Inhoud blog
  		• Septembermaand was geen rustmaand op de Girandola
  		• Hoe 3 zomermaanden op onze Girandola voorbij vliegen......
  		• Meimaand, eventmaand in Cupramontana
  		• Lente in le Marche
  		• 24 uur in Cupramontana
    Archief per jaar
  		• 2018
  		• 2017
  		• 2016
  		• 2015
  		• 2014
  		• 2013
  		• 2012
  		• 2011
  		• 2010
  		• 2009
  		• 2008
  		• blog over italie
  		• vroegere belevenissen in de marche 1999-2007
  		• toeristische info over de marche
  		• overnachten in de marche
  		• meer weten over de marche
  		• info over italie
  		• gourmet tochten in Umbrie en Marche
  		• Nederlandstalige info over de Marche
  		• scooters huren in de marche
  		• verzamelsite voor blogs
    Zoeken in blog

    Categorieën
  • activiteiten in de Marche (84)
  • gastronomie in de Marche (1)
  • wandelen in de Marche (37)
    		•
    wonen in de Marche
    Italie in het klein
    02-12-2008
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.het vloeibare goud uit de Marche

    Cupramontana, 2 december 2008.

    Ciao amici,

    Een novemberblog louter en alleen over de olijvenpluk !

    Zolang de olijven groen blijven zijn ze onrijp. Alle olijven worden tenslotte, als men ze lang genoeg aan de bomen laat hangen donkerblauw tot zwart. Er bestaan héél veel soorten olijven, waarvan de ene meer geschikt is voor de olie en de andere voor consumptie.

    De pluk begint zodra de olijven donker kleuren. Dat kan manueel of machinaal. Daar de olijven nooit allemaal tegelijkertijd rijpen zal men ook groene olijven  oogsten. Hoe donkerder echter, hoe meer olie ze geven. Laat men ze tè lang aan de boom hangen, overrijpen dus, dan krijgt men olie vna mindere kwaliteit.

    Het juiste moment bepalen is dan ook niet gemakkelijk. Alleen mag het  niet regenen, want natte olijven schimmelen en dat komt de kwaliteit van de olie ook niet  ten goede.

    Eerst het net rond de boom leggen.


    Als het net goed geplaatst is, dan kan men beginnen.


    De hoge olijven bereikt men met een ladder. Men neemt een tak vast en ritst de olijven eraf zodat ze in het net vallen.


    Alle olijven worden verzameld in plastieken bakken met gaatjes, zodat ze zoveel mogelijk lucht krijgen en niet beschimmelen. Men rijdt dan naar de frantoio of oleificio.


    De hoeveelheid olijven èn de molen zelf bepalen of men zijn eigen olie geperst krijgt of niet. Dit varieert van 200 kg tot 1000kg. Wij plukten 115 kg , dus niet genoeg voor een eigen eprsing. dan maar de olijven mengen met andere of ruilen tegen olie.

    In de molen worden de olijven eerst gewogen en dan omgekiept in een bak, waar ze gewassen worden en ontdaan van alle takjes.



    Tegenwoordig volgende molens de oude of de moderne productiemethode. Onze molen combineert de twee, maw gemalen wordt nog met  molenstenen maar de rest van het proces gebeurt in een gesloten circuit.

    De molenstenen draaien minutenlang in het rond en malen de olijven met pit en al onder een hels lawaai


    Na ongeveer 2uur tijd zijn de olijven geperst tot een volwaardige heerlijk geurende extra vergine olijfolie.


    Wie ooit verse olijfolie proefde zal niet  meer gauw olijfolie in de supermarkt kopen, die is meestal industrieel bereid en met chemische stoffen aangerijkt.
    De beste manier om olijfolie te proeven :een stuk brood roosteren en die dan rijkelijk overgieten met  olijfolie : Buon appetito !!!

    Olijven kun je niet  zomaar plukken en onmiddellijk opeten. Hiervoor moeten  ze eerst op zout water gelegd worden.


    Tanti saluti cari

    Isabelle en Erik

    Ps: De meeste molens in de Marche zijn werkzaam van midden oktober tot midden januari. Enkeel ervan zijn echter op afspraak ook buiten het seizoen te bezichtigen. Je kan er zelfs olijfolie proeven !

    Geef hier uw reactie door
    Uw naam *
    Uw e-mail *
    URL
    Titel *
    Reactie * Very Happy Smile Sad Surprised Shocked Confused Cool Laughing Mad Razz Embarassed Crying or Very sad Evil or Very Mad Twisted Evil Rolling Eyes Wink Exclamation Question Idea Arrow
      Persoonlijke gegevens onthouden?
    (* = verplicht!)
    Reacties op bericht (0)
    Foto
    In 2000 verhuisden we naar de Marche, het best bewaarde geheim van Italie. Het thuisfront hielden we door maandbrieven op de hoogte van onze avonturen. Via deze weblog kunnen voortaan ook niet-familieleden onze belevenissen meevolgen. De eerdere maandbrieven kunnen via de link geraadpleegd worden. Veel leesplezier !
    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.
    Gastenboek

    Druk op onderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek


    Blog als favoriet !

    Klik hier
    om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

    Laatste commentaren
  • inderdaad (isabelle)
        op herfst in de Marche
  • De grappigste anti-aging activiteit (Martine)
        op herfst in de Marche
  • reactie (isabelle)
        op La festa dell'uva of het grootste wijnfeest in de Marche
  • kapper 9h (Christel)
        op La festa dell'uva of het grootste wijnfeest in de Marche
  • ;-) (4ke)
        op belevenissen in augustus en september in de Marche

    • Blog tegen de wet? Klik hier.
    Gratis blog op https://www.bloggen.be - Meer blogs