Ik ben Svetlana
Ik ben een vrouw en woon in Amsterdam (Nederland) en mijn beroep is Financieel medewerker.
Ik ben geboren op 13/06/1958 en ben nu dus 65 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken/bakken.
Als de moeder van twee mooie meiden geniet ik van koken maar vooral van bakken. Bedankt voor uw bezoek en uw reacties.
Belangrijke data in mijn agenda
7 januari Ortodoxe kerstmis;
6 mei Sint Georgie Ortodoxe kerkfeest;
12 juli Milica's verjaardag;
1 december Sandras verjaardag;
13 juni mijn verjaardag;
4 december Nico's verjaardag;
Cannelloni gevuld met courgette, spinazie en ricotta
Ingrediënten:
20-25
cannellonipijpjes
600 gram
diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt
400 gram
ricotta
1 ui
fijngesneden
2 courgettes
geraspt
1 teentje
knoflook uit de pers,
zout en peper
Olijfolie
1 ei
losgeklopt
Voor de
tomatensaus:
2 blikjes
tomatenblokjes elke 400 gr
1 ui
fijngesneden
Laurie en
basilicum blaadjes
2 teentjes
knoflook geperst
½ geraspte citroenschil
olijfolie
voor de afwerking:
2 bolletjes
mozzarella in plakjes
50 gram
geraspte Parmezaanse kaas
Basilicum blaadjes
Zet de oven
op 190 graden aan.
Verhit de
olie in een grote koekenpan en bak hier de ui op middelhoog vuur. Voeg de
courgettes en de knoflook toe en bak alles nog eens 3 minuten. Voeg dan de
spinazie toe en bak alles nog paar minuten. Laat alles wat afkoelen en meng
ricotta en ei door de mengsel. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Maak nu de
tomatensaus. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui 5 minuten op
middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan de
tomatenblokjes met sap, laurie en basilicumblaadjes en citroenrasp toe. Breng
het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus nog 15 minuten
pruttelen, tot hij indikt. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Verdeel de
tomatensaus over de bodem van een grote ovenschaal. Vul de cannelloni met
behulp van een theelepel met het groente-kaasmengsel. Leg ze in de ovenschaal
en schep de rest van de tomatensaus erover. Strooi de Parmezaanse kaas en
basilicum blaadjes erover, leg de plakjes mozzarella erop, besprenkel met
olijfolie en voeg nog wat zout en peper toe. Leg nog wat basilicumblaadjes
erop.
Zet de
ovenschaal 20 minuten in de oven, tot de bovenkant licht goudbruin kleurt.
150 gram frambozen 1 avocado 150 gram gemengde sla 100 g feta, in stukjes 2 eetlepels olijfolie citroensap naar smaak peper en zout naar smaak
Bereiding:
Leg de sla in een kom. Halveer avocado en snij in stukjes. Snij de feta in blokjes. Verdeel de avocado, frambozen en feta over de salade. Maak een dressing van citroensap en olijfolie en druppel over de salade. Voeg zout en peper toe naar smaak.
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 2/5 - (1 Stemmen) Categorie:Vegetarisch Tags:Salade met frambozen feta en avocado
26-01-2014
Meringue-fruit cake
Ingrediënten:
5 eieren 400 gr suiker 2 dl melk 1 dl zonebloem olie 1 zakje vanillesuiker 250 g patentbloem 1 zakje bakpoeder 500 gr fruit naar keuze (kersen, frambozen, bramen, apels pruimen...vers of uit de diepvries of blik)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakvorm met een afmeting van 36x22 cm (of vergelijkbaar) in en bestuif geheel met bloem Klop 5 eidooiers schuim met 200 g suiker en vanillesuiker. Voeg de olie toe. Meng de bloem en het bakpoeder erdoor. Als alles goed gemengd is kan de melk erbij en nogmaals goed mixen. Giet het beslag in ingevette bakvorm (of op bakpapier) en bak alles gedurende 15 minuten. Terwijl de cake bakt, klop 5 eiwitten stevig met 200 g suiker. Haal de cake uit de oven (na 15 min bakken) en verdeel het fruit erover. Bedek de fruit met het eiwit en bestrooi met geschaafde amandelen over het eiwit. Zet het gebak terug in de oven en bak alles nog 20 minuten gaar.Laat de cake in de vorm afkoelen. Snijd de cake in vierkante of rechthoekige stukken.
Variaties: in plaats van vers fruit kan ook een dikke laag frambzen of ardbeien jam gebruikt worden.
Verwarm de oven voor op 180°C. Roer de boter zacht. Voeg beetje voor beetje de suiker en vanille suiker toe en blijf roeren tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg een voor een al roerende de eidooiers toe. Voeg dan langzaam yoghurt toe. Vermeng bloem, bakpoeder, citroen-en sinaasappelschil door elkaar. Voeg geleidelijk bloemmengsel toe. Klop de eiwitten in een kom stijf en spatel eerst de helft van het eiwit door het beslag en daarna de rest. Giet het beslag in een vorm en bak de taart in ca 1 uur gaar. Controleer de gaarheid door tijdens bakken in de taart te prikken met een satéstokje (als de taart gaar is zal het stokje schoon uit de taart komen). Als de taart gaar is haal je hem uit de oven en laat je hem 10 minuten in de vorm afkoelen, vervolgens stort je de taart op een rooster en laat hem daar volledig afkoelen. Bestrooi met poedersuiker of een lekkere saus van rood fruit.
Een scone is een klein snel gemaakt brood of cake. Meestal worden ze gemaakt van bakmeel, gerst of havermout met bakpoeder als rijsmiddel. Deze minibroodjes worden lauwwarm gegeten met jam en geklopte slagroom of cloted cream (een mengsel van 100 gram mascarpone en 125 gram crème fraiche komt er dicht bij in de buurt). Ze worden ook geserveerd met lemoncurd of mascarpone en jam.
Zet de oven op 220 °C. Bekleed een bakplaat met de bakpapier. Bakmeel met bakpoeder vermengen. Boter met 2 messen door bloem in kleine stukjes snijden. Klopt de ei met yoghurt los. Bewaar 1 eetlepel apart. Voeg de rest bij bloemmengsel en kneed geheel tot een samenhangende bal. Rol het deeg tot een lap van ca. 2 cm dik. Haal de rondjes uit en leg ze op de bakplaat. Bestrijk alle rondjes met overgebleven yoghurt mengsel. Bak de scones in midden van de oven in ca. 10 minuten lichtbruin.
Serveren met slagroom en jam, lemoncurd of mascarpone en jam.
Pilav (ook bekend als pilaf, plov, pulao, polu en palaw) is een gerecht waarin de rijst wordt gekookt in een gekruide bouillon. Afhankelijk van de regionale keuken, kan het vlees, vis, groenten en of (gedroogd) fruit toegevoegd worden. Pilav en soortgelijke gerechten zijn verbonden aan de Balkan, het Midden-Oosten, Kaukasische, Centraal- en Zuid-Azië, Oost-Afrikaanse, Latijns-Amerikaanse en Caribische gerechten. Het is een belangrijk voedsel en een nationaal gerecht in Afghanistan, Oezbekistan, Tadzjikistan, en Boechaarse Joodse keukens.
Zoals veel gerechten komt ook Pilav oorspronkelijk uit Midden Oosten. Een van de vroegste literaire verwijzing naar Pilav is te vinden in de schriften van Alexander de Grote bij het beschrijven van Bactrische gastvrijheid. Bactrië was een oostelijke provincie in Groot-Iran, waarschijnlijk de geboorteplaats van Alexander's vrouw Roxana en geografisch gelegen in de huidige Ferghana vallei. Het gerecht was voorbereid voor Alexander bij een koninklijk banket na zijn verovering van de Sogdian hoofdstad van Marakanda (huidige Samarkand - een plaats in Oezbekistan). De soldaten van Alexander's leger waaren waarschijnlijk degene die hun kennis van de voorbereiding van pilav naar Macedonië brachten, waarna het verspreid werd over de hele Oude Griekenland. Er wordt aangenomen dat de goede voorbereiding van pilaf eerst werd gedocumenteerd door tiende-eeuwse Perzische geleerde genaamd Abu Ali Ibn Sina ( Avicenna ), die in zijn boeken over geneeskrachtige eigenschappen van voedsel een hele sectie wijdde aan het bereiden van verschillende gerechten, waaronder verschillende soorten Pilav.
Hieronder volgt een Servische of beter gezegd ex-Joegoslavische versie van Pilav.
Ingrediënten:
1 scharrelkip in stukjes gesneden, gekruid in peper en zout 400 gr Italiaanse roerbak groenten 400 gr rijst (pandan of basmati) olijf olie om te bakken ca 750 ml kippenbouillon zout en peper naar smaak 1 teentje knoflook cayennepeper optioneel laurierblad 7-10 cherrytomaatjes
Bereiding:
Zet de oven aan op 200 graden C. Verhit de olie in een braadpan. Voeg de stukjes kip toe en braad dit op een middelhoog vuur totdat het vlees aan de buitenkant gekleurd is geworden. Haal het vlees uit de pan en zet dit apart op een warme plek. Voeg dan de roerbakgroenten en bak die ca 5 min.op een middelhoog vuur. Voegt de rijst toe en roer goed om, zodat elke rijstkorrel bedekt is met de olie. Voeg de knoflook, laurierblad en cayennepeper toe en roer goed in. Voeg dan de bouillon toe en laat alles zachtjes inkoken. Pak een braadslee en giet de gebakken rijst erin. Leg de stukjes kip op de rijst en versier alles met cherrytomaatjes. Zet de braadslee in de voorverwarmde oven en bak alles 20 - 30 min ( Na 15 min kip omdraaien). Serveer met een lekkere groene salade.
Dhaba karahi is een Pakistans en Noord Indiase gerecht bekend om zijn pittige smaak en veel kruiden. Het gerecht wordt bereid in een speciale pan genaamd Karachi vandaar de naam van het gerecht.
Ingrediënten
4 el boter 4 el olijfolie 1 kg kipfilet gesneden in grotere stukken 1 el vers geperste knoflook 1 el vers gemalen gember 1/2 kg fijngehakte verse tomaten 1 kopje magere yoghurt (geslagen met een vork) 2 el droge methi (fenegriek) 1 el fijn gesneden (of geraspt) verse knoflook 6 el vers gesneden groene koriander
Stap 1Neem een kleine kom en doe het zout, droge koriander, komijn, gemalen zwarte peper, chili vlokken en garam masala in, zo maak je droge masala mix. Was de stukken kip in koud water en droog ze af.
Stap 2 Doe de boter en olie in een pan. Als de boter smelt voeg de helft van de stukken kip toe en bak op volle hitte tot de kip goud bruin wordt. Doe dan de gebakken kip in een schaal, dek de schaal goed af (om zo warm te houden) en bak de tweede helft van de kip af.
Stap 3 Voeg de gember en knoflook in de rest van de olie en bak alles twee minuten, voeg dan de tomaten en de helft van de droge masala mix toe.
Stap 4 Meng alles goed en voeg een kopje water toe, kook bedekt totdat de vloeistof uit het mengsel verdwijnt. Blijf roeren van tijd tot tijd.
Stap 5 Voeg dan de kip toe en roer de yoghurt door de kip, kook alles op matig vuur. Voeg de resterende droge masala mengsel toe (voeg eventueel nog 1 theelepel gemalen zwarte peper en droge chili vlokken toe voor een hetere gerecht!)
Stap 6 Voeg 2 eetlepels droge methi (fenegriek) en de vers gesneden knoflook toe.
Stap 7 Meng goed en kook gedekt nog 5 minuten op laag vuur, voeg de fijngesneden gember toe, garneer met vers gesneden groene koriander.
Projara is een hartige taart gemaakt van maismeel, feta kaas, yoghurt, eiren, olie en mineraal water. Andere variaties van projara zijn : Zeljara - projara met spinazie, en Projara sa tikvicama - projara met geraspte courgette. Je kan zelf ook andere gronten toevoegen zoals: paprika, mais, brocolli of andere wat je zelf lekker vindt. Projara hoort bij gerechten die erg lekker en vrij goedkoop zijn om te maken. Simpele ingredienten, snel klaar en heel gezond.
Ingrediënten:
4 eieren 200ml olie 200ml yoghurt 200ml spa rod 1 kop (2 dl) bloem 1 kop (2 dl) maïsmeel 1 bakpoeder 300-400g verkruimelde feta 2 eetlepels maïsmeel
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Begin met mengen van de eieren. Voeg dan olie, yoghurt en spa. Meng de droge ingrediënten (bloem, fijn maïsmeel en bakpoeder). Voeg aan het einde verkruimelde feta kaas toe en meng het met een lepel. Vet een bakplaat met olie. Je kan een taartvorm of muffinsvormpjes hiervoor gebruiken. Strooi het grof maïsmeel op de bodem van de bakvorm. Schep de mengsel in de bakvorm. Bak projara op 180 graden ongeveer 25 tot 30 min gaar.
Wil je een spinazie variant van Projara maken, voeg dan aan bovenstaande ingredienten 500 gr fijn gesneden verse spinazie toe. Mocht je Projara met courgette willen maken, voeg dan aan bovenstaane ingredienten 300 gr geraspte courgette toe.
Zeljara of Projara met spinazie.
Projara met courgette.
Onderstaand zie je Projara met courgette gebakken in muffins vorms.
100 gr suiker 1 el honing 1 zakje vanille suiker 1 ei 200 ml yoghurt 250 gr boter of margarine 600 gr tarwebloem 1 zakje bakpoeder 150 gr amandelen (geroosteerd en zeer fijn gesneden) 1/2 tl kruidnagel
voor de afwerking: 150 gr poedersuiker 1 zakje vanillesuiker
Mix in een kom suiker, vanillesuiker en honing, voeg de yoghurt en gesmolten boter toe (dat op een lage vuur is gesmolten). Goed roeren. Voeg dan geleidelijk de fijngesneden amandelen, kruidnagel en tarwebloem gemengd met bakpooeder toe. Let op, het deeg mag niet te hard zijn maar ook niet te zacht. Voeg daarom zoveel bloem dat je het deeg goed kunt uitrollen. Meng het deeg goed. Het deeg uitrollen tot een dikte van 1,5 tot 2 cm. Met een uitsteekvormpje (bv een halvemaanvorm) de koekjes uitsnijden. Leg ze op een ingevette bakplat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden ca 25 min. De poedersuiker en vanillesuiker in een kom doen en de gebakken koekjes er voorzichtig doorheen halen.
4 courgettes 100 gr feta 100 gr ham 1 teentje knoflook basilicum zout peper olie
8-10 muffin vormen
Schil 3 courgettes, snijd ze in de lengte in dunne plakjes. Rooster de lange plakjes courgette op een grill of in een pan, de overgebleven kleine stukjes bewaren voor de vulling. Vet de muffinvormen met boter of olie. Bedek de muffinvormpjes met dunne plakjes courgette.
Voor de vulling: Snijd overgebleven stukjes courgette in kleine stukjes. Bak knoflook in een beetje olijfolie, voeg stukjes courgette en ham toe. Alles even meebakken en van de vuur afhalen, ongeveer 10 min laten staan en voeg dan verkruimelde feta en basilicum toe. Breng alles op smaak met zout en peper.
Leg op elke bedje van courgette 1 eetlepel van de vulling. Vouw overhangende courgette plakjes over de vulling. Bak timballo's op 180 graden 20 - 30 min.
Rooster de uitgesneden courgette plakjes.
Plaats de vulling op elk bedje van courgette en vouw de overhangende courgette plakjes over de vulling
Voor de dressing: sap van 1 citroen olijfolie 1 tl verse basilicum fijn gehakt 1 tl kerriepoeder
Snijd mango, avocado, gerookte kipfilet, paprika en bosuitjes in blokjes. Meng in een saladeschaal alles met een zak veldsla en schenk de dressing erover.
Voor de dressing: Vermeng de citroensap met olijfolie, basilicum en kerriepoeder en roer dit goed door elkaar.
Bestrooi de salade kort voor het serveren met geschaafde amandelen.
500 gr aardappelen in dunne plakjes 1 grote ui in dunne plakjes 4 eieren geklutst zonnebloem of olijfolie zout en peper naar smaak
Bereiding:
Schenk de olie in een koekenpan en laat deze heet worden. Voeg dan de uien er in en laat ze even pruttelen, tot ze glazig zijn. Voeg dan de stukjes aardappelen er in en bak ze samen met de uien tot de aardappelplakjes gaar zijn. Schep de plakjes aardappelen en de ui uit de koekenpan in een schaal. Roer hier de geklutste eieren doorheen. Voeg de zuit en peper naar smaak. Giet de olie uit de koekenpan in een schaaltje. De olie kan je weggooien of nog ergens voor gebruiken. De koekenpan blijft vettig. Doe nu de geklutste eieren met de aardappelen en de ui in de vette koekenpan en laat de tortilla voorzichtig goudbruin worden. Keer de tortilla met een deksel en laat de andere kant ook goudbruin worden.
Medovik is een van de meest populaire taarten in Rusland en dat is niet zonder reden. Honing heeft een belangrijke rol gespeeld in Rusland. Lang voordat suiker beschikbaar was, is honing de primaire zoetstof geweest. Gebruikt in veel verschillende aspecten van het koken: aan dranken zoals Medovoecha (Russische alcoholische honingdrank) en kwas en in het bakken van taarten en koekjes, zoals peperkoek. Honing was ook een betrouwbare medicament, als een zalf, of het innemen om koorts en koude rillingen te verlichten. In Rusland vandaag de dag, wordt een lepeltje honing, in een hete thee nog steeds beschouwd als de eerste lijn van preventie voor een reeks van aandoeningen. Zijn intense populariteit heeft Medovik gekregen tijdens Sovjet-tijdperk. Deze honingkoek is daarom even populair in alle ex-Sovjet republieken.
Ingedienten: 3 eiren 180 gr boter 200 gr suiker 3 el honing 550 gr bloem 2 tl baking soda
Vuling; 1,5 l crème fraiche 250 gr poeder suiker
Klop de eiwitten in een kom stijf, voeg de suiker en een voor een het eigeel toe. Klop alles stijf. Doe daarna de boter en honing in een kom en warm deze op een laag pitje zodat alles vloeibaar wordt. Meng deze warme massa met de gemixte eieren en voeg de soda toe. Voeg daarna de bloem toe en meng alles goed. Dek de kom met een theedoek af en laat alles goed afkoelen. Verdeel het deeg in 4 tot 6 delen (afhankelijk van de grootte van je bakplaat). Rol elk stuk deeg tot een vierkante of ronde lap (afhankelijk van welke vorm je wilt), leg elk stuk deeg op een met de bakpapier afgedekte bakplaat en bak elke stuk in 5 minuten af op 180 graden. Let op, afgebakken deegbladeren moeten licht van kleur zijn. Laat de blaadjes onder een theedoek goed afkoelen.
Meng de creme fraiche met de suiker en roer alles in een keer voorzichtig door. Laat de kom afgedekt in de koelkast staan. Na ongeveer ½ uur nog een keer voorzichtig doorroeren en weer in de koelkast plaatsen, dit nog paar keer herhalen tot de suiker opgelost is.
Pak nu de taartbladeren en snijd de randen af zodat ze gelijk (van afmeting) worden. Kruimel afgesneden taartrandjes fijn, die heb je straks nodig voor de afwerking van de taart.
Verdeel nu de creme over de bladeren en leg ze voorzichtig op elkaar. De gehele taart bestrooien met verkruimelde restjes en 1 nacht in de koelkast laten rusten.
Maaltijdsalade met pasta, gerookte kipfilet en pesto
Een heerlijke maaltijdsalade. Met ingredienten kun je eindeloos varieren. De belangrijkste ingredienten zijn pasta en pesto voor alle andere kun je toevoegen wat je in huis hebt.
Ingredienten: (een voorbeeld van):
300 gr pasta naar keuze 5 el pesto 3 st. zongedroogde tomaten 200 gram gemengde sla 1 bol mozzarella 5-6 kerstomaten 10 st.zwarte en groene olijven 200 gram gerookte kip. 20 gram pijnboompitten.
Kook de pasta en laat deze afkoelen. Snij de mozzarella, kipfilet, zongedroogde tomaten, kerstomaten en olijven in stukjes Meng alles in een grote kom. Schep de afgekoelde pasta door het mengsel. Voeg de pesto toe en roer alles goed door elkaar.
Servische maïsbrood of Srpska proja werd in het verleden vaak gegeten onder de Servische boeren. Vooral in tijden van wijdverspreide armoede werd proja vaker gegeten dan wit tarwebrood. Proja wordt warm gegeten vaak met yoghurt, zachte kaas, zuurkool gerechten, kajmak of Sarma . Het wordt vaak verward met Projara een variant van proja. In Servie maakt men dit brood met witte (griesmeelachtig) maismeel. Deze is helaas niet verkrijgbaar in Nederland. Daarom maak ik een variant van dit brood met de ingredienten die hier wel verkrijgbaar zijn.
Ingredienten:
600 gr palentameel 300 gr maismeel 100 gr tarwemeel 1/2 dl olie 2 tl zout 1 l gekookte water
Meng alle soorten meel in een kom met 2 tl zout. Maak een kuiltje in het meel en giet daarin gekookt water en olie. Met een houten lepel meng alles goed tot je een gladde massa krijgt. Leg het deeg in een beboterde bakvorm of bakplaat. Strijk de bovenkant met natte handen glad. Verwarm de oven op 200 graden. Zet de ovenschaal in de oven en bak alles voor ongeveer 60 minuten of iets minder, als de korst maar goudbruin en droog is. Serveer met zachte (cream) kaas, melk of andere gerechten.
Pierogi Ruskie - Pirogie gevuld met aardappelpuree en witte kaas
Pierogi is de naam van een deeggerecht, dat vooral gegeten wordt in Polen, Wit-Rusland, Rusland, Oekraïne, Baltische landen, Tsjechië, Slowakije en andere Slavische landen. Pierogi werden aanvankelijk gegeten bij feestmaaltijden, maar tegenwoordig ook als voorgerecht, als hoofdgerecht, maar ook als nagerecht.
Voor het deeg:
250 gr tarwebloem 1 ei 1 dl warm water (ongeveer) 1/4 tl zout
Voor de vulling:
200 g aardappelpuree 150 gr witte kaas (feta of soortgelijk) zout en peper naar smaak
Maak eerst de vulling: meng in een kom aardapelpuree met de kaas. Breng op smaak met zout en peper.
Maak nu het deeg - meng de bloem met ei, zout en water. Het deeg op een licht bebloemd oppervlak stevig en glad kneden, vervolgens in tweeën delen en uitrollen tot een dunne lap. Snij het deeg in rondjes. Een lepel pureevulling in het midden van elk rondje leggen. De randen bestrijken met water, dichtvouwen en met een vork dichtdrukken. De procedure herhalen voor het resterende deeg. Een grote pan met licht gezouten water aan de kook brengen en daarin de pierogi 3-5 minuten koken tot ze boven komen drijven. Met een pastalepel uit de pan scheppen. Serveer als bijgerecht met vlees, soep of als hoofdgerecht met zure room of traditioneel met stukjes gebakken spek.
Pirogie Ruskie hier geserveerd als bijgerecht met een stoofschotel van lamsvlees en spitskool en nog een salade van rode bieten met knoflook.
1 dl water 250 gr melkpoeder 125 gr margarine 50 gr hazelnoten 250 gr suiker 250 gr kokos (gemalen/geraspte kokosnoot)
Bereiding:
de hazelnoten kort roosteren op het hoge vuur in een tefal pan (zoals een pannekoeken pan). Kook water met suiker en margarine in een diepe pan met regelmatig roeren tot de margarine volledig opgelost is. Neem de pan van het vuur en voeg geleidelijk melkpoeder en 200 gr kokos bij. Laat het mengsel goed afkoelen. Het beste is om deze in de koelkast goed koud te laten worden. Maak van de koude massa balletjes (bonbons). Duw in het midden van elk balletje 1 hele hazelnoot. Wentel dan het balletje in de rest van geraspte kokos.
Ingredienten: 2 kg zuurkool 1 kg varkensvlees met een dunne laag vet (karbonades, ribbetjes of gerookte boerenham) 1 ui gesnipperd zout naar smaak versgemalen peper 1 kopje olijfolie 1/2 kg aardappelen (optioneel)
Bereiding: Zet de oven op 200 graden aan. Laat de zuurkool in een vergiet uitlekken Doe 2 el olie in een pan en bak de ui glazig, voeg de zuurkool en de rest van de olie toe en bak alles nog 2 min. Leg dan de zuurkool in een ovenschaal, breng op smaak met peper en roer alles goed. Wrijf het vlees en aardappelen met wat zout en olijfolie in en plaats deze in de schaal. Bak de schotel in ca 1,5 uur gaar, serveer warm met mais, ciabatta of rogge brood. In Servie wordt dit gerecht geserveerd met stukjes proja, servische maisbrood.
Ingredienten: 4 dunne kalfsschnitsels 100 gr parmezaanse of grana padano kaas in dunne blaadjes gesneden 1 bosje rucola zout en peper olijfolie 3 lange satestokjes
Leg op elke schnitsel plakjes kaas en een beetje rucola.
Wikkel elke schnitsel in een rol en leg ze op een snijplank naast elkaar. Prik de satestokjes in de rolletjes zoals je op de foto ziet.
Met een scherp mes de rollen snijden.
Bak de rolletjes in een beetje olijfolie ongeveer 5 minuten.
Breng ze op smaak met een beetje zout en peper. Serveer ze in een bord op een bedje van rucola met aardappelpuree.
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen) Categorie:Hoofdgerecht Tags:kalfsrolletjes met parmigiano en rucola
16-02-2012
Pollo alla cacciatore - Kip op jagerswijze
Ingredienten: 1 hele kip van ca 1 kg of 4 kipbouten 500 gr Sugocasa GrandItalia tomatensaus 1 rode peper 1/2 kopje rode wijn 1 teentje knoflook olijfolie zwarte olijven
Bereidingswijze: Bak de kipstukjes 10 minuten in een pan met een scheut olijfolie. Blijf tijdens het bakken de kip omdraaien zodat deze aan alle kanten bruin wordt. .
Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord.
Fruit de knoflook en rode peper in de olie, voeg dan tomatensaus en wijn toe. Breng op smaak met zout en kook gedurende 15 minuten
Leg er de kipstukjes bij, doe een deksel op de pan en laat alles ca. 45 minuten op halfhoog vuur garen. er
Voeg enkele zwarte olijven toe. Serveer de kip met pasta, polenta of aardappelpuree. Ik wilde een licht gerecht, daarom heb ik bloemkool als bijgerecht geserveerd en het paste prima erbij.
Pêche Melba is een dessert dat gecreëerd is door de Franse kok Auguste Escoffier. Hij introduceerde het nieuwe dessert in 1893 in het Hotel Savoy in Londen ter ere van de bekende Australische zangeres Nellie Melba.
Ingredienten voor 4 personen: 4 halve perziken (uit blik) ca. 150 g frambozen 2 el suiker 125 ml slagroom 4 grote bollen vanille-ijs
Snijd de perziken in kleine stukjes. Zet 4 dessertschaaltjes of grote ijscoupes klaar. Prak 100 gr. frambozen in een kom fijn met een vork. Schep de puree in een kom en roer er suiker door. Klop de slagroom met een mixer in een kom met 1 eetlepel suiker stijf. Schep in elk dessertschaaltje een bol ijs. Leg stukjes perzik op het ijs. Verdeel de overgebleven frambozen eromheen. Giet of schep een beetje frambozenpuree erover. Schep de slagroom op het fruit. Bestrooi eventueel met geroosterde amandelschaafsel.
Mexicaanse salade met groenten is een gezonde en heerlijke salade van tonijn, erwten, maïs en andere groenten. Bovendien is het een makkelijk en snel klaar te maken maaltijd.
Ingredienten:
2 blikjes tonijn 1 blikje erwten 1 blikje mais 1 rode paprika fijn gesneden 3 augurken fijn gesneden 2 st bosui fijn gesneden 2 el olijfolie zout en peper, citroensap naar smaak
Meng alle ingrediënten, breng op smaak met zout, peper, citroensap en olijfolie.
Indien je dat wil kan je nog een blikje rode bonen toevoegen.
800 gr runderlappen 1 kg aardappelen (in fijne blokjes gesneden) 2 dl gezeefde tomaten 3 el olijfolie 2 uien grof gesnipperd 1 winterpeen in kleine blokjes 1 rode paprika in blokjes gesneden 1 takje bleekselderij (fijn gesneden) chilipoeder of tex mex vegeta of bouillonblokjes 1 dl rode wijn
Snijd het vlees in blokjes, pel en snipper de ui. Verhit de olie in een grote pan (5 liter) en fruit hierin de ui. Voeg de blokjes vlees toe en bak met de uien tot de vloeistof verdampt is. Voeg de gesneden wortelen, selderij en paprika toe. Kook alles nog een beetje en voeg de wijn en gezeefde tomaten, vegeta, peper, chili poeder en komijn toe. Alles goed mengen en 1 l water toevoegen. Laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen of tot het vlees gaar is. Als het vlees gaar is de gehakte aardappelen toevoegen. De soep met een deksel op de pan op een laag vuur nog 1/2 uur zachtjes laten koken. Als de soep te dik is nog wat water toevoegen maar niet teveel. Deze soep moet dik maar ook niet te dik zijn. Serveren met een stukje brood.
Het idee is afgeleid van deze taart: http://www.coolinarika.com/recept/kilimandzaro/. Dit is het origineel recept voor Kilimanjaro taart, maar ik had geen tijd om zelf biscuitdeeg te bakken. In plaats hiervan heb ik lange vingers gebruikt.
400 ml. slagroom 300 gr. mascarpone poedersuiker naar smaak 1 zakje vanillesuiker lange vingers fruit naar eigen keuze 1 kopje sterke koffie
Klop de slagroom met suiker, voeg mascarpone toe en klop alles stijf.
Doop lange vingers kort in de koffie en maak nu van de lange vingers de taartbodem in de vorm van een cirkel. Leg nu het slagroommengsel op de bodem van de taart zodat je een koepelvorm krijgt.
Leg de lange vingers op de zijkanten van de taart. Versier de taart met fruit naar eigen keuze.
De naam van Pirozhki is eigenlijk het meervoud van pirozhok (Russisch : пирожок, пирожки), soms vertaald als piroshki (of pyrizhky van Oekraïense : пиріжки). Pirozhki is een algemene naam voor gebakken of gefrituurd gevulde broodjes. Er is een grote variëteit van vullingen te gebruiken. Ze kunnen gevuld worden met gestoofd of vers fruit (appels, kersen, abrikozen, enz.), jam of kaas, een plantaardige vulling zoals: aardappelpuree, champignons, ui en kool. Er wordt ook vlees of vis als vulling gebruikt.
In Servie en andere ex-Joegoslavische landen zijn pirozhki heel populair. Zo worden ze, vooral in de grote steden, verkocht als een soort fast food. De Servische pirozhki worden meestal gefrituurd en de kaas wordt meestal als vulling gebruikt.
Ingrediënten: 400 gr tarwebloem 1 zakje gedroogde gist 200-225 g lauw warm water 1 tl suiker 2 el olijfolie zout naar smaak
Voor de vulling: 200 gr feta 200 gr ricotta kaas (of philadelphia)
Om te bakken: 1 kopje olijfolie
Meng de bloem in een kom met de gist, suiker en zout. Meng het water met de olie. Maak een kuiltje in de bloem, en giet de vloeistof erin. Kneed tot je een elastische deegbal hebt. Dek het deeg af met plastic folie. Laat het deeg op een warme plek 30 minuten rijzen.
Maak intussen de vulling klaar.
Als het deeg gerezen is kneed het gerezen deeg nogmaals.
Rol het deeg uit tot een dunne rechthoekige lap. Snij het deeg in vierkante stukken. Verdeel nu de vulling over de stukken deeg. Laat 1 cm van alle kanten vrij. Bestrijk de randen met een beetje water en maak van vierkantjes deeg een rol in de vorm van canneloni. Sluit de randen goed af.
Verwarm de olie in een pan en bak pirozhki van alle kanten mooi bruin.
Pirozhki in canneloni vorm.
Ze kunnen ook gemaakt worden als platte gevulde broodjes.
Ingredienten: 5 - 7 paprika's 1/2 kg rundergehakt 2-4 el olijfolie 1-2 uien (gesnipperd) 1-2 worteltjes in blokjes gesneden 1 beker rijst (gekookt) 1 el paprikapoeder (mild) 1 el vegeta of 2 maggiblokjes (maggiblokjes kruimelen zodat het sneller oplost) peper komijnpoeder chilipeper 2 st tomaten
Voor de saus: blikje tomatenpuree 2 teentjes geperste knoflook 2 el olijfolie tijm laurier cayennepeper bouillonblokje peper en zout
Verhit de olie in een grote, diepe pan. Voeg ui toe en bak zachtjes 2 min. Draai het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak alles tot het mooi bruin is. Draai nu het vuur wat zachter en voeg de rijst, paprikapoeder, vegeta, chilipeper, komijnpoeder en peper toe. Meng alles goed door elkaar en bak het mengsel nog een paar minuten met regelmatig roeren. Doe het vuur nu uit en laat alles nog een beetje afkoelen. Was de paprika's. Verwijder het kapje met de steel en haal de zaadjes en zaadlijsten er uit. Elke paprika met het mengsel vullen. Nu snijdt je de bovenkant van tomaten er af, zorg dat die precies in de opening van de gevulde paprika past en een leuk effect geeft.
Voorbereiding saus:
Verhit de olijfolie en voeg hier de geperste knoflook aan toe. Roer dit ongeveer een minuutje door en voeg er dan de tomatenpuree aan toe en roer dit ook goed door. Breng het nu op smaak met laurier, cayennepeper, tijm, peper en zout. Voeg er ongeveer 3 dl water en een bouillonblokje toe. Laat de saus langzaam indikken. Voeg de gevulde paprika's erbij. Dek de schotel af en kook paprika's in de saus op een lagere vuur ongeveer 30 min. Je kan ze ook in de oven bakken (in plaats van koken), 20 min op 180 graden.
250 gr bloem 1 tl gemalen korianderzaad 1/2 tl bakpoeder 1/2 tl zout 175 gr volle yoghurt 6 el vloeibare boter
Meng de bloem in een kom met de bakpoeder, zout en korianderzaad. Voeg de yoghurt en meng alles goed. Blijf kneden tot je een elastisch deeg krijgt. Dek de kom met de doozichtige folie en laat het deeg 1/2 uur rusten. Haal het deeg uit de kom en verdeel in 4 gelijke stukken. Maak van elke deel van het deeg een ronde cirkel van +/_ 20 cm. Vewarm 1 el boter in een pan en bak een plate cirkel van het deeg in 4 min licht bruin. Draai het deeg en bak nu de andere kant in 2 min gaar. Herhaal dit met de rest van het deeg.
2 blikjes tonijn in water 1 ui fijngesnipperd 2 sneetjes witbrood verkruimeld 1 ei losgeklopt olijfolie zout en peper 1 tl basilicum 400 gr tomatenblokjes bloem
Plaats de uitgelekte tonijn in een kom met de uitgeperste broodkruim, ui, zout, peper, basilicum en ei. Meng goed tot een homogeen mengsel.Voeg extra brood toe als het mengsel te vochtig en te plakkerig is.
Vorm met natte handen kleine balletjes rol ze in de bloem en leg ze op een bord.
Verhit vat olie in een pan en bak de tonijnballetjes rondom bruin en gaar.
Haal de gebakken tonijn balletjes uit de pan en leg ze op keukenpapier uitleken. Vergiet 2 el olijfolie in de pan. Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met peper en zout en laat 10 min al roerend op laag vuur koken. Doe de tonijnballetjes erin en laat alles nog 5 min. zachtjes inkoken.
