Ingrediënten:

·         125-150 g schelpjesmacaroni;

·         zout;

·         3 tabletten voor groente­bouillon;

·         750 g fijngesneden verse soepgroenten;

·         2 eetl. allesbinder;

·         2 eetl. grof gehakte peterselie;

·         1 eetl, fijngesneden bieslook;

·         1 eetl. fijngesneden verse kervel, evt. uit potje;

·         4 eieren, hardgekookt, in plakjes;

·         ca. 100 g fijngeraspte belegen Goudse kaas.

Bereidingswijze:

In de soep wordt schelpjesmacaroni verwerkt. Omdat vrijwel iedere fabrikant andere

kooktijden aangeeft is het verstandig om de pasta van tevoren in water (beet)gaar te koken.

Kook de schelpjesmacaroni zoals op de verpakking is aangegeven in ruim water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de schelpjes in een zeef uitlekken en spoel er vervolgens een royale

hoeveelheid koud water over. Laat de pasta opnieuw uitlekken. Breng 11/2 liter water aan de kook. Laat de bouillontabletten er in oplossen. Voeg de soepgroenten toe en laat alles 10 minuten zachtjes koken. Strooi tuinkruiden en allesbinder erover. Roer alles krachtig door. Voeg daarna de pasta toe. Houd de soep tegen de kook aan. Leg in elk van de grote soepkommen of -borden een in plakjes gesneden ei. Schep de soep erover.

TIP: geef de geraspte kaas er apart bij.

Dien warm en knapperig (evt. zelf afgebakken) stokbrood erbij op.

Ingrediënten

• 75 g witte chocolade, in stukjes
• 5 blaadjes gelatine
• 1 bak bosvruchten (diepvries, 300 g)
• 75 g witte basterdsuiker
• 125 ml slagroom
• 100 ml volle yoghurt
• 150 g verse blauwe bessen
• 2 eetlepels poedersuiker

Materialen

• bakpapier
• staafmixer of keukenmachine
• ronde eenpersoonsschaaltjes, ingevet

Voorbereiden

Chocolade in magnetron op 350 watt in ca. 2 min. laten smelten, elke 30 sec. even omroeren. Gesmolten chocolade met spatel op bakpapier dun uitstrijken (ca. 2 mm dik), in koelkast laten afkoelen en hard laten worden. Gelatine 5 min. in koud water weken. Bosvruchten in keukenmachine of met staafmixer pureren. Puree eventueel boven kom met pollepel door fijne zeef wrijven, zodat pitjes achterblijven. Suiker door vruchtenpuree mengen. Slagroom lobbig kloppen. Gelatine uitknijpen. In pannetje 3 el water zachtjes verwarmen en van vuur af gelatine erin laten oplossen. Gelatine door bosvruchtenpuree roeren. Yoghurt erdoor scheppen en slagroom er voorzichtig door spatelen. Mengsel in schaaltjes schenken en in koelkast in minimaal 3 uur laten opstijven.

Bereiden

Bakpapier van chocolade trekken en chocolade met mes in ongelijkmatige puntige driehoeken snijden of in stukken breken. Bavarois op bordjes keren. Chocolade in bavarois steken. Bessen erover verdelen. Bordjes en bavarois eventueel met poedersuiker bestrooien.

VLISSINGEN - Tien Vlissingse restaurants hebben de handen ineen geslagen voor het nieuwe culinaire evenement Amuse Me Vlissingen.

Na Gent, Knokke en Antwerpen meert San Pellegrino Fashion Food voor zijn negende editie opnieuw aan in Brussel.

Ook dit jaar, met de medewerking van VO Event, pakt Arnaud de Meester, de bedenker van Fashion Food, flink uit. Kwestie zoveel mogelijk liefhebbers van een goede keuken tevreden te stellen.

San Pellegrino Fashion Food is in de loop van de jaren uitgegroeid tot een mijlpaal in de hedendaagse gastronomische levenskunst. Dit jaar palmt het event het Jubelpark in, dat voor de gelegenheid wordt omgetoverd tot een reusachtig restaurant met plaats voor meer dan achthonderd tafelgenoten.

San Pellegrino Fashion Food 2009 beroert, trouw aan zijn geschiedenis, alle zintuigen en stelt de keuken, de producten, de knowhow van de chefs en de zorgvuldig geselecteerde restaurateurs op de voorgrond. En dat in een ontspannen, verfijnde en feestelijke sfeer.

Dankzij de ondersteuning van San Pellegrino, krijgt het evenement een geheel nieuwe uitstraling. Doorheen tien volledig ingerichte keukens maken bekende chefs hun beste specialiteiten klaar in het bijzijn van de bezoekers, geïnspireerd op een specifiek thema. De tafelgenoten assisteren de voorbereidingen en maken hun keuze – ze eten naar believen. Zo beschikt u over alle ingrediënten voor twee onvergetelijke avonden waarbij de deelnemers een ongeëvenaarde nomadische reis maken in een wereld van cultuur en smaak.

24 april staat in het teken van Italië. Tien van de meest toonaangevende Italiaanse restaurants stellen er in real time hun knowhow voor aan liefhebbers van de “goede keuken”. Op 25 april vindt er een decorwisseling plaats en is het de beurt aan de rijkheid van zeeproducten, met tien protagonisten die tot de top van de “maritieme scene” horen!

San Pellegrino Fashion Food is een ware culinaire ervaring, internationaal gericht, met het accent op contemporaine gastronomie: veeleisend, creatief, maar steeds nabij en toegankelijk. Dit is de gelegenheid bij uitstek waar liefhebbers twee avonden lang kennismaken met een waaier van uitzonderlijke producten, chefs en buitengewone restaurants, zoals Jaloa, Bocconi, Maison du Bœuf, Quincaillerie, Tutto A Posto, Mamma Roma, Frères Romano, Cosi, Wasabi...

Persdienst

Karolien – tel : 02/ 340 92 44 – voice5@voice.be

Praktische info

S.Pellegrino Fashion Food 2009
Jubelpark 11
1000 Brussel
www.fashionfood.be

Vrijdag 24 april : Blik op bella Italia.
Zaterdag 25 april : De rijkdommen van de zee.

Van 19u00 tot 21u00 : cocktail en ontdekking
Vanaf 21u00 : live keuken en degustatie naar believen.

Prijs per persoon en per avond :

1. 38€ in voorverkoop (via website)
2. 45€ ter plaatse.

Dankzij deze forfaitaire toegangsprijs (exclusief dranken), inclusief cocktail, eet u in maar liefst tien restaurants voor de prijs van één.

Gratis parking ter plaatse.

Ingrediënten:

• 4 eetl. olijfolie;
• 4 eetl. droog kruim van witbrood (geen paneer­meel);
• 3 eieren;
• 1 ¾  dl droge witte wijn, bijv. Chardonnay;
• zout; versgemalen witte pe^per;
• 600 g grote gekookte aardappelen, eerst in plakken en daarna in reepjes gesneden;
• 2 grote rode paprika's, bj voorkeur ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden;
• 2 Hollandse pruimtomaten, ontveld, vruchtvlees in reepjes;
• 12 groene olijven, ontpit, in stukjes gehakt;
• 12 verse basilicumblaadjes, in smalle reepjes (draadjes);
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst;
• 4 eetl, fijngeraspte oude (Edammer of Parmezaanse) kaas.

Bereidingswijze:

Bestrijk bodem en wand van een quichevorm of ovenvaste schaal met een kwastje met olijfolie. Bestrooi bodem en wand met broodkruim. Schud overtollig broodkruim uit vorm of schaal. Klop in een kom eieren en wijn los. Voeg wat zout, peper en knoflook toe. Roer alles krachtig door. Schik de helft van de aardappelreepjes op de bodem van vorm of schaal. Sprenkel er 11/2 eetlepel olijfolie over. Schep de rest van de aardappelen, paprika's, tomaten, olijven en basilicum luchtig door elkaar. Spreid alles over de aardappelen in de schaal uit. Schenk het eimengsel erover. Bestrooi alles met geraspte kaas en sprenkel er 11/2 eetlepel olijfolie over. Plaats de schaal in het midden van de tot 220 °C voorverwarmde oven. Bak de aardappelquiche niet veel langer dan 20 minuten. Dien de warme quiche in de schaal op.

TIP: geef komkommersalade erbij.

Ingrediënten:

• 600 g zeewolf, 4 plakken;
• zout;
• versgemalen witte peper,
• ca. 3 eetl, bloem, gezeefd; 4-5 eetl. (zonnebloem)olie;
• 60 g boter;
• 1 teentjes knoflook, uitgeperst;
• 5 eetl. visfond, uit potje;
• 3 eetl. droge witte wijn;
• 1 eetl. droge witte vermout (Noilly Prat);
• 2 eetl. fijngehakte peterselie;
• 1 eetl. kappertjes, uit potje, uitgelekt;
• 2 eetl. Fijngesneden bieslook.

Bereidingswijze:

Spoel de vis onder stromend koud water. Maak de plakken droog en wrijf ze in met wat zout en peper. Wentel ze door wat bloem. Schud overtollige bloem eraf. Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis er in 6-7 minuten aan weerszijden goudbruin in. Laat de vis even op keukenpapier uitlekken. Houd ze daarna warm. Verhit de boter in een pannetje en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Roer er knoflook door en voeg na 1 minuut visfond, witte wijn, witte vermout, peterselie en kappertjes toe. Roer alles door. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Leg de plakken vis op voorverwarmde borden. Schep het sausje met tuinkruiden en kappertjes op de vis.

Bestrooi de gerechten daarna met bieslook.

TIP: geef er gemengde salade en gebakken kleine aardappeltjes of warm en knapperig stokbrood bij.