Wie een hoog cholesterolgehalte in zijn bloed heeft, moest vroeger cholesterolrijke producten zoals eidooier, paling en kaviaar mijden. Nu weet men echter dat de invloed van voedingscholesterol op bloedcholesterol relatief beperkt is. Het zijn voornamelijk de verzadigde vetten en transvetten, te vinden in dierlijke en bewerkte producten, die de bloedcholesterol verhogen. Hierdoor kan ook wie een hoog cholesterol heeft zo'n twee keer per week van een eitje genieten.