Ik ben Evy en ik ben 28 jaar. Sinds juni 2008 ben ik samen met Koen. Op 3 maart 2012 zijn wij getrouwd. Na een hele lange tijd "klussen" is dan eindelijk ons prachtige meid Kijara Julia geboren. Op 30 juli 2014. Een dag om nooit meer te vergeten. Wat was ze perfect. Ons leven was compleet en alles liep vlotjes. Natuurlijk was mijn muisje ook wel eens ziek, zoals de meeste kindjes. Maar meestal gaat dit nogal snel over. Ons Kijara dronk heel veel en het gevolg daarvan was dan ook dat ze heel veel naar het toilet moest. We zochten er niet echt iets achter. Ze was zo actief, het zal wel daardoor komen dachten we. Echter op 6 maart 2017 was Kijara zo aan het overgeven, ze hield niets binnen en had toch altijd dorst. Dus bedacht ik me dat mijn mama vroeger altijd zei : " als je moet overgeven drink dan platte cola.." Dus wat doen we, we geven platte cola. Maar ook dit help niet. Na een stuk of 8 keer het beddengoed te hebben vervangen, zijn we dan uiteindelijk naar spoed gereden. We zijn heel snel geholpen geweest. Ze hebben bij Kijara een baxter geprikt en het nodige bloed afgenomen. Met het nodige gebrul van mijn kleintje bij. Omdat ze zo flink was mocht ze een speeltje kiezen en kreeg ze nog een lekker busje volle melk. Na een 10tal minuten komt de dokter terug en zegt " we weten wat er mis is. Je dochtertje heeft diabetes type 1, haar suiker staat momenteel 786 !!! " BOEM daar gaat het leven dat we kenden en stond alles in 1 keer stil. God zij dank dat jullie niet hebben gewacht tot morgen om te komen, want dan was het te laat geweest. Wat hebben we ons slecht gevoeld. En dan te bedenken dat we haar nog cola hebben gegeven... Dan zijn we in een stroomversnelling terecht gekomen. 2 weken "logeren" in het uz Leuven. 2 weken dag in dag uit les, uren aan een stuk om alles te begrijpen. Koolhydraten tellen, ketonen, bloedsuiker, heel de tamtam, noem maar op. Om dan nog maar te zwijgen over het feit dat ze zo uitkeek naar een stukje taart op de verjaardag van de mama. Ja lieve mensen, ik heb mijn 28ste verjaardag gevierd op 13 maart in het ziekenhuis, zonder familie. Dit hadden we ons allemaal anders ingebeeld. Ze heeft een minimed pompje gekregen. Het is een hel om telkens je kleine meid te moeten stippen. Het is verschrikkelijk om haar om de 2 dagen in bedwang te moeten houden met 3 mensen om de katheter te vervangen. Het is hartbrekend om je kindje daar te horen schreeuwen dat ze geen prikkers wil. Maar het kan niet anders. Het is nu zo en we moeten er door. Dus ben ik eens we thuis waren mij een beetje dieper gaan inlezen in diabetes en over lekkere recepten. Aangezien mijn passie patisserie is en mijn dochter graag mijn creaties eet, maak ik hier een categorie aan waar ik mijn recepten met jullie deel, hoeveel koolhydraten dat je moet tellen, en tips en trics die ikzelf al heb ondervonden. Lieve schatten, als jullie nog sugesties hebben, zeg het me dan, of als ik iets fout zeg, laat het me dan ook weten. Zelf receptje mag je ook doorsturen, dan zet ik deze erbij.
750 ml volle melk - 50 gr vanillebloem. Eventueel ook zoetstof, maar is niet echt nodig.
1 kopje melk mengen met de vanillebloem. De rest van de melk laten koken. Eens de melk kookt, het mengsel met de bloem erbij doen. Blijven roeren voor aanbranding te voorkomen.
200 gr boter - 100 gr tagatesse - 200 gr bloem - 1 koffielepel bakpoeder - 4 eieren en 2 appels
eieren loskloppen met de tagatesse, zodat ze witter worden. Boter op kamertemperatuur toevoegen. Bloem en bakpoeder zefen en toevoegen. Goed mengen tot een glad deeg. Bakvorm vullen en de appelschijfjes erop leggen. Ik bak ze altijd in kleine vormpjes. Zo kan ik er een 12 tal uithalen. dit komt dan neer op 13 kh per cakeje.
Oven voorverwarmen op 180 graden en de cake 45 minuten laten bakken op 170 graden.
Eieren scheiden. Het eiwit opkloppen. De eidooiers, ricotta en melk goed kloppen. ( je doet eerst de ricotta in een kom, daarna vul je dit potje met melk, dit is de hoeveelheid die nodig is. ) Bloem en bakpoeder zeven en bij de dooiers doen. Terug goed kloppen. Als laatste de eiwitten eronder mengen. Niet meer kloppen, want dan gaat het luchtige van de eiwitten weg.
Deze dan bakken. Ik doe het deeg in een speciale spuit en maak zo perfecte rondjes. Uit dit recept haal ik ongeveer 150 kleine poffertjes. Je kan dit eten met suiker (natuurlijk geen echte suiker, maar vervanger ) of de favoriet hier is met abrikozenconfituur, suikervrij. Je kan dit koud en warm eten.
Qua koolhydraten reken ik 70 kh per 100 gram. Ik reken enkel de bloem, omdat de bakpoeder zo goed als niet is, en de ricotta is verwaarloosbaar.
De foto is niet zo heel duidelijk, maar dit zijn de poffertjes, met suiker. dit was de traktatie overlaatst voor op school. Er is alvast veel van gesmuld
Natuurlijk voor de mensen die te maken hebben met dt1 is dit dagelijkse kost. Maar hier voeg ik toch een bestandje bij wat ik aan iedereen van mijn familie heb gegeven. Alsook het school van Kijara heeft dit. Kijk bij de bijlagen. Dit is een voorbeeld van hoe er bij ons thuis gerekend word in koolhydraten
