MAGERE KAASTAART

Ingrediënten :

300 gr Philadelfia kaas Light.

4 eieren

200 gr magere melk

10 gr zoetstof light

1 potje magere yoghurt natuur

1000 gr water

beetje boter om bakvorm in te boteren

200 gr aardbeienconfituur light

Bereiding :

Doe kaas, melk, eieren, zoetstof en yoghurt in de mengbeker : 30 sec / snelheid 5.

Giet het mengsel in een ingeboterde bakvorm (die past in de varoma vb. aluminium); bedekt het goed met dubbel bakpapier.

Maak de mengbeker schoon, doe het water er in en plaats de varoma-schaal met de bakvorm erin : 60 min / varoma / snelheid 2.

Zet het minstens 4 uur in de frigo.  De bodem kan u dan verder afwerken met vb. speculaaskoekjes, de bovenkant afwerken met confituur.

CREMA DE CHOCOLATE MET NOTEN

Ingrediënten :

250 gr melk

200 gr fondant chocolade in stukken

2 eigelen

30 gr witte porto

20 gr boter

50 gr noten in kleine stukjes gesneden, bewaar enkele grote noten voor af te werken

Bereiding :

Doe melk, chocolade, eigelen, witte porto en boter in de mengbeker : 7 min / 70 ° C / snelheid 2.

Stel in : 15 sec / snelheid 6.

Voeg de noten toe en spatel ze door de massa.

Giet het mengsel uit in kleine kommetjes en zet het een nachtje in de koelkast.

Deze crema de chocolate is tamelijk zwaar en leent zich goed om in kleine hoge glaasjes te spuiten.  Werk af met een noot.

SAUS VAN WALNOTEN EN GORGONZOLA

Ingrediënten (voor 4 personen) :

100 gr room

200 gr melk

120 gr Gorgonzola kaas

scheutje citroensap

peper

zout

3 koffielepels maïzena opgelost in ½ maatbeker melk

40 gr walnoten

Bereiding :

Doe de room en de melk in de mengbeker : 3 min / 100 ° C / snelheid 1.

Voeg de Gorgonzola kaas, citroensap, peper en zout toe : 1,5 min / 100 ° C / snelheid 1.

Voeg de maïzena toe : 1 min / 100 ¨C / snelheid 2.

Voeg de walnoten toe : 10 sec / snelheid 4.

Controleer de dikte en de smaak van de saus, eventueel peper, zout of aangelegde maïzena bijvoegen en laten draaien op 100 ° C / snelheid 2.

Deze saus kan gecombineerd worden met pasta, vlees, vis en groenten (vb. Broccoli of bloemkool)

WORTELCAKE MET AMANDELSCHILFERS

Ingrediënten :

200 gr wortelen (gepeld en in gelijke stukken gesneden)

200 gr suiker

2 eieren

120 gr zonnebloemolie

1 zakje vanillesuiker

120 gr zelfrijzende bloem

snuifje kaneel

1 pakje bakpoeder (7 gr)

100 gr amandelschilfers

½ theelepel zout

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 ° C.

Doe de wortelen in de mengbeker : 5 sec / snelheid 5.

Voeg suiker, eieren, zonnebloemolie en vanillesuiker toe : 5 sec / snelheid 5.

Voeg bloem, kaneel, bakpoeder, zout en amandelschilfers toe : 6 sec / snelheid 4.  Spatel naar de messen toe.

Boter een bakvorm in (of gebruik bakpapier) en giet er de massa in.

Zet de bakvorm gedurende 40 min in de oven op 180 ° C.

LASAGNE VAN PADDESTOELEN EN GROENE ASPERGES

Ingrediënten :

250 gr voorgekookte lasagnevellen

1 bosje groene asperges

200 gr paddestoelen

1 grote ui

100 gr geraspte kaas

500 gr melk

40 gr bloem

30 gr boter

olijfolie

peper

zout

nootmuskaat

spaghettisaus (om bovenste laag van de lasagne te bedekken)

Bereiding :

We maken eerst de Bechamelsaus :

Doe de boter in de mengbeker : 3 min / 100° C / snelheid 1.

Voeg de bloem toe : 3 min / 100° C / snelheid 1.

Voeg de melk, zout, peper en nootmuskaat toe : 10 min / varoma / snelheid 4.  Bewaar apart en maak de mengbeker schoon..

Dompel de lasagnevellen in een kom met warm water gedurende 5 minuten.  Laat ze goed uitlekken en leg ze op een doek.

Doe ui, asperges en paddestoelen in de mengbeker : 4 sec / snelheid 4.  Indien de massa te groot is, kan u dit best in 2 keer doen.

Doe olijfolie in de mengbeker : 5 min / 100 ° C / snelheid 1,5.  Breng op smaak met peper en zout.  Herhaal deze aktie eventueel voor het 2^de deel.

Boter een ovenschotel in.  Maak laagjes met lasagnevellen, vulling van ui, asperges en paddestoelen en bechamelsaus (in deze volgorde) en eindig met laagje lasagnevellen en spaghettisaus.  Gratineer met gemalen kaas om te gratineren.

Bak 20 min op 170° C en enkele minuten op 180-200 ° in de oven tot dat de kaas mooi gekleurd is.

VRUCHTENCHUTNEY

Ingrediënten :

500 gr moesappels zonder schil en klokhuis

250 gr peren zonder schil en klokhuis

200 gr uien (in vieren)

5 gr knoflook (klein gesneden)

125 gr rozijnen

500 gr appelazijn

2 theelepels gemberpoeder

2 theelepels kaneelpoeder

1 theelepel kurkuma

12 gr zout

250 gr donkere basterdsuiker

Bereiding :

Doe de appels, de peren en de uien in de mengbeker : 5 sec / snelheid 5.

Voeg knoflook, rozijnen en azijn toe : 20 min / 90 ° C / snelheid 2.

Voeg de rest van de ingrediënten toe : 45 min / 90 ° C / snelheid 2 zonder de maatbeker op het deksel.

KRUISBESSENSAUS MET MUNT

Ingrediënten :

400 gr kruisbessen

4 eetlepels koud water

100 gr suiker

1 dl zoete witte wijn

10 bosje munt

Bereiding :

Doe de ingrediënten, behalve de munt in de mengbeker : 10 min / varoma / snelheid 3.

Voeg de muntblaadjes toe : 5 sec / snelheid 5.

Dit gaat prima bij varkensvlees en vette vis.

KLASSIEKE APPELSAUS

Ingrediënten :

500 gr schoongemaakte appelen

1 reep citroenschIl

5 eetlepels koud water

25 gr suiker

15 gr boter

Bereiding :

Doe alle ingrediënten in de mengbeker : 10 min / 100 ° C / snelheid 3.

Stel in : 5 sec / snelheid 7.

Serveer deze saus bij geroosterd varkensvlees.

CUMBERLANDSAUS

Ingrediënten :

1 kleine sinaasappel

1 citroen

25 g sjalot (in vieren)

2 dl water

250 gr rode bessengelei

1 theelepel mosterd

5 eetlepels Port

½ theelepel gemberpoeder

Bereiding :

Haal met een dunschiller de schil van de sinaasappel en de citroen.  Pers de vruchten uit en vang het sap op.  Doe de schillen in de mengbeker : 7 sec / snelheid 9.

Voeg de sjalot toe : 3 sec / snelheid 6.

Giet er 2 dl water bij : 2 min / 100 ° C / snelheid 1.  Giet ze door een zeef en bewaar apart.

Doe de rest van de ingrediënten in de mengbeker : 3 min / varoma / snelheid 3.  Voeg de schilletjes, het sap en de sjalot erbij.  Serveer op kamertemperatuur.

VINAIGRETTE MET TRUFFEL EN MADEIRA

Ingrediënten :

1 eetlepel fijne mosterd

1 dl witte wijn-azijn

2 dl neutrale olie

2 dl olijfolie

15 gr sjalot

beetje Madeira

1 theelepel truffelolie

Eventueel beetje gehakte truffel.

Bereiding :

Doe de mosterd met de azijn in de mengbeker : 5 sec / snelheid 4.

Laat de Thermomix draaien op snelheid 4 en giet door het deksel met de maatbeker erop de olie erbij.

Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart.

Maak de beker schoon.

Doe 15 gr sjalot in de mengbeker : 5 sec / snelheid 5.

Voeg beetje Madeira naar eigen smaak toe : 4 min / varoma /snelheid 2.  Laat afkoelen.

Gebruik 1,5 dl van de vinaigrette, roer er mengsel en 1 theelepel truffelolie door. 

Eventueel kan er wat gehakte verse truffel doorgemengd worden.

VINAIGRETTE MET TOMAAT

Ingrediënten :

1 eetlepel fijne mosterd

1 dl witte wijn-azijn

2 dl neutrale olie

2 dl olijfolie

120 gr rijpe kersttomaatjes

beetje suiker

5 gr knoflook

Bereiding :

Doe de mosterd met de azijn in de mengbeker : 5 sec / snelheid 4.

Laat de Thermomix draaien op snelheid 4 en giet door het deksel met de maatbeker erop de olie erbij.

Breng op smaak met peper en zout.

Maak de beker schoon.

Gebruik 1,5 dl van deze vinaigrette.

Doe vinaigrette, kersttomaatjes, suiker en knoflook in de mengbeker : 5 sec / snelheid 7.

VINAIGRETTE MET SINAASAPPEL EN ROZEMARIJN

Ingrediënten :

1 eetlepel fijne mosterd

1 dl witte wijn-azijn

2 dl neutrale olie

2 dl olijfolie

1 sinaasappel

1 theelepel gehakte rozemarijn

Bereiding :

Doe de mosterd met de azijn in de mengbeker : 5 sec / snelheid 4.

Laat de Thermomix draaien op snelheid 4 en giet door het deksel met de maatbeker erop de olie erbij.

Breng op smaak met peper en zout.

Maak de beker schoon.

Gebruik 1,5 dl van deze vinaigrette.

Roer het sap en rasp van de sinaasappel  door de vinaigrette.

VINAIGRETTE MET HONING EN GEMBER

Ingrediënten :

1 eetlepel fijne mosterd

1 dl witte wijn-azijn

2 dl neutrale olie

2 dl olijfolie

1 eetlepel vloeibare honing

10 gr verse gember

Bereiding :

Doe de mosterd met de azijn in de mengbeker : 5 sec / snelheid 4.

Laat de Thermomix draaien op snelheid 4 en giet door het deksel met de maatbeker erop de olie erbij.

Breng op smaak met peper en zout.

Maak de beker schoon.

Gebruik 1,5 dl van deze vinaigrette.

Doe vinaigrette, honing en gember in de mengbeker : 4 sec / snelheid 8.

ROQUEFORTDRESSING

Ingrediënten :

75 gr Roquefort

100 g slagroom

2 eetlepels sherryazijn

4 eetlepels olijfolie

1 eetlepel warm water

Bereiding :

Doe de ingrediënten in de mengbeker : 7 sec / snelheid 6.

Breng op smaak met peper en zout.

KLASSIEKE VINAIGRETTE

Ingrediënten :

1 eetlepel fijne mosterd

1 dl witte wijn-azijn

2 dl neutrale olie

2 dl olijfolie

Bereiding :

Doe de mosterd met de azijn in de mengbeker : 5 sec / snelheid 4.

Laat de Thermomix draaien op snelheid 4 en giet door het deksel met de maatbeker erop de olie erbij.

Breng op smaak met peper en zout.

FRENCH DRESSING

Ingrediënten :

25 gr knoflook

3 theelepels suiker

zout

peper

3 theelepels mosterdpoeder

50 gr citroensap

500 gr witte wijn azijn

60 gr zonnebloemolie

30 gr olijfolie

Bereiding :

Doe de knoflook, suiker, zout, peper en mosterdpoeder in de mengbeker : 10 sec / snelheid 9.

Maak met de spatel de wanden schoon en voeg de rest van de ingrediënten toe : 10 sec / snelheid 6.

Corrigeer eventueel de smaak met peper en zout.

DRESSING MET GEITENKAAS

Ingrediënten :

100 gr zachte geitenkaas

1 eetlepel sherryazijn

4 eetlepels slagroom

5 eetlepels olie

1 theelepel mosterd

Bereiding :

Doe de ingrediënten in de mengbeker  : 7 sec / snelheid 6.

Breng op smaak met peper en zout.

CEASARDRESSING

Ingrediënten :

3 ansjovisfilets

50 gr parmezaan

50 gr mayonaise

20 gr citroensap

10 gr fijne mosterd

5 gr verse knoflook

10 gr worcestersaus

8 dl olijfolie

Bereiding :

Doe de Parmezaan in de mengbeker : 10 sec / snelheid 8.  Bewaar apart.

Doe de knoflook en de ansjovis on de mengbeker : 5 sec / snelheid 7.

Zet de vlinder op het mes.  Voeg alle ingrediënten, behalve de kaas en de olie toe : 1 min / snelheid 4.  Haal de vlinder van het mes.

Laat de Thermomix nu kloppen op snelheid 4 en voeg door het deksel, met de maatbeker erin, de olie toe.

Breng op smaak met peper en zout en voeg de gemalen Parmezaan toe : 10 sec / snelheid 6.

TOMATENSAUS

Ingrediënten :

25 gr boter

1 eetlepel olijfolie

50 gr schoongemaakte sjalotten

takje tijm

1 laurierblaadje

3 tenen knoflook

1 kg zeer rijpe, ontpitte pruimtomaten

2 eetlepels tomatenpuree

1 eetlepel suiker

250 gr water

100 gr tomatensap

Bereiding :

Doe de knoflook, olie en de sjalot in de mengbeker : 3 min / 100 ° C / snelheid 4.

Voeg de rest van de ingrediënten toe : 15 sec / Turbo.

Stel in : 25 min / 90 ° C / snelheid 4.