Vandaag hadden we als voorgerecht koning Willem Alexandersoep en op speciaal verzoek van de hier in het klooster vertoevende Franse soeur Theofilia heb ik als nagerecht klaargemaakt een paar schotels heerlijke Omelettes Soufflés À La Liqueur. Als hoofdgerecht staat vandaag op tafel een aspergeschotel met bradertjes en voor iedereen  een  Schnitzel. Van koninginnensoep heb ik hier op de site een recept staan. U vindt het op rechts in een der kookrubrieken. Koning Willem-Alexandersoep wordt precies hetzelfde klaargemaakt, maar verwerken door de soep doen we kleine stukjes Argentijns rundvlees. Vandaag heb ik voor het eerst twee verschillende schotels Omelettes Soufflés ã La Liqueur staan de een overgoten met grand marnier en de ander met oranjebitter. In de cuisine moet je van alles uitproberen en dat hebben we om de verjaardag van onze koning te vieren dan ook uitgebreid gedaan.    

26-04-2014 om 19:33 geschreven door Broeder Everard

Met de feestdagen hebben we altijd een grote toeloop naar ons klooster en onze bezoekers krijgen dan ook van allerlei lekkers aangereikt. Met deze economische crisis moeten we het wat zuinig aan doen, maar van onze weldoeners kregen we op de kerkschaal vanmorgen tijdens de H. Mis een flink extraatje; Tegen de kruidenier die ons paaszaterdag de kloosterboodschappen bracht zei ik: ,,Jan, we poffen even tot dinsdag na Pasen en overste Geert komt dinsdag wel afrekenen"! Vanavond treedt in ons klooster de bekende acteur en cabaretier Jurgen Raymann op en als Tante Es op het toneel komt is het hier lachen, gieren en brullen. Broeder Everard en mijn altijd eeuwige hulp zuster Mary zijn er weer druk mee, maar dat zijn we gewend en doen het met veel plezier.

21-04-2014 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Al jarenlang brengen we in ons klooster tijdens de kerst en ook met de paasdagen een jachtschotel op tafel. Vroeger was het de gewoonte dat deze maaltijd uitsluitend  op tafel kwam op koude feestelijke herfstdagen of in de winter. Het weer is even veranderlijk dan een vrouw zei men vroeger, maar heden ten dage is daar helemaal geen touw meer aan vast te knopen. Op wat mindere zonnige feestdagen kun je dan ook van alles en nog wat op tafel brengen en laten we eerlijk zijn zo'n jachtschotel smaakt in alle jaargetijden. Morgenavond krijgen we hier in het klooster de cabaretier Jörgen Raymann op bezoek en geschreven aan ons klooster heeft hij dat hij een liefhebber van echte Creoolse punch is; nu dat komt dik voor mekaar Tante Es!
 
                                     

                                    

20-04-2014 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Gisteren vierden we palmzondag, een dag met veel symboliek, die begon met de glorieuze intocht van Jezus  in Jeruzalem, donderdag herdenken we het laatste avondmaal, op Goede Vrijdag de kruisdood van Jezus en op Paaszaterdag gaan we van de duisternis naar het licht en het eeuwige leven. Dit alles ziet u hier in woord en beeld weergegeven. Veel mensen en gelovigen zijn teleurgesteld in deze maatschappij, waar zelfs kerkleiders die ons het goede voorbeeld moesten geven zwaar gezondigd hebben door ongekende seksuele uitspattingen. Ook leven we in een maatschappij waar de solidariteit met de onderdrukte medemens soms ver te zoeken is en zijn we in Europa overgeleverd aan regeringen die hun tekorten weghalen bij de onderkant van de maatschappij en veel mensen tot de bedelstaf gevoerd hebben. Wat dat betreft ben ik zeer rechtlijnig van denken en verzoen me in deze met het gezegde van de Heer dat velen geroepen zijn en weinigen uitverkoren. Meer dan twee miljoen mensen huizen in vluchtelingenkampen en dit omdat zij het oorlogsgeweld in hun land ontvlucht zijn en soms geheel getraumatiseerd van alle ellende die ze meegemaakt hebben. Zijn er dan nergens goede hulpverleners te vinden die solidair zijn met hun lot? Jawel hoor, dat zijn er relatief wereldwijd gezien slechts enkelen: een goed voorbeeld hiervan was de Jezuïetenpater Frans van der Lugt die als missionaris een halve eeuw doorgebracht heeft bij zijn mensen in Syrië en door onverlaten koelbloedig vermoord is. Van de week las ik in de krant dat één procent van de rijken hier in Nederland in het bezit was van een kwart deel van alle rijkdom hier binnen deze landelijke gemeenschap en voor een paar jaar geleden stond er in de Times dat er binnen Europa 5 zulke rijke mensen rondliepen die in het bezit waren van zelfs de helft wat we hier op deze aardkloot aan bezit allemaal te verdelen hebben. Een grotere ongelijkheid is niet denkbaar en dat allemaal anno 2014, waarin ons voorgespiegeld wordt dat we er economisch weer rooskleurig voorstaan en kennelijk na de economische stilstand, begonnen in 2008, onder leiding van Dijsselbloem  weer 7 glorieuze jaren door gaan brengen in de Nederlandse hoorn des overvloed. Hoe het ook allemaal zij, ik wens u allen een bezinnende Goede Week en een zalig Pasen!

                            

                            

                           

                            

                           

                           

                           

14-04-2014 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Bij eten en drinken komen we niet alleen namen van bedrijven tegen, maar ook van beroemde koks en zelfs van personen. Geboren werd Caroline Otéro Iglecias in 1868 te Spanje (ovl in 1965) en bekend over de hele wereld is zij geworden als actrice, zangeres en danseres. Zij kreeg grote bekendheid met haar optreden in de Follies Bergère te Parijs en veel belangrijke personen waren zo gecharmeerd van haar dat zij naar haar hand dongen. In de theater wandelgangen werd ze betiteld als La Belle (the beautiful) 'Otéro. Vereeuwigd is deze schone dame in het Carlton hotel te Cannes en de Fransen hebben ook een bepaald flensje naar haar genoemd en dat heet de belle Otéro. Crêpes Suzette: Dit zijn ook een soort flensjes en deze zijn zo genoemd toen de prins van Wales, de latere Engelse koning Edward de VII met een schone dame aan zijn zijde een restaurant bezocht en daar wat heerlijke pannenkoekjes verorberde. De restauranthouder heeft op aandrang van de prins de flensjes toen genoemd naar die charmante dame en zo is de naam crêpes Suzette geboren. Ik heb wat oude recepten uit de kast gehaald en vertellen kan ik u dat de moderne Franse keuken attributen als koperen kannetjes, asbestplaatjes en spiritus rechauds afgezworen en vervangen heeft door wat moderne keuken-en tafelattributen. Zonder wijn of likeur werkt geen enkele kok die Franse gerechten klaarmaakt en graag speelt met deze dranken en ook bij het klaarmaken van pannenkoeken horen deze godendranken er zondermeer bij.


 

 

 

 

  

 
                                                Geen Otéro of Suzette voor overste Geert!
 

09-04-2014 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Gisteren hebben we kreeft gegeten, een heerlijk schaalvismenu met allerlei fitness vitaminen. Je hoeft echt geen 10 km hard te lopen, want het eten van dit gerecht geeft dezelfde conditie als dat 'geoefend' hardlopen. Gisteren las ik in een van onze kranten dat hardlopen ook niet alleenzaligmakend is om conditioneel in orde te blijven. Ik weet er alles van en in de missie in Brazilië gaf ik vroeger voetballes en duurtraining aan van die jonge knapen en in feite waren het ook weer de zendelingen, paters en broeders die  daar onbetaald van die talenten gekweekt hebben, waarvan wij hier in Europa het eerst plezier van gehad hebben. De jongens kwamen uit armoedige gezinnen en kwamen hier in de pluche terecht. Niet iedereen heeft dit aangekund en overleefd. Met tranen in de ogen heb ik destijds nog meegemaakt de afgang van Garincha, een van de beste buitenspelers ter wereld.
Voor u staan heb ik vandaag  kreeft à L'Amoricaine. en ook kunt u met permissie van keukenprinses soeur Sofie op http://www.youtube.com/watch?v=Wq4A6wf7hfM   bekijken hoe dit gerecht klaargemaakt dient te worden. 


                              

                              

05-04-2014 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

02-04-2014 om 00:00 geschreven door Broeder Everard

Op de eerste plaats gaan mijn felicitaties uit naar een trouwe bezoeker van onze familieblogs Robert Braam, die vandaag in Huissen de gerenommeerde banketbakkerij van Theo en Ans Gerritsen heeft overgenomen. Hij is geen onbekende in de zaak, want niet alleen liep hij  tijdens zijn opleiding aan de Horeca & banketbakkersschool in Wageningen aldaar stage, maar hierna heeft hij bij bakker Gerritsen ook een aantal jaren als meesterknecht gewerkt. Robert stamt uit de bekende patisserie-en chocolateriefamilie "pralino" uit Gendt (OB) en hem is kort geleden nog de gelegenheid gegeven om een tijdje stage te lopen bij de beroemde Zwitserse patissier Franz Ziegler. In de zaak, gevestigd aan de Langestraat 32 te Huissen, zijn deze week mooie aanbiedingen en op zaterdag 5 april is er zelfs ter opluistering van de festiviteiten een orkest aanwezig. Ik had je graag persoonlijk willen komen feliciteren Robert, maar door mijn chronische kwalen, die weer flink aan het opspelen zijn,  is dit helaas niet mogelijk. Aan elk Horecabedrijf of particulier die wat te vieren heeft kan ik deze banketbakkerij aanbevelen. Het is weliswaar wel vasten, maar toch kon ik het vandaag niet laten ook zelf iets te gaan bakken en voor u heb ik staan een heerlijke kersentaart. Het is nog enkele maandjes wachten voordat er hier weer kersen geplukt worden en als het waar is wat ik zojuist op tv hoorde krijgen we ook nog te maken met wat verlaat winterweer en het zou morgen zelfs gaan sneeuwen. Laten we het maar houden op een aprilmop en is het waar dan kan onze schaatsster Ireen Wüst vast gaan oefenen voor haar nieuwe hobby en sportactiviteit voor de volgende Olympische Spelen  het langlaufen. Bij controle van dit geschreven artikel bleven de toegevoegde foto's van recepten e.a. weg. Morgen hoop ik erachter te komen wat er aan de hand is.    

01-04-2014 om 00:00 geschreven door Broeder Everard