Souffriau werd geboren in Gent, maar groeide op in Herzele. Op haar twaalfde ging ze op internaat aan het Stedelijk Instituut voor Ballet in Antwerpen waar ze in 1998 afstudeerde. Na haar studies trad ze op in verscheidene musicals. Haar eerste hoofdrol kreeg ze in 2002, toen ze titelrol vertolkte in de musical Doornroosje (musical).

In 2005 werd lymfklierkanker ontdekt, waar Souffriau snel van wist te genezen. Na haar genezing bood Studio 100 haar de hoofdrol aan in de televisieserie Mega Mindy.

Eind 2007 deed Souffriau mee aan het tweede seizoen van Steracteur Sterartiest. Ze won de finale van Guillaume Devos. Het prijzengeld ter waarde van 25.000 euro werd, samen met de bijdrage van de kijker, aan het goede doel van Free overhandigd. In totaal zamelde Free bijna € 35.000,- in voor de Cliniclowns. Begin 2008 deed ze mee aan Zo is er maar één met het lied Zoals een mooi verhaal van Ann Christy. Ze won de voorronde en de halve finale, maar strandde in de finale op de derde plaats.

Het nummer van Christy was de aanzet om een project op te starten rondom enkele nummers van de overleden zangeres. Souffriau bracht haar versie van Ann Christy-nummers op de cd Een beetje AnNders (2009). Tevens gaf ze enkele concerten waarop ze de nummers bracht; hiervan zal ook een dvd verschijnen.