Beschrijving

Het Dukan Dieet-Kookboek

12-03-2011 om 11:08 geschreven door meesterchef  

Point-Virgule Baking, inspired by Piet Huysentruyt

Messen van Chroma Type 301 design by F.A. Porsche

Point-Virgule Baking

Alles voor de barbecue

Cookstore cadeaubonnen

De beste messen voor elke hobbykok

Typhoon keukenartikelen

Cookstore.be werkt samen met de rechtstreekse invoerder van vele topmerken voor in de keuken. U vindt in onze online winkel onder andere de Ken Hom wokken, de Flavour Shaker en de Signature collectie van Jamie Oliver, Swiss Diamond potten en pannen, ... In ons ruime assortiment vindt u tevens de bekende kwalitatieve Chroma messen : Type 301 Design by F.A. Porsche, Japanchef en Haiku. Tot slot verkopen we ook het trendy merk Point-Virgule met een complete barbecue-lijn, de Bamboo-reeks en meer. Bij Cookstore.be bestelt u snel en veilig. Elke bestelling wordt met de grootste zorg verwerkt en per koerier bij u thuis afgeleverd

10-03-2011 om 14:32 geschreven door meesterchef  

Aloe Vera is een van de oudste bekende medicinale planten. In het oude Griekenland gebruikten de doktoren de plant in hun recepten, terwijl de oude Egyptenaren de plant niet alleen gebruikten als medicijn maar ook als levenselixer, voor huidverzorging en bij het balsemen. Zij noemden deze plant: "De Plant van Onsterfelijkheid".

cc

Aloe vera is een van de oudste bekende medicinale planten.

In het oude Griekenland gebruikten de medicijnmannen de plant in hun recepten, terwijl de oude Egyptenaren de plant ook als levenselixer gebruikten , voor huidverzorging en bij het balsemen. Zij noemden deze plant dan ook  De Plant van Onsterfelijkheid.


Aloe vera (barbadensis, Miller) is een cactus-achtige plant, die groeit in de warmere klimaten.Aloe Vera is een familielid van de lelie- en uiachtige planten. De kennis van de buitengewoon helende werking van de verse Aloe Vera is overgebracht via folkloristische verhalen over oude geneeskundige praktijken. De wetenschap is echter niet in staat geweest de helende werking van de plant te verklaren of te evenaren maar in 1964 wist Dr. Bill C. Coats, een  apotheker uit Dallas, Texas, USA, de voordelen van Aloe Vera bereikbaar te maken voor miljoenen mensen over de hele wereld. Hij was ervan overtuigd dat de "Gel" van de plant verwijderd en gebruikt kon worden zonder dat de werking ervan verloren ging.

Nieuws

11-03-2011 om 05:12 geschreven door meesterchef  

Spaanse Recepten

Spaanseham
Spaanse ham, verkoop van autentieke spaanse hammen, de originele spaanse ham pata negra nu voordelig bij u thuis bezorgd.
http://www.spaanseham.nl

11-03-2011 om 02:15 geschreven door meesterchef  

Joodse Recepten

Chanuka recepten
Chanuka recepten

11-03-2011 om 02:13 geschreven door meesterchef  

Italiaanse Recepten

Belpaese Italia
Italiaanse keuken, gerechten en recepten uit italië.
http://belpaese.nl/B2SVRYKE.HTML

Benjamino
Amici di Benjamino is uitsluitend bedoeld voor de liefhebbers en amanti van de Italiaanse eetcultuur.
http://www.benjamino.nl/

Italiaans Eten
Recepten van vakantiegangers die in italie op vakantie geweest zijn.
http://www.italievakantieland.nl/eten.htm

Italiaans Kookcursus
Italiaanse kookcursus diva, italian cooking course diva
http://lands.let.ru.nl/TSpublic/dreumel/ossa/diva/

Italiaanse Bol
Vind op Italiaanse Bol alles van culinair.
http://www.webchef.be/recept/ontbijt_en_lunch/italiaanse_bol/

Italiaanse Hoofdgerechten
Italiaanse Hoofdgerechten
http://www.recepten.net/recepten.php?categorie=italiaans&soort=hoofd

Italiaanse Nagerechten
Italiaanse Nagerechten
http://www.recepten.net/recepten.php?categorie=italiaans&soort=na

Italiaanse Snacks
Italiaanse Snacks
http://www.recepten.net/recepten.php?categorie=italiaans&soort=snack

Jannekes
Recepten: janneke's online kookboek met veel recepten: lekker koken met recepten en nog eens recepten, lekkere snelle gerechten en maaltijden, warme en koude borrelhapjes, brood bakken, zelf pizza's maken, zelf taart bakken, makkelijke en eenvoudige gerechten, smakelijk eten, om zelf lekker eten te koken, gemakkelijk eten, makkelijke recepten, gemakkelijke maaltijden, makkelijk koken, snelklaar gerechten en maaltijd
http://www.jannekes.nl/

Naturalia
Naturalia bv is gespecialiseerd in het importeren van ambachtelijke italiaanse delicatessen en levert deze aan top-restaurants en speciaalzaken
http://www.naturalia.nl

Pastasite
Op pastasite.nl vind je meer dan 1300 snelle, heerlijke, makkelijke en gezonde italiaanse recepten met spaghetti, macaroni, tagliatelle, papardelle, olijfolie, penne, etc.
http://www.pastasite.nl/keuken.php

Pizza Recepten
Welkom bij WebChef, de receptenzoekmachine van Nederland. WebChef biedt toegang tot tienduizenden recepten van tientallen Nederlandstalige receptensites. Alle recepten zijn zeer eenvoudig en doeltreffend te doorzoeken.
http://www.webchef.nl/recept/itali%EB/pizza/

Recepten uit Italie
Italiaanse recepten, recepten uit italie: heerlijke italiaanse recepten en gerechten, een poging om het net zo lekker te krijgen als in italie
http://www.tastyweb.nl/recepten/uit/italie

Risotto met Zeevruchten
Allerlei informatie over Italiaanse Recepten op http://www.olio-zutphen.nl/italiaanse-recepten.htm.
http://www.olio-zutphen.nl/italiaanse-recepten.htm

Tricolore
Tricolore
http://www.tricolore.net/

11-03-2011 om 02:11 geschreven door meesterchef  

Belgische Recepten

Aalsterse uiensoep
Belgische keukenrecepten


Brusselse broodpudding
Belgische keukenrecepten - brusselse broodpudding : ierbij bedanken we de 'hermionne la marcralle' die hun ons geheim prijsgaven voor de bereiding van dit gerecht afkomstig uit brussel.


Brusselse wafels
Brusselse wafel, het broertje van de luikse wafel heeft zijn eigen charme. het is een klassiek dessert. de brusselse wafel wordt warm gegeten, bestrooid met poedersuiker

Belgisch KookBlog

11-03-2011 om 01:46 geschreven door meesterchef  

Stoemp met witloof en gehaktballen (Brabants recept)

Een recept om tijdens de koude wintermaanden klaar te maken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 300 gr gemengd gehakt (varken - kalf)
• 4 grote witloofstronken
• 6-8 aardappelen van gemiddelde grootte
• 2 teentjes knoflook
• peper, zout en muskaatnoot
• 50 gr bloem
• 50 gr boter

Bereiding

• Kruid het gehakt met zout, peper en muskaatnoot. Voeg een teentje gehakte look toe aan het vlees. Maak balletjes van ongeveer 4 cm diameter. Rol de gehaktballetjes door de bloem en laar ze bruin worden in 20gr boter
• Snijd de aardappelen in 3 à 4 stukken.
• Verwijder het uiteinde en de harde kern van de witloofstronkjes. Maak de blaadjes los.
• Hak het tweede teentje knoflook fijn.
• Laat in een pan met een dikke bodem de rest van de boter smelten. Voeg het witloof en de look toe en laat zachtjes kleuren.
• Voeg ongeveer 10 cl water. Voeg de aardappelen en de gehaktballetjes toe.
• Kruid met zout en peper en laat op een zacht vuurtje sudderen gedurende op zijn minst een uur en een kwartier.
• Roer regelmatig om om te vermijden dat het gerecht aan de pan gaat kleven.
• Terwijl het gerecht suddert regelmatig nakijken of er nog voldoen vocht aanwezig is. Wanneer het gerecht klaar is moet de saus gebonden zijn.
• Zet af en toe een deksel op de pan om te vermijden dat teveel vocht verdampt.

Dit heerlijk winters gerecht kan op voorhand bereid worden, handig als u de dag nadien niet veel tijd heeft. U hoeft het enkel op te warmen.

11-03-2011 om 01:20 geschreven door meesterchef  

Stoemp met kool (een Brussels recept)

Een echte stoemp, lekker en warm …die vindt u terug in de Brusselse brasserie.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kleine savooi
• 1 kg bloemende aardappelen, bintjes
• 60 gr boter
• muskaatnoot
• zout
  
• peper

Bereiding

• Schil de aardappelen
• Was de savooi en doe op schijfjes
• De kool en de aardappelen afzonderlijk koken in gezouten water
• Wanneer ze beiden gaar zijn (de kool moet zacht zijn) ze samen fijnmaken met een passevite (BELANGRIJK)Op de puree de boter laten smelten.
• Op smaak brengen met muskaatnoot, peper en zout.
• Indien nodig een beetje melk toevoegen
• Mengen.

11-03-2011 om 01:19 geschreven door meesterchef  

Kookboeken

Candybook
Origineel, gedurfd, creatief, maar vooral ... overheerlijk ! zo had je 'snoep op het menu' nooit bekeken. dit kookboek brengt verrassende combinaties die garant staan voor culinair genot !
http://www.candybook.be

Culinairestreken
Culinairestreken
http://www.culinairestreken.be

Kookkring
Byte: webhosting voor professionals!
http://www.kookkring.be

Laetitiavannierop
Laetitiavannierop
http://www.laetitiavannierop.nl

Recette
Recette
http://www.recette.be

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Goedkope en Lekkere Recepten

Andersculinair
Andersculinair
http://www.andersculinair.be

Appelcake
Appelcake
http://www.appelcake.be

Barbecuerecepten
Barbecue recepten. recepten voor vlees vis fruit sauzen salades op barbeque bbq recepten
http://www.barbecuerecepten.nl

Cannedculture
Canned culture - organisator van culinaire rondleiding door leuven
http://www.cannedculture.be

Culinairnieuws
Culinair nieuws


Keukengeheim
Keukengeheim is de eerste site in belgie en nederland waar je gratis en snel kookadvies krijgt .
http://www.keukengeheim.com

Keukengeheim
Keukengeheim is de eerste site in belgie en nederland waar je gratis en snel kookadvies krijgt .
http://www.keukengeheim.com

Pannenkoeken
u heeft ons gevonden! een verrassend concept zoals er maar één bestaat… . vanaf het moment dat u op zoek ging naar een geschikte traiteur voor uw feest, babyborrel, bedrijfsfeest of opendeurdag had u reeds de geur van die lekkere pannenkoeken in gedachten. de krokante smaak van heerlijke brusselse wafels op het puntje van de tong. luikse wafels, een culinair orgasme! op de achtergrond het aroma van verse koffie… . maar u wilt méér! de genodigden in de juiste stemming krijgen, genietend van een perfecte service, uw genodigden een onvergetelijk moment bezorgen. u hoort het reeds aan de telefoon dat u zich géén zorgen meer hoeft te maken, u bent in...
http://www.pannenkoeken.be

Slankerecepten
Dieet recepten slanke gezonde recepten
http://www.slankerecepten.nl

Spaanse Ham
Spaanse ham, verkoop van autentieke spaanse hammen, de originele spaanse ham pata negra nu voordelig bij u thuis bezorgd.
http://www.spaanse-ham.nl/

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Wok Recepten

Sircookalot
Sircookalot
http://www.sircookalot.com/zoekresultaten.asp

Wok Cook Fusion
Wok webwinkel, verkoop van traditionele wokken, wokbranders, stoomartikelen en wok accessoires. vanaf nu kan je zelf de heerlijkste wokgerechten bereiden in je eigen wok.
http://www.cookfusion.be/wok-toebehoren-c-3.html

Wok recepten
Wok recepten
http://www.receptenzoeker.nl/zoek/resultaat.asp?start=0&search=wok

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Vis Recepten

Mosselen
Jaarlijks bezoeken heel veel mensen de Mosseldag in Yerseke. Yerseke ligt aan de Oosterschelde en hoort bij de gemeente Reimerswaal.
http://www.mosseldagyerseke.nl/recepten.html

Oestercompagnie
Met veel hartstocht opent de oestercompagnie verse oesters op uw feest, gala, opening, premiere, receptie of evenement. de oestercompagnie mobiele oesterbar, oesterboot, oesterworkshops en oesterproeverijen maken uw oesterfeest compleet.
http://www.oestercompagnie.nl

Schmidt Visrecepten
Schmidt Visrecepten
http://www.schmidtzeevis.nl/html/visrecepten.html#recepten

Tijd voor Vis
Vis maakt het leven verrukkelijk! op de tijd voor vis site treft u meer dan 150 heerlijke visrecepten en tips. de site is een initiatief van het nederlands visbureau en vertelt u alles wat u over vis wilt weten.
http://www.tijdvoorvis.nl/default.asp

Visrecepten
Op zoek naar informatie over culinair en Vis Recepten? Bekijk de website van Visrecepten.
http://www.steloy.be/HTMLsite/Zelf_koken/Recepten/Recepten.htm

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Kookcursussen

Cursuspunt
Culinair en Kookcursussen? Bezoek de website van Cursuspunt.
http://www.cursuspunt.nl/

De Kookfabriek
Culinair en Kookcursussen? Bezoek de website van De Kookfabriek.
http://www.kookfabriek.nl/1700/HOME.html

De kooktuin
De kooktuin website
http://www.dekooktuin.nl/gateway.html

Delicio
Delicio
http://www.delicio.nl/

Karidies
Karidies
http://www.karidies.com

Keizerculinair
Kookschool te amsterdam, gelokaliseerd aan de keizersgracht. u kunt hier terecht voor culinaire kookcursussen bestaande uit meerdere lessen, of voor een eenmalige kookles met vrienden of collega's !
http://www.keizerculinair.nl/

Kookcollege
Samen koken bij het kookcollege, dat schept een band!
http://www.kookcollege.nl/

Kookcursus
Kookcursus.nl, alles over kookcursussen culinaire workshops en kooktrainingen in heel nederland, lees verder...
http://www.kookcursus.nl/

Kookstudioamsterdam
Kookstudioamsterdam
http://www.kookstudioamsterdam.nl

Rawliving
Raw living | ontdek via deze website de voordelen van raw food.
http://www.rawliving.be

Uit Koken
Uit-koken biedt u verschillende mogelijkheden voor een unieke en gezellige middag of avond uit. u kunt er bijvoorbeeld samen met een een groep vrienden, familie, collegas koken onder begeleiding van een chef-kok. groepen dienen te bestaan uit minimaal 10 en maximaal 32 personen. u kunt ook allerlei broodjes bij ons bestellen. tevens bestaat de mogelijkheid gebruikt te maken van onze catering service.
http://www.uit-koken.nl/

Whatscookin
Kookstudio in amsterdam oud-zuid voor biologisch-vegetarische & vegetarisch-oosterse kookcursussen of een kookavond met uw vrienden / kennissen
http://www.whatscookin.nl/

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Koks

Happy cooker
Happy cooker
http://users.pandora.be/jopetre/

Jody Adams
For gourmet cooks, foodies and the curious. secret ingredients, anecdotes, tips, and recipes from famous chefs and cookbook authors.
http://www.starchefs.com/chefs/JAdams/html/index.shtml

Jonnie Boer
Oldenhof kookkado
http://www.kookwinkel.nl/default.asp?sei_gooieneemlander2004_2.asp

Jose Andres
Starchef jose andres – recipes, photos, interview and biography on starchefs
http://www.starchefs.com/chefs/JAndres/html/index.shtml

Monique Barbeau
Monique barbeau, for gourmet cooks, foodies and the curious. secret ingredients, anecdotes, tips, and recipes from famous chefs and cookbook authors.
http://www.starchefs.com/MBarbeau.html

Noewel
Kok aan huis, thuiskok, de krone, thuis, kok, koken, begijnendijk
http://www.noewel.be

Wouter's homepage
Allerlei informatie over Koks op http://home.wanadoo.nl/wouter.westerhoff/.
http://home.wanadoo.nl/wouter.westerhoff/

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Traiteurs

Buffetservice
Traiteur gespecialiseerd in buffetschotels. gratis levering in provincie antwerpen, limburg en vlaams-brabant, tijdens weekends en feestdagen.
http://www.buffetservice.be/

Buonissimo Kokaanhuis
Reserveer uw kok aan huis tijdig en geniet van heerlijke gastronomie aan huis! de kok aan huis vervult al uw culinaire wensen!
http://www.buonissimo-kokaanhuis.be/

Cookenco
Restaurant cook en co in antwerpen wommelgem
http://www.cookenco.be

Cuisinemobile
Cuisinemobile
http://www.cuisinemobile.be

Easybbq
Dankzij de goede bbq service van easybbq kunt u een bbq thuis bestellen en binnen 48 uur laten bezorgen. een compleet verzorgde barbecue met heerlijk barbecue vlees, vis & groente bestelt u online bij easybbq.
http://www.easybbq.nl/

Kambel Suri Catering
Kambel Suri Catering
http://members.chello.nl/a.kambel/

Lacloche
La cloche traiteur & catering. voor de perfecte verzorging van uw ontbijt, lunches, high teas, borrelhapjes, tapas & amuses, buffetten & diners, bedrijfsevenementen, jubilea & openingen, borrels en bruiloften.
http://www.lacloche.nl/

Larabasse
Uw eigen kok in huis
http://www.larabasse.be

Mongolian Bbq
De enigste en de oudste mongolian restaurant in antwerpen.( entertainment restaurant )
http://www.mongolian-bbq.be

Paella traiteur
Wij bereiden paella bij u thuis of op locatie in één van onze authentieke paellapannen. reserveer tijdig onze paella traiteur service!
http://www.paellapannen.be/feest.php

Peerboom
Peerboom
http://www.peerboom.nl/

Slagerijeddymarianne
Slagerij eddy en marianne in tienen
http://www.slagerijeddymarianne.be

Thecateringcompany
The catering company - dekimpe bart
http://www.thecateringcompany.be/

Traiteur Den en Heuvel
Den en heuvel is een stijlvol hotel met feestzalen, conferentiezalen en een verzorgd eigentijds restaurant, gelegen tussen turnhout and geel
http://denenheuvel.be/default.asp?page=traiteur

Traiteur Leconte
Traiteur leconte verzorgt de organisatie, catering en traiteurdienst van uw feesten, menu's, gerechten, bufetten, trouwfeesten, personeelsfeesten op diverse locaties in belgië. en dit met oog voor detail.
http://www.traiteur-leconte.com

Traiteur a la carte
Traiteur a la carte
http://traiteuralacarte.be

Wok catering
Live wok catering en wok traiteur op feesten en evenementen. wij wokken de heerlijkste wokgerechten op uw trouwfeest, personeelsfeest, tuinfeest en andere feesten.
http://www.wokfusion.be/wok-catering.php

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Productschappen

Brood
Brood, daar zit wat in!
http://www.brood.net/

Prodzuivel
Er is op dit moment nog geen beschrijving beschikbaar voor de website van Prodzuivel. Bent u de eigenaar van de website http://www.prodzuivel.nl/? Meld uw website omschrijving bij de paginabeheerder.
http://www.prodzuivel.nl/

Pvis
Een productschap is een publiekrechtelijke bedrijfsorganisatie (pbo), waar organisaties van werkgevers en werknemers samenwerken in een sector. De overheid houdt toezicht en delegeert bepaalde taken aan de schappen, zoals het uitschrijven van verordeningen, die bindend zijn voor de hele sector. Het Productschap Vis wordt bestuurd door een bestuur, dat wordt gevormd door organisaties van onder andere vissers, viskwekers, veilingen, (detail)handelaren, visverwerkers, en de vakbonden. Het Productschap Vis wordt dus bestuurd door de sector zelf.
http://www.pvis.nl/

Vlees
Www.vlees.nl bevat nieuws, informatie, voorlichting over varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, vleeswaren met veel recepten voor een lekker gerecht met vlees.
http://www.vlees.nl/

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Snelle Recepten

Snelle recepten
Duizenden makkelijk toegankelijke recepten van heerlijke gerechten uit vele landen. recepten geordend op soort gerecht, land, indeling, ingredient en ingredientklasse, met veel uitleg en achtergrondinformatie bij ingredienten. bij elk recept een volledige bereidingswijze.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Afrikaanse Recepten

Esther Afrikaanse recepten
Op deze homepage staan Afrikaanse recepten in het Nederlands, Engels, Duits en Frans. Ik heb geprobeerd bij elk recept zo goed mogelijk aan te geven wie de bedenker ervan is. Mocht je een van je eigen recepten op deze pagina's vinden, en ben je het er niet mee eens dat het op mijn pagina staat, laat me dat dan weten, dan haal ik het recept er vanaf.
http://www.xs4all.nl/~westher/

Zuid Afrikaanse gerechten
Zuid Afrikaanse gerechten
http://www.rainbownation.com/recipes/index.asp?type=1

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Diverse Landen Recepten

Afghanistaans
Afghani food recipes
http://asiarecipe.com/afgmain.html

Cambodjaans
Recepten uit de traditionele cambodjaanse keuken van frizz restaurant phnom penh
http://www.frizz-restaurant.com/nl/recipes.html

Filipijns
Lekker zelf koken
http://www.eigenwijskoken.nl/philipp.htm

Hongaars
Recepten van vakantiegangers die in hongarije op vakantie geweest zijn.
http://www.hongarijevakantieland.nl/eten.htm

Iers
Iers
http://www.home.zonnet.nl/theo.ierland/culinair.html

Luxemburg
Typical recipes from luxembourg
http://www.luxembourg.co.uk/recipes.html

Oostenrijk
Oostenrijk
http://www.aboutaustria.org/recipes/recipes.htm

Pools
Polish recipes from polish pottery online. discover our collection of traditional polish recipes. smacznego!
http://www.polishpotteryonline.com/polishrecipes.html

Portugees
Recepten uit portugal
http://people.zeelandnet.nl/vdwindt/koken/buiten38.htm

Roemeens
The social media blog is your single destination for updates on the aim buddy blog, the aim pages blog, the aol community info blog, the expressions factory, the marvelous mob and the social media mess blog.
http://hometown.aol.com/simonagscu/recipes.html

Romeins
Allerlei informatie over Diverse Landen Recepten op http://home.pi.be/~tori0060/recepten.htm.
http://home.pi.be/~tori0060/recepten.htm

Surinaams
Sranang kukru - de surinaamse keuken. de grootste verzameling surinaamse gerechten op het internet.
http://www.sranangkukru.net/skphp/

Zweeds
Looking for a recipe? recipezaar has 373 cuisine and swedish recipes
http://www.recipezaar.com/r/15/188

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Barbeque Recepten

Barbecue
Barbecue recepten zijn zomerse lekkere gerechten. De meeste barbecues hebben een combinatie van vlees, vis en gevogelte. Speciale marinades en sausen volmaken de feestmaal ...
http://www.barbecuerecepten.com

Barbeque Recepten 1
Barbecue recepten
http://www.goldweb.nl/barbecue/

Bbq recepten
Bbq recepten
http://home.wanadoo.nl/wouter.westerhoff/bbq/start.htm

Bbq recepten
10 recepten voor de barbecue bbq
http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/bbq_recepten.asp

Bbq zonder vlees
Recepten voor barbecue zonder vlees
http://www.animalfreedom.org/paginas/informatie/barbecuerecepten.html

Bbqservice
Uw barbecuevlees eenvoudig bestellen en afgeleverd in en om amersfoort. het vlees voor uw barbecue zoals: hamburgers, worstjes, spareribs, lamshaas, filetlapjes, sate, satevlees, salades en meer.
http://www.bbqservice.nl/

Receptueel - barbecue recepten
Pagina 1 van barbecue, allemaal barbecue recepten, lekker voor in de zomer en tijdens de aankomende lente dagen.
http://www.receptueel.nl/barbecue.html

Tournedos - bbq recepten
Alle bbq recepten
http://www.tournedos.nl/bbq/

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Chinese Recepten

Chinese Recepten
Lekker zelf koken
http://www.eigenwijskoken.nl/CHINEES.HTM#recepten

Soeng Ngie´s Keukengeheimen
Soeng Ngie´s Keukengeheimen
http://www.soengngie.sr/recepten.html

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Griekse Recepten

Greekcuisine
Greekcuisine.com your complete guide to greek food
http://www.greekcuisine.com/

Grieks Koken
Grieks koken, eten,
http://www.tzoumas.net/grieks/

Griekse Gerechtengids
Uitgebreid overzicht met foto's van griekse gerechten en recepten. alles over de griekse keuken vindt u in de griekenland gids, van mousaka tot briam, van kotopoulo lemonato tot pita souvlaki en van tzatziki tot choriatiki salade. grieks koken leert u met de griekse gids. grieks eten is lekker!
http://www.grieksegids.nl/gerechten/grieksegerechten.htm

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Franse Recepten

Franse recepten
Franse recepten
http://www.webchef.be/recept/landen/Frankrijk/

Proefdeprovence
Proef de provence - recepten van provencaalse gerechten
http://www.proefdeprovence.nl/

Recepten uit Frankrijk
Franse recepten, recepten uit frankrijk: de franse keuken is waarschijnlijk de bekendste keuken ter wereld, er zijn zoveel franse recepten en
http://www.tastyweb.nl/recepten/uit/frankrijk

Salade Niçoise
Proef de provence - recepten van provencaalse gerechten
http://www.proefdeprovence.nl/salades/salade_nicoise.htm

Salade chèvre chaud
Proef de provence - recepten van provencaalse gerechten
http://www.proefdeprovence.nl/salades/salade_chevre_chaud.htm

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Ierse Recepten

Ierse recepten (eng)
Ierse recepten (eng)
http://www.recipesource.com/ethnic/europe/irish/indexall.html

Ierse recepten 1
Ierse recepten 1
http://www.webchef.nl/recept/landen/Ierland/

Ierse recepten 2
Ierse recepten, recepten uit ierland: hiervan ken ik eigenlijk geen recepten. marja ostermann gaat hier wat recepten toevoegen.
http://www.tastyweb.nl/recepten/uit/ierland

Ierse recepten 3
Op deze pagina proberen we regelmatig recepten toe te voegen.
http://www.home.zonnet.nl/theo.ierland/culinair.html

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Nederlandse Recepten

Culinair kookboek
Culinair kookboek met over de 2000 culinaire recepten
http://goldweb.nl/culinair/

Culinaire keuken thuis
Voor http://members.home.nl/pjamarisael/ is (op dit moment nog) geen omschrijving beschikbaar.
http://members.home.nl/pjamarisael/

De chef' kookhoek
Links en informatie over culinair en Nederlandse Recepten op De chef' kookhoek.
http://www.vd-wetering.nl/martenenastrid/kookboek/

Dekooktips
Dekooktips
http://www.dekooktips.com/

Dordt
De hollandse pot, de site waar echte hollandse recepten te vinden zijn
http://www.hollandsepot.dordt.nl/

Hollandse recepten
Hollandse recepten
http://www.hollandserecepten.eu

Pimenton
Pimenton.nl -- interessante recepten, een heerlijk kipgerecht voor de barbecue of de grill., een simpel te bereiden brood met een heerlijke smaak., een heerlijke salade van diverse soorten pasta.
http://www.pimenton.nl/

Preiquiche met brugse beenham
Alles over Nederlandse Recepten op Preiquiche met brugse beenham.
http://www.smulweb.nl/1149694/koken/recept/Preiquiche-met-Brugse-beenham

Recepten hoofgerechten
Recepten met raapsteeltjes met ham, eieren en mosterdsaus, zuid afrikaanse biltong, tomatenterrine en warme bonensalade
http://www.smulweb.nl/zoeken/?query=hoofdgerechten&type-recepten=recept

Rewined - recepies
Rewined over: what's cooking
http://www.rewined.nl/site/recipies/What's%20Cooking.html

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Gastronomie Evenementen

Cannedculture.be
Culinaire wandeling te leuven, origineel en gezellig!
http://www.cannedculture.be/culinaireWandeling.html

Cook Or Eat
Lekker eten doe je bij anderen thuis, lekker koken doe je in eigen huis!
http://www.cook-or-eat.be

Kookstudioweek
Kookstudioweek
http://www.kookstudioweek.nl

Makemyday.eu
Moederdagbrunch? wij hebben de lekkerste brunch voor moederdag: een overheerlijke super lekker recept voor kaasfondue!
http://www.makemyday.eu/moederdag/moederdag_leuk/kaasfondue_brunch/

The Art Of Cooking
The Art Of Cooking
http://www.the-art-of-cooking.be

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Koken op Tv

Born2cook
Allerlei informatie over Koken op Tv op http://www.ramonbeuk.nl/index2.html.
http://www.ramonbeuk.nl/index2.html

Hueys Cooking Club
Australian celebrity chef iain hewitsons website.
http://www.hueyscookingclub.com/cgi-bin/start.cgi/hueys/home.html

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Culinaire Sites

Allrecipes
Allrecipes


Ans Culinair Receptensite
Recepten,voorgerechten,salade,kiprecepten,soepen,visrecepten,hoofdgerechten,groenterecepten,pastarecepten,rijstrecepenijsrecepten,barbequerecepten,nagerechten,wokrecepten,lunchrecepten


Art of Cookery
The art of cookery ► italian recipes & wines from the traditional florentine and tuscan cooking: sauces, appetizers, first courses, main courses, fish, vegetables, cakes & desserts, snacks, tuscany & chianti wine...


Augurskookplek
No discription


Bettycrocker
Recipes, cooking ideas, baking tips and more, from betty crocker.com


Bioshop.be
Op zoek naar informatie over culinair en Culinaire Sites? Bekijk de website van Bioshop.be.

Cardiologische liga
Cardiologische liga


Culinair kookboek
Culinair kookboek met over de 2000 culinaire recepten


Culinaire Plaza
Culinaire-plaza is een site waar recepten,keukentips,lifestyle informatie en gadgets in onze webwinkel te verkrijgen zijn. wij geven ook workshops. recepten kunt u gratis raadplegen en printen
http://www.culinaire-plaza.nl/

Culinairlier
Culiniare recepten van tanja joris voor lierinbeeld
http://www.culinairlier.com/

Democrazy
Culinaire uitstapjes


Diningandwining
Diningandwining


Een beetje Beter
Lekker eten en niet sterven aan een overdaad van calorie?n. Dit is mogelijk door een beetje minder te eten maar tegelijkertijd ook een beetje meer. En met meer bedoelen we dan de kwaliteit van de producten en de bereide maaltijden. Ook de wijze van klaarmaken kan misschien ook een beetje beter. En daar wil deze site u bij helpen. U kunt dan ook naast een aantal gerechten tevens informatie vinden over het klaarmaken van een aantal basisbereidingen. Misschien kunt u idee?n opdoen bij het lezen van de kookcursus. Of nog (een beetje beter): bent u mogelijks ge?nteresseerd in het volgen van die cursus?


Europeangastronomy
La version electronique du guide des connaisseurs - the electronic version of le guide des connaisseurs


Gerechtenweb
Gerechtenweb


Gourmetstore
Gourmetstore


Hetkookboek
Hetkookboek

Ichef
Recipes, food and cooking information. search recipes by title and ingredient. add your own recipes and create online cookbooks.


Jannekes
Recepten: janneke's online kookboek met veel recepten: lekker koken met recepten en nog eens recepten, lekkere snelle gerechten en maaltijden, warme en koude borrelhapjes, brood bakken, zelf pizza's maken, zelf taart bakken, makkelijke en eenvoudige gerechten, smakelijk eten, om zelf lekker eten te koken, gemakkelijk eten, makkelijke recepten, gemakkelijke maaltijden, makkelijk koken, snelklaar gerechten en maaltijd


Kitch-en-Net
Een forum waar je met kookvragen terecht kan, receptjes kan vinden en tips voor het huishouden


Kook.rubriek
Koken en recepten, eten en drinken


Kookotheek
Recepten-recept de kook o theek.de kookotheek een site vol met gratis recepten van eenvoudig tot culinaire


Lekker koken
Lekkere en eenvoudige recepten en keukengeheimen uit de keuken van een echte chef kok.

Mmk
Marijke sterk is sinds 1996 gespecialiseerd in productontwikkeling/testkoken voor de food-branche, het schrijven van verrassende en smakelijke recepten en culinaire producties in het algemeen. dit voor o.a. commerciële uitingen, kooktijdschriften, sponsored magazines, supermarktuitgaven, informatieve rubrieken, boeken, etc. voor conceptontwikkeling en productiebegeleiding staan wij ook voor u klaar.


Nieuwslog
Voor diegenen die na een lange werkdag of door ander tijdgebrek, toch de ontspanning en plezier zoeken in de keuken om in een korte tijd een smakelijke maaltijd te bereiden en op zoek is naar snelle recepten.ik wens je veel kookplezier en eet smakelijk! layla
http://www.snellerecepten.nieuwslog.nl

Receptengids
In de receptengids treft u uitsluitend professionele recepten en gerechten aan. de receptengids is bedoeld voor professionele koks en hobbykoks.
http://www.receptengids.nl/

Receptenstad
Receptenstad

Receptentabel
Lekkere culinaire recepten van receptentabel voor elke kok in de keuken. zoek en print uw recept of bekijk handige tips en trucs voor in de keuken.


Receptjes
Receptjes.be - eenvoudige en lekkere recepten belgische gerechten.


Simpelkoken
Simpel, makkelijk en snel koken. recepten site vol met recepten en meer over en uit de keuken! culinair nieuws, tips, agenda en meer! waarom moeilijk doen als het makkelijk kan?


Smakelijkrecept
Smakelijkrecept


Soepen
Naast een ruim assortiment soepen, vindt elke soepliefhebber er tevens waardevolle informatie omtrent soepen vanuit alle hoeken van de wereld !


Vrai Culinair
Vrai Culinair


Waaaww.be
De beste links naar 153000 recettes...coctails,desserts,vleesschotels,kruiden,pasta...
http://www.waaaww.be/keuken1.htm



Xquis
Xquis bevat ruim 1000 recepten op basis van vlees, vis, gevogelte of wild, talrijke vegetarische gerechten en product informatie over de 300 meest gebruikte ingrediënten


Ylona
Ylona, de recepten database


Zucchini
Heerlijke recepten vind je op omasrecepten.com.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Recepten Zoekmachine

Receptenzoeker
Receptenzoeker doorzoekt meer dan 167000 recepten en gerechten
http://www.receptenzoeker.be/

Smulweb
Smulweb is een culinaire community met ruim 300.000 recepten en duizenden restaurants en recensies. ook vind je er duizenden interessante artikelen en tips over eten en drinken.
http://www.smulweb.nl/

Tournedos
Tournedos is een recepten site, waar iedereen recepten kan toevoegen en zo een eigen kookboek kan maken.
http://www.tournedos.nl/

Watertanden
Watertanden.be - de lekkerste site ! de beste website met kooktips en recepten. enkel recepten om bij te watertanden... voorgerechten, hoofdgerechten, vis, vlees, lichte lunch, nagerechten, desserten, appetizers, aperitiefhapjes, amuses-gueules, taarten, gebak, salades, soepen, koekjes, gemarineerde krielaardappeltjes, gnocchi met zalm en rode pesto, brownietaart, balletjes in parmezaankorstje, open lasagne met witlof, italiaanse ham en foie gras, blinde vinken in mosterd sausje
http://www.watertanden.be

Webchef
Welkom bij WebChef, de receptenzoekmachine van Belgi?. WebChef biedt toegang tot tienduizenden recepten van tientallen Nederlandstalige receptensites. Alle recepten zijn zeer eenvoudig en doeltreffend te doorzoeken. WebChef is d? oplossing voor iedereen die op zoek is naar een bepaald recept. Intypen van de naam van het gerecht in het zoekvenster is dan voldoende om het gewenste recept te vinden. Ook is WebChef uitermate handig voor iedereen die niet weet wat te koken. In zo'n geval is het intypen van enkele ingredi?nten voldoende om heerlijke receptensuggesties te ontdekken.
http://www.webchef.be/

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Restaurants Belgie

Bali
Gezellig indonesisch restaurant met authentieke inrichting en bediening. ook is het gebaseerd op een gevarieerde menukaart met vegetarische gerechten, waarin de kok zijn creativiteit en originaliteit kan tonen
http://www.bali.be

Horecaplaza
Restaurantgids. zoek een restaurant en verkrijg alle details. uitgebreide zoekmogelijkheden. fotomateriaal, menus, gegevens
http://www.horecaplaza.be

Kleinezavel
Nog geen omschrijving beschikbaar voor de website Kleinezavel.
http://www.kleinezavel.be/

Lariva
U kan ook proeven van de kookkunsten van onze chef-kok Sven Thomaere en zijn opmerkelijke crew op een door u uitgekozen locatie.
http://www.lariva.be/

Nicoty
Restaurant, feestzalen en seminaries. nictoy heeft alle troeven om u te bekoren.
http://www.nicoty.be

Orientaldelight
Orientaldelight
http://www.orientaldelight.be

Restaurant Kastelein
Website van restaurant kastelein te merksem (antwerpen)
http://restaurant-kastelein.be

Restorant
Zoek restaurants in belgië, restaurantgids, restaurantengids, uitgebreide en duidelijke informatie over restaurants , per provincie, type keuken, menukaarten, openingsuren, aankondigingen, kortingsbonnen, fotos, …..en ook voor vegetariërs
http://www.restorant.be

Thaisrestaurant
Thaisrestaurant
http://www.thaisrestaurant.be

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Pannenkoeken de la Chandeleur - een recept voor pannenkoeken met bier bereid

La Chandeleur, een feest dat gevierd wordt op 2 februari, is de gedroomde gelegenheid om onze smaakpapillen  te verwennen. De pannenkoeken worden speciaal voor de gelegenheid van dit Belgisch feest zowel door klein als groot gegeten en ook in Frankrijk wordt La Chandeleur gevierd en worden er pannenkoeken gegeten, zij het de regionale varianten.

Ingrediënten

• 250 gr bloem
• 3 eieren
• 60 gr griessuiker
• ½ liter blonde Saint-feuillien (of een ander blond bier bijvoorbeeld pils)
• 1 mespuntje zout
• 80 gr boter
• garnituur naar keuze : bruine suiker, suiker, confituur, chocopasta, honing, boter …

Bereiding

• Doe de bloem, de eieren, de suiker, het zout en een beetje bier in een diepe kom.
• Meng met een spatel tot u een gladde massa bekomt.
• Voeg de rest van het bier toe om een smeuïge massa te bekomen en ten einde luchtige pannenkoeken te bereiden.
• Voeg een goede klop gesmolten boeter toe en laat rusten ( door het bier gaat het deeg een beetje gisten)
• Laat in een koekenpan boter smelten. Voeg een kleine hoeveelheid van het deeg toe en maak een pannenkoek die dik genoeg is.
• Garneren naar keuze van de gasten met boter, bruine suiker, confituur, chocopasta, honing …

Het invetten van de koekenpan kan met margarine of ook door de pan in te wrijven met zwoerd.
Men kan eventueel het bier gedeeltelijk vervangen door melk of door water.
Zo ziet u dus, verschillende interessante alternatieven om te genieten van deze pannenkoeken.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Suikertaart uit Namen en boterhammen met kandijsuiker

Een verse tas koffie, vrienden rond de tafel en een stuk suiker taart… een moment van gedeelte vreugde.

Ingrediënten

Bereiding

• Breek de gist in de lauwe melk
• Doe de bloem in een kom, voeg een mespuntje zout toe en maak een kuiltje
• Voeg de in de melk gebroken gist toe, het geklopte ei en de suiker
• Goed mengen
• Voeg beetje bij beetje de gesmolten boter toe
• Kneed het deeg goed en laat vervolgens 30 minuten rusten
• Strooi wat bloem op het werkblad en rol het deeg uit. Geef het de vorm van de taartvorm.
• Vet de taartvorm in met boter. Doe het deeg in de taartvorm, vul tot aan de rand.
• Prik met een vork gaatjes in het deeg.
• Verdeel de kandijsuiker over het deeg. Klop de eieren los in de room.
• Overgiet de kandijsuiker met dit mengsel. Plaats hierop enkele klompjes boter.
• De over voor verwarmen op 190 °C.
• De taart bakken gedurende 20 à 25 minuten.

Een ideetje: gemakkelijk en niet duur: boterhammen met kandijsuiker

Een vieruurtje improviseren? Een klein avondmaal voor de kinderen? Of een ontbijt vol energie?

Neem een goed brood, dit bijvoorbeeld
Het brood besmeren met half gezouten of gezouten boter als contrast voor de smaak
Bestrooien met donkere of lichte kandijsuiker

Een waar plezier met een tas chocolademelk!

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

BelgischeChocolade truffels

Een chocoladedessert dat zowel groot als klein zal behagen.

Ingrediënten

• 250 gr chocolade
• 150 gr boter
• 200 gr gekristalliseerde suiker
• 70 gr melk
• 2 soeplepels sinaasappellikeur of kirsch
  

voor de afwerking

• chocoladeschilfers
• cacaopoeder
• amandelschilfers
• kokosnootpoeder

Bereiding

• Voeg de suiker aan de melk toe en laat onder voortdurend roeren koken.
• Van het vuur nemen en de boter onder de gesuikerde melk roeren.
• De chocolade laten smelten en aan de nog warme siroop toevoegen.
• Voorzichten roeren met een spatel en de likeur van uw keuze toevoegen.
• De chocoladepasta in een laag van +/- 3 cm in een schotel gieten.
  2 uur in de ijskast plaatsen
• Met de handen bolletjes van deze pasta maken.
• De truffels door de cacaopoeder of de andere rollen.
• De truffels schudden om het teveel aan poeder te verwijderen.
• In de ijskast plaatsen.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Waterzooi met kip (Gente)

Een variant  op Gentse waterzooi voor wie niet dol is op vis.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 20 dl kippenbouillon
• 1 braadkip
• 5 wortelen
• 4 witte seldersteeltjes
• 1 prei
• zout, peper, muskaatnoot
• 30 g boter
• 40 g tarwebloem
• 2,5 dl room
• 3 eierdooiers
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 eetlepel gehakte kervel 

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Waterzooi (een gerecht uit Gent)

Gent is de bakermat van de waterzooi. Hier een recept dat de traditie alle eer aandoet.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kip of soepkip van 1,5 kg
• 3 wortelen - 1 selder
• 3 preien - 3 dikke uien
• 1 kruidentuiltje
• 1 lookteentje
• 1/4 liter room
• zout, peper
• 3 eierdooieres
• Anderhalve tas rijst (om afzonderlijk op te dienen)

Bereiding van de Gentse waterzooi:

• Maak alle groenten schoon en snij ze in stukjes.
• Breng 2 l water aan de kook, voeg hierbij de groenten en kruid met zout en peper.
• Maak de kip schoon, snij ze in stukken en voeg ze bij de groentenbouiilon.
• Bereid intussen de rijst in 3 tassen water met 1 koffielepel zout. Dek de kookpot niet af.
• Zet het deksel op de kookpot zodra de het water kookt en laat de rijst zwellen op een laag pitje.
• Giet de rijst in een zeef en spoel onder koud stromend water.
• Neem enkele eetlepels bouillon en los hierin de eierdooiers en de room op door flink te roeren.
• Neem de kookpot van het vuur en giet er al roerend het roommengsel bij. De wateerzooi mag nu niet meer koken om te vermijden dat de saus zou schiften.
• Giet het gerecht in een grote terrine en dien op met de rijst.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Aalsterse uiensoep (Provincie Oost-Vlaanderen)

De streek van Aalst , in het Oosten van het land, staat bekend om haar uien en de “ajuinsoep” uit Aalst is befaamd! Ze zou ook een weldadige invloed hebben op de kater waarmee de Aalstenaren op nieuwjaarsdag te kampen krijgen.

Ingrediënten:

• 5 uien
• 4 aardappelen
• 2 lookteentjes
• 1 l water
• zout, peper

Bereiding van de uiensoep:

1. Schil de uien, de aardappelen en de look.
2. Snij alles in stukjes.
3. Giet alles in een kookpot, voeg het water erbij en zout.
4. Laat koken op een hevig vuur tot de groenten en de aardappele gaar zijn.
5. Mix de soep.
6. Kruid naar smaak met zout en peper.

Dien op met al dan niet met look gebakken broodkorstjes en met geraspte kaas. Deze uiensoep is heerlijk!

Een tip om het gerecht lichter te maken: vervang de aardappelen door een courgette.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Stoofvlees (recept van Fabienne)

Stoofvlees is een grote klassieker in de Belgische gastronomie! In Wallonië wordt het trouwens “Vlaams stoofvlees” genoemd daar waar we het in Vlaanderen gewoon “stoofvlees” noemen.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Peperkoek uit Belgisch Vlaanderen

Een heel typisch Belgisch dessert.

Ingrediënten:

• 1 glas lauwe melk
• 125 g honing
• 250 g bloem
• 1 koffielepel groene anijs
• 1 koffielepel natriumbicarbonaat
• Geraspte sinaasappelschil

Bereiding:

1. Laat de honing smelten in het glas lauwe melk.
2. Leg de bloem in een slakom en vorm een putje in het centrum.
3. Giet daarin de melk met de honing, voeg er de groene anijs en het natriumbicarbonaat bij (meestal volstaat de zogenaamde “chemische” gist). Meng grondig.
4. Voeg er ook wat geraspte sinaalappelschil bij (onbehandeld en goed afgeborsteld!).
5. Beboter een cakevorm en giet hierin het deeg.
6. Laat ongeveer 90 minuten rusten.
7. Laat in de oven bakken, thermostaat 4-5, gedurende 45 min. Controleer tijdens het bakken: als de peperkoek te snel kleurt, legt u er aluminiumfolie over.  

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Hutsepot uit Belgisch Vlaanderen

Hutsepot is de grootste klassieker in de Belgische keuken en voor dit gerecht bestaan verschillende heerlijke recepten.

Ingrediënten (voor 6 personen):

• 1 ossenstaart
• 1 kg platte ribben
• 1 ontbeende en opgebonden lamsschouder
• 2 varkensoren
• 1 worst
• 1 kleine kool, 1 selder
• 500 g wortelen
• 4 rapen
• 4 preien
• 2 dikke uien
• 2 lookteentjes
• 300 g dikke groene bonen
• 8 aardappelen
• zout, peperkorrels
• kruidnagel
• jeneverbessen
• geraspte gruyère
• geroosterd brood 

Bereiding van de hutsepot:

1. Leg al het vlees, behalve de worst, in een kookpot, dek ruim af met water en breng aan de kook.
2. Verwijder het schuim. Zet op een laag pitje en laat gedurende 30 min. sudderen.
3. Kruid dan met zout en voeg er de peperkorrels, de wortelen, het samengebonden wit van de preien, de uien waarin de kruidnagels geprikt zijn, de niet gepelde lookteentjes en de jeneverbessen bij.
4. Laat verder sudderen gedurende 1 uur en voeg er dan de rapen, de in 2 gesneden en geblancheerdekool (5 min. in kokend water) en de selder bij.
5. Nog 30 min. later voegt u er de groene bonen, de vooraf ingeprikte worst en de varkensoren bij. Les erop dat de bereiding blijft sudderen.
6. Kook de aardappelen afzonderlijk in gezouten water.
7. Giet de ontvette en gezeefde bouillon in een soepterrine en dien op met geraspte kaas en geroosterde boterhammen.

Presenteer het versneden vlees en de in reepjes gesneden oren in een afzonderlijke schotel, de groenten in een andere.

 Gent dateert uit de 17e eeuw en is een van de oudste steden in België. De stad staat bekend om zijn gebouwen uit de Middeleeuwen en de Renaissance en telt nog heel wat nauwe straatjes met plavuizen zoals honderden jaren geleden. De textielindustrie is nog steeds belangrijk maar de tuinbouw wordt de laatste jaren steeds maar belangrijker voor de economie van de stad. Om de vijf jaar getuigen de Gentse Floralieën hiervan.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Kalfslapjes met Rodenbach – koken met bier

Een heerlijk gerecht met champignons en bier in lekkere harmonie.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 kalfslapjes
• 500 g champignons
• 2 uien
• 2 sjalotjes
• 1 fles Rodenbach (Belgisch bier)
• 2 koffielepel cassonade
• griessuiker
• tijm
• laurier
• zout, peper
• een scheutje azijn
• boter
• toasts
• maïzena

Bereiding van de kalfslapjes met Rodenbach:

1. Laat de boter in een kookpot smelten en fruit hierin de gehakte uien, het water en een weinig griessuiker tot het mengsel blond wordt.
2. Voeg hierbij in schijfjes gesneden champignons en laat goudgeel kleuren.
3. Neem een grote pan en fruit hierin de gehakte sjalotten in boter. Laat kleuren, voeg er de cassonade bij en laat karameliseren.
4. Blus met azijn en overgiet met Rodenbach.
5. Kruid met zout, peper, tijm, laurier en laat gedurende +/- 10 min. op een laag pitje sudderen.
6. Voeg de champignons bij de saus.
7. Schik champignons langs de rand van de pan om het midden vrij te maken. Voeg boter en maïzena bij om de saus te binden.
8. Goed mengen.
9. Bak ondertussen de kalfslapjes.
10. Schik toasts op de borden, leg het vlees hierop en overgiet alles met saus.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Slakkenschotel (een gerecht uit Vlaanderen)

Een persoonlijk recept waarin de smaak van slakken en champignons een heerlijke combinatie vormen.

Ingrediënten:

• 500 g champignons
• look
• 12 slakken
• knolookboter: een mengeling boter, look, peterselie en peper.
• cognac of witte wijn

Bereiding van de slakkenschotel:

• Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes.
• Fruit ze, eventueel met wat gehakte look, tot ze al hun water hebben afgegeven.
• Kruid met zout en peper en voeg er de slakken bij.
• Voeg er ook de knoflookboter bij en meng goed. Nu kunt u er ook wat cognac of witte wijn bijgieten.
• Breng bijna aan de kook.
• Verdeel in individuele schaaltjes en dien meteen op.

Tip: de knoflookboter kan u vervangen door room met gehakte dragon.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Vlaamse rundrollades

Dit recept is afkomstig uit Belgisch Vlaanderen

 Ingrediënten:

• 4 sneetjes rundvlees van 150 g elk
• zout, peper
• 4 sneetjes vet spek
• Cayenne
• 1 gemarineerde komkommer
• 100 g worstvlees
• 1 rode peper
• boter
• 4 eetlepels in dunne schijfjes gesneden wortelen
• 4 uien
• 2 eetlepels poedersuiker
• 4 eetlepels blond bier
• 2 eetlepels water 2 eetlepels melk
  

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Mechelse soep (voorgerecht uit Antwerpen)

De streek van Mechelen staat bekend om de overvloed en de kwaliteit van haar groenten, vooral bloemkolen en asperges. Niet verwonderlijk dus dat de beste specialiteit uit deze streek bloemkolensoep is, ook wel Mechelse soep genoemd.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Gratineerschaaltjes van grijze garnalen en witloof

Een voorgerecht dat in twee ingrediënten samenbrengt die zeer geliefd zijn in de Belgische keuken: grijze garnalen en witloof.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 stuks witloof ( hoe de bitterheid van het witloof verminderen?)
• 200 g gepelde grijze garnalen
• 25 g boter
• 1 eierdooier
• 20 cl room (30 % VG)
• 1/2 citroen
• zout, peper
• nootmuskaat

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Eieren op Meulemeester’s wijze

Een licht gerecht, een subtiele combinatie van zee- en landproducten. Met een zonnige toets om het gehemelte een lentesensatie te schenken.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Belgische keukenrecept: Velouté van witloof

Witloof, het jongste broertje van cichorei, is zeer geschikt om te verwerken in een velouté. Zorg er wel voor dat het witloof dat u gebruikt  vers is, anders is de velouté niet zacht genoeg. Wanneer witloof enkele dagen in de ijskast bewaard wordt kan het bitter worden maar toch zijn er wel mensen die liever iets bitter witloof verkiezen dus aan u de keuze!

Ingrediënten

• 600 gr witloof
• 3 aardappelen van gemiddelde grootte
• 1 ui
• enkele blaadjes salie
• 1 laurierblaadje
• 2 teentjes knoflook
• 1 l groentebouillon
• peper en zout
• 1 soeplepel zonnebloem olie
• 4 soeplepels zure room

Bereiding

• Het witloof wassen en grof snijden. Verwijder de harde bittere stukken.
  Schil de aardappelen en snij ze op stukken. Pel de ui en hak hem in stukken.
• Verwarm de olie in een pan. Voeg de ui, de gehakte look, de aardappelen en het witloof toe.
• Laat al roerend 3 minuten stoven. Voeg de salie, de laurier en de bouillon toe.
• 20 min laten koken. Mixen. Kruiden naar smaak.
• De bouillon serveren en opdienen met room.

Bent u op dieet ? Geen probleem. Van deze velouté kan u zoveel eten als u wil! Witloof bevat slecht 15 kcal / 100 gr en bevat veel vezels.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Taart met kool à la Brabançonne

Een uitstekend recept uit Brabant voorgesteld door Hermione.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen

aartvorm van 26 cm diameter
Bereidingstijd : 30 min op 220 °C

• 300 gr brokkeldeeg (u kan die kan dit bereid kopen of zelf maken)
• 150 gr witte kaas
• 50 gr bloem
• 50 gr boter
• 2 eieren
• ½ dl melk
• 1/4 van een witte kool of een savooi
• 1 dikke ui
• tijm, laurier, peper, zout en muskaatnoot
• boter en bloem voor de het invetten van de taartvorm

Bereiding

1. Vet een taartvorm in en bestrooi met bloem. Leg een laag van ½ cm kruimeldeeg in de vorm. Druk goed aan.
2. Meng de witte kaas, de gezeefde bloem, 1 ei, de melk en de boter in een kom. Koel bewaren.
3. Hak de kool heel fijn en kook gedurende een half uur in ½ l water gekruid met fijn gesneden ui, tijm en laurier. Laten uitlekken om zoveel mogelijk water te verwijderen. Kruiden met zout, peper en muskaatnoot.
4. Meng de kool met de witte kaas bereiding en doe het mengsel op het deeg. Klop het tweede ei en giet het over de vulling.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Taart al djote (taart met snijbiet en kaasballetjes,  afkomstig uit Nijvel):

De taart al djote is de beroemde taart die in ere wordt gehouden door de Confrériye al Djote uit Nijvel.

Dde bereiding is niet echt eenvoudig. Geen nood, indien nodig kan u altijd nog bij een bakker in Nijvel binnenspringen of u kan een bezoekje brengen aan een sympathieke brasserie om daar op uw gemak de taart te degusteren.

Ingrediënten (voor de bereiding van 7 taarten van 24cm diameter, of van 8 taarten van 22 cm)

Voor het deeg

• 850 gr bloem + 150 gr bloem 'om te drogen'
• 300 gr boter zonder zout
• 4 eierdooiers + 2 volledige eieren
• 1,5 dl. melk
• 50 gr gist te breken in een beetje lauwe melk met een mespuntje suiker
• 1 opgehoopte soeplepel zout toe te voegen bij het kneden

Voor de vulling

• 6 kaasballen van 200 gr van vette kaas
• 9 bladeren van snijbiet die de grote van een hand hebben (de nerven verwijderen)
• 6 soeplepels gehakte peterselie
• 3 uitjes ter grote van een noot
• 6 eieren
• 2 opgehoopte koffielepels zout
• 6 draaien peper uit de molen (maximum)
• 300 gr gesmolten boter (gezouten), lichtjes verkleurd.

Bereiding

• Zeef de bloem om klontertjes te vermijden. Maak een kuiltje in de bloem, voeg de eieren en de gist toe. Kneed het deeg terwijl u de boter en de koude melk toevoegt.
• Maak de bloem droog, door de rest van de bloem toe te voegen.
• Maak bollen van 175 gr en laat rijzen.
• Terwijl het deeg rijst maakt u de kaasballen met de eieren, de gesmolten boter (licht gekleurd), het zout en de peper. Kneed vervolgens met de gehakte groenten.
• Verdeel het deeg over de ingevette vorm en druk goed aan. Eventueel kan u de boorden bestrijken met een geklopt ei + zout. Het deeg beleggen met 8mm kaasbereiding.
• Bakken in een warme oven (220°C) tot het deeg mooi gekleurd is (ongeveer 10 min)
• De taart al Djote wordt warm gegeten en wordt versierd met gezouten boter.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Stoemp met witloof en gehaktballen (Brabants recept)

Een recept om tijdens de koude wintermaanden klaar te maken.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 300 gr gemengd gehakt (varken - kalf)
• 4 grote witloofstronken
• 6-8 aardappelen van gemiddelde grootte
• 2 teentjes knoflook
• peper, zout en muskaatnoot
• 50 gr bloem
• 50 gr boter

Bereiding

• Kruid het gehakt met zout, peper en muskaatnoot. Voeg een teentje gehakte look toe aan het vlees. Maak balletjes van ongeveer 4 cm diameter. Rol de gehaktballetjes door de bloem en laar ze bruin worden in 20gr boter
• Snijd de aardappelen in 3 à 4 stukken.
• Verwijder het uiteinde en de harde kern van de witloofstronkjes. Maak de blaadjes los.
• Hak het tweede teentje knoflook fijn.
• Laat in een pan met een dikke bodem de rest van de boter smelten. Voeg het witloof en de look toe en laat zachtjes kleuren.
• Voeg ongeveer 10 cl water. Voeg de aardappelen en de gehaktballetjes toe.
• Kruid met zout en peper en laat op een zacht vuurtje sudderen gedurende op zijn minst een uur en een kwartier.
• Roer regelmatig om om te vermijden dat het gerecht aan de pan gaat kleven.
• Terwijl het gerecht suddert regelmatig nakijken of er nog voldoen vocht aanwezig is. Wanneer het gerecht klaar is moet de saus gebonden zijn.
• Zet af en toe een deksel op de pan om te vermijden dat teveel vocht verdampt.

Dit heerlijk winters gerecht kan op voorhand bereid worden, handig als u de dag nadien niet veel tijd heeft. U hoeft het enkel op te warmen.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Speculaasijs

Speculaasijs, een lekkernij uit Brussel, het dessert dat makkelijk te maken is. Speculaas, een Vlaams koekje wordt gewoonlijk rond Sinterklaas aan de kinderen gegeven. In een restaurant of een taverne serveert men de koffie dikwijls met een speculaaskoekje. De naam speculaas is afgeleid van het Latijnse 'species' dat kruiden betekent.

Ingrediënten

• de dooier van 4 eieren
• 120 gr suiker
• 1 mespuntje zout
• 40 cl volle melk
• 2 zakjes vanillesuiker
• ½ koffielepel kaneel
• 2,5 dl slagroom
• 200 gr speculaas

Bereiding

• Meng de suiker en het mespuntje zout met het eigeel. Opkloppen tot de eieren schuimen.
• Zachtjes de melk, de vanillesuiker en de kaneel toevoegen.
• Laten dikken au bain marie onder voortdurend roeren
• Laten afkoelen, af en toe omroeren.
• Voeg de verbrokkelde speculaas toe aan de bereiding. Doe alles in een kom.
• 20 min in de diepvries plaatsen.
• Ondertussen de room tot slagroom kloppen. De slagroom toevoegen aan de bereiding.
• De bereiding opnieuw in de diepvries plaatsen. Tenminste 4 uur laten koelen.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Rijst met mosselen op zijn Belgisch

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 250 gr rijst
• 100 gr boter of margarine
• 1 kommetje ui op ringen gesneden
• 1 kg mosselen
• het sap van een citroen
• 1 kommetje witte wijn
• 100 gr spek op blokjes
• 1 prei op stukjes
• paprika
• 1 mespuntje lookzout
• zout en peper

Bereiding

• De rijst koken in veel gezouten water. Door een vergiet gieten en laten afkoelen onder koud stromend water, om te vermijden dat de rijstkorreltjes niet aan elkaar gaan vastplakken.
• De rijst laten uitlekken. Laat de boter smelten in een pan en voeg de ui toe. Voeg de rijst toe en laat eventjes stoven.
• Was de mosselen zeer zorgvuldig.
• Doe de mosselen in een grote pan, voeg de wijn en het citroensap toe. Zet een deksel op de pan.
• Laat 5 min koken op een hoog vuur, zodat alle mosselen goed open gaan.
• Haal de mosselen uit hun schelp.
• Kruid ze met zout en paprika.
• Doe de mosselen bij de rijst. Laat sudderen op een laag vuurtje.
• Voeg het lookzout toe, de blokjes spek gebakken in boter, en de stukjes gekookte prei.

Dit gerecht wordt opgediend met een salade of met prei met vinaigrette.
Drank : bier, schnaps of witte wijn.

een recept van Béatrice M.) 

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Koninklijke kabeljauw, gevuld met grijze garnalen van zeebrugge

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 600 gr kabeljauwfilet van de rug
• 200 gr witte champignons
• 120 gr grijze garnalen gepeld (of 500gr ongepeld)
• 80 gr preiwit
• 200 gr aardappelen, bintjes
• 8 dl room
• 10 gr boter
• 20 gr bloem
• 12 blaadjes groene selder
• citroensap

Bereiding

• De garnalen pellen en een fumet maken met de kopjes
• Wanneer de fumet klaar is, de kopjes verwijderen en de bouillon laten inkoken. 4 dl room toevoegen.
• Eventjes laten meekoken, van het vuur nemen en koel bewaren.
• 2 soeplepels van de saus binden met een roux (10 gr boter + 20 gr bloem). De gepelde garnalen toevoegen en koel bewaren.
• De kabeljauwfilet in 4 gelijke vierkanten snijden (4 x 4 cm) van ongeveer 75 gr.
• Snij de stukken kabeljauw in de dikte door en vul ze met 20 gr van de garnalenbereiding.
• Alvorens ze te sluiten ze kruiden met grof zout en peper.
• Verpak ze individueel in plastic folie en let erop dat de vierkante vorm bewaard blijft.
• Stoom de kabeljauw gedurende 5 min. Koel ze af met koud water.
• Maak de champignons schoon en snijd ze in fijne schijfjes. Besprenkel ze met citroenwater, zo blijven ze mooi wit. Laat ze uitlekken op een handdoek.
• Snij de prei op stukken van 1cm en kook hem in de room. Maar een puree van de aardappelen en de room.
• De overige 4 dl room lichtjes opkloppen en mengen met de koude garnalensaus in een verhouding van 2 soeplepels saus voor 1 lepel opgeklopte room. Roeren tot een homogeen mengsel.
• De plastic folie van de kabeljauw verwijderen, zodat de champignonschijfjes beter aan de vis zouden plakken.
• Plaats ze op een gril en stoom ze gedurende 6 minuten in een stoomoven.
• Plaats met behulp van een cirkel van 9 cm de preipuree in het midden van de borden. Giet de saus rond de puree en zet eventjes onder de gril.
• Plaats de kabeljauw, ontdaan van de plastic folie, in het midden.
• Besprenkel de kabeljauw met een beetje olie. Werk af met enkele garnalen en gefrituurde selder.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Hutsepot met wortel

Men kan wortelts door uien vervangen maar weet dat uien vrij zoet zijn dus wanneer men dit recept met uien bereid zal men meer zout of wat bouillon moeten toevoegen. Witloof combineert beter niet met gerookt vlees.

Ingrediënten

• een 12-tal wortels op schijfjes gesneden
• 5 of 6 aardappelen geschikt voor puree te maken, op schijfjes gesneden
• 2 uien
• 1 prei op stukjes
• 1 raap op stukjes
• 1 of 2 laurierblaadjes, tijm
• zout en peper
• 3 soeplepels olie
• rundsbouillon
• 2 dikke sneden gerookt spek
• gerookte worsten of gerookt vlees

Bereiding

• In een grote pan het spek lichtjes bakken in 1 soeplepel olie
  Wanneer het spek wat kleur gekregen heeft uit de pan halen en op een bordje leggen. Aan het bakvet nog 2 soeplepels olie toevoegen en hierin de op stukjes gesneden ui goudgeel bakken.
• Wanneer de ui goudgeel is het spek opnieuw toevoegen, de rest van de groenten en de kruiden toevoegen. Goed roeren. Het vlees toevoegen.
• Overgieten met bouillon en wat water. Laten stoven. Na een halfuurtje nog eens goed omroeren.
• Proef of het gerecht genoeg gekruid is. (LET OP: GEROOKT VLEES IS AL ZOUT). Het gerecht zo lang mogelijk laten stoven, op zijn minst 1u ½ . Bouillon toevoegen als het nodig is. Af en toe omroeren. Het gerecht is klaar wanneer de aardappelen volledig kapot gekookt zijn en wanneer er enkel nog een beetje kookvocht aan het oppervlak te zien is.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Haantje à la Brabançonne

Een lekker recept uit de Brabants.

Ingrediënten

• 1 haantje
• 50 gr boter
• 3 uien
• spek op blokjes
• jenever
• 1 fles rode Bourgogne
• 1 kruidentuiltje
• bouillon
• champignons
• bloem
• korstjes

Bereiding

• De boter laten smelten in een gietijzeren pan, de ui en het spek toevoegen. Het op stukken gedaan haantje toevoegen.
• Wanneer dit alles een mooi kleurtje gekregen heeft overgieten met jenever en flamberen.
• Alles overgieten met een goede fles rode Bourgogne, het kruidentuiltje, een beetje bouillon en enkele champignons toevoegen.
• Op een zacht vuurtje laten sudderen gedurende één uur.
• De stukken uit de pan halen. Een saus maken met een beetje bloem, wat boter en het kookvocht.
• Opdienen in een diep bord een versieren met gefrituurde korstjes.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Gesauteerde kip met gueuze Brabants recept

met Brussels bier.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• een kip van 1 ½ kg
• 2 sjalotjes
• het wit van 4 preien
• 2 teentjes knoflook
• ½ liter geuze
• 1 koffielepel vleesextract opgelost in 2dl water of 2 dl kalfsfont
• 2 dl room
• 1 takje tijm
• 2 laurierblaadjes
• voor de afwerking: peterselie en asperges

Bereiding

• Snijd de kip in 4 stukken.
• Wrijf de stukken kip in met zout en strooi wat peper binnenin de kip.
• Neem een grote pan en laat de boter smelten.
• De kip langs beide zijden 2 à 3 min laten bruinen.
• Ondertussen de sjalotjes op stukken snijden en het preiwit zo fijn mogelijk snijden.
• Wanneer de stukken kip bruin zijn ze uit de pan nemen en warm houden. Om de bereiding niet te vettig te maken gieten we een deel van het bakvet weg.
• De sjalotjes stoven in het overgebleven vet. Wanneer ze licht gekleurd zijn de prei toevoegen en 3 à 4 min stoven.
• Wanneer de groenten gestoofd zijn de geuze toevoegen. De geperste look en het vleesextract toevoegen.
• De kip opnieuw in de pan doen + tijm en laurier.
• 20 min laten stoven.
• De bereiding van het vuur nemen. De saus moet dik zijn.
• De stukken kip uit de pan halen en warm bewaren. Het takje tijm en de laurierblaadjes verwijderen.
• Voeg de room toe en laat binden.
• De kip over de borden verdelen. Serveer hierbij de asperges.
• Overgiet met de saus en werk af met peterselie.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Gegratineerd witloof uit de Brabantse keuken

Misschien wel het meest klassieke recept uit de Belgische keuken. Ik ken eigenlijk geen enkel gezin waar men er zich niet aan tegoed doet. Dit gerecht wordt meestal in de winter bereid. De bereiding kan van gezin tot gezin variëren. Het is dan hoofdzakelijk de saus die op een andere manier bereid wordt, de één bereidt de saus met melk en de andere doet het op basis van het kookvocht.
Het is een eenvoudig goedkoop gerecht … wie zwikt er niet voor!

Ingrediënten voor 2 personen

• 4 stronken witloof van gemiddelde grootte
• +/- 15 cl kookvocht van het witloof
• +/- 15 cl melk
• 4 sneden ontvette beenhesp
• 1 teentje knoflook
• 20 gr boter + 5 cl water ( voor de bereiding van het witloof)
• 2 soeplepels bloem
• 50 gr boter (voor de saus)
• 100 à 150 gr geraspte gruyère
• zout, peper, muskaatnoot

Bereiding

• Stoof het witloof in de boter en het water. Voeg de look toe vanaf dat de boter gesmolten is. Kruiden met peper en zout. Laten stoven op een gematigd vuurtje. Het witloof zal een beetje verkleuren.
• Het witloof op zijn minst een half uurtje laten uitlekken (indien mogelijk een uur) om te vermijden dat het water tijdens de bereiding in de oven in de saus zou terecht komen. (Met dank aan Mr. Haulot van www.brusselstourism.com voor deze terechte opmerking)
• Bereiding van de saus:
  • 50 gr boter laten smelten
  • de bloem toevoegen, van het vuur nemen en mengen
  • het kookvocht in de pan opvangen en goed mengen, eventueel met behulp van een spatel
  • terug op het vuur zetten en de melk toevoegen
  • zachtjes roeren zodat de saus kan indikken
  • +/- 100 gr geraspte gruyère toevoegen, naar smaak kruiden met peper, zout en muskaatnoot
    
• De hesp rond het witloof rollen
• Plaats ze in een ovenschotel en overgiet ze met saus
• Bestrooien met geraspte kaas
• Plaat de schotel in een voorverwarmde schotel van 200°C gedurende ongeveer 20 min.
• Opdienen met puree … of leg alvorens de schotel in de oven te zetten voorgekookte aardappelen bij het witloof.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Filet américain - een Traditioneel Belgisch gerecht

Een goed Belgisch gerecht dat lekker is en bovendien snel klaar is! Ergens in Frameries in een onbekend gezin wordt dit recept al sinds generaties van moeder op dochter doorgegeven.

Ingrediënten

• 600 gr gehakt rundvlees
• mayonaise uit een potje of zelfbereide mayonaise
• 2 soeplepels kappertjes
• enkele druppeltjes Worcestersaus
• augurkjes en kleine uitjes
• zout en peper uit de molen

Bereiding

• Doe het gehakt in een kom.
• Voeg enkele soeplepels mayonaise toe
• Mengen
• Voeg de Worcestersaus toe, het zout, de peper en de kappertjes
• Mengen
• Proef om na te gaan of de bereiding voldoende gekruid is
• Maak van de bereiding 4 bollen en schik ze op een bord. Versier de bollen met de augurkjes en de kleine uitjes.

Opdienen met frieten en een salade.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Eieren op zijn Brussels

Een typisch Belgisch, recept, licht en fijn, dat de fijnproever zeker zal kunnen bekoren.

Ingrediënten (per persoon)

• een stronk witloof van gemiddelde grootte, gestoofd
• een koffielepel boter
• een soeplepel bechamelsaus
• 2 eieren

Bereiding

• De stronk witloof cutteren en in een pan leggen.
• De boter toevoegen en verwarmen
• Binden met een volle lepel bechamelsaus
• 2 eieren breken en lichtjes bestrooien met verkruimelde beschuit of paneermeel.
• Bakken zoals een spiegelei.
  

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Brusselse broodpudding

Hierbij bedanken we de 'Hermionne la Marcralle' die hun ons geheim prijsgaven voor de bereiding van dit gerecht afkomstig uit Brussel.

Ingrediënten

• 1 kg oud brood (alle soorten brood komen in aanmerking, ook rozijnenbrood, suikerbrood, pistolets en andere koeken)
• 6 soeplepels bruine kandijsuiker
• 6 soeplepels griessuiker
• 1 dl melk
• 4 eieren
• 1 koffielepel kaneel in poeder
• 200 gr gedroogde rozijnen, geweekt
• 20 gr boter om in te vetten

Bereiding

• Snijd het brood in kleine stukjes en overgiet met zwarte koffie, water of warme melk. Ten minste 2 uur laten weken. Vervolgens het brood zeven, teneinde het vocht te verwijderen.
• Voeg aan het brood de volgende ingrediënten toe : de 2 soorten suiker, de geklopte eieren, de melk en de rozijntjes. Goed kneden en mengen. Op smaak brengen met kaneel.
• Het deeg in een ingevette schotel doen. Laten bakken in een voorverwarmende oven. Laten afkoelen alvorens uit de schotel te halen.
• Kooktijd : 60' à 80' op 110-120°C
  

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Aalsterse uiensoep (Provincie Oost-Vlaanderen)

De streek van Aalst , in het Oosten van het land, staat bekend om haar uien en de “ajuinsoep” uit Aalst is befaamd! Ze zou ook een weldadige invloed hebben op de kater waarmee de Aalstenaren op nieuwjaarsdag te kampen krijgen.

Ingrediënten:

• 5 uien
• 4 aardappelen
• 2 lookteentjes
• 1 l water
• zout, peper

Bereiding van de uiensoep:

1. Schil de uien, de aardappelen en de look.
2. Snij alles in stukjes.
3. Giet alles in een kookpot, voeg het water erbij en zout.
4. Laat koken op een hevig vuur tot de groenten en de aardappele gaar zijn.
5. Mix de soep.
6. Kruid naar smaak met zout en peper.

Dien op met al dan niet met look gebakken broodkorstjes en met geraspte kaas. Deze uiensoep is heerlijk!

Een tip om het gerecht lichter te maken: vervang de aardappelen door een courgette.

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Belgisch keukenrecept: Brusselse wafels

De Brusselse wafel, het broertje van de Luikse wafel heeft zijn eigen charme. Het is een klassiek dessert. De Brusselse wafel wordt warm gegeten, bestrooid met poedersuiker.

Ingrediënten (Brusselse wafels)

• 1 kg bloem
• 30 gr gist
• 25 gr blonde cassonade
• 1250 ml lauw water
• 250 gr melk in poedervorm
• 10 gr zout
• ½ vanillestokje
• 400 à 500 gr gesmolten boter
• stevig geklopte eiwit van 6 à 8 eieren

Bereiding

• Breek de gist in 1250 ml lauw water.
• Doe de bloem in een grote kom, maak een kuiltje en voeg de gist toe.
• Voeg de suiker, de melk in poeder, de vanille en de rest van het water toe. Maak een smeuïg deeg en laat het rijzen
• Klop het deeg met een spatel op en meng het met de gesmolten boter (NIET TE WARM)
• Doe wat zout in het op geklopte eiwit. Voeg het eiwit toe aan het deeg en meng zo goed mogelijk. Omdat het deeg vettig is blijft het aan de spatel plakken.
• Bak in een wafelijzer voor Brusselse wafels. (vorm met grote vierkanten, onnodig in te vetten)

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Wat is Zelfkaasmaken.nl?

• Zelfkaasmaken.nl is de site over het zelf produceren van kaas

• Meer dan 150 producten om zelf kaas te maken

• Alle soorten kaas, ook Frans en Mozzerella

• Informatie over zelfvoorziening en zelf produceren

• Veel interessante informatie over producten en recepten

• (toekomstig) onderdeel van het platform zelfproduceren.nl

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

BuyYourWine.com is een slijterij op het internet. BYW heeft het grootste assortiment wijnen in Nederland met meer dan 2000 wijnen die allemaal binnen een week leverbaar zijn.

BuyYourWine is Lekker Makkelijk. Door het grote assortiment kan je makkelijk een wijn vinden die je lekker vindt. Door de goede zoek en referentie functionaliteiten wordt je daarbij geholpen. BYW heeft proefpaketten, abonnementen, proeverijen, sommelier service, wijnspijs combinaties, en vele andere zaken die het kopen leuk maken.

Wijn opsturen met bericht aan ontvanger

11-03-2011 om 00:00 geschreven door meesterchef  

Snelchampagne.nl biedt een uitstekend en ruim assortiment aan eigen voorraad merk champagne.

Daarnaast bieden de medewerkers van Snelchampagne.nl accurate, correcte en nette service per mail óf per telefoon.

Champagne is uitermate geschikt voor als cadeau of relatiegeschenk.

Laat Snelchampagne.nl champagne binnen 24 uur bezorgen.

De keuze bestaat uit een uitgebreid assortiment aan merkchampagne:

• Moët et Chandon,;

• Bollinger;

• Veuve Clicquot;

• Ernest Rapeneau;

• Piper Heidsieck;

• Martini en méér!

Verder ook de best verkochte prosecco!

Daarnaast biedt Snelchampagne.nl fraaie en luxe cadeauverpakkingen aan en de mogelijkheid om kaartjes, cadeaupapier of brieven aan uw bestelling toe te voegen.

Dé beste champagne Dé beste champagne

Relatiegeschenk bezorgen Relatiegeschenk bezorgen

Piper Heidsieck champagne Piper Heidsieck champagne

Champagne in het nieuws

Dé beste champagne Dé beste champagne

Relatiegeschenk bezorgen Relatiegeschenk bezorgen

Piper Heidsieck champagne Piper Heidsieck champagne

10-03-2011 om 15:38 geschreven door meesterchef  

Voor binnenlands gedistilleerd ga ik naar mijnslijter.nl Voor binnenlands gedistilleerd ga ik naar mijnslijter.nl

Voor mousserende wijnen ga ik naar mijnslijter.nl Voor mousserende wijnen ga ik naar mijnslijter.nl

Voor port, sherry & vermouth ga ik naar mijnslijter.nl Voor port, sherry & vermouth ga ik naar mijnslijter.nl

Mijnslijter.nl is een handelsnaam van Wijdeveld Wijnhandel en Slijterij. Wijdeveld is een officiele Gall & Gall winkel waardoor de betrouwbaarheid van de mijnslijter.nl wordt geborgt.

Mijnslijter.nl heeft een compleet assortiment zoals u dat van een online slijter mag verwachten. Het assortiment wordt dagelijks bijgewerkt en zal in de toekomst alleen maar groeien.

Mijnslijter.nl levert middels een eigen bezorgdienst in de regio Gelderland en middels een gespecialiseerde bezorgdienst in de gebieden daar buiten .

Wanneer u bij ons in de winkel zou komen zou ik u groeten en rondleiden door ons uitgebreide assortiment uitstekende wijnen en bijzondere dranken.

Samen zouden wij spreken over smaken en voorkeuren en de betreffende flessen bekijken. Fijn dat u ons gevonden hebt.  

WIJ ZIJN ER VOOR U

Via onze site bieden wij u goede inzage in ons assortiment. 

Wij staan echter altijd persoonlijk tot uw beschikking.

Wilt u samen met ons kijken in het assortiment of heeft u aanvullende suggesties?

Neem gewoon even contact met ons op tijdens onze openingstijden

via 026 333 22 18

Het gemak van het internet in combinatie met een persoonlijke service.

Daar toasten we op!

Erwin Wijdeveld - Uw slijter!

10-03-2011 om 15:16 geschreven door meesterchef  

Koffievergelijk.nl is de onafhankelijke koffiespeciaalzaak met zeer scherpe prijzen van A-merken op Internet, waarbij uw klant naast koffie ook thee, producten voor bij de koffie, afslankkoffie, onderhoudsartikelen (bv. waterfilters voor espresso apparaten) nog veel meer kan kopen.

Een breed assortiment, voordelige prijzen, snelle en goedkope verzending.
Dé website voor de echte koffieliefhebber.

Op Koffievergelijk.nl kunt U eenvoudig meerdere merken koffie met elkaar vergelijken op zaken als verpakking, smaakprofiel, ideaal geschikt voor (bv. cappuccino of espresso) en  de koffie zoeken die het beste bij hem of haar past.

Het assortiment bestaat uit koffiebonen, gemalen koffie, koffiepads voor een Senseo, capsules voor Illy machines, Pods (ESE Servings) en nog veel meer. De prijzen van Koffievergelijk.nl behoren tot de laagste van Nederland. Daarnaast is de levering met TNT Post slechts € 3,95 (boven de € 75,- zelfs gratis) en veelal binnen 24 uur (voor 15.00 uur besteld, is dezelfde dag verzonden) en …. Daarnaast zit er altijd een kleine extra attentie in de doos.

De volgende merken worden o.a. verkocht: Illy, Lavazza, Jolly Caffè, Mocca D’Or, Segafredo, Medellin Secret, Gaggia, TIKTAK, Fingerprinted, Hesselink, Maromas, Caffè Kimbo, Leptin (Green Coffee), Pure Tea, Bradley’s, Sally Williams.

Caffè Kimbo

Koffiepads

Mocca D’or

ESE Servings

Gemalen koffie

Hesselink

Illy

Koffiebonen

Lavazza

Jolly Caffè

Medellin Secret

Mocca D’or

Waterfilters

TIKTAK

10-03-2011 om 15:03 geschreven door meesterchef