Hallo, we zijn twee fervente kokers onder één dak, en om toe te geven aan de algemene kook-gekte van tegenwoordig, gaf dit ons het idee om ook eens een soort "Masterchef"-wedstrijd tussen ons tweetjes uit te strijden. Bovendien is dit voor zowel de één als de andere het best mogelijk excuus om de andere uit de keuken te houden zonder telkens onherroepelijk in ruzie te vallen.

We proberen het nogal serieus aan te pakken, dit wil zeggen, bv. een Excel die bijhoudt wat onze score is.  Hiervoor  hebben we verschillende criteria ingebouwd, onder andere: budget; tijd; smaak; samenhang; presentatie en als laatste originaliteit.

Ook nemen we steeds foto's.  En voor de rest proberen we zo eerlijk mogelijk te zijn tegenover elkaar.  En bovenal, hebben we er beiden veel zin én plezier in.  Een beetje competitie kan nooit kwaad!

Omdat we de druk niet al te hoog wilden leggen, hebben we onszelf opgelegd, om telkens maar  eenmaal per week (meestal zaterdag of zondag) één onderdeel van het Masterchef gebeuren klaar te maken, dit wil dus zeggen, dat er telkens voor 1 onderdeel twee weken wordt uitgetrokken.  De ene week Peter de andere week Linda.

Over de punten hebben we "grondig" nagedacht en kwamen wij overéén dat beide telkens per proef een beoordeling konden uitspreken maar dat de punten van de kok minder zwaar wegen dan deze van de andere:

Budget 'vastgelegd op 25€ maximum. Indien > 25€ dan 0 punten. Indien < 15€ dan 10 punten. Vanaf 15€, per schijf van 2,5€ meer dan -1 punt	10
Tijd vastgelegd op 2 uren maximum. Indien binnen de tijd dan 10 punten Per 5 min. overschrijding dan -1 punt	10
Smaak	kok:       5 andere: 10
Samenhang	kok:       5 andere: 10
Originaliteit	kok:       5 andere: 10
Presentatie	kok:       5 andere: 10
TOTAAL	80 PUNTEN

Onze categorieën zijn voorlopig:

• Vrij hoofdgerecht
• Koken met de Keuze-ingrediënten van de andere partij, zonder een kookboek of ander naslagwerk te mogen raadplegen
• Franse keuken
  
• Desserten
• en er zullen ongetwijfeld nog andere categorieën volgen
  

We zijn gestart op 13 augustus en ondergetekende mocht de spits afbijten.  Ik vond het bovendien een leuk idee om jullie op de hoogte te houden van onze mini-wedstrijd en ik hoop dat jullie er evenveel van genieten als wij! Veel plezier. 
Linda

29-08-2011 om 00:00 geschreven door Bronselkot  

• 200 g couscous
  
• 200 ml water
• 2 eetlepels olijfolie
• klontje boter

Water + olijfolie aan de kook brengen. Van het vuur halen, couscous toevoegen en omroeren tot alle vocht opgenomen is. Terug op zacht vuur en met klontje boter gedurende 5 minuten blijven omroeren.Dit alles in een klein kwartier... dus best aan het einde klaarmaken :) Eenvoudig met een schitterend resultaat.

Aan de volgende groenten stoofpot ben ik meer dan een uur bezig geweest:

• 6 stengels snij selder (ik vermoed dat het met witte selder nog beter is, maar deze had ik niet in de tuin beschikbaar)
• 500 gr. gele wortel (gewone mag natuurlijk ook)
  
• 4 jonge prei (geplunderd van mijn winter prei)
• 10 baby maïskolven
• 6 lente ui
• 1 teentje knoflook
• 1 klein chilipeper
• takje verse tijm
• laurier
• bladpeterselie
• verse koriander
• 1/2 eetlepel kurkuma
• 1/2 eetlepel komijn
• scheutje olijfolie
• 1/2 eetlepel donkere sojasaus
• 1 eetlepel tomatenketchup
• 1/2 eetlepel oystersaus
• 2 groenten bouillonblokjes
• 1 liter water

Wortels, prei en selder kuisen en in grove stukken snijden. De baby-maiskolven blijven best in hun geheel. Water met bouillonblokjes, tijm en laurierblad  aan de kook brengen. Gezien de verschillende gaartijden deze groenten apart koken in de bouillon. Alles samen kan natuurlijk ook, maar dan ben je veeleer bezig met vissen.  Het is mij trouwens opgevallen dat de mais een merkelijk langere kooktijd nodig had (20 minuten daar waar de andere groenten gemiddeld maar 10 minuten behoefden).

Ik heb dezelfde bouillon gebruikt, dwz telkens uitscheppen als ze beetgaar zijn en apart laten uitlekken, en zo verder groente na groente.

Terwijl je toch wacht kan je het teentje look en het pepertje fijnsnijden.Ook delLenteuitjes (niet te fijn) versnipperen.

Wokpan met olie op hoog vuur opzetten. De chili en lente uitjes snel roerbakken. Look toevoegen alsook kurkuma en komijn. Dan de groenten bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Soja- en oystersaus en ketchup toevoegen en een minuut laten inkoken. Gekookte groeten toevoegen en blijven omscheppen tot de saus wat verder ingedikt is. Indien teveel gereduceerd kan scheutje water toegevoegd worden.

Van het vuur halen, op de couscous dresseren en garneren met gehakte peterselie en koriander. Gebraden lamsvlees (gezien het budget heb ik mij beperkt tot merguez en lamsschouder) erbij serveren.

ingrediënt nog schitteren in de kast, ongeopend! Poeh!   Rap de peperkoek eruitgehaald, besmeerd met mosterd, en liefdevol op het kipje gelegd.  Niet helemaal zoals het moet, maar ik dacht dat het toch nog binnen de tijd zou zijn, en dat de smaken zich zeker nog zouden vermengen. 

De twee uren vlogen voorbij en ik moest me eigenlijk nog haasten om het bord nog een beetje mooi proberen te dresseren.  De kip kwam er wondermooi en lekker ogend uit, de reuk was overheerlijk.  Ik vond het een héél erg lekker recept, en zal het zeker en vast nog eens klaarmaken.

Ik heb hieronder nog eens overzichtelijk de ingrediënten en het volledige recept opgeschreven.

Recept: Stoofpotje van kip met Geuze bier

Bereiding

• Zet een grote stoofpot op een matig vuur en laat de klont boter smelten.
• Versnijd de kip. Haal de bouten eraf en snij ze in twee. Verwijder de kippenborst van de rest van het karkas en verdeel ze in 4 grote stukken.
  
• Bak de stukken kip met een flinke klont boter bruin. Kruid met peper en zout.
  
• Zorg dat ze aan alle zijden mooi goudbruin kleuren.
  
• Pel de uien en snij ze grof.
  
• Schep de kip uit de pot en houd ze warm.
  
• In dezelfde pot laat je nu de uien bruinen.
  
• Snij de reepjes gerookt spek in blokjes. Laat eveneens het spek meestoven met de uien.
  
• Om voor een goeie binding te zorgen, strooi je de bloem over de uien met spek. Even goed doorroeren en zo’n 5 minuutjes laten stoven op een matig vuur.
  
•  Plaats de kip terug in de pot samen en doe er de bouqet garni bij. Laat zeker ook de jus van de kip niet verloren gaan en giet ze erbij.
  
• Dan de Geuze erbij. De stukken kip moeten net niet onder staan.
  
• Bestrijk de peperkoek met een laag pittige mosterd.
  
• Laat alles nu anderhalf uur lang op een zacht vuurtje pruttelen.
  
• Peper en zout kan je naar smaak toevoegen.

13-08-2011 om 00:00 geschreven door Bronselkot