Choro Ko Roas of heldere kippensoep uit Nepal

(2 à 4 personen)

Als we nu ne keer kunnen spreken van een 'afvalsoep', hieronder kan je er één vinden! Jammer voor uw Bobbie of deze van de gebuur...

Deze soep komt uit de Nepalese keuken. Wanneer ze opgediend wordt krijgt elke eter een kommetje soep met een even groot kommetje rijst erbij.

Gebruik geen gemalen kruiden want dan zou de soep troebel worden

Nodig?

- 250 gr kippenbotten (van de kip van gisteren)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 à 5 teentjes look, gepeld
- 2,5 cm verse gember in dunne plakjes
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 4 kruidnagels
- 4 groene kardemonpeulen
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 klein stukje muskaatnoot
- zout naar eigen smaak

Doe alle ingrediënten in een kom met dikke bodem. Breng het geheel aan de kook en laat alles 30 minuten sudderen op een klein vuur. Haal de beentjes uit de pot, breek ze (voel je een militair uit Israël) en bewerk ze met een stamper... en dan terug in de pot. Voeg er een 200 tot 400 ml water aan toe. Aan de kook brengen en desnoods doe je er nog een beetje water bij! Dan nog een 10-tal minuten laten sudderen! Giet het geheel door een zeef bekleed met neteldoek (of propere afdrooghanddoek). Serveer het heet!

Ondertussen moet je natuurlijk zorgen dat de rijst op tijd klaar is!

Johan,