Na zelf jaren geprobeerd te hebben met allerhande diëten, kreeg ik de steun van mijn vriendin die een arts is. Haar grootste hobby is koken en experimenteren in de keuken. Het resultaat: een unieke combinatie van hemelse gerechten die gezond en niet vet zijn.
06-04-2008
Ananas vis ragout
Ingrediënten
Voor 4 personen
400 gr Zeewolffilet (of een andere stevige witte vis) 100 ml ananassap 1 verse ananas 3 eetlepels olie 2 theelepels curry 100 ml visfond 125 ml slagroom peper 100 gr noordzeegarnalen suiker
Bereiding
Marineer de visfilets enkele minuten in het ananassap. Schil de ananas, snijd hem in acht delen en haal de kern er uit. Snijd het vruchtvlees in schijfjes. Fruit de ananasschijes aan in de olie en strooi ondertussen de curry erover. Voeg de visfond en de slagroom toe en laat alles 5 minuten op een zacht vuurtje dookoken. Neem de visfilets uit de marinade, dep ze droog, snijd ze in kleine stukjes en bestrooi ze met peper. Laat het ananassap op een zacht vuurtje uitkoken tot een licht gebonden saus. Voeg de vis en de garnalen toe aan de saus en laat verder opwarmen op een zacht vuurtje met het deksel op de pan. Breng op smaak met peper en suiker. Serveer met rijst of naan.
Maak de wortels schoon en snijd ze in dunne plakjes. Doe de wortels met de bouillon, kruidnagels, kaneelstokjes, gemberpoeder, nootmuskaat en peper in een pan. Breng dit aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Laat de soep weer warm worden, maar niet meer koken. Voeg vlak voor het opdienen de honing en de room toe.
1 ui 350 gr prei Alpro Soya Minarine 250 gr kruimige aardappels 1 pot visfond 1/2 l droge witte wijn 1 laurierblad 1 eidooier 4 eelepels friszure houdbare room 1 teentje knoflook peper cayennepeper (blad)peterselie 200 gr gerookte zalmforelfilet (of zalm).
Bereiding:
Snijd de ui en prei klein en smoor het 5 minuten in wat Alpro. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes. Schenk de visfond en de wijn bij de prei. Voeg de aardappels en het laurierblad toe, breng het aan de kook en kook het een 1/2 uur. Pureer de inhoud met een staafmixer en laat het al roerend afkoelen. Klop de eierdooier met de room en de knoflookpuree los. Knip 4 el peterselieblad fijn. Verwarm de soep tot tegen het kookpunt en roer een paar lepels bij het dooiermengsel. Schenk dit bij de soep en warm het, al kloppend met de mixer, nog even door. Breng de soep op smak met peper en wat cayennepeper en roer de peterselie erbij. Snijd de gerookte visfilet in reepjes en verdeel ze over de borden. Schep de soep erop. Serveer direct.
Lekker met dik gesneden reepjes geroosterd tarweroggebrood erbij.
125 gram Alpro Soya Light 2 kaneelstokjes 10 kardemompeulen 1 blaadje laurier 60 gr fijngehakte gember en in de vijzel fijngeplet 60 gr fijngehakte knoflook en in de vijzel fijngeplet 900 gr gepelde en fijngehakte tomaten 1 eetlepel fijngehakte gember 5 groene Spaanse pepertjes (in fijne reepjes gesneden en zonder zaadjes) 1 theelepel parpikapoeder 4 kipfilets en 4 kippenbouten (halfgaar gebakken in boter) 1,5 dl Balade room 1 eetlepel honing enkele gefrituurde ringen van rode ui
Bereiding
Smelt de helft van de Alpro in een pan. Doe er de kaneel, kardemom en laurier bij en laat 30 seconden bakken. Roer er de knoflook- en gemberpasta onder en laat onder voortdurend roeren bakken tot het vocht is verdampt. Meng de tomaten onder dit specerijenmengsel en kruid met zout. Laat stoven tot de tomaten zacht zijn. Voeg 4 dl water toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Giet het mengsel nadien door een zeef in een andere pan. Smelt de rest van de boter in een pan en doe er de fijngehakte gember en groene Spaanse pepertjes bij. Laat gedurende 1 minuut goed doorbakken. Roer het paprikapoeder onder de saus en breng aan de kook. Voeg er de stukken kip aan toe en laat zachtjes stoven tot de kip gaar is. Roer er op het einde de room en honing door. Serveer met naan-brood en verse rauwe groenten naar keuze.
1 l kruidenbouillon 400 gr witlof 5 eetlepels Balade Room Light 20 gr Alpro Soya light 20 gr vloeiende bloem 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 eetlepel geschaafde amandelen citroensap peper
Bereiding
Maak het witlof schoon en snijd de stronkjes klein. Kook de stukjes witlof gaar in de bouillon. Rooster ondertussen de geschaafde amandelen in een kleine koekenpan. Schep het gare witlof met een schuimspaan uit de bouillon en pureer het witlof. Klaar de bouillon. Smelt in een aparte koekenpan de Alpro en roer er bloem bij tot er een roux ontstaat. Schenk al roerende de bouillon bij de roux. Roer ook de witlofpuree en de room door de soep. Warm de soep nogmaals op maar laat ze niet koken. Breng de soep op smaak met peper en citroensap. Garneer tenslotte met peterselie en de amandelen.
4 kleine eendeborstfilets 3 eetlepels sinaasappellikeur 4 sinaasappelen 1 dl rode porto 4 dl gevogeltefond 1 eetlepel limoensap 1 eetlepel honing 50 gr ijskoude echte boter versgemalen zwarte peper
Bereiding
Maak een reeks fijne diagonale inkepingen in het vel zonder in het vlees te snijden, zodat er een ruitvormig patroon ontstaat. Snijd het vet aan de zijkant bij. Bestrooi de eendeborstfilets met peper. Trek 2 eetlepels zestes (dunne sinaasappelschilletjes zonder het witte vel). Breng een pan water aan de kook, blancheer de zestes 2 minuten in het water en laat achteraf uitlekken. Schil 2 sinaasapels en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Pers 2 sinaasappelen uit (zorg dat je 3 dl sap hebt). Bak de filets eerst met de velkant naar beneden op een zacht tot middelmatig vuur, tot tweederde van het vet onder het vel is gesmolten. Zorg dat het vel mooi krokant gebakken is. Draai de filets en bak de vleeszijde op een hoger vuur flink aan. Haal de eend uit de pan als ze gaar is, wikkel er aluminiumfolie rond en laat 10 minuten rusten. Giet het braadvet weg. Blus de pan met het sinaasappelsap en roer het aanbaksel los. Voeg likeur, fond en porto bij. Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken. Doe de geblancheerde zestes erbij, alsook de honong en het citroensap en monteer de saus, van het vuur af, met een klontje ijskoude boter. Proef en breng op smaak met honing, citroensap en peper. Voeg de partjes sinaasappel toe en warm het geheel terug op, maar laat zeker niet meer koken. Snijd de eendeborstfilet schuin in plakjes, schik de plakjes op de voorverwarmde borden en lepel de saus over en rond het vlees. Serveer met versgemaakte aardappelpuree of gnocci.
Tip: als groenten kan je er sperzieboontjes, worteltjes of broccoli bij serveren.
35 gr Alpro Soya Light 25 gr vloeiende bloem 1/4 l vers geperst sinaasappelsap 2 tabletjes groentenbouillon 1 theelepel koenjit 3 eetlepels mosterd 1/4 l Balade light room 1 sinaasappel 150 gr oesterzwammen vers gemalen zwarte peper
Bereiding
Smelt in een pan 25 gr Alpro Soya Light. Voeg de bloem toe in één keer en roer deze door de boter zodat een roux ontstaat. Roer scheutje voor scheutje het water door de roux. Blijf roeren tot er een licht gebonden mengsel is. Voeg sinaasappel en de bouillonblokjes toe. Laat het geheel even aan de kook komen en haal de pan dan van het vuur. Klop koenjit en mosterd door elkaar en voeg ze al roerend toe aan de soep. Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in repen. Verhit in een koekenpan de rest van de Alpro Soya Light. Bak de oesterzwammen al omscheppend circa 5minuten. Breng op smaak met peper. Schil de sinaasappel en snijd de partjes voorzichtig tussen de vliesjes uit, zodat je enkel het vruchtvlees overhoudt. De vliezen zelf zijn te bitter. Verwarm de soep weer zachtjes, voeg de room toe maar laat het niet meer koken. Roer de oesterzwammen door de soep en garneer met de partjes sinaasappel.
2 eetlepels olijfolie 1 fijngehakt teentje knoflook 1 fijngesnipperd sjalotje 1,25 dl vodka 1,25 dl groentenbouillon 500 gr gepelde pruimtomaten, uit blik 1 dl Balade light room 125 gr penne 10 blaadjes verse basilicum vers gemalen zwarte peper
Bereiding
Verhit de olie en fruit de knoflook en de sjalot hierin aan. Voeg vodka toe en laat tot de helft inkoken. Voeg de bouillon en tomaten toe en breng op smaak met de vers gemalen zwarte peper. Breng de saus aan de kook, verminder het vuur en laat verder sudderen op een zacht vuurtje. Kook intussen de pasta al dente (volg de instructies op de doos). Roer de room door de saus en laat niet meer koken! Laat de pasta uitlekken en giet de hete pasta in de saus samen met de basilicum.
400 gr kippenfilet, in blokjes gesneden olijfolie 2 gesnipperde uien 2 theelepels fijngeraspte gember 2 fijngehakte knoflookteentjes 1 eetlepel madraz currypoeder 1 grote verse ananas 1 geschilde papaya in blokjes gesneden 2,5 dl kokosmelk geraspte kokos 200 gr bruine rijst versgemalen zwarte peper
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip goudbruin aan alle kanten. Snijd de ananas overlangs viermaal door, maar laat het groen er nog aan. Hol hem uit en snij het vruchtvlees in blokjes. Leg de uitgeholde ananasstukken opzij voor straks. Verhit olijfolie in een andere pan en fruit er de ui en de knoflook in. Strooi er de currypoeder over en laat nog 1 minuutje meefruiten. Voeg de kokosmelk toe. Breng op smaak met peper. Voeg de kip en ananasblokjes toe. Neem vier grote borden en schik de uitgeholde ananasstukken er op als een bootje. Verdeel de papayablokjes over de bootjes, overgiet met de kippenblokjes in currysaus. Bestrooi het geheel met de geraspte kokos en serveer met rijst.
1 kg pruimen 150 gr witte suiker 60 gr roomboter 1 eetlepel gemalen kaneel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°. Ontpit ondertussen de pruimen. Leg de ontpitte pruimen in een beboterde ovenschaal. Strooi de suiker er over heen en verdeel kleine stukjes boter over de pruimhelften. Strooi de kaneel erover en zet de schaal een kwartiertje in de oven, tot de pruimen zacht en gekarameliseerd zijn.
Tip: is bijzonder lekker koud bij een broodje met boerenpaté.
1 ui 1 teentje knoflook 250 gr snijbonen 150 gr worteltjes 1 dl groentenbouillon Alpro Soya Minarine 1 theelepel shoarmakruiden
Bereiding
Pel en snipper de ui. Pel het teentje knoflook. Snijd de snijbonen fijn. Was de wortelen en snijd ze in plakjes. Verhit Alpro Soya Minarine in een braadpan en fruit de ui. Pers het teentje knoflook erboven uit. Schep de snijbonen, worteltjes, shoarmakruiden en de groentenbouillon erdoor. Laat met deksel op de pan de snijbonen en wortel ongeveer 10 minuten gaar worden.
1 kg pruimen 3/4 liter water 150 gr suiker 1 theelepel kaneel 2 theelepels citroensap 1/2 theelepel gemalen kruidnagel 3 theelepels maizena
Bereiding:
Pruimen wassen, halveren en pit verwijderen. Pruimen in een kookpot doen en water toevoegen. Suiker, kaneel, citroensap en kruidnagel tovoegen. Pruimensoep kort aan de kook brengen. Maizena oplossen in wat water en de soep hiermee binden. Soep ijskoud serveren.
Kook het sinaasappel met de witte wijn in tot de helft. Roer er 3 eetlepels honing door. Roer de maizena los in wat water en voeg bij de saus. Laat indikken en breng op smaak met roze peperkorrels en peper uit de molen.
Boor en schil de appels en snijd ze in vingerdikke plakken. Verhit de boter en bak hierin de plakjes appel en bestrijk met honing. Laat karameliseren.
Dep de zalmfilet droog. Verhit de olie en bak hierin de zalm krokant.
Kook de pasta beetgaar.
Maak een torentje met de pasta, de gekarameliseerde appelringen, de zalmfilet en het sausje.
Schil en was de zoete aardappel. Snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak daarin de stukken kalkoenfilet tesamen met de gehakte ui, gemberpoeder, zwarte peper, gemalen komijn en kurkuma. Voeg er vervolgens de zoete aardappelplakjes, de in stukjes gesneden dadels en een glas water aan toe. Laat het gerecht ongeveer 30 minuten sudderen. Werk af met de verse koriander en dien het gloeiend heet op met grote stukken marokkaans brood.
200 gr verse grijze noordzeegarnalen 200 gr sint jacobsvruchten 200 gr zalmfilet, in blokjes 200 gr zeewolf, in blokjes 4 dl visfumet 2 dl droge witte wijn 2 dl room sausbinder voor witte saus 1 sjalotje, fijngesnipperd 250 gr champignons, in plakjes sap van 1 citron Alpro Soya Light en olie 75 gr fijngeraspte kaas versgemalen zwarte peper
Bereiding
Breng de visfumet en de wijn aan de kook. Verminder het vuur en leg de vis er voorzichtig in. Laat de blokjes vis met deksel op de pan ongeveer 5 minuutjes zachtjes pocheren tot ze half gaar zijn. Haal de pan van het vuur. Schep de vis met een schuimspaan voorzichtig uit het pocheervocht en leg op een bord. Giet het vocht in een kom. Verhit wat Alpro Soya Light in dezelfde pan en fruit het sjalotje glazig. Voeg het pocheervocht en de room toe en laat de saus op een zacht vuurtje inkoken of dik in met sausbinder. Breng op smaak met peper. Laat vervolgens een andere pan zeer heet worden op een hoog vuur en giet er een scheut olijfolie in. Als de olijfolie heet is, voeg een klontje boter toe en laat smelten. Doe de champignons in de pan en bak ze snel op het hevig vuur gaar. Voeg de champignons en het citroensap toe aan de saus. Haal de saus van het vuur, voeg de garnalen toe en roer door elkaar. Schik de visblokjes en sint jacobsvruchten in ovenschalen en overgiet met de saus. Bestrooi met wat geraspte kaas en laat ongeveer 10 minuten gratineren in een voorverwarmde oven. Serveer met versgemaakte aardappelpuree.
500 gr schorseneren 8 pijpajuintjes 1 sjalot 1 dl Balade light room 5% 2 eetlepels gehakte bieslook 1 eetlepel olijfolie 1 l groente- of kippenbouillon peper nootmuskaat tijm
Bereiding
Snipper de pijpajuin en sjalot fijn. Maak de schorseneren schoon en snijd ze in stukjes van 1 cm. Verhit de olfijolie en fruit de pijpajuin, sjalot en tijm hierin. Voeg de schorseneren toe. Voeg de bouillon toe. Laat zachtjes koken tot de schorseren gaar zijn. Pureer de soep fijn. Voeg de room toe en breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat. Bestrooi met bieslook.
1 witte selder 1 ui 300 gr kippengehakt 1 theelepel scherpe mosterd 1 ei versgemalen witte peper paprikapoeder 1/2 eetepel Alpro Soya Light 250 gr gekookte ham in dunne plakjes 150 gr Edammer in dunne plakjes
Bereiding
Was de selder en verwijder de wortel, maar zorg dat de selder nog aan elkaar hangt onderaan. Kook de selder in zijn geheel beetgaar. Hak de ui fijn. Vermeng het gehakt met de fijngesneden ui, de mosterd, het ei en de kruiden. Verdeel het gekruide gehakt nu tussen de stengels van de selder. Breng de selder terug in zijn oorspronkelijke vorm. Verwarm de oven voor op 160°. Beboter een vuurvaste vorm en leg de selder hierin, omwikkel de selder met de plakjes ham. Bedek de schotel met aluminiumfolie en bak de selder gedurende 35 minuten in de oven. Verdeel de kaasschijven over de selder en laat hem nog 10 minuutjes op 180° gratineren. Snijd de selder in dikke plakken en garneer ze op voorverwarmde borden. Lekker met versgebakken donkerbruin brood of notenbrood.
Halveer de sint jacobsvruchten en kruid ze met peper en wentel ze door de bloem. Klop de overtollige bloem er af. Verhit Alpro Soya Light en olie in een pan en bak hierin op een stevig vuur de sint jacobsvruchten snel aan. Schep ze uit de pan en houd ze warm. Fruit in dezelfde pan de ui glazig. Voeg de bouillon, room, vermouth en citroensap toe en laat inkoken tot de gewenste sausdikte. De saus eventueel zeven en op smaak brengen met peper en zo nodig nog citroensap. Doe de sint jacobsvruchten bij de saus en roer het geheel om. Kook intussen de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de penne op een voorverwarmd bord en dresseer de sint jacobsvruchten met het heerlijke sausje.
4 middelgrote tomaten 1 courgette 250 gr champignons 8 sjalotten 400 gr kalkoenfilet peper 4 eetlepels Alpro Soya Light 2 teentjes knoflook 8 eetlepels mangochutney 1 blikje tomatenpuree (70 gr) 1,5 dl kippenbouillon 125 gr tagliattelli met olijven
Bereiding
Snijd de tomaten in stukjes. Snijd de courgette en de champignons in plakjes en de sjalotjes in vieren. Snijd de kalkoenfilets in reepjes en bestrooi met peper. Verhit een pan met dikke bodem en voeg Alpro Soya Light als de pan heet is. Roerbak de kalkoenreepjes samen met de sjalotjes in de boter tot ze gaar zijn. Pers de knoflook hierboven uit. Schep de stukjes tomaat, courgette en champignons erdoor en bak ze even mee. Vermeng de mangochutney, tomatenpuree en kippenbouillon door elkaar. Schep het sausmengsel door het gerecht en laat het heel goed doorwarmen. Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar.
Schik de pasta op een voorverwarmd bord en omring deze met de kalkoen en zijn gevolg.
400 gr kippenfilet 2 uien 3 paprika's (rood-geel-groen) 200 g sjalot 1/2 verse, kleine ananas 200 gr champignons 2 eetlepels wokolie 1,5 dl kippenbouillon 4 theelepels tomatenconcentraat 2 eetlepels chinese chilisaus 2 theelepels paprikapoeder chilipoeder chinese 5 kruidenmix tabasco 1 dl sake 125 gr rijstnoedels
Bereiding
Snijd de kippenfilet in blokjes. Pel de ui en snijd hem in grote stukken. Snijd de paprika's open en haal de pitten en de kern er uit. Snijd vervolgens de paprika's in lange smalle repen. Pel de sjalotten en snijd de grote exemplaren middendoor, laat de kleinere in hun geheel. Snijd de ananas middendoor en haal het hart er uit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de champignons en snijd de grotere exemplaren middendoor. Verhit in een wokpan de wokolie. Gooi de blokjes kippenfilet in de pan en laat aanbraden. Voeg daarna de uien, de paprika, de sjalot, de ananas en de champignons toe. Giet de kippenbouillon in de wokpan en meng er de tomatenconcentraat onder. Kruid de nu met de chinese chilisaus, het paprikapoeder, het chilipoeder, de chinese 5 kruidenmix en de tabasco. Zet het deksel op de wok en laat doorsudderen op het laagste vuur gedurende 30 minuten. Breng 5 minuten voor einde gaartijd het water aan de kook en laat de noedels 3 tot 5 minuutjes koken.
Schil de ananas, snijd twee plakken ananas zeer klein en snijd de rest van de ananas in blokjes. Houd deze twee apart. Snipper de ui. Ontdoe de peper van de pitjes en snijd hem in zeer kleine stukjes. Verhit de olijfolie en fruit hierin de gesnipperde ui en de reepjes rode peper gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de kleingesneden ananas toe laat het mengsel nog ca. 3 minuten verder fruiten. Voeg de azijn, de ketjap en de suiker toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de bouillon toe. Laat de soep nog 10 minuten zachtjes doorkoken op een laag pitje met het deksel op de pan. Voeg de achtergehouden blokjes ananas toe. Pureer de soep in een roerzeef of met de staafmixer tot een glad mengsel en terug opwarmen. gedurende 5 minuutjes. Breng de soep op smaak met peper. Serveer de soep zo warm mogelijk.
1 ui 500 gr wortelen 300 gr courgette 2 eetlepels Alpro soya light 1 eetlepel suiker 1 l groentebouillon 50 ml solight room Peper 1 eetlepel gedroogde citroentijm
Bereiding
Snijd de ui fijn en de wortelen in stukjes. Snijd de courgettes in kleine blokjes. Verhit de Alpro soya light in een diepe pan. Fruit hierin de wortelen. Strooi de suiker op de wortelen en laat karameliseren. Voeg de courgettes en de ui toe en laat verder meefruiten. Voeg de bouillon toe en laat de groenten zachtjes gaarkoken gedurende 15 minuten. Pureer de soep in een roerzeef of met de staafmixer tot een glad mengsel en terug opwarmen. Werk af met room, peper en de citroentijm.
300 gr kalkoenfilet 2 eetlepels wokolie 100 gr wortelen 1 ui 150 gr ananas halve groene paprika halve rode paprika 100 gr sojascheuten 60 gr groene selder 1 eetlepel sojaolie 3 eetlepels witte wijnazijn 3 eetlepels sojasaus half blikje tomatenconcentraat 2 eetlepels sinaasappelsap 2 eetlepels suiker
180 gr rijstnoedels
Bereiding
Snij de kalkoenfilet in dunne reepjes. Verhit de wokolie in de wokpan en bak de kalkoenreepjes hierin rondom bruin. Haal het vlees uit de pan. Snij de groenten en de ananas fijn. Verhit de wokolie en bak de groenten en ananas in de wokpan tot ze bijtgaar zijn. Voeg de witte wijnazijn, de sojasaus, de tomatenconcentraat, het sinaasappelsap en de suiker toe. Leg de kalkoenreepjes in de saus en verwarm de pan terug. Breng water aan de kook. Kook de rijstnoedels in kokend water gedurende 3 tot 5 minuten tot ze zacht en mals zijn.
1 kleine bloemkool 50 g Alpro soya light 1l kippenbouillon Zwarte peper 4 eetlepel room 3 eetlepel gehakte kervel
Bereiding
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes, was ze grondig en snij in kleine stukjes. Verhit de Alpro soya light en stoof de bloemkoolstukjes er enkele minuutjes in. Verwarm de bouillon en giet deze bij de boemkool. Breng de soep aan de kook en laat ze daarna gedurende 20 minuutjes met het deksel op lichtjes doorkoken. Pureer de soep in een roerzeef of met de staafmixer tot een glad mengsel en terug opwarmen. Breng op smaak met peper. Voeg de room toe. Bestrooi met kervel.
300 gr gele erwten 40 gr gierst 100 gr mager spek 2 l vleesbouillon peper tijm
Bereiding
Kook de erwten, gierst en spek gedurende 40 minuten gaar in de bouillon. Verwijder het spek. Mix de erwten en de gierst met de bouillon fijn. Snij het spek in fijne blokjes en voeg ze toe aan de soep. Breng op smaak met peper en tijm.
Eventueel kan je nog croûtons toevoegen als je niet op een kilootje hoeft te kijken.
30 gr Alpro soya light 500 gr preiwit, in ringen gesneden 250 gr aardappelen, in blokjes gesneden 1 l kippenbouillon 3 dl room 5% vet (Balade Solight) fijngerapste sinaasappelschil 1 eetlepel Cointreau 0,5 dl room 30% vet verse kervel peper
Bereiding
Verhit de Alpro soya light in een pan en voeg hierbij de preiringen toe. Stoof de prei ongeveer 2 minuten. Voeg de aardappelstukjes toe en laat die een 3 tal minuutjes meestoven. Voeg de warme bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat een 20 tal minuutjes zacht doorkoken.
Blancheer ondertussen de sinaasappelschil. Klop de 0,5 dl room 30% op.
Controleer of de groenten gaar zijn en pureer de soep in een roerzeef of met de staafmixer tot een glad mengsel. Voeg de 3 dl room 5% toe aan het mengsel maar laat niet meer koken! Voeg naar smaak peper en Cointreau toe.
Schep de soep in een kom en werk af met een toefje room, sinaasappelschil en kervel.
400 gr kippenfilet 2 eetlepels Alpro soya light 2 cm verse gember 2 eetlepels suiker 1 theelepel pikante mosterd 1 snuifje kaneel 300 ml vers geperst sinaasappelsap
100 ml vruchtensap 250 gr bruine rijst 300 gr vers gemengd fruit (ananas, peer, appel, druiven, sinaasappel, ...)
Bereiding
Breng water en vruchtensap aan de kook en voeg de rijst toe.
Verwarm de Alpro soya light in een pan en bak hierin de kippenfilets aan beide zijden goudbruin. Schil de gember en hak hem fijn. Neem de kippenfilets uit de pan. Doe de gember in de pan en fruit hem gedurende enkele minuten. Voeg vervolgens suiker, mosterd en kaneel toe en laat karameliseren. Voeg het sinaasappelsap toe en breng aan de kook. Leg de kippenfilets terug in de pan en laat ze op een zacht vuurtje gaar worden in de saus.
Voeg het fruit toe aan de kokende rijst 5 minuutjes voor gaartijd. Giet de rijst met fruit af.
Schik de vruchtenrijst op een bord, omringd door de kippenfilet en haar sausje.
Gemarineerde lamskotelet met gnocchi en pittige snijbonen met wortelen
Ingrediënten
Voor 2 personen
1 ui 1 teentje knoflook 250 g snijbonen 150 g wortelen 1 eetlepel Alpro soya light 2 theelepels shoarmakruiden
Australische marinade (uit de reeks Vloeibare kruiden van Delhaize) 6 lamskoteletten
250 g gnocchi
Bereiding
Smeer de dag ervoor de lamkoteletten in met de vloeibare Australische marinade en laat ze een nachtje trekken in de ijskast.
We beginnen met de groenten klaar te maken. Pel en snipper de ui, pel het teentje knoflook. Snij de snijbonen in dunne plakjes. Was en schil de worteltjes en snij ze in plakjes. Verhit de Alpro soya light in een braadpan en fruit de ui. Pers het teentje knoflook erboven uit. Schep de snijbonen, worteltjes, shoarmakruiden en 1 dl water erdoor. Laat met het deksel op de pan de snijbonen en wortel in ongeveer 10 minuten gaar worden.
Breng tegelijkertijd het water aan de kook voor de gnocchi's.
Kort voor de groenten gaar zijn, doe je de gnocchi's in het kokende water. Ze zijn klaar wanneer ze bovendrijven.
Braad ondertussen de lamskoteletten in de pan.
Neem de voorverwarmde borden uit de warmhoudla en dresseer het vlees, de groenten en de gnocchi.
