|
Bewaartechnieken
Pasteuriseren:Er zijn twee wijdverbreide methodes om melk te bewaren :hoge temperatuur/korte tijd(HTST),en ultra hoge temperatuur (UHT).
Steriliseren:Is het opzettelijk doden van microorganismen,zoals bacteriën,virussen,schimmels en sporen;dit gebeurt bijvoorbeeld bij het houdbaar maken van voedsel.
Inliggen:Het zout/het zuur/de suiker/alcohol zorgen ervoor dat microben hun werk niet kunnen doen.
Drogen:Is het (natuurlijke of kunstmatige) proces waarin het watergehalte van een stof of voorwerp wordt verlaagd.
Vacuüm verpakken:In dagelijks taalgebruik hanteert men ook wel de term luchtledig.
Roken:Is het bewerken van voedsel door het in rook van smeulend hout te hangen.
|
