Inspiratie is toch wel één van de belangrijkste factoren in de wijnwereld. Op zoek gaan naar nieuwe dingen en de klassiekers voor even aan de kant schuiven moet kunnen!
Het land die ik hier aantoon is Nieuw-Zeeland. Een bijzonder ontdekkend 3-delig eiland met telkens een vernieuwend glas wijn. De belangrijkste streken zijn uiteraard Wairarapa en Marlborough. Een Sauvignon blanc of pinot gris waar je niet aan verwacht. Gesitueerd op het Noorder-schiereiland van Nieuw-Zeeland liggen 'Babich wines' hun wijngaarden. Maar afhankelijk van de druivenrassen is het domein sterk actief op verschillende wijngebieden. De pinot gris druif is afkomstig van Marlborough. Toch wel een streek bij uitstek voor frisse witte wijn op een hint van de kust. Een regio in het Zuider-Schiereiland die vooral bekend staat om zijn sauvignon blanc druif. Hier merken we een pinot gris op die vooral ondanks de druif kenbaar weinig zuren heeft veel frisheid afgeeft. Zeer vineus, een fijne aciditeit en mineraliteit. De opvoeding op inox cuves zorgt voor een elegante pure stijl van de druif doch weinig suiker.
