|
Voor 4 personen (325 kcal per persoon):
1 kg venusschelpen, gespoeld
240 g volkoren spaghettini, droog gewogen
3 sjalotten, fijngesnipperd
1 rode chilipeper, ontpit en fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geplet
2 eetlepels olie
2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
Peper en zout
1) Kook de pasta gaar.
2) Stoof in een pot de knoflook samen met de sjalot en chilipeper aan in de olie. Voeg de venusschelpen toe en laat afgedekt enkele minuten garen.
3) Giet de spaghetti af en meng onder de schelpen, kruid naar smaak met peper en een beetje zout.
Tip: Dit recept bevat niet veel groente. Zorg bij de lunch dus zeker voor een portie rauwkost en drink doorheen de dag wat verse soep.
Bron: Goed Gevoel april 2015
|
