Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix tot deze is opgenomen. Als laatste voeg je bloem en zout toe en kneed je het tot een stevig koekdeeg.

Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast om te laten rusten.

Na het rusten kun je balletjes draaien van het deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze (met een vork) een beetje plat.

Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 180 graden of tot de randjes goudbruin kleuren.

Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.

TIP: Koekjes zijn altijd zacht wanneer ze uit de oven komen. Tijdens het afkoelen harden ze uit.

1. Basisrecept is goed voor 8-10 muffins.
2. Bekleed een muffinvorm met 8 tot 10 papieren vormpjes
3. Doe de boter, suiker, eieren en bakmeel in een grote kom en klop met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Schep het mengsel in de vormpjes.
4. Bak de cakejes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden tot ze goed gerezen en goudbruin zijn.
5. Voor mogelijke variaties spatel door het gemixte beslag bij stap 2 bijvoorbeeld: Stukjes chocolade, Cacaopoeder, kaneel en stukjes appel, rozijnen, kokos, geprakte banaan ect.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de springvorm in, leg op de bodem een laagje bakpapier.  Zeef de bloem, cacao en een snufje zout in een grote kom. Doe de suiker, de boter, de gecondenseerde melk, 100 ml heet water (bijvoorbeeld uit de waterkoker), en de chocola (in stukjes) in een pannetje en laat alles smelten. Roer dit met een lepel door het bloemmengsel tot je een glad mengsel hebt. Roer er dan de eieren door.   

Giet je beslag in de vorm en bak ongeveer 35 minuten.  De taart hoeft niet helemaal doorbakken te zijn, hij mag smeuïg blijven. En ook barsten aan de bovenkant. Geeft allemaal niks.   

Haal de taart uit de oven. Laat de taart 10 minuten afkoelen in de bakvorm en stort hem daarna op een rooster. Laat goed afkoelen.   

Hak de overige chocola in stukjes, stop ze in een kom. Verwarm de slagroom tot het kookpunt en giet dit over de chocola. Laat 5 minuten staan. Klop je chocoladeroommengsel (de ganache) 5 minuten en zet hem daarna een tijd in de koelkast. Laat afkoelen, roer af en toe, check of de ganache dikker wordt. De ganache moet smeerbaar blijven, soort van chocoladepasta maar dan dunner. Want hij moet straks over de taart heen ‘lopen’, langs de randen heen.

De chocoladetaart snijd je horizontaal doormidden. Giet wat ganache op een helft van de taart, leg het tweede deel erop. Giet ganache over de bovenkant van de taart en zet weer in de koelkast. De smarties strooi je over de taart wanneer de ganache niet meer zo vloeibaar is. Want anders loopt alles er aan de zijkant vanaf. Dus je ganache is al behoorlijk gestold wanneer de smarties in actie komen.

Na 2 uurtjes in de koelkast is je taart in topvorm.   

Tip 1: ik maak deze taart vaak van tevoren klaar. Dan bak ik de taart, maar maak ik de ganache later pas. De taartbodem vries ik in. Op de dag van de verjaardag haal ik de bodem uit de vriezer en snijd de taart horizontaal in 2 stukken (nog in bevroren toestand). Dan maak ik de ganache en schenk die direct na het mixen over de onderste helft. Doordat de taart bevroren is, stolt de ganache direct. Handig! Hetzelfde geldt voor de bovenkant. Leg de 2e helft bovenop de 1e en giet je overige ganache erover. Door de kou is de ganache direct van de juiste consistentie en hoef je de taart niet meer koel te zetten. Doe er dan wel direct de smarties op, want de ganache wordt snel hard(er). Laat de taart daarna minimaal een uur op temperatuur komen buiten de koelkast.

Tp 2: omdat in een blikje gecondenseerde melk ongeveer 400 gram zit (je hebt 200 gram nodig voor 1 taart), maak ik altijd 2 taarten tegelijkertijd. De oven staat toch al aan. En die 2e taart kun je invriezen. Dus. #domesticprincess.

1. 1

   Roer de boter met de suiker tot een glad mengsel. Voeg het ei en de zelfrijzende bloem toe. Meng en kneed tot een deegbal. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180° C.

3. 3

   Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Steek er met verschillende vormpjes koekjes uit. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat. Roer de eierdooier los met een koffielepel water

4. 4

   Strijk met een borsteltje de bovenkant van de koekjes in met het ei. Bak de koekjes gedurende 12 à 15 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen op een rooster.

Recept: Macarons                                                    bereidig

Ingrediënten                                                                                                                           
(voor 18 kleine gevulde macarons)                                          Doe het amandelpoeder en de poedersuiker bij elkaar en maal het in de keukenmachine of blender63 gr                                                                             nog even extra fijn. Doe dit, de broyage, in een kom en zet apart.

 poedersuiker53 gr eiwit                                                          Mix in een andere kom, welke je goed vetvrij gemaakt hebt, het eiwit los en voeg dan de suiker toe.

53 gr fijne kristalsuiker                                                            Klop het eiwit dan op de hoogste snelheid van je mixer tot een mooi dik en glanzend eiwitschuim. 

kleurstof naar keuze (op gelbasis)                                          Voeg de kleurstof toe en klop nog even goed door tot je een egale kleur hebt.

voor de vulling:                                                                       Doe dan in één keer de broyage bij het eiwit en spatel dit met een rubberen spatel door elkaar.
200 gr botercreme of ganache                                               Wanneer het goed gemengd is ‘sla’ je met je spatel het beslag heen en weer in de kom. De dit een

•                                                                                            paar keer, meng het dan in 1 slag goed door elkaar (neem de randen mee!) en check of je beslag                                                                                                 begint te glanzen. Herhaal dit proces (het macaroneren) totdat het beslag glanst en in een mooi dik                                                                                               lint van je spatel afloopt.
•                                                                                            Vul een spuitzak met je macaronbeslag en spuit rondjes op bakpapier. Hou de spuitzak hiervoor                                                                                                   recht boven de bakplaat. Voor gelijkmatige rondjes kun je deze vooraf op de onderkant van je                                                                                                       bakpapier tekenen met bv een glas of koekjesuitsteker.
•                                                                                            Tik met je bakplaat een paar keer op je werkblad om eventuele luchtbellen te verwijderen en je                                                                                                     macarons zullen daardoor ook mooier glad worden. Laat ze nu ca 20 minuten rusten.
•                                                                                            Verwarm ondertussen de oven voor op 140C
•                                                                                            Bak de macarons in het midden van de oven in ca 15 minuten gaar. Ze zijn gaar als ze niet meer                                                                                                   bewegen op hun voetjes wanneer je er voorzichtig tegenaan tikt.
•                                                                                            Haal het bakpapier direct van de hete bakplaat en laat ze volledig afkoelen voor je ze van het                                                                                                         bakpapier afhaalt.
•                                                                                             Vul de macarons met ganache of botercrème.

Bereidingswijze

• Bonbonvulling
  • Maak een compote van de frambozen, frambozenazijn en de citroensap.
  • Kook de frambozen kapot en druk ze fijn. Je kunt ze eventueel ook met de staafmixer pureren zodat de compote wat egaler wordt.
  • Zodra de frambozenmassa kookt, haal je de pan dan van het vuur en giet je het hete mengsel op de witte chocolade.
  • Roer dit door totdat chocolade gesmolten is. Indien nodig kun je au-bain-marie even bij verwarmen. Doe daarna de boter erbij en roer totdat deze volledig is opgelost.
  • Stort de vulling in een vierkante of rechthoekige (bak) vorm, bekleed met bakpapier tot een laag van ongeveer 2 cm dik en laat deze opstijven. Dit heeft minmaal 5 uur nodig bij kamertemperatuur, beter is het om de vulling een dag van te voren te maken. Je kunt het in de koelkast op laten stijven, maar op kamertemperatuur is beter.
• Bonbon maken
  • Zorg dat je getempereerde chocolade klaar staat.
  • Haal de vulling uit de vorm, haal het bakpapier eraf en bestrijk de onderkant dun met getempereerde chocolade.
  • Laat dit hard worden, keer de plak om en snij het dan in de gewenste bonbonvorm.
  • Haal de bonbonvulling met een bonbonvork door getempereerde chocolade en laat deze bonbons met frambozenvulling uitharden op een stukje bakpapier.