3 uien

2 steeltjes witte selder

2 stuks wit van porei

2 appelen

1 tomaat

4 liter gevogeltebouillon ( 2 kippebouillonblokjes per liter heet water )

150 gr boter

150 gr bloem

currypoeder

peper en zout

4 kipfilets

Bereiding :

Snij de uien, het wit van de porei, de witte selder en de appelen in grove stuken.

Stoof de groenten aan in de boter.

Bestrooi het geheel met de bloem en roer alles goed door elkaar.

Strooi de currypoeder erover en blijf goed roeren terwijl je stilletjes met de kippebouillon bevochtigd.

Voeg het kruidentuiltje toe en laat 30min. zachtjes koken.

Voeg dan de kipfilets toe en laat nog 15 min. doorkoken.

Verwijder het kruidentuiltje en de kipfilets , mix de soep en breng op smaak met peper en zout.

Schil en snij de tomaat in kleine blokjes.

Snij de kipfilets in fijne reepjes.

Voeg de tomaten en de kip bij de gemixte soep.

Deze soep is een heel lekkere feestsoep !

Smakelijk !!

3 uien

4 wortelen

1 kg vleestomaten

1 doosje tomatenconcentraat

2 liter kippebouillon  ( gebruik gevogeltefond of los 4 bouillonblokjes op in 2 liter heet water)

peper en zout

Bereiding : 

De uien en de wortelen stoven  in boter.

Het tomatenconcentraat en de gepelde vleestomaten toevoegen.

Bevochtig het geheel met de kippebouillon en laat zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.

Mix de soep en breng zo nodig verder op smaak.

PS Hoe pel je tomaten ?

     Water aan de kook brengen. Het kroontje van de tomaat verwijderen en aan de onderkant van de tomaat een inkerving maken.

     Als het water kookt de tomaten 10 sec. onderdompelen en daarna afspoelen met koud water. Je ziet dat het vel aan het loskomen is.

     Nu kan je de tomaat heel gemakkelijk pellen.

Werk de tomatensoep af met vleesballetjes , room of peterselie.

1 butternutpompoen

2 uien

4 wortelen

2 stengels wit van de porei

beetje boter

4 kippebouillonblokjes

2 liter water

Bereiding :

Snij de ui , het wit van de porei en de wortelen  in kleine stukjes en stoof dit in de boter.

Schil de pompoen ,snij in kleine blokjes en voeg dit bij de gestoofde groenten.

Bevochtig het geheel met het water en voeg de bouillonblokjes toe.

Laat alles 20 min. goed doorkoken en mix de soep.

Als de soep te dik zou zijn voeg dan nog wat water bij tot de gewenste dikte en breng eventueel terug  op smaak.

Werk de soep af naar wens. 

Voeg er eventueel room aan toe of in schijfjes gesneden chorizoworst en bak deze aan in de pan ( geen boter gebruiken hiervoor daar de Chorizo al vettig genoeg is ).

Voor een feestelijke soep werk je af met gebakken St. Jacobsvruchten.

Smakelijk !! 

Benodigdheden voor 8 pers. :

4 uien

olijfolie

500 ml witte wijn

1 groot blik gepelde tomaten + 1 groot blik water

3 visbouillonblokjes

een beetje saffraan

2 kg mosselen

peper en zout

700 gr gekuiste inktvis

500 gr grote scampi's

100 ml cognac

1 kg stevige vis vb. victoriabaars, staartvis, kabeljauw, ...

4 teentjes knoflook

1 bussel peterselie

Bereiding :

Fruit 2 uien samen met 2 teentjes look in olijfolie. Voeg de helft van de witte wijn toe en breng aan de kook.

Voeg de gepelde tomaten en de saffraan toe alsook het water en de bouillonblokjes en laat dit even verder koken.

Snij de 2 andere uien fijn en ook de andere look en fruit deze ook in olijfolie en voeg de mosselen erbij.

Kruid met peper en zout en kook ze op een groot vuur tot de mosselen open zijn.

Zeef het mosselvocht en voeg dit bij de tomaten.

Kook de inktvis even in de rest van de witte wijn.

Giet ook dit af en doe het vocht bij de tomaten.

Pel de scampi's, verwijder zo nodig het darmkanaal en bak ze 2 min. in de olijfolie.

Blus dit even met de cognac, maar dit is niet nodig als je dit liever niet hebt.

Doe dit vocht ook bij de tomaten.

Voeg de vis toe bij het geheel en laat dit even koken tot de vis gaar is.

Voeg daarna de inktvis, de scampi's  en de mosselen toe.

Breng op smaak met de gesneden peterselie, peper en zout.

Serveer met stokbrood en een heerlijk glaasje witte wijn.

Smakelijk !! 

200 gr wortelen

1 ui

250 gr rode linzen

400 gr verse tomaten

1 liter groentenbouillon

1 koffielepel gedroogde tijm

1 soeplepel gehakte peterselie

olijfolie

Bereiding :

Snipper de ui en fruit hem glazig in olijfolie.

Voeg de fijngesneden wortelen toe. Ontvel de tomaten en snij ze in stukjes.

Voeg de tijm en de linzen toe en overgiet het geheel met de groentenbouillon.

Laat de soep 40 min. koken tot de linzen gaar zijn.

Voeg de tomaten toe en laat nog 10 min. verder koken.

Mix de soep en garneer met de peterselie.

Is de soep te fel gebonden, dit komt dan door de linzen, voeg dan nog wat bouillon toe tot de gewenste dikte.

Dit is een zeer lekkere soep voor de koude winterdagen.

Smakelijk !! 

2 grote courgetten

2 grote uien

2 liter warm water met hierin 4 groente- of kippenbouillonblokjes

1 potje Philadelphiakaas Light vb. bieslook of kruiden

Bereiding : 

Snij de uien in grove stukken en stoof ze aan in een beetje boter.

Voeg de gesneden courgetten toe. De courgetten niet schillen want dan heb je geen mooie kleur van soep.

Bevochtig met de 2 liter groente- of kippenbouillon en laat het geheel 20 min. zachtjes koken.

Mix de soep en voeg de kaas toe, roer tot de kaas volledig is opgenomen.

Smakelijk !! 

Benodigdheden : 

1 kg  witte asperges

2.5 liter kookvocht van de aspergeschillen

2 uien

5 bouillonblokjes

250 ml room ( light 5%)

fijngehakte peterselie

Eventueel 200 gr grijze garnalen voor de garnering maar dat is jullie smaak

Bereiding :

Stoof de uien glazig.  

Schil de asperges .  Kook de aspergeschillen gedurende 15 min. 

Snij de kopjes ( 2 cm ) van de asperges en houd ze apart.  Snij de rest van de asperges in kleinere stukjes en voeg dit bij de uien.

Laat even samen stoven en bevochtig het geheel met het kookvocht van de schillen. 

Voeg de bouillonblokjes toe en laat de soep nog 20 min. zachtjes verderkoken.

Kook intussen de aspergekopjes in een beetje water gaar.

Mix de soep, voeg de aspergekopjes  en de room toe en werk af met de gehakte peterselie.

Leg in het soepbord eventueel grijze garnalen en giet de hete soep hierover.

Smakelijk !! 

4 liter groente- of kippebouillon

200 gr dikke witte bonen ( 12u laten weken)

300 gr gerookt spek

2 dikke uien

2 teentjes look

3 wortelen

3 selderstengels

4 aardappelen

1 courgette

300 gr erwten

200 gr boontjes

kruidenboeketje : laurierblaadje

                           peterseliestengel

                           tijm

60 gr tomatenpuree

600 gr tomatenblokjes 

200 gr pasta naar keuze

200 gr parmezaanse kaas

peper en zout

Bereiding :

Verhit de olijfolie en stoof de ui, de look, de fijngesneden selder en worteltjes.

Snij het spek in reepjes en voeg toe alsook het kruidentuiltje.

Doe de tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij samen met de geweekte witte bonen.

Bevochtig alles met de bouillon.

Snij de boontjes en voeg bij de soep.

Laat dit een uur op smaak komen op een zacht vuurtje.

Voeg het laatste kwartier de erwten, de fijn gesneden courgette, de klein gesneden aardappelen en de pasta toe tot deze

gaar zijn.

Proef de soep en breng op smaak.

Garneer de soep met fijngesneden peterselie en parmezaanse kaas ( voor de liefhebbers).

Heerlijke soep voor een koude dag !!

.