning te rijk. “Het is een formidabel succes. Ik ben dan ook de gelukkigste man in de wereld, vandaag”, stelde Roger die meer dan dertig klassieke schepen naar de pontons haalde. Ook de oesterbeurs gooide grote ogen, met La Bouée Bleue uit Duinkerke als trekpleister. Een sfeerbeeld is hier dan ook op zijn plaats.

Wie het tot vandaag miste, kan zondag 23 oktober nog van 10 tot 17 uur terecht om en rond de Nieuwpoortse Vismijn.

52 Ambachtelijke Champagnehuizen onder één dak in Epernay

C Comme Champagne

Op stap in de Champagnestreek om en rond Reims en Epernay is het voor de kenner al een hele klus om wegwijs te geraken uit de honderden Champagnehuizen, laat staan voor de leek die zijn eerste pasjes zet in de wijngaarden op de flanken van Damery, Bouzy, Avize, Vertus, Hautvillers, Ay en onder andere Dizy en Champillon. Geen nood, daar is met de komst van C Comme Champagne een oplossing aan gekomen.

Frédéric Dricot, naar eigen zeggen gek van en geboren in de Champagne, bouwde in de rue Gambetta 8 in Epernay een gigantische Champagnebar met kelder. Hiermee is het zoekwerk naar klasrijke ambachtelijke en betaalbare Champagne meteen al een flink stuk ingekort. In de gezellig opgestelde kelder vindt men om en bij de vijftig diverse wijnbouwers die elk onder een identiek profiel zichzelf en hun producten voorstellen, knap ingedeeld in regio’s met daarbij het Massief van Saint-Thierry, het dal van de Ardre, de Montagne de Reims, het Marnedal dat de regio om en rond Epernay in al zijn glorie laat bewonderen en de Côte des Blancs, de bakermat van de Chardonnay en goed voor een flink stuk geschiedenis om en rond de heuvels van Sézannais, samen goed voor een virtuele  Champagneroute.

THEMAPROEVERIJ

Deze gebieden zijn makkelijk met de wagen te vinden en vlot te ontdekken via de Champagneroute, goed voor samen ruim 320 km, route waar de Champagnebouwers je met open armen ontvangen. Wie evenwel niet direct huis is in de heerlijke en bijzonder soms ingewikkelde materie die de Champagne is, krijgt van Monsieur Frédéric in zijn C Comme Champagne bij een zowat twee uur durende uitgebreide degustatie vlot het ABC van dit goddelijke vocht onder de knie. Hier is Monsieur Frédéric op zijn best. Elke week zet hij bij zes huizen in de kijker. “Bij ons geen grote merken of coöperatieven, wel champagneboeren met eigen wijngaarden en die zelf hun Champagne maken”, zegt Frédéric Dricot met brede glimlach die met zwier uitpakt met wat hij noemt een Themaproeverij. “Hier komt één van de regio’s aan bod in al zijn facetten. Vandaag zijn het de Champagnes uit de Marne, volgende week een Côte des Blancs of de regio rond het massief van Saint-Thierry.”

COUP DE COEUR

Eenmaal aan de proeverij is Monsieur Frédéric niet meer te stoppen. Een bos van glazen wordt gevuld met zes verschillende Champagnes (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, een blend van 3 cépages, Rosé en als klap op de vuurpijl de Coup de Coeur) zodat men in luttele tijd de verschillende types van Champagne leert kennen en… genieten. Dat alles in een bijzonder gemoedelijke sfeer.

CHAMPAGNEBAR

Voor wie het niet zo uitgebreid wil kan best genieten van een degustatie per glas. Ook hier legt Monsieur Frédéric je van naaldje tot draadje de geheimen van de bubbels met veel genoegen bloot. Naderhand staat de kelder klaar voor een vrijblijvend bezoek. Alle flessen kunnen ter plekke gekocht worden aan dezelfde prijs die de wijnbouwer op zijn domein vraagt. Het laat zich raden dat dit fenomeen welke C Comme Champagne te weeg brengt een ideale opener is voor elke bezoek aan de Champagnestreek in het algemeen, aan Epernay in het algemeen.

ABC CHAMPAGNE

Kenners zijn vertrouwd met de technische begrippen binnen het bubbelende Champagnewereldje. Voor wie minder goochelt met deze termen, hierbij alvast een geheugensteuntje met enkele weetjes.

·        Champagne wordt gemaakt van drie druivensoorten: de witte Chardonnay, de blauwe pinot Noir en de Pinot Meunier.

·        Extra Brut (of: non dosé) weinig suiker (van 0 tot 15 g/liter)

·        Brut: iets meer suiker (minder dan 15 g/liter)

·        Demi-sec: (van 33 tot 50 g/liter)

·        Doux (meer dan 50 g/liter)

·        Milésimé: Champagne gemaakt uit druiven van één enkel oogstjaar – het jaar staat steeds op het etiket vermeld. Uiteraard de beste Champagne.

·        Non-milésimé: Champagne zonder jaartal op het etiket en is steeds een blend (mengeling) van verschillende jaargangen.

·        Wit of Rosé: is steeds gemaakt van de drie gekende druivensoorten.  Uitzondering: de Blanc de Blancs – die is uitsluitend gemaakt met 100% Chardonnay en de Blanc de Noirs (witte Champagne gemaakt van blauwe druiven). De Rosé-Champagne is dezelfde als de witte maar krijgt zijn kleur door toevoeging van een beetje rode wijn. De Champagnestreek is de enige regio waar dit proces mag toegepast worden. Rosé-wijn is dus geen mengeling van wit met een beetje rood.

C Comme Champagne

Frédéric Dricot

8, rue Gambetta

51200 Epernay

Contact@c-comme.fr

www.c-comme.fr

Elke dag open van 10 tot 20 uur, vrijdag en zaterdag tot 23.55 u. Gratis toegang. Champagne per glas: 5,50 euro,  

Georges Keters

Wijnliefhebbers aan het feest in Paleis 3 in Brussels Expo

 Frankrijk gastland op MEGAVINO

 De wijnliefhebbers zijn weer aan het feest en kijken alvast uit naar de 13de editie van « hun » wijnfeest MEGAVINO. Dit jaar groter dan groot met ruim 10.000 m² tentoonstellingsruimte, 300 exposanten uit 28 verschillende landen en meer dan 10.000 wijnen die ter plaatse kunnen geproefd en gekocht worden. Een unicum, getekend Alain Bloeykens.

Het zal de wijnliefhebber al meteen opgevallen zijn, MEGAVINO staat ook dit jaar in het teken van de zuiderburen. Voor de derde keer op rij krijgt Frankrijk alle ogen op zich. En dat is heus geen toeval. Want na jaren van opvallende afwezigheid maakte Frankrijk zijn come back op MEGAVINO in 2008. En met succes zodat de organisatoren besloten om voor de volgende edities een heuse Franse trilogie te plannen. En die kwam er ook met Bordeaux in 2009 en de Languedoc in 2010 als blikvangers. Een tiercé die dit jaar in grandeur wordt afgesloten met Frankrijk in zijn totaliteit als gastland. Een tot de verbeelding sprekend en centraal gesitueerd paviljoen, dat zal plaats bieden aan quasi alle Franse wijnregio’s.  Producenten en invoerders verenigd per regio, van grote en gereputeerde huizen tot gepassioneerde, weliswaar kleinschalige, artisinale wijnbouwers.

 BELGISCHE WIJNBOUWERS IN FRANKRIJK

 Eén van de blikvangers wordt ongetwijfeld het paviljoen van de Belgische wijnbouwers in Frankrijk, landgenoten uit de vier uithoeken van Frankrijk, die hun droom wisten waar te maken met de aankoop van een wijndomein, hier verenigd op één centrale plaats om u hun wijnen te laten ontdekken.

Maar ook nieuwe Franse regio’s maken voor het eerst hun opwachting: de Beaujolais bijvoorbeeld dat uitpakt met zijn tien crus in de voortreffelijke jaargangen 2009 en 2010, de Côtes de Castillon, een voor velen nog maar weinig gekend stukje Bordeaux, en wat te denken van pakweg de Coteaux de Varois of zelfs de Auvergne.

 VEELZIJDIG FRANKRIJK

 En net als de voorbije edities wordt het Frans paviljoen opgeluisterd met tal van uiteenlopende activiteiten: van themaproeverijen en workshops tot aandacht voor gastronomie, toerisme en cultuur. Of hoe Frankrijk ook dit jaar bijzonder veelzijdig uit de hoek komt!

VEEL NIEUWS

 Naast dat alles is er heel veel nieuws te zien op MEGAVINO 2010, een trend die zich al een paar jaren doorzet. Megavino wordt én overzichtelijker én aantrekkelijker. Steeds meer landen en regio’s verenigen zich op stijlvolle paviljoen en hun aantal neemt almaar toe.

De klassiekers’zijn opnieuw trouw van de partij. Spanje bijvoorbeeld, dat dit jaar uitpakt met een volledig nieuw paviljoen. Oogverblindend, modern en vooral uitnodigend. Uiteraard ook weer van de partij Chili, Duitsland, Oostenrijk, Bulgarije, Californië, Argentinië, Australië, Zuid-Afrika en Italië. Vooral deze laatste is dit jaar massaal aanwezig en wordt na Frankrijk het tweede grootste land op Megavino. Sicilië verdubbelt met een oogstrelend paviljoen en niet minder dan 27 producenten zijn oppervlakte en wordt veruit de grootste Italiaanse wijnregio, maar ook Aosta, de bubbels uit Asti,  Piëmonte, Puglia en Toscane tekenen present.

En dan zijn er uiteraard ook de debutanten: het kleine Luxemburg bijvoorbeeld, o zo dicht bij maar nog vaak miskend niettegenstaande hun ronduit knappe witte wijnen en Crémants. Meer exotisch getint en ook al nieuw is het paviljoen van Brazilië. Samba op de stand in het gezelschap van de beste wijnbouwers. En wat te denken van nieuwkomers als de New York Estates wines, delegaties uit Roemenië, Mexico, Patagonië tot zelfs Peru!

Tel daarbij nog meer dan 50 verschillende proeverijen, workshops en demo’s, die je gratis in één van de 4 animatiezalen kunt bijwonen en je begrijpt dat Megavino zich meer dan ooit weet te profileren als het meest verscheiden wijnevent in ons land.

 MEGASPIRITS

 Twee jaar terug voor het eerst op de beursvloer: Megaspirits of het kleine broertje van Megavino. En met succes want dit paviljoen van geestrijke dranken wordt dit jaar gevoelig uitgebreid en zal zo’n 150m2 voor z’n rekening nemen. Whisky is met tal producenten heel sterk vertegenwooridgd maar ook de wijnafgeleiden worden niet vergeten. Denk maar aan cognac, armagnac, grappa, marc of andere destillaten. Wie meer de exotische toer op wil vindt zeker zijn gading in alcoholen als rum, tequila, wodka en uiteraard diverse cocktails. En helemaal nieuw dit jaar zijn de aanwezigheid van de beste Japanse distillaten.

PRAKTISCH

 Megavino 2011

 zaterdag 21 tot en met maandag 24 oktober

 in Paleis 3, Brussels Expo.

Openingsuren :

Vrijdag 21 oktober van 18 tot 23 uur.

Zaterdag 22 oktober van 12 tot 20 uur.

Zondag 23 oktober van 10 tot 19 uur.

Maandag 24 oktober van 10 tot 18 uur.

Toegang : 10 euro, degustatieglas en beursplan inbegrepen

Meer gedetailleerde info : www.megavino.be

 Wie een e-mail stuurt naar GASTRO.TOERISME@GMAIL.COM krijgt twee gratis toegangskaarten (zolang de voorraad strekt)

 (Georges Keters)

Bootshow, oesters en nostalige in de haven

Verrassend Martiem Nieuwpoort

Op vrijdag 21, zaterdag 22 en zondag 23 oktober 2011 vindt in Nieuwpoort het evenement Verassend Maritiem Nieuwpoort plaats. Na het succes van vorig jaar kon een 2^de editie niet uitblijven.

De goede samenwerking tussen Nieuwpoort International Boatshow, La Bouée Bleue en Klassieke Schepen Nieuwpoort zal ook dit jaar voor een topevenement zorgen. Toerismeschepen Greet Ardies-Vycke, geflankeerd door Visserijschepen Kris Vandecasteele, kijkt er naar uit: “Vorig jaar onderging het alom gekende Cap°Okaz een naamsverandering: Nieuwpoort International Boatshow. Een nieuwe naam, een nieuw impuls: meer ruimte en dus ook meer boten in het water. Dit jaar kijken we uit naar een nieuw en aangenaam verrassend onderdeel: Klassieke Schepen Nieuwpoort. Deze parels halen beslist het grote publiek.”

KLASSIEKE SCHEPEN

 Tijdens de 1^ste editie konden de bezoekers enkele klassieke schepen bezoeken. Gezien de interesse van de bezoekers werd het aanbod naar de 2^de editie toe uitgebreid met als resultaat de geboorte van Klassieke Schepen Nieuwpoort (KSN). Onder impuls van kapitein Roger Linthout van de Endlich en kapitein Paul Caeyenberghs van de Lady Chirs haalt KSN zoveel mogelijk klassieke schepen – met thuishaven Nieuwpoort – naar Verrassend Maritiem Nieuwpoort. “Momenteel mogen we een dertigtal klassieke schepen verwachten. Deze zijn gratis te bezichtigen. Volgend jaar zal de haven over een nieuw en langer ponton beschikken zodat we nog meer klassieke schepen zullen kunnen aanmeren”, stelt Roger Linthout.

OESTERBEURS

Net als vorig jaar is La Bouée Bleue uit Duinkerke opnieuw van de partij en pakt uit met een oesterbeurs, gevuld door de oesterkwekers van Locoal Mendon. Deze kunnen tegelijk geproefd worden door de bezoekers, aan democratische prijzen. Wie niet direct oesters lust, wacht een gerookte visschotel of een bordje ganzenlever. Voorzitter La Bouée Bleu Michel Goedgebeur: “Met de oesterbeurs schuiven we enkel ambachtelijk gekweekte oesters over de toonbank. Al onze leden zetten zich belangloos in om de kwaliteit van de oester enerzijds te bevorderen, anderzijds te beschermen. We zijn blij onze producten tijdens Verrassend Maritiem Nieuwpoort op tafel te kunnen leggen.”

VOOR ELK WAT WILS

Het is duidelijk, Nieuwpoort pakt uit met een brede waaier van activiteiten waarin klein en groot, jong en minder jong en vooral de liefhebber van het maritieme leven zich drie dagen lang in kan vinden met klassieke schepen, oesters, glas Champagne, watertaxi’, muziek en onder andere een occasiebeurs naast aanbod van nieuwe jachten. Juist: Verrassend Maritiem Nieuwpoort is in amper een jaar uitgegroeid tot een succesformule. Toegangsprijs: 5 euro, kinderen onder 12 jaar gratis. Het bezoek op de klassieke schepen is gratis.

Vrijdag 21 oktober: van 14 tot 19 uur

Zaterdag 22 oktober: van 10 tot 19 uur

Zondag 23 oktober: van 10 tot 17 uur

Meer info:

Toerisme Nieuwpoort, Marktplein 7

T 058 22 44 44

www.nieuwpoort.be – info@nieuwpoort.be

(Georges Keters)

Westendenaar Eric Duhamel leidt zending naar Sierra Leone

Met twee ambulances door de woestijn

 De 71-jarige gewezen marineofficier Eric Duhamel uit Westende-Dorp vertrekt op woensdag 26 oktober vanuit Schoten voor een bijna 8.000 km lange humanitaire zending richting Sierra Leone. Hij leidt er voor de zesde maal een internationaal konvooi. “Naast heel wat hulpgoederen en medicijnen brengen we twee ambulances mee, te schenken aan plaatselijke kliniek”, zegt Eric Duhamel.

De man is hiermee niet aan zijn proefstuk toe. Eerder trok hij al met een delegatie dwars door de woestijn richting West-Afrika met bestemmingen Senegal en Gambia. Onherbergzame streken in Marokko, Mauretanië, Mali en onder andere Guinée kennen voor de ex-marineofficier geen geheimen. “Toch blijft het steevast een avontuurlijke reis. Verrassingen zijn nooit ver weg,  want eens Marokko voorbij begint het grote werk. Onderweg slapen we afwisselend in tenten, kleine pensions of een leuk hotel, naar gelang hete mogelijke aanbod. Mijn groep bestaat uit zes man. Onze eindbestemming is Pendembu, Sierre Leone, waar we het Twinning-Project invullen, een project waar 25 verloskundigen gekoppeld zijn aan evenveel collega’s uit Sierra Leone. Hiermee hopen we de kinder- en moedersterfte sterk terug te dringen”, vertelt Eric Duhamel.

AVONTUURLIJK

De tocht start in Schoten en trekt dwars doorheen Vlaanderen naar Frankrijk en Spanje om in Algeciras de overtocht met ferry te maken naar Tanger. Na Marokko volgt een zwaar stuk door Mauretanië en niet ongevaarlijke doortocht in Mali. “Mijn team heeft ervaring en we maken ons sterk dat we ook dit keer zonder noemenswaardige kleerscheuren deze humanitaire trip kunnen volmaken. We blijven evenwel alert en scherp. We werkten liefst vier maand aan de voorbereidingen van deze trip. Mijn vrienden Ad Westraete en Carin Houmes zijn al voor de 5^de maal van de partij, Jan Rutgers voor de derde keer en voor Jochem Weststrate is het zijn tweede keer”, wuift commandant de van missie Eric Duhamel de toekomstige obstakels weg. “Het avontuurlijke is het peper en zout van dergelijke onderneming. Maar voorzichtigheid is niettemin geboden. Het gevaar loert om elk hoekje. Onze trip is dagelijks te volgen op www.blauwe-ruis.nl.

SPONSORS

Uiteraard kost dergelijke zending handenvol geld. Elk van de deelnemers verzamelt eigen fondsen om de tocht af te ronden. Commandant Eric Duhamel: “Maar er is nog meer. Er is niet alleen de reis, maar ook de goederen en de ambulances. De twee wagens kochten we tweedehands, propten die dan vol hulpgoederen en trekken met nog enkele wagens extra door de woestijn. Onderweg slapen we in kleinschalige hotels en in Nioro du Sahel nabij Mali krijgen we onderdak in de voormalige missiepost van Vlaming en Witte Pater Robert “Bob” Dierickx, intussen op rust in West-Vlaanderen. Hier verbleven we – eveneens dank zij pater Bob – in het verleden reeds meermaals. Het ganse project mag geraamd worden op zowat 40.000 euro. Gelukkig kunnen we rekenen op heel wat sponsors, maar we zijn er nog niet. Elke financiële steun is welkom en goed besteed.”

Wie zich geroepen voelt en steun wil geven aan ons project kan storten op rekening 979-3812379-90 van Eric Duhamel met vermelding Sierra Leone. Meer info: Eric Duhamel, Rozenpad 27, Westende-Dorp, gsm 0496 51 17 85.

 (Georges Keters)

Kunst en geschiedenis in Departement Tarn

Kathedraal Sainte-Cécile parel in Albi

Albi, zeg maar Albi la Rouge omwille de kleur van de architecturale bouw in baksteen, is een buitenbeentje in de Tarn. Goed voor bijna 50.000 inwoners is de Tarn de derde van de drie departementen van de Midi-Pyreneeën die we onder de toeristische loep nemen. Het wordt eens te meer een gezellige wandeling doorheen kunst en geschiedenis met focus op enerzijds de kathedraal Saint-Cécile, anderzijds op de flamboyante wereld vermaarde kunstschilder Henri Toulouse-Lautrec.

CORDES SUR CIEL

We duiken het departement van de Tarn in aan de voet van het middeleeuwse Cordes sur Ciel, een gezellig stadje op 25 km van Albi en bezaaid met eens te meer smalle en steile straatjes en steegjes. Gesticht in 1222 door Raymond II, graaf van Toulouse, groeide dit versterkt stadje uit tot het epicentrum van de handel om en rond linnen en leder. De handelaars etaleerden hun rijkdom via de bouw van veelvuldig versierde woningen en dito spitsbogen zodat men vandaag kan genieten van een reeks immens mooie gotische huizen, gekleefd aan de hellingen die flink wat klimwerk vergen. De beloning van een uniek panoramisch zicht op het dak van de Cordes sur Ciel, die bij nevel letterlijk in de mist hangt, vandaar de recente naam, tot voor kort inderdaad Cordes. Kijk uit en geniet zeker van enkele respectabele huizen met La Maison du Grand Ecuyer, La Maison du Grand Veneur en onder andere La Maison du Grand Fauconnier. Vandaag zijn er geen valken meer te bespeuren, maar wel het gemeentehuis, versierd met indrukwekkende vogelfiguren. Centraal vindt men in Cordes sur Ciel de 14^de eeuwse markthal met 24 achthoekige pilaren uit zandsteen en een waterput met een diepte van zowat 100 meter. Al dat klim- en stapwerk zorgt voor verpozing op het terras van La Bride. In de jaren veertig verbleven hier de Franse kunstschilder Yves Brayer en de Franse schrijver en essayist Albert Camus. Vandaag is Cordes nog steeds een uitgelezen oord en bron van inspiratie voor tal van kunstenaars, dat zich etaleert in de liefst 50-tal galerijtjes. Op naar Albi.

KATHEDRAAL SAINTE-CECILE

Aan de oevers van de Tarn is Albi zonder meer een buitenbeentje. Schrik niet als je bij het binnenrijden van deze “rode” stad – van welke kant je ook komt – wanneer de indrukwekkende kathedraal Saint-Cécile plots nabij de Pont Vieux voor je opduikt. Is dit een kerk, een burcht, een slot, een militair bouwwerk of een versterkt kasteel? Het zou het allemaal kunnen zijn. Feit is dat de kathedraal een onmiskenbare baken in de regio is. De bouwheren van de kerk deden het met opzet, en gaven het de vorm van een burcht, zo immens dat geen enkel gebouw haar in de schaduw kan zetten. Men deed er 200 jaar over om dit monumentaal stuk historisch architectuur te bouwen. De grootte zorgt ervoor dat het lichtinval elk uur van de dag anders te beleven is. De sobere buitenkant van de kathedraal laat niets vermoeden van haar onbeschrijfelijk schoonheid binnenin. Neem gerust de tijd om het allemaal te beleven. Indrukwekkend is uiteraard de 78 meter hoge klokkentoren. Het interieur is een open museum van christelijke kunst. De kathedraal wil immers het symbool zijn van de terugkeer van het christelijk geloof, ten nadele van de ketters uit de Katharen. Het 18^de eeuwse orgel met zijn 3.500 pijpen, de fresco’s, de nissen met beelden van bijbelfiguren, koningen en keizers, het stenen kantwerk en de talrijke polychrome beelden slaan u met verbazing. Geniet ook van Het laatste oordeel, meesterwerk uit de 15^de eeuw, waarbij de zeven hoofdzonden op de meest gruwelijke wijze zijn uitgebeeld en het goede van het kwaad scheidt. Ronduit indrukwekkend. De kathedraal Saint-Cécile is gratis te bezoeken en ja, je mag foto’s nemen, weliswaar zonder flits.

HENRI DE TOULOUSE-LAUTREC

Albi verken je best te voet. In de oude stad is er heel wat te zien en te beleven. Molens en leerlooierijen maakten op de rechteroever, die je bereikt via de middeleeuwse Pont Vieux, plaats voor goed bewaarde herenhuizen. De stad met de rode bakstenen laat in de Rue des Prêtres de mooiste woningen zien. Enkele met 13^de eeuwse tuintjes, oude waterputten en een rij vakwerkhuizen kregen eind vorige eeuw een opknapbeurt. En wat dacht je van het klooster Saint-Salvy, gekenmerkt door romaanse en gotische zuilen, met kerk opgetrokken in een mengeling van rode baksteken en witte klaksteen. In het nummer 14 vindt je in de Rue Toulouse-Lautrec het statige geboortehuis van Henri Marie Raymonde graaf de Toulouse-Lautrec-Monfa, geboren in Albi in 1864. De wereldberoemde Franse kunstschilder noemde zich Henri de Toulouse-Lautrec en liet de rest van zijn naam voor wat het was. Zijn broze gezondheid – hij was fysiek onvolmaakt – speelde hem parten en hij lag niet zelden ziek te bed, omwille zijn mank beendergestel. Studies waren niet aan hem besteed en hij wou tekenaar en schilder worden, zwaar tegen de goesting van zijn ouders, die neef en nicht waren. Zijn teken- en schildertalent brengt hem uiteindelijk tot in Parijs waar hij al vlug deel uit maakt van het nachtelijk leven. Hier maakte hij zijn grootste werken. Hij ontwerpt affiches voor de Moulin Rouge en schildert het decadente leven van de Belle Epoque. Henri de Toulouse-Lautrec vindt zich op zijn best wanneer hij op lange tenen kan trappen, de politiek een veeg uit de pan kan geven en vooral de verschoppelingen uit de maatschappij, aansluitend de mens in verval via het nachtelijk leven, op doek kan zetten. Hijzelf beschouwt zich als een aristocraat die er genoegen in schept zijn eigenzinnige en meestal demoraliserende kijk op het leven te geven. Hij is amper 37 wanneer hij sterft door een ongeneeslijke ziekte. In juli 1922 opent men in Le Palais de Berbie (Bisschoppelijk Palais) het Musée Toulouse-Lautrec, met dank aan moeder gravin Adèle de Toulouse-Lautrec die meer dan duizend werken wist te verzamelen. Vandaag is er slechts een klein gedeelte van zijn tekeningen, etsen, affiches en schilderijen te zien. Indrukwekkend zijn alvast de tekeningen Moulin Rouge – Bal tous les Jours en de Ambassadeurs. Het museum gaat straks dicht om in 2012 opnieuw de deuren te open waarbij honderden nog nooit eerder geziene werken van de meester te bewonderen zullen zijn. Meer info: www.musee-toulouse-lautrec.com

MUSEE LAPEROUSE

Zij die gek zijn op ontdekkingsreizen en marines vinden ruim hun gading in het Musée Lapérouse, hoek Square Botany Bay en rue Porta 41, naast het Mercure Hotel. Het museum is gewijd aan het leven van de 18^de eeuwse Franse ontdekkingsreiziger Jean-François de Galaup die bekendheid verwierf onder de schuilnaam Lapérouse. In opdracht van koning Louis XVI leidde hij wetenschappelijke expedities rondom de wereld. Het museum laat tal van archeologische onderwatervondsten bewonderen. Meer info: www.laperouse-france.fr

CASTRES

Andere fraaie parel aan de kroon van de Tarn is het schilderachtige stadje Castres dat vooral bekend is door de gekleurde (vooral) houten huisjes aan de Agout rivier. De inwoners van Castres noemen het zonder blozen hun Canal Grande, verwijzing naar Venetië en doopten de rivier om als de Grootste laan van Castres. Geef toe, de kleurrijke rij lichtgroene, blauwe, gele, oker en roze huizen van leerlooiers, wevers en schilders met hun pastelkleurige balkons en gevels, zijn het visitekaartje geworden van deze stad, met dank aan hen die het bleven restaureren. In de oude binnenstad laten heel wat oude herenhuizen zich bewonderen. Slenteren doorheen de nauwe straatjes brengt u naar diverse architecturale wonderen waarbij gotiek, barok, renaissance en romaans zich om de beurten afwisselen. De Place Jean Jaurès, genoemd naar de in september 1859 in Castres geboren journalist, filosoof en politicus Jean Jaurès en laffelijk vermoord in juli 1914, zorgt voor verkwikkende rust in hartje stad.  Wie van schilderkunst houdt, trekt graag naar het Musée Goya, in het voormalig bisschoppelijk paleis, tegenover het Theater. Bewonder alvast bij het binnengaan de tuinen, kunstig ontworpen door de Franse tuin- en landschapsarchitect André le Nôtre. Een streling voor het oog. In het museum is het op en top genieten van drie schitterende meesterwerken van Goya, aansluitend een grote verzameling etsen. Meer info: www.ville-castres.fr

LA ROUTE DES PIGEONNIERS

Vooraleer de Tarn te verlaten willen we toch even wijzen op een zeer leuke route die je een flinke brok geschiedenis mee wil geven: La Route des Pigeonniers, traject waar je kennis maakt met duivenhokken uit de twee vorige eeuwen. Deze hokken bestaan al sinds de oudheid en werden gebouwd op palen om de mest makkelijk te verzamelen. In deze regio zijn er heel wat en in Frankrijk telt men er zowat 1.700. De Tarn telt specifieke exemplaren en zijn te vinden in de omgeving van Gaillac, Castres en Toulouse. Vandaag herinneren ze alleen maar aan een verleden toen de adel enerzijds hield van duivenvlees, anderzijds van gratis meststoffen. Vandaar dat de Tarn vandaag borg staat voor lekkere duifjes… in het bord. Men vindt de Pigeonniers nu nog in Albi, Milhars, Puylaurens, Lautrec, Lombers, Gaillac, Montdragon en onder andere in Sauveterre. Meer info: www.pigeonniers-en-midipyrenees.fr

Met dank aan Christian Rivière, Martine Bouchet, Jackie Bru, Cathérine Bizet, Véronique Beauvois en CB Communication.

Meer info over de drie departementen:

www.tourisme-tarn.com; www.tourisme-aveyron.com en www.tourisme-lot.com

(Georges Keters)

Gastronomie in Frans departement Tarn

Duif op het bord, Gaillac in het glas

Het departement Tarn is één grote feestdis. In zowat elk hoekje kan je heerlijk tafelen. Van een simpel snack uit het vuistje al over een leuke bistrot tot sterrenhuizen met telkens weer die liefde voor de regionale keuken en wijnen. Naast de traditionele eend, foie gras, parelhoen, varken, rund en kalf is de regio gek op duiven. Je vindt ze dan ook in heel wat restaurants, klaargestoomd op diverse wijzen. Samen met de 1.001 smaken is de Tarn een paradijs voor de lekkerbekken.

OBERTI & FILS

Proeven is dan ook de boodschap in de Tarn. Een betere start kan men zich niet indenken met een bezoek aan de Salaisons Oberti & Fils in Lacaune, waar Didier Oberti en zijn twee dochters de beste charcuterie uit de regio produceren. Opgestart in 1956 door vader en moeder Ernest en Georgette Oberti in hun kelder, is de zaak intussen uitgegroeid tot een modern bedrijf met liefst 50 werknemers. Oberti voert zijn producten uit naar Zuidwest Frankrijk. Amper 3% gaat verder het land in. Hespen zijn met Jambon sec de Lacaune de grote specialiteit, naast een ruim assortiment worst en andere delicatessen. Didier Oberti is een tevreden man: “De varkens worden gekweekt in de valleien van de Aveyron, Lot en Tarn en zorgen voor uitzonderlijke kwaliteit. Elke week verwerken we hier 300 varkens (gekweekt op de flanken van de Mont de Lacaune), zodat versheid gewaarborgd blijft en tegelijk een van onze grootste troeven is.” Het geheel van de productie kan gevolgd worden via geleid bezoek. “Gezien de grote toeloop maken we thans werk van een totaal nieuw circuit waarbij de bezoeker achter glas zo goed als alles mee kan volgen. Van het binnenkomen van de hespen – rechtstreeks uit de slachterij – al over de zouterij, de drogerij, het uitbenen tot de uiteindelijke verpakking, goed voor consumptie, waarna leuke proeverij”, besluit een gelukkig ogende directeur Didier Oberti. Meer info: www.oberti.fr

LE RELAIS DE FUSIES

Proef op de som kan men alvast nemen in Le Relais de Fusiès, hotel-restaurant aan de rue de la République 2 in Lacaune-les-Bains. Hier zorgt de 36-jarige eigenaar Renaud Jeanne voor en onberispelijke en bijzonder hartelijke ontvangst. In de keuken zorgt Chef Jérôme Barbieux voor niets dan streekgerechten. Nog voor je uw bestelling doorgeeft, komt men al aandraven met een bord soep, de Amuse Mémé Albanie, al sinds… 1690 een begrip in deze voormalige halte voor postkoetsen. De soep is daarenboven gratis. De toon is gezet. De Burger de bougnette et boudin à la tome des Gavachs is zonder meer subliem, een gehaktschijf gemaakt met brood, ei en melk, op een bedje van bloedworst en kaas. Enig. Als hoofdgerecht volgt een Grenadin de veau du Ségala, poêlée de cèpes des monts de Lacaune, mals stukje kalfsvlees met plukverse paddenstoelen. Het nagerecht? Je moet van goeden huize zijn om de Délices du Relais de Fusiès nog meester te kunnen. De Lou Masel 2009, de Carac’terre 2010, wit en rood AOC Gaillac en de La Croix des Marchands 2010 bij het dessert maakten het geheel grandioos af. Prijs? Slechts 15,50 euro plus 4 euro per glas wijn. De knusse voormalige postkoetshalte telt verder nog 30 fraaie kamers, gezegend met 3 Logis-schouwtjes. Een adres om zeker op zak te hebben, in de Tarn. Meer info: www.hotelfusies.fr

VIGNE EN FOULE

Gelegen aan de Place de la Libération 80 in hartje Gaillac is restaurant Vigne en Foule in minder dan geen tijd een begrip geworden in de regio. De creatieve keuken van Chef Julien Bourdariès, die recent de Prijs Fooding 2010 Meilleur Bistrot à Vin in de wacht sleepte, werkt alleen marktgericht en vers. Liefhebbers van zon kunnen genieten op het parasolrijke terras. Hier komen de streekgerechten en de Gaillac-wijnen nog meer tot hun recht. Voor de open keuken is het genieten van een uitzonderlijke grappothèque waar een 80-tal druiventrossen bewaard worden, naar een idee van Robert Plageoles. Deze druiven veranderen regelmatig, net als de inventieve gerechten van Chef Julien Bourdariès. Op het bord is het dan ook genieten van een Soupe froide de poivron rouge, Steack de thon et ses légumes, Tomates du pays mozzarella Buffalla, vinaigre de modène, een Carpaccio de boeuf d’Aubrac condiments pommes allumettes, af te ronden met een Faux riz lait glace banane caramel, in het glas een AOC Gaillac uit een rijk aanbod van het huis.

HOTEL MERCURE – LE MOULIN

Gevestigd in het prestigieuze hotel Mercure – gebouwd op de grondvesten en baksteenmuren van een watermolen in 1770 – is restaurant Le Moulin een oase van eetplezier. Met zicht op onvergelijkbare kathedraal Sainte-Cécile is het puur genieten van wat Chef Loïc Thomas uit de oven tovert, met klasse opgediend door zaalmeester Bruno Blanc. Na de Marbré de foie gras cuit au torchon et granité au Gaillac als voorgerecht was de Demi-pigeon du Mont Royal, pennettes façon risotto werkelijk subliem. De Cuvée Renaissance 2007 van Maison Rotier, een AOC Gaillac, was de ideale begeleider. De Café Gourmand vergezeld met een fraaie reeks Gourmandises zorgde voor de rest. Prijs: 45 euro, exclusief wijn. Kwaliteit ligt hier op het bord en zwemt met klasse in het glas. Het hotel bevat 56 luxueuze kamers en zijn allen voorzien van airco, best nodig, want in de zomer klimt het kwik in Albi graag boven de 30 graden. Een ideaal adres om van daaruit de regio te verkennen. Meer info: www.lemoulin-albi.fr

ESPRIT DU VIN

Een van de absolute toppers in de Tarn is alvast restaurant L’Esprit du Vin aan de Quai Choiseul 11 in het historische deel van Albi. Wat de jonge Chef David Enjalran hier uit zijn mouw schudt is fenomenaal. Hij speelt dan ook graag met kleuren en smaken. Vandaar dat rood de… rode draad is in zijn dagelijks bestaan. L’Esprit du Vin is ondergebracht in een historisch pand in het oude Albi, aan de voet van de kathedraal. De voormalige wisselplaats voor paarden werd tot in de kelderverdieping omgetoverd tot een warm en sfeervol geheel waarbij de rode bakstenen – net als bij de kathedraal Sainte-Cécile – een speciaal effect geven. Gastvrouw en eega Marion Viala voegde hierbij nog wat extra rood, samen met de beige stoelovertrekken en tafellinnen, een lust voor het oog. Idem dito de gerechten die Chef David Enjalran, een 38-jarige in Carmaux geboren en getogen Tarnais. Studeren zat er niet direct in want hij wilde kok worden. Hij trok in de leer bij gerenommeerde figuren als Michel Berlin, Bruno Besson, Hervé This en onder Andre Alain Dutournier in Carré des Feuuillants in Parijs. Tegelijk keek hij op naar Chefs als Pierre Gagnaire, Joël Robuchon, Feran Adria en buur Michel Bras uit de Lot. Zijn talent legde hem geen windeieren en alras fonkelde een eerste Michelin ster boven de deur. “Mijn doel is te koken voor de klanten en hen te laten genieten. Hierbij doe ik alleen beroep op marktverse streekproducten. Moluculair koken is van voorbijgaande aard. Wat men ook doet, het product blijft steeds koning. Verkracht het niet. Want dan gaat veel van de smaak verloren. Ik werk graag met varkenspootjes, veel werk, maar toch zo smakelijk. Mijn twee lievelingsgerechten zijn de Burger de filet de boeuf charolais et foie gras en mijn specialiteit is Le pigeon du Mont Royal, gambas et régilsse. Ik hou het graag bij een simpele tafel, maar die wil dan ook perfect zijn”, stelt de ambitieuze Chef, tegelijk gek van wijnen. Een blik in de wijnkelder in de zaal in de benedenverdieping spreekt boekdelen. Hier liggen niets dan schatten. Tot slot nog dit: er is geen kaart noch menu. De Rode Bijbel laat weten dat er een selectie is van een reeks topproducten als L’agneau de lait des Pyrénées, Le foie gras, Le Saint Pierre, Le Veau de la Maison Conquet, Les Coquillages en onder andere Le ris de veau en Les Langoustines de Bretagne. Van hieruit stelt de Chef een menu volgens marktaanvoer voor en laat je kiezen tussen wat hij noemt een Atelier Petite Faim, Atelier Découverte, Atelier Inspiration, Atelier Surprise en als top of the bill Atelier No Limit, respectievelijk aan  60, 70; 80, 98 euro en zonder grenzen. Epicuristen zullen het beamen: dit is een super adres waar straks ongetwijfeld een tweede Michelinster zal fonkelen. We kunnen alleen dit stellen: de Capuccino de cèpe et ail, cube de foie gras et oeuf de caille poché is een streling voor het verhemelte terwijl de Raviole de homard Breton sur un fumet de morille van buitengewone klasse getuigt, met een Mauzac vert in het glas. La côte de veau de lait de la maison Conquet et gambas cameron, te genieten als hoofdgerecht met een glas Burgale, zet de kroon op het culinair werk van Chef David Enjalran. De Pêche Melba gevolgt door een brede waaier van zoetigheden naar Michel Belin laat er geen twijfel over bestaan. Dit is absolute top.

Met dank aan Christian Rivière, Martine Bouchet, Jackie Bru, Cathérine Bizet, Véronique Beauvois en CB Communication.

Meer info over de drie departementen:

www.tourisme-tarn.com; www.tourisme-aveyron.com en www.tourisme-lot.com

(Georges Keters)