Gisteravond waren mijn oom, tante, neef, vrouw van neef en hun dochtertje uitgenodigd voor een barbeque. Ik stond in voor het aperitief, wat (alweer) de aalbessencocktail was. Opnieuw werd hij de hemel in geprezen, samen met nog enkele goedbedoelde suggesties. Deze hebben we allemaal meteen uitgeprobeerd, om tot de conclusie te komen dat de originele versie toch nog altijd het beste is.
Er is gespeeld geweest met de hoeveelheid cointreau, maar teveel is nu eenmaal teveel. En de limonade hebben we ook is vervangen door cava, maar het zoete van de witte limonade zorgt voor het goede evenwicht met de aalbessen blijkbaar.
Verder deze week, na nogmaals confituur te maken, en nog enkele kennissen te bedienen van een royale hoeveelheid aalbessen, ga ik de rest van de aalbessen plukken, wassen, pureren met de mixer en nadat het sap gezeefd is (en vervolgens lang genoeg laten staan zodat er onderaan in de kom een dikke laag bezinksel ligt, dit bezinksel laat je onderaan, giet voorzichtig het doorschijnende sap in een kom waar je het wil bewaren.) ga ik het proberen invriezen, om het cocktailseizoen hopelijk tot het einde van de zomer te trekken...
01-08-2010 om 15:41
geschreven door Nienna Tasartir
Update voor de frambozenrum: Vrijdagnamiddag heb ik de frambozen uit de
rum gezeefd. Bij de rum heb ik een flinke scheut suikersiroop gegoten,
en nog een dag laten koelen in de ijskast.
Dit goedje blijkt lekker te zijn, volgens de proefkonijnen, maar heel
sterk.
Nu, volgens ons moet dit heel lekker zijn om te gebruiken als basis voor
mojito, frambozen en munt gaan perfect samen, net als frambozen en
limoen, hoewel ik niet zoveel limoen zou gebruiken als in een gewone
mojito. En dit goedje aanvullen met goed gekoeld spuitwater.
Dit lijkt mij een goede aperitief!
Ik zal de non-alcoholische versie proberen, wanneer één van jullie lezers daar op het WereldWijdeWeb de versie met alcohol maakt, laat mij vooral weten of het lekker smaakt!
Gezondheid!
26-07-2010 om 17:38
geschreven door Nienna Tasartir
Omdat 1 "verplicht" boek per maand nu eenmaal wat veel is om tegenwoordig uitgelezen te krijgen, schranken we al een ganse tijd, een maand boekbespreking, een maand spelletjes.
Deze maand was het aan mij om de spelletjesnamiddag te organiseren.
Op het menu stond: - Gevulde paprika met quinoa, salade en ciabattabrood - Vanille-ijs met zelfgemaakte frambozencoulis en slagroom
Voor de paprika's heb ik 2 halve paprika's per persoon gerekend.
Bereiding: - Bak de ciabata's in de oven, zoals op de verpakking staat. - Zet het water op om te koken, samen met het groentenbouillonblokje. - Spoel de quinoa grondig onder stromend water, als je dit niet doet, zal de quinoa bitter smaken. - wanneer het water kookt, giet je de quinoa in het kokend water, laat 12 minuten koken en giet dan af, spoel meteen met koud water. - Terwijl de quinoa kookt, reinig je de paprika's, snijd je ze in twee en verwijdert de zaadlijsten. - Schik de paprika's in een ovenschotel. - Bak de fijngesnipperde ui en het geperste lookteentje glazig in olijfolie. - Voeg de fijngesneden (verse) kruiden toe, roer nog even om voor je de quinoa en de fijngesneden gedroogde tomaten erbij voegt. - Kruid met peper en zout, voeg er de balsamicocrème naar smaak aan toe. - Roer nog even goed om voor je dit mengsel in de paprika's schept. - Verwarm de oven voor op 200°C. - Wanneer de paprika's gevuld zijn, vul je de rest van de ovenschotel bij met water (tot ongeveer halverwege de paprika's). - Indien je wenst, kan je hier de overschot van je verse kruiden in leggen, (ik pluk altijd teveel verse kruiden, vandaar) - Bedek de ovenschotel met aluminiumfolie, zodat er een soort van stoomzakje ontstaat. - Laat de paprika's 45 minuten in de voorverwarmde oven staan. - De paprika's stomen nu in het water met de kruiden gaar, er is geen risico op aanbranden, en ik heb mijn handen vrij om spelletjes te spelen.
De frambozencoulis, dat is een ander verhaal. Sorbet maken zonder ijsmachine is niet zo handig heb ik gemerkt. Na elk uur polshoogte te gaan nemen in de diepvriezer, was ik het zo beu, dat ik na 4 x te gaan kijken de moeite niet meer deed. Met als gevolg dat de sorbet dus gewoon een blok gekleurd ijs is geworden, totaal niet schepbaar.
Maar, niet getreurd, deze mislukte sorbet is nog steeds een heerlijke frambozencoulis!
Ik heb de frambozen gepureerd, aan de kook gebracht met water en suiker, en limoensap bijgevoegd. Dit was het plan voor de sorbet natuurlijk.
Maar gezien dat de sorbet gewoon één groot ijsblok is geworden, heb ik de "sorbet" laten ontdooien en gebruikt als coulis bij ambachtelijk gemaakt vanille-ijs en slagroom.
Een heerlijk dessert om een toffe zondag mee af te sluiten.
26-07-2010 om 17:36
geschreven door Nienna Tasartir
Naast de aalbessen die hun rode, overvloedige aanwezigheid duidelijk kenbaar maken in de tuin, zijn ook de frambozen sterk aanwezig.
Na al ettelijke kilo's verdeeld te hebben onder familie, vrienden en collega's, en natuurlijk zelf opgesmuld te hebben, ben ik aan het experimenteren geslagen.
Ik heb er limonade mee gemaakt:
Een grote hoop frambozen plukken, wassen en controleren op eventuele ongenode gasten en mixen in een kom.
Deze coulis van frambozen schep je in een groot glas (denk Kriekglas) en daar doe je 2 eetlepels suikersiroop bij, enkele fijngestampte muntblaadjes en leng je aan met (alweer) citroenlimonade (of Sprite, of 7-up).
Een extra touch wordt verkregen als je er een scheutje cointreau bijgiet. (restjes opwerken van de ladiesnight).
De rest van de coulis staat klaar om morgen verwerkt te worden tot frambozensorbet, waarschijnlijk probeer ik gezamelijk ook is een aalbessensorbet.
Het experiment van vandaag is frambozenrum.
Vorig jaar hadden we al frambozen opgelegd in wodka (een grote bokaal vullen voor 1/3 met gewassen, rijpe en gezonde frambozen) en na een weekje was de wodka klaar voor gebruik, en een hit in de omgeving. Toen de wodka op was, en de in wodka geweekte frambozen over waren (die worden wit trouwens, als ze lang in wodka liggen, dus niet schrikken!) besloot mijn moeder om de wodkaframbozen bij de sangria voor de barbeque te gieten.
Natuurlijk hoeft niet gezegd dat onze gasten hun feestneus al ophadden voor het aperitief afgelopen was! (ondanks de vele hapjes die erbij werden geserveerd).
Maar terug naar de frambozenrum.
Mijn plan is om de frambozen, schoongemaakt en in stukjes getrokken (om in de fles te passen) een week te laten weken in de rum, en om zaterdag de frambozenrum door een vergiet te gieten (om de pitjes te verwijderen die ik onvermijdelijk heb gecreëerd door ze in stukken te trekken om door de flessenhals te passen). Ik had een fles rum staan die voor 3/4e gevuld was, daar heb ik frambozen bijgevoegd tot de rum bijna uit de fles ging lopen (3/4e van de fles is gevuld met stukjes framboos).
Nu dagelijks nog is de fles omdraaien, om goed te mengen, het resultaat zal ik zaterdag weten, hopelijk is het een even groot succes als de frambozenwodka!
19-07-2010 om 22:46
geschreven door Nienna Tasartir
Aalbessen cocktail en fruitige bruschetta's op de ladiesnight
Laatst was ik gastvrouw van een heuse Sex and The City ladiesnight.
Natuurlijk wou ik de klassieke "Sex and The City" cocktail maken, cosmopolitan. Maar aangezien ik zoveel rijpe aalbessen in de tuin heb staan, besloot ik om mijn eigen variant van een cosmopolitan te maken.
Vermoedelijk schiet er niet zoveel meer over van het originele recept, maar smaken deed het allessinds!
Ik trok vol goede moed naar de aalbessenstruik, waarvan de takken afhingen van de rijpe aalbessen, en daar plukte ik een groot vergiet aalbessen.
Later werden de bessen gewassen, gecontroleerd op hun gezondheid en van hun steeltjes geritst.
Om vervolgens in een grote kom te belanden, samen met een mixer op volle kracht.
Eens alles gemixt was, heb ik het gezeefd.
Een goede tip van een vriendin: vergiet boven kom plaatsen, de aalbessenmassa in het vergiet doen, een klein bordje met een groot, zwaar blik erop doet de rest.
Regelmatig is de pulp uit het vergiet halen, en enkele lepels verse aalbessenmassa in het vergiet voegen.
En zo door, tot de volledige massa gezeefd is.
De kleur is donkerroze, bijna rood.
Deze massa liet ik goed koelen in de koelkast, terwijl ook de cointreau koud stond, toen perstte ik een 4 tal limoenen uit.
En dan, op het laatste, voor de ladies in vol ornaat hun entree maakten, goot ik alles samen, aalbessensap, cointreau, limoensap en een fles citroenlimonade.
De verhoudingen maakte ik op smaak, gezien ik niet zo houd van sterk doorsmakende alcohol, was het voornamelijk aalbessensap, limonade en limoensap.
De lekkerste cosmopolitan ooit! (Volgens mijn bescheiden mening, natuurlijk.)
Natuurlijk was er ook fingerfood ter plaatse, enfin, dat was de bedoeling, maar is lichtjes anders uitgedraaid
Het was dodelijk warm, dus besloot ik om het voornamelijk in een fruitige sfeer te houden.
Er was: - Cubaanse Ananas (verse, rijpe, zoete ananas in blokjes gesneden met een rode ui, chilipoeder en koriander) - Carpaccio van gele en groene kiwi (rijpe kiwi's van beide kleuren in dunne schijfjes snijden en dakpansgewijs op een bord leggen, besprenkelen met een vinaigrette van honing en limoensap) - Tartaar van mango en munt (een rijpe mango in kleine blokjes snijden en mengen met verse, fijngesneden munt) - Avocado met limoensap, olijfolie en versgemalen peper en zout, ideaal met kerstomaatjes.
Dit alles serveerde ik met sneetjes geroosterd Prokorn brood en verse kaas (zoals Philadelphiakaas).
Reken maar dat de ladies gesmuld hebben!
In de ganse heksenketel waarin je je bevindt als je gastvrouw bent, ben ik vergeten om foto's te maken, maar ik zal zeker en vast proberen om de recepten later duidelijker op te schrijven en bijhorende foto's te plaatsen, want het was in mijn ogen zeker en vast voor herhaling vatbaar!
19-07-2010 om 22:29
geschreven door Nienna Tasartir
Deze morgen zijn we met de fotografieles op uitstap geweest naar het Harry Malter familie park in Heusden bij Gent. Dit is één van mijn favoriete foto's van deze morgen.
24-04-2010 om 21:05
geschreven door Nienna Tasartir
Vorige zaterdag was er hier in de buurt een heuse motorcrosswedstrijd. En omdat we voor de avondschool fotografie een opdracht hebben voor sportfotografie, besloot ik om hierheen te trekken. Het was in elk geval een grote uitdaging om er correcte foto's te kunnen nemen. Ziehier het resultaat na een serieuze selectie.
15-04-2010 om 19:56
geschreven door Nienna Tasartir
Dit recept is één van de toppers hier thuis. Het recept komt van mijn tante, die Spaanse roots had en die jammergenoeg al jaren overleden is. Je kan de kip vervangen door kalkoen, of door Quorn als je Donderdag Veggiedag volgt, of gewoon vegetariër bent.
Deze hoeveelheden zijn voor 2 personen: - 2 kalkoenlapjes of 2 halve kipfilets, in blokjes gesneden - 1 rode paprika, in blokjes gesneden - 1 groene paprika, in blokjes gesneden - 1 tomaat, het tomaatvlees in blokjes gesneden - 1 bouillonblokje, ik gebruik steeds groentenbouillonblokjes - 1 sjalot, fijngesnipperd - 1 teentje look, uitgeperst - 1 soeptas rijst - 1 potje saffraanpoeder (of 1/2 tl saffraandraadjes) - 2 el chilisaus - olijfolie of boter om de kip in aan te braden
Bereiding: - Breng een kom water aan de kook en voeg de rijst toe. Indien je saffraandraadjes gebruikt, doe je deze nu in het water. - Bak de kip aan in de olie of boter, tot de blokjes goudbruin zijn - Voeg de sjalot en look toe en laat eventjes stoven. - Voeg de paprika's en tomaat toe, samen met het verkruimeld bouillonblokje. - Terwijl de kip met groenten verder gaar sudderen, kruid je dit met de chilisaus, peper en zout. - Wanneer de rijst gaar is, giet je hem af en doe je de rijst in een serveerkom, wanneer je saffraanpoeder gebruikt, roer je het poeder nu door de rijst. Schep de kip en groenten nu onder de rijst. - Klaar!
Smakelijk!
P.S. Je kan eventueel ook nog een fijngesneden wortel bij de groenten voegen. P.P.S. Indien je van pikant houd, kan je er een snuifje chilipoeder bijvoegen, voor een pikantere smaak.
10-04-2010 om 19:15
geschreven door Nienna Tasartir
Jaren geleden zag ik op tv Jamie Oliver zelf hamburgers maken, zijn beroemde Elvis burger. Ikzelf, nu eenmaal in het bezit van het Fast-Food gen, heb een zwak voor hamburgerrestaurants, mijn vader ook, maar mijn moeder die heeft er een bloedhekel aan. Dus, ideale moment om dit zelf is te proberen. Vlug-vlug de ingrediënten genoteerd en de wagen ingesprongen op weg naar de dichtstbijzijnde supermarkt om inkopen te gaan doen.
's Avonds, toen de papa thuiskwam en de voorbereidingen van de hamburgers zag staan, zag hij de avondmaaltijd wel helemaal zitten.
Bon, sinds die bewuste avond, jaren geleden, gaan we niet meer naar hamburgerrestaurants, kopen we geen klaargemaakte hamburgers meer, maar maak ik steeds grote hoeveelheden hamburgers die ik invries. Want onze pa wil geen andere hamburgers meer eten.
In die jaren is het recept van Jamie natuurlijk aangepast naar onze smaak, dit is mijn versie:
Voor de hamburgers (voor ongeveer 20 burgers): - 1 kg gemengd gehakt (varkens-rundsgehakt) - 1/2 kg americain (gemalen rundsvlees) - 1 rode chilipeper, zaadjes en zaadlijsten verwijderd en fijngesnipperd - 1/2 rode ui, fijngesnipperd - 1 ei, losgeklopt - 1 handvol paneermeel - 1 tl zachte mosterd, of als je van de pittige smaak van mosterd houdt, kan je experimenteren met graantjesmosterd of dijonmosterd. - 1 el vers geraspte parmezaanse kaas - 1/2 tl gemalen nootmuskaat - 1/2 el gedroogde rozemarijn - 1/2 el gedroogde oregano - 1 tl worchesterchiresaus - enkele druppels tabasco - peper en zout
Voor het garnituur: - 1 krop ijsbergsla - 2 tomaten, in schijfjes gesneden - schijfjes zoet-zure augurken - gedroogde uien - saus (ik hou van mammoetsaus, mijn vader houdt van een mengsel van mayonaise en tomatenketchup) - hamburgerbroodjes, of ciabatabroodjes als je liever de Italiaanse tour op gaat.
Optioneel: - sneetjes smeltkaas indien je er een echte cheeseburger van wilt maken.
Bereiding: Doe alle ingrediënten voor de hamburgers in een kom en meng goed. Indien het mengsel nog te 'nat' is, kan je er nog wat meer paneermeel bij doen. Neem een handvol gehaktmengsel, rol het in een balletje, en druk het plat op het aanrecht, zo vorm je hamburgers. Indien je de hamburgers wenst in te vriezen, dan raad ik je aan om tussen de lagen hamburgers bakpapier te leggen, dit is wat vettig en voorkomt dat de burgers aan het papier vriezen.
Bak de hamburgers aan in boter of olijfolie, rooster de broodjes tot ze goudbruin zijn en garneer met de sla, saus, gedroogde ui, augurk, tomaat... Indien je smeltkaas gebruikt, ben je beter dat je dit net onder je hamburger of boven je hamburger legt, zodat de kaas heerlijk smelt door de warmte van de hamburger.
Smakelijk
08-04-2010 om 00:00
geschreven door Nienna Tasartir
Hieronder een verzameling van allerhande foto's van gisteren. Zoals gewoonlijk in Aalst zijn politiekers, BV's en het koningshuis vaak kop van jut.
De Pfafs werden op de korrel genomen.
Fabiola kon natuurlijk ook niet ontbreken, meerdere malen werd zij gesignaleerd tijdens de carnavalsstoet. Een keer in het paars, met kruk én paarse pluimenhoed.
En in een beige mantelpakje gehesen, geflankeerd door Willem Tell, waarmee ze ook spontaan een dansje plaçeerde op de grote markt.
Een groep kaartte ook de overvolle bejaardentehuizen aan.
Een groep heeft denk ik de locale bloemenwinkel leeggeplunderd als het op mos aankomt... Ik denk dat ze de groendienst uitbeeldden. Persoonlijk vond ik deze wagen de origineelste, heb nog geen carnavalswagen gezien die volledig met mos bedekt was. Maar deze groep verliest "sympathiepunten" bij mij omdat één van hen een fles drank over mij (en vooral mijn fototoestel) gooide.
Mijn prijs voor meest onconfortabel kostuum gaat naar volgende groep, die het ganse traject op stelten hebben afgelegd. Kostuums waren trouwens héél mooi afgewerkt. Indrukwekkend.
En ook dit is carnaval Aalst, het hekelen van Dendermonde, en vooral het Paard van Dendermonde.
Op zoek naar Maria wordt in Aalst: Op zoek naar Ria!
Gisteren heb ik vooral kleurtjes gezien in Aalst, héél héél erg veel kleurrijke kostuums.
15-02-2010 om 19:55
geschreven door Nienna Tasartir
De groep Tisj had ons (mij en een collega amateur-fotograaf) toegelaten om foto's te nemen tijdens de voorbereidingswerken, dus was het ook logisch dat ik extra veel foto's ging nemen van Tisj tijdens hun optreden op de grote markt gisteravond.
Idem zoals in vorig bericht, indien je jezelf, je kind, of een lid van
je carnavalsgroep herkent, mail me om de afdrukbare versie van deze
foto toegestuurd te krijgen.
15-02-2010 om 19:05
geschreven door Nienna Tasartir
Tijdens een ganse dag foto's nemen van Carnaval Aalst, kom je natuurlijk een aantal keer Prins Carnaval tegen. De lens houdt van deze charismatische man, onderstaande foto's bewijzen het, hoe gedreven een Aalsterse Prins wel is tijdens ZIJN feest! Idem zoals in vorig bericht, indien je jezelf of een lid van
je carnavalsgroep herkent, mail me om de afdrukbare versie van deze
foto toegestuurd te krijgen.
15-02-2010 om 18:53
geschreven door Nienna Tasartir
Na een ganse dag rond te lopen op een héél erg koude Valentijnsdag en na meer dan 250 foto's genomen te hebben, zet ik ze hier online. In dit bericht zie je de foto's van kinderen die ik vandaag genomen heb. Idem zoals in vorig bericht, indien je jezelf, je kind, of een lid van je carnavalsgroep herkent, mail me om de afdrukbare versie van deze foto toegestuurd te krijgen.
15-02-2010 om 18:46
geschreven door Nienna Tasartir
Voorbereidingen in de hallen (Carnaval Aalst 2010)
Hierbij de foto's die ik genomen heb van de voorbereidingen in de hallen in Aalst. Mensen die zichzelf of leden van hun groep op de foto's herkennen en eventueel een groter formaat wensen, kunnen mij steeds emailen, dan stuur ik de origineel grote bestanden door.
Nienna
15-02-2010 om 17:25
geschreven door Nienna Tasartir
Ik heb besloten om mezelf een nieuwjaarskado te geven, vlak na nieuwjaar heb ik bij Konijn een Canon 18-200 3,5 - 5,6 IS lens gekocht, samen met nog enkele andere benodigdheden, ik had verwacht dat het pakket vlug geleverd ging worden, gezien alles in voorraad stond op de site. Niets was minder waar, een dikke 3 (!) weken later is het pakket eindelijk gearriveerd en kan ik enthousiast mijn nieuwe lens testen.
Om mijn nieuwe lens te testen, ben ik samen met mijn neef (die ondertussen ook gebeten is door de fotografiemicrobe) gaan experimenteren met lange sluitertijd op de kermis te Aalst, heb ik twee van onze katten voor de lens genomen, en "en passant" ook nog een orchidee op de vensterbank.
Er staan ook al 2 teaserfoto's bij, voor school moeten we een reportage maken met thema "carnaval", gisteravond ben ik naar de Carnavalhallen geweest en een kijkje en een klikje gaan maken bij de groepen "Tisj" en "Geloeif me goed". U begrijpt natuurlijk wel dat ik de foto's van hun wagens nog niet online kan zetten voor de carnavalsstoet, check daarom na zondag deze site nog is. Momenteel zal u het moeten doen met twee abstracte foto's.
Mannen, bedankt dat we foto's mochten nemen!
10-02-2010 om 13:55
geschreven door Nienna Tasartir
Alweer een moeilijke opdracht, een portret van een senior... De enige senior die ik ken, is mijn oma, en die staat nu niet zo te springen om te poseren.
Maar, de overtuigingskracht van een kleindochter kan wonderen doen ;-) en op een zonnige zondagmiddag trok ik gepakt en gezakt op weg naar haar huis, waar we ons in de veranda geïnstalleerd hebben en een zwarte doek over de deur gehangen hebben om een egale achtergrond te krijgen.
De laatste foto is genomen terwijl ze opnieuw comfortabel in haar zetel zit en naar tv zit te kijken, zoals ze echt is.
10-02-2010 om 13:41
geschreven door Nienna Tasartir
Deze morgen zijn we met de fotografieles op uitstap geweest naar het Harry Malter familie park in Heusden bij Gent.
Een triptiekje van foto's die ik deze namiddag in de tuin genomen heb.
Jaren geleden zag ik op tv Jamie Oliver zelf hamburgers maken, zijn beroemde Elvis burger.
Onderstaande cartoon vond ik heel erg leuk!
