Van bakken en koken tot kleren maken. Hierbij wil ik een overzicht bekomen over al wat ik zoal gebakken en gekookt en misschien zelfs gestikt heb. Maar kan ook interessant zijn voor u om inspiratie op te doen of om te leren uit mijn fouten. (you never know!)& remember: vragen staat vrij!
07-05-2012
vegetarische gerecht met tomatensaus
Op aanvraag begin ik nu al met vegetarische gerechtjes die ik al klaargemaakt heb en waarvan ik weet dat ze lekker zijn.
gerecht 1:
Cannelloni met ricotta en spinazie vulling
benodigdheden:
12 cannelloni rolletjes (pasta) 150 gr mozzarella
voor vulling: 500gr ricotta 250gr spinazie uit de diepvries (met of zonder room bv. Iglo) 100gr geraspte parmezaanse kaas 1 teentje look 1 el marjolein nootmuskaar, peper en zout boter
voor saus: bakje kerstomaten 1 liter tomatenvlees (ik verkies gemixte, maar is ieder zijn smaak) 2 uien 2 teentjes look basilicum scheut rode wijn (niet de duurste, maar zeker niet de goedkoopste) 1 kl sambal olijfolie peper en zout
bereiding tomatensaus: snij de look fijn en de uien grof. verwarm de olijfolie en stoof de look en de ui aan. voeg de sambal toe en laat die even meestoven, daarna mag de rode wijn erbij en laat je die verdampen. vervolgens voeg je het tomatenvlees toe, halveer de kerstomaatjes en doe ze samen met de basilicumtakjes mee in de stoofpot. Laat dit geheel 15min. sudderen. Haal de basilicum eruit en kruid met peper en zout.
voor de vulling:
ontdooi de spinazie en meng hem met de ricotta. snij de look en de marjolein fijn en voeg ze samen met de parmezaanse kaas toe bij het ricottamengsel. Kruid voldoende met peper, zout en muskaatnoot.
samenvoegen van de ingrediënten: schep wat tomatensaus in een overschotel. vul de cannelloni (met de lepel of een spuitzak) met het ricottamengsel en leg de rolletjes naast elkaar. overgiet dit met de rest van de tomatensaus, verdeel de gesneden mozzarella over de schoten en bak hem 25min op 180°C.
Dit is nog een testfase. Ik ben eens alles aan het uitproberen om te zien hoe alles werkt.
Don't judge me yet!
Ik ga nog eens goed nadenken over hoe ik alles ga indelen en verwoorden en dan gaat er hier (hopelijk) binnenkort een overvloed van foto's en mededelingen staan.
