Mijn naam is broeder Everard en ik ben broeder van de bekende Belgische congregatie van de "Ordo Fratrum Pruvorum". De afkorting die hiervoor staat is O.F.P. Deze naam dragen we nog steeds omdat we vroeger een speciaal soort gezondheidsbier brouwden en ons klooster een toevluchtsoord was van zwervers die gratis tweemaal per dag bij ons konden komen eten. De Belgen noemden ons de fienprüffrères.
Vanwege de wereldwijde economische crisis heb ik samen met mijn steun en toeverlaat die zich Soeur of Sister Mary noemt met dispensatie en gedoogsteun van Rome, mijn intrek genomen in het klooster 'De Pauw' te Angeren.
Ondanks dat we beiden bejaard zijn en slecht ter been ben ik hoofd van de keuken geworden en Maria, met permissie van gedoog-overste pater Geert Wilderman, mijn keukenhulp. De muziek op dit blog wordt verzorgd-zet muziek aan-door Soeur Elise.
Nostalgische kloosterfoto uit 1953 ziet u rechtsboven op deze site staan. Het logo hierboven vertegenwoordigt onze voortdurende hoop op solidariteit en vrede. Ons streven is dat in liefde en vertrouwen in elkaar dit doel ooit bereikt zal worden.
We wensen u een aangenaam verblijf op dit blog en nodigen u uit het dikwijls te komen bezoeken.
Een van de bekendste paters Redemptoristen is Gerardus Majella. Hij was een echte priester met oog voor de noden van de medemens, en daarbij heel vroom.
Tijdens zijn leven werd hij al 'Santo' genoemd, wat "Heilige betekent" Op 11 december 1904 werd hij door Paus Pius X heilig verklaard en veel mensen komen naar Wittem (Ndl-Limburg) om te bidden en hem gunsten te vragen.
Veel wonderen hebben er in Wittem plaats gevonden en soms zijn er mensen genezen van kwalen waar de artsen geen raad mee wisten.
Broeder Everard met Kloosterrecepten
Het blog voor Broeders & Zusters van alle Gezindten
29-09-2012
Blanke Sauzen
Hieronder verstaan we witte of blonde sauzen en ik heb er voor u een aantal gevonden in onze recepten kartotheek en ook hier weer komt men vanuit een bepaalde basissaus met toevoeging van wat andere componenten tot een volwaardige en smaakvolle saus die op veel gerechten en snacks te gebruiken zijn. De sauzen hebben veelal allemaal een Franse benaming en dat komt omdat de Franse keuken wereldwijd bekend staat als de geboorteplaats van veel lekkere dranken en spijzen. U mag er ook uw eigen fantasie op loslaten door wat extra toevoegingen die bijvoorbeeld bij de Béchamel, Mornay, Veloté en aurorasaus hier niet vermeld staan, maar u wel aanlokkelijk lijken om uw eigen saus te creëren. Ik wens u er veel succes mee!
Mornay ook lekker over bloemkool of broccoli
29-09-2012 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Het spirituele spel met het bereiden van eigengemaakte sauzen vervolgen we met het maken van mayonaise en verder gaan we met het fabriceren van de Sauce Verte, Mousqueterre, Vinaigrette, Remoulade en Gribiche. Met mayonaise als basis en met toevoeging van wat andere componenten is dit allemaal heel gemakkelijk zelf te bereiden. In een eerder stadium heb ik op dit blog ooit al eens een recept gebracht van mayonaise zoals dat door mijn oma van vaderskant vroeger gemaakt werd. Onderhand ben ik zelf ook al een oude opa van 79 en mijn keukenassistente zuster mary 69 en al zijn we wat minder mobiel, in de keuken blijven we actief en zijn er gewoon niet weg te slaan. Met een zwaar bevolkt klooster, en kunnen we het zelf niet aan, dan wil het wel eens gebeuren dat we een beroep doen op keukenbedrijf 'De Lege Maag' in Doornenburg. Vandaag is het bijzonder druk in het klooster, want op bezoek hier zijn een twintigtal confraters uit een kartuizerklooster uit Württemberg en nu ik bezig ben met wat sauzenrecepten op mijn blog te zetten komt het me echt niet uit om samen met soeur Marie vandaag voor een club van 40 het diner te verzorgen. Zojuist werd ik vanuit Doornenburg gebeld dat ze vanwege wegwerkzaamheden aan de Pannerdenseweg met hun bestelwagen niet in Angeren kunnen komen en op pad gestuurd zijn een tweetal keukenhulpen die met de transportfiets onderweg zijn hier naar het klooster om het diner af te leveren. Ik vind het allemaal wel grappig en het doet me denken aan de tijd van driekwart eeuw geleden dat ze bij ons thuis vanuit de bakkerij en de winkel ook op die manier door weer en wind, zand-en modderwegen alles aan de klanten tijdig moesten bezorgen; wee als je te laat kwam......een goedmakertje was op het eind van de week bij het afrekenen van de wekelijkse boodschappen dat gratis pond koekjes! Hier beneden druk ik de gemaakte recepten af, doe er uw voordeel mee en tot een volgende keer maar weer en dit met de kloostergroeten, ook mede namens sister Mary van broeder Everard!
27-09-2012 om 13:07
geschreven door Broeder Everard
In het Groningse Haren werd vorige week slag geleverd met een aantal jongeren die afgekomen waren op een aangekondigd feestje van een der dorpsbewoners. Alles is hier op een vreselijke manier uit de hand gelopen en vele vernieligen werden aangericht en ook vielen er enkele gewonden. Een daarvan was een 84-jarige inwoner uit die plaats die door een van de vandalen met een straattegel bewerkt werd en zwaargewond in een ziekenhuis belandde. Inmiddels is de persoon weer ontslagen en gisteren werd hij gebeld door politicus Ronald Plasterk die hem vroeg hoe het met hem ging. Kijk, dat is iets wat mensen aanspreekt en zo'n belaagd en getroffen persoon een warm gevoel bezorgt. Bij vele politieke partijen missen we die uitstraling en dat hebben bij de afgelopen Tweede Kamer verkiezingen veel partijen moeten bekopen door zetelverlies, waaronder ook het CDA. Wil deze partij weer aanspreekbaar worden, dan zullen hun werkende leden zich ook op de burger moeten richten, bijvoorbeeld door meer belangstelling te tonen voor het jonge gezin en ook door ouderen en zieken in hun gemeente niet in de kou te laten staan. Dit wou ik voordat ik iets gaat melden over zelfgemaakte sausjes, dat deze week mijn onderwerp is, even kwijt! Hier beneden vindt u alles over de Béarnaisesaus, die bij veel spijzen te gebruiken is en het smaakeffect bevordert. Ga aan de slag en doe er uw voordeel mee! Bewaar deze recepten door vanaf deze website er een kopietje van te maken.
26-09-2012 om 11:22
geschreven door Broeder Everard
Tegenwoordig zijn er nog maar heel weinig mensen die zelf wecken en dan praten we maar niet over koekjes bakken, zelf brood bereiden of allerlei sausjes maken. Toch maak dit het keukengebeuren heel plezant en nu met die economische crisis, waarbij veel mensen thuis zitten en in de winkels de prijzen maar oplopen is het raadzaam om een nieuwe hobby te kiezen en zelf te gaan koken, van alles in te maken, te bakken etc. Heb je achter het huis een stukje grond, ga dan groentes verbouwen en dat kan zelfs het hele jaar door als je een kweekkastje aanschaft en heel fijn zou het wezen als je dit kastje met zonne-energie verwarmt. Ook met de buren kun je een deal sluiten door voor hen ook een broodje te bakken, wat weck over te doen en ze te laten profiteren van jouw producten. De bedoeling is niet dat je daar geld bij gaat leggen, maar zelf gekweekte producten of anderzijds zijn altijd nog stukken goedkoper dan in wat voor winkel ook en als je je buurman een brood levert voor 1 euro en een bloemkooltje van eigen land voor 50 eurocent zal hij daar zeker geen bezwaar tegen hebben en kan een persoon met alleen maar aow door deze besparing straks ook nog die 350 euro eigen risico gezondheidszorg, zijn huur en andere vaste kosten betalen. Rijk is broeder Everard nooit geweest, maar soms wel eens te goedgeefs en dat houdt op een gegeven moment ook op en zit je zelf op zwart zaad; daar moet je echt voor oppassen! Ik heb vandaag wat recepten voor u staan hoe je van allerlei sausjes zelf kunt bereiden en ik hoop dat je als huisvrouw en/of huisman er wat aan hebt en je voordeel ermee kunt doen.
25-09-2012 om 16:20
geschreven door Broeder Everard
Morgen staat er op de spijslijst een Broeder Everard Menu
Het is weer echt herfstweer geworden en aan de kuststreek wordt morgen zelfs storm verwacht. Om ons immuunsysteem te versterken gaan we een stevige pot bereiden, die bestaat uit een bordje linzensoep vooraf, dan een diner met rode bietjes, gebakken en gekookte aardappelen met lekkere pittig gekruide jus en een balletje gehakt erbij. En wat te denken van het toetje dat vandaag bestaat uit een heerlijke sinaasappeltrifle? Niet gek hè met dit weer! In bietjes zit vitamine A, ook B en C en verder bevat het veel ijzer, kalk, kalium en andere mineralen die nu echt nodig zijn om het lichaam in conditie te houden, uw nieren te reinigen en u te wapenen voor een gurig najaar en strenge winter. Haal je in een winkel een litersblik linzensoep, dan is dit ruim voldoende indien er niet meer dan 4 personen aan tafel zitten. U kunt ook zelf linzensoep klaarmaken. Zie recept hiervoor op rechts onder de rubriek hoe diverse soepen te bereiden! Opgezocht voor u heb ik een interessante website die u veel vertelt over rode bietjes en u komt daaarop terecht als u klikt http://www.dekooktips.com/warenkennis/groenten/rodebiet.htm Hier beneden heb ik een staatje ingebracht met het toetjesrecept van vandaag. Ik wens u smakelijk eten en tot de volgende keer maar weer!
21-09-2012 om 18:30
geschreven door Broeder Everard
Sint-Janskruid is onkruid dat gewoon langs de berm groeit. Reis je veel met de trein, dan zie je het ook langs spoorlijnen en schaars begroeid struikgewas, waar je deze planten met goudgele bloemen vanaf begin juni tot ver in september tegen kunt komen. Langs zo'n berm lopend en hier en daar wat plantjes bekijkend kan geen gevaar, wel als je overal aan gaat voelen of wat sommige mensen wel eens als gewoonte hebben een stengeltje van een of andere plant abreken en verder lopen met zo'n afgekauwde spriet in hun mond. De naam Sint-Janskruid wordt nog wel eens verward met Sint-Jacobskruid en dat is een vrij giftig onkruid waar je met blote handen niet aan moet voelen. Alles wat je zoal langs de weg als begroeiing tegenkomt kan irriterend zijn, maar zo helemaal wild in de natuur heel prachtig! In de keuken wordt St-Jacobskruid weinig gebruikt. Hier in het klooster is het zuster Theodora die graag Jacobsthee drinkt en daar blijf het bij. Bij de drogist halen we wel eens middeltjes, waarin de etherische oliën of andere aftreksels van deze plant verwerkt zijn. In de geneesmiddelenindustrie kom je tabletten, poeders, drankjes en zalfjes tegen waar wel een of ander bestanddeel van het Sint-Janskruid in aanwezig is. Er zitten bestanddelen in die een antidepressieve werking hebben, goed zijn voor mensen die vol stress zitten of kampen met slaapproblemen en ook in zonnemiddelen, brandzalven en in bestrijdingsmiddelen tegen spierpijnen vindt men stoffen die uit deze plant of bloem gehaald zijn. Chronisch zieken: Deze zijn allemaal gebonden aan de voorgeschreven medicijnen van hun behandelende specialist en/of huisarts en mogen uitsluitend in overleg met hun behandelende artsen alternatieve geneesmiddelen gebruiken. Sint-Janskruid kan in combinatie met sommige medicijnen gevaarlijke bijwerkingen hebben, vandaar! Wilt u werkelijk alles over het Sint-Janskruid weten, ga dan naar http://www.natuurlijkerwijs.com/sintjanskruid.htm
20-09-2012 om 16:20
geschreven door Broeder Everard
Met de Herfst in aantocht is het weer stamppot eten
Het eerste waaraan ik denk bij stamppot is aan wortelen en hierbij horen ook uien en vanzelfsprekend bloemige aardappelen om het geheel wat gemakkelijker tot moes te stampen. In wortelen zit zo'n beetje van alles dat de mens nodig heeft om goed functioneel te blijven, zoals calcium, kalium, magnesium, fosfor, vezels, vitamine C en heel veel vitamine A. Wat in wortelen en bijna in geen ander voedsel zit dat is bètacaroteen in de vorm van vitamine B 1 en 2. Als je regelmatig veel wortelen eet, krijg je en houd je een mooi gebruinde teint en dames raad ik het eten van veel rauwe worteltjes aan voor het gebit en vooral om mooie ogen te houden en als je die niet bezit te krijgen. Een nichtje van mij in Engeland, die echt mooi oogt, zit in het leger en pas geleden werd ze wegens moedig gedrag geridderd met een hoge orde van de Militaire Kousenband. Ze heeft vol trots hiervan een foto naar ons klooster gezonden en gisteren heb ik die tijdens het recreatieuur opgehangen in onze refter. De broeders en paters waren er niet bij weg te slaan en ook veel van onze zusters stonden er met open mond naar te staren. Mijn tweelingbroer Eef van de website Eef met Nieuwsflitsen, Herinneringen en Ervaringen http://www.bloggen.be/eef/ heeft veel oorlogen verslagen en je kunt stellen dat hij als ABC-specialist heel wat militaire kennis in huis heeft en in de wereld veel ellende en verdriet heeft meegemaakt. Hij gebruikt zijn kennis dan ook eerder om gevaarlijk oorlogsmateriaal te ontkoppelen dan zich in dienst te stellen voor het ontwerpen van gevaarlijke nucleaire wapens. Hij mailde me zojuist deze foto, die hem echt zal opmonteren, ook ontvangen te hebben. Om bij de stamppot te blijven druk ik hier beneden een recept af, dat u vrij kunt kopieren en ik wens u veel succes bij de bereiding van lekkere hutspot, stamppot of anderzijds en smakelijk eten!
Krijg Prins Charles hierbij geen onkuise gedachten? Ondanks veel ellende houden we we het beste medicijn, de humor, voortdurend binnen de kloostermuren!
13-09-2012 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
De tijd heb ik nog meegemaakt dat er binnen de familie grote ruzie ontstond als je met landelijke verkiezingen op een partij stemde die het katholieke geloof niet voorstond. Vroeger was het de Katholieke Volkspartij en als je niet op Romme stemde en je vertelde dit in de biechtstoel tegen je biechtvader, dan schrok hij nog harder als dat je opbiechte dat je jouw verloofde Annie geknuffeld had en hierbij iets verder dan de knierand was gegaan. Je kon op een fikse boetedoening rekenen, die bestond op minstens het eenmaal bidden van het Rozenhoedje. Tegenwoordig zijn alle geloven met elkaar samengegaan en heel veel politici binnen het Christelijk Democratisch Appèl die wel tot deze pluimage behoren, heb ik nog nooit binnen de kerkdeur mogen begroeten. De kiezers worden gewenkt met leuzen als: ,,We staan voor een financieel gezond Nederland, waar de overheid het voor het zeggen heeft en wij uitsluitend onze steun verlenen aan banken, woningcorporaties en al die grote instellingen die de mens onder de knoet houden.". Die arme sloeber uit het Heilig land, onze voorganger en aller Heer, speelt hierbij geen enkele rol. Nee zo'n partij boeit zelfs de kloosterling niet meer! Vroeger hadden we thuis een driedubbel bedrijf en zowel de klant als ons personeel stond hoog in het vaandel. We moesten onze inkomsten halen bij hardwerkende mensen die bij ons hun levensmiddelen, brood en dranken kwamen halen. Vooral in Huissen stad waren dat veel ambachtslieden en zowel mijn moeder als ik stemde in die tijd op de PvdA onder Drees en later Joop den Uil. Overstag zijn we gegaan toen we bemerkten dat de PvdA heel materialistisch werd en de zijde koos van het bankwezen en industriëlen die zich vanuit het buitenland verrijkten met onoorbare constructies waarbij geen belasting hier ter lande werd betaald. De partij, waarvan nu het meeste sociale gevoel uitgaat is de SP van voorman Emile Roemer. Veel van mijn familieleden, vrienden en kennissen stemmen op deze partij die solidariteit en eerlijke verdeling van geld en goederen voorstaat en de gewone man niet in de kou laat staan. Vandaag wordt in veel kerken aandacht besteed aan het geboortefeest van de Heilige moeder Maria en herdenkingen waren er ook van moeder Teresa die in India destijds alle verstotenen geholpen heeft met het verstrekken van kleding, voedsel en medicijnen, zodat ze toch nog een beetje van de geneugten des levens konden genieten. Hieronder een staatje met een korte levensbeschrijving van moeder Teresa.
09-09-2012 om 18:57
geschreven door Broeder Everard
In Zuid-Frankrijk tref je hele velden lavendel aan en sommige lavendeltelers leven daarvan. Ze leveren al die planten af aan bloemdrogerijen en aan de parfumerie industrieën. Heeft u lavendel in uw tuin, dan is het nu tijd voor de tweede snoei, die moet gebeuren tussen eind augustus en half oktober. De eerste snoei vindt plaats in het voorjaar en dat kun je in die tijd het beste doen zo tussen half maart en april. Ik heb voor u een interessante snoeisite opgezocht met daarop ook enkele linken die verwijzen hoe je allerlei soorten struiken en bomen moet snoeien. Laat je al dat lavendel wild groeien, dan krijg je planten met een lange verdorde stengel met hier en daar een schaars bloemetje eraan en dat is geen gezicht. klik: http://www.tuinkriebels.nl/tuinonderhoud/snoeien-tuinonderhoud/lavendel-snoeien Voor u heb ik een staatje opgezocht, waarop verwoord waarvoor lavendel te gebruiken is. Het is direct geen plant die veel in de keuken gebruikt wordt, maar wel nuttig om een hoop insecten in de nabijheid van uw keuken te verjagen. Mensen die slapen op een beneden verdieping, raad ik aan om vlakbij het slaapkamerraam wat lavendel te telen; je kunt dan 's nachts rustig het slaapkamerraam open zetten, want het enige dat naarbinnen komt is een lekker geurtje & frisse lucht en staat het wat te ver los misschien een insluiper, maar daar hoef je met een stuk schrikdraad en een vliegenvanger voor het raam niet direct van in paniek te raken.
04-09-2012 om 00:00
geschreven door Broeder Everard
Mening:De vorige week donderdag overleden Jezuïet en progressieve aartsbisschop van Milaan Carlo Maria Martini schrijft in zijn laatst achtergelaten geschriften dat de Kerk als institutionele instelling 200 jaar ten achter loopt. De kerk heeft nagelaten om gezinnen en personen die in moeilijkheden verkeerden zowel op materieel alsmede geestelijk terrein te helpen of te begeleiden. Afstappen van b.v. de Tien Geboden en andere zuivere stellingen waar onze Heer Jezus Christus achterstond dat is onmogelijk; wel zou het mogelijk wenselijk zijn geweest om, b.v. terugkomend op de Tien Geboden, sommige zaken wat moderner uit te leggen, maar wel met behoud van de kern van het bewuste gebod en zo zijn er wel duizend andere dingen op te noemen. Het grootste gebod van onze Heer Jezus Christus was het advies om liefdevol tegenover je naaste te staan; Het dwingt respect af en vermijdt conflicten! Het instituut Kerk heeft ook een slecht voorbeeld gegeven met betrekking tot geld en goederen en zich verrijkt ten koste van vaak armen. Als je hierbij bedenkt dat ons voorbeeld en leider in deze, ons aller Heer, zo arm was als de mieren geeft dit aan veel goede Christenen en ook andersdenkenden een verwrongen en niet acceptabel beeld. Hier in Nederland hebben we als politieke partij het CDA, dat al jaren bestaat uit vertegenwoordigers van christelijke en verwante groepen uit onze samenleving. Respect zou men afdwingen om ook christelijk de maatschappij tegemoet te treden; dit hebben ze al jaren niet meer gedaan en het resultaat is dan ook dat veel christenen zich van deze voortdurend switchende partij hebben afgekeerd. Kerkelijke Feestdagen in september: Dat zijn er weer een heleboel en vooral treffen we hierbij veel martelaren aan; niet alleen in de beginjaren van het christendom, maar ook nog nu worden veel mensen om hun geloof vervolgd en dat is onbegrijpelijk dat dit ook nu anno 2012 nog plaatsvindt. Zelfs christelijke groeperingen onderling kunnen hun gemak niet houden en vanmorgen hoorde ik op het nieuws dat in Ierland protestanten en katholieken met elkaar in gevecht waren geweest. Waar moet dit toch allemaal naartoe? Laten we bidden dat al die mensen tot inkeer komen en wat meer gezicht krijgen op de samenleving, laten we ook bidden voor de vele slachtoffers van onderlinge oorlogsgeweld in Syrië waar tijdens de schermutselingen al meer dan dertigduizend mensen het leven gelaten hebben en meer dan honderduizend invalide geworden zijn en meteen tot de bedelstaf verheven, omdat ze geen enkel middel van bestaan meer hebben.
03-09-2012 om 11:31
geschreven door Broeder Everard
