Zout bestaat uit twee delen: natrium en chloride. Op alle verpakte levensmiddelen staat de hoeveelheid natrium aangegeven; 1 gram natrium komt overeen met 2,5 gram zout. Driekwart van het zout dat u op een dag binnenkrijgt is afkomstig van bewerkte voedingsmiddelen, zoals vleeswaren, kaas, brood, soepen in blik of pak, kant-en-klaarmaaltijden, pizza's,  visproducten en snacks.
Om twee redenen wordt zout aan een product toegevoegd en dat is voor de hartige smaak en voor de houdbaarheid van een product. Een kwart van het zout wordt toegevoegd bij het koken en aan tafel. Veel zout zit in aromazout, ketjap, maggi, bouillonblokjes, mosterd, sambal en gemengde specerijenmixen, zoals gehaktkruiden en viskruiden. Zoutsoorten met minder natrium zijn: jozozout, het jodiumhoudend losalt of pansalt. Hierin is een deel natrium uitgehaald en  vervangen door de noodzakelijke stof kalium dat niet bloeddruk verhogend is. Enkele nuttige adviezen: Gebruik bij het klaarmaken van groenten natuurlijke smaakmakers, zoals verse en gedroogde kruiden en specerijen. Probeer vlees en vis eens te marineren in een marinade van bijvoorbeeld olie, citoensap, peper, knoflook, majoraan en/of andere  kruiden. Soepen: Alle soepen uit blik of pak zijn zout. Maak uw eigen soep van zelf getrokken bouillon en voeg er wat verse groenten aantoe.  Hoeveelheid zout per dag: De gemiddelde burger (Nederlander, Belg, Duitser etc) krijgt zo'n 9 tot 10 gram zout per dag binnen, 6 gram per dag is ruim voldoende en te volstaan is met 1 tot 3 gram. Een teveel aan zout in je lichaam verhoogt de bloeddruk en dit kan weer leiden tot een hartinfarct of beroerte. Beweging: Wat je ook mankeert, probeer dagelijks een half uur in beweging te blijven. Al jarenlang heb ik van allerlei kwalen die me belemmeren in mijn beweging, longemfyseem en een zware hartkwaal, maar ondanks dit alles loop ik met stok of rollator elke dag nog een eindje om mijn conditie op peil te houden. Ik leef op een vrij streng dieet en alles is een poosje rustig geweest. Vorige week met dat hete weer was bij controle in het ziekenhuis alles wat minder geworden en is een bepaald medicijn wat opgehoogd. Ik hoop door netjes en behoudend te leven en met de hulp van Hierboven nog een tijdje mee te gaan en u te informeren over alles op kerkelijk en maatschappelijk gebied en het klaarmaken van heerlijke spijzen. Voor vandaag wens ik al mijn lezers nog een prettig vervolg van deze laatste maandag van juli 2012 en tot een volgende keer maar weer!
Dieetwijzer: Zie bijlage! Mijn familie is dol op bloggen en enkele van mijn naamgenoten doen daar ijverig aan mee. Klik maar eens http://www.bloggen.be/eef en/of http://www.bloggen.be/evertsuitlaatklep/



Voor mensen op zoutdieet met circeltjes oké. Zie ook zoutdieetwijzer apart bij bijlage

De lachspieren in het klooster worden door broeder Bernhardt in beweging gehouden

Bijlagen:
212 D Zoutdieet.jpg (64.9 KB)   

Dit zijn staafvormige bacteriën (0,0001-0,0004mm), die in de dikke darm van mensen en dieren leven en een symbiose aangaan met hun gastheer. Onder een symbiose verstaan we het tot elkanders voordeel samenleven van verschilende organismen in het planten en dierenrijk. Voor het organisme zijn deze bacteriën derhave nuttig. Ze doen in de darmen chemische processen ontstaan, waarbij verschillende organische zuren vrijkomen, die door de darm opgenomen worden en vooral de ongewenste rottingsbacteriën in bedwang houden. Verder doen de colibacteriën mee aan de cellulosevertering, die in onze darm plaatsvindt. Onvoldoende ontwikkeling van de colibacteriën is nadelig, maar colibacteriën  kunnen ook ernstige ziekten veroorzaken, als ze de dikke darm verlaten en zich nestelen in de dunne darm, in de maag of in het bloed. Ze worden dan gevaarlijke parasieten, die de mens ziek maken door ontstekingen, die heel vaak gepaard gaan met hoge koorts. Onder parasieten verstaan we 'woerkerplantjes of woekerdiertjes', levend op of ten koste van andere organismen. Door de uitwerpselen van dier en mens kunnen veel landbouw producten, wateren, tot zelfs ons drinkwater besmet worden en dit tropische weer op het ogenblik is ideaal voor de ontwikkeling en vermeerdering van schadelijke bacteriën. Momenteel kennen we ook diverse groepen van bacteriën die superresistent zijn en zelfs met de beste medicijnen niet tot stilstand zijn te brengen. We  kunnen in deze moderne maatschappij ons  niet overal tegen beschermen, maar het is wel zaaks om toiletgelegenheden schoon te houden, onze handen te wassen als we naar het wc geweest zijn, landbouw en tuinproducten goed te schonen en ons te houden aan de gezondheidsadviezen in de media. Bacteriën (inzet colibacteriën v/d E-groep in drinkwater) vermenigvuldigen zich in een bepaalde macht en niet ondenkbaar is dat er b.v. in een stukje rauw  vlees in bederfelijke staat zich in éen nacht tijd 24 miljoen bacteriën bevinden. Met het blote oog zijn ze niet waar te nemen, maar onder een microscoop zie je deze organismen in een bepaalde vorm heen en weer krioelen en in feite zouden op alle scholen in een vroeg stadium al geleerd moeten worden hoe gevaarlijk het is om bedorven voedsel tot je te nemen en wat de hygiène betreft het heel belangrijk is zuinig op je eigen lichaam te wezen!

25-07-2012 om 20:48 geschreven door Broeder Everard

Maarten Luther was de zoon van een mijnwerker uit het Duitse Eisleben en leefde van 1483 tot 1546. Hij geldt als de grootste grondlegger van de reformatie. Naar wens van zijn vader studeerde hij rechten aan de universiteit van Erfurt, gaf echter in 1505 zijn studie op en trad in het klooster der augustijnse eremieten, waar hij twee jaar later priester werd gewijd. In 1512 werd hij professor in de theologie aan de universiteit van Wittenberg. Luther werd gekweld door zielennood en evenals veel christenen uit die tijd vroeg hij zich af: ,,Hoe kunnen we Gods genade ontvangen en wat moeten we ervoor doen?" Hij hoopte door het naleven van de strenge kloosterregels zijn doel te bereiken. Maar zijn geweten werd steeds onrustiger. Na jarenlang bijbelonderzoek vond hij in de brief van de apostel Paulus aan de Romeinen het antwoord: de mens kan door ,,goede werken" het welgevallen Gods niet verdienen. God ziet de mens alleen als rechtvaardig, wanneeer hij zich aan Christus toevertrouwt, die door zijn dood de scheiding tussen God en mens heeft opgeheven. De praktijk van de aflaathandel dreef hem ertoe op 31 oktober 1517 zijn 95 stellingen te slaan op de deur van de slotkapel te Wittenberg. Rijke mensen konden in die tijd door geldsommen te storten op de rekening van kerkelijke instellingen en door het bidden van een bepaald  gebedje hun zonden afkopen; Ergens totaal onrechtvaardig en aanstotend voor een goede christen die zich wel aan de regels van Gods geboden hield. De paus in Rome kwam dit ook ter ore en hij sommeerde Luther om onmiddellijk te stoppen met zijn agitatie tegen het kerkelijk gezag. Omdat hij onder beroep op zijn geweten, dat alleen aan het Woord Gods gebonden was, elke herroeping afwees, werd Luther door paus Leo X in de kerkelijke ban gedaan en op de rijksdag te Worms insgelijks door de katholieke  keizer Karel V ook in de rijksban. Tot aan zijn dood bouwde Luther als hoogleraar, predikant en zielzorger, samen met zijn aanhangers, een nieuwe kerkorganisatie op. Hij vertaalde de bijbel in goed leesbare volkstaal en legde daarmee de basis voor de protestantse Kerken. Ook legde hij  de basis voor het protestantse kerklied met liederen zoals ,,Een vaste burcht is onze God" e.a. Met zijn grote en kleine catechismus vormde hij het onderwijs in de geloofsleer voor predikanten en gemeenteleden. In mijn ogen heeft Luther niets verkeerd gedaan en van de  kerkelijke ban hoor je tegenwoordig weinig of niets meer. Veel priesters en gelovigen zijn het met veel pauselijke beslissingen niet eens, maar de laatste jaren is door paus Benedictus hierop niet ingegaan en veel nieuwe afscheidingen zullen er wel niet komen. Voor alle kerkelijke genootschappen is het zaaks om zich niet al teveel te verdiepen in theologische twistpunten, maar wel solidair met elkaar te blijven als het gaat om punten als liefde en vrede, want dat zijn de grote voorwaarden om met elkaar te blijven en te kunnen samenleven.

21-07-2012 om 20:13 geschreven door Broeder Everard

Vroeger bij moeder thuis kregen we als kind 's avonds voor het slapen gaan een lepel levertraan toegediend en een glas warme melk waarin een paar anijsblokjes zaten. Trok je een pietleuterig gezichtje bij het innemen van de levertraan, dan werd je toch weer wat opgevrolijkt door die anijsmelk. We kennen hier in Nederland de anijsplant, die met een deftig latijns woord de Pimpinella anisum genoemd wordt. De plant behoort tot de schermbloemen familie. In Nederlandse gerechten wordt het aromatiserend kruid weinig gebruikt, dit in tegenstelling  tot de Oosterse gerechten, waar je veelal in alle klaargemaakte schotels het zusje van de gewone anijs, namelijk steranijs aantreft. In India spoelen ze hun mond met 'anijswater' waarin uitgeperste anijsolie in verwerkt zit en wat rietsuiker. De anijsblokjes die hier in de winkels verkocht worden hebben ook zo'n soort samenstelling en opgelost in hete melk is het een prima slaapmiddel, helpt bij buikkrampen, verlost u van nare hoestbuien  en is een uitstekend middel tegen winderigheid; in anijs zit de geneeskrachtige stof anethol die daar allemaal voor zorgt! Er bestaat ook nog een giftig soort en deze is afkomstig uit de Illicium lanceolatum, een anijssoort die hier in Holland niet aanwezig is, maar in Japan volop in het wild groeit. Deze mooie sterretjes worden wel gebruikt als decoratiemateriaal en heeft u zoiets in huis zorg dan dat peuters hier niet aankomen! 

18-07-2012 om 17:35 geschreven door Broeder Everard

Mohammed (570-632) is de stichter van de Islam, de Mohammedaanse godsdienst. Hij werd in Mekka geboren. Mohammed was oorspronkelijk schaapsherder en nadien koopman. Hij zal ongveer 40 jaar zijn geweest toen aan hem de engel Gabriël verscheen met de boodschap dat hij door God (Allah) als profeet was benoemd: Het geloofsuitgangspunt van de Mohammedanen is dan ook: ,,Allah is God en Mohammed is zijn profeet!" Doordat Mohammed als koopman zeer bereisd was en met allerlei godsdiensten in aanraking kwam, vinden we in het Mohammedanisme veel personen  terug uit de joodse en christelijke godsdienst, zoals b.v. blijkt uit de aanvaarding van de bijbelse figuren Abraham, Mozes, Jezus en Maria. Vóór alles leerde hij het geloof in de ene God, in Allah, aan Wie alles strikt onderworpen is. Mohammed  kreeg in de beginjaren van zijn prediking als profeet uit de Joodse en Christelijke hoek en ook uit de groep van zijn aanhangers veel tegengas en in 622 werd hij gedwongen naar Medina te vluchten. Dit jaar geldt als het begin van de Mohammedaanse tijdrekening. Voor het verloop der geschiedenis is het van belang geweest dat Mohammed de hoogste hemel beloofde  aan degenen die bij de strijd  om de verbreiding van het geloof de dood vonden. Dit maakte de Mohammedanen tot begeesterde strijders voor hun geloof. Moslim: Het woord Moslim betekent: "hij die gelooft in Allah." In korte tijd veroverde de Islam de heerschappij over Noord-Afrika, Voor-en Midden-Azië en momenteel is dit geloof over de hele wereld verspreid. Het heilige boek der Mohammedanen is de door Mohammed geschreven koran. De Islam telt ongeveer een miljard aanhangers en is hierdoor zonder meer de grootste geloofsgroep. Mohammedanen mogen er ook meerdere vrouwen op nahouden en dit verklaart ook hun grote groei. Haat onder de verschillende geloofsgroepen is ontstaan uit de vele vervolgingen en vaak het niet eens zijn met elkaars stellingen. Willen we in vrede verder gaan, dan moeten alle geloofsgroepen terug naar de kern van de eerste beginselen  van ieders eigen afzonderlijke geloofsgroep,  die gebaseerd is op liefde en verdraagzaamheid onder en met elkaar en de hele wijde wereld.; zoniet dan zullen geloofsoorlogen en onverdraagzaamheid toenemen en uiteindelijk leiden tot een ondergang van de mensheid.

11-07-2012 om 12:09 geschreven door Broeder Everard

De sperzieboon wordt ook wel pricessenboon, slaboon of herenboon genoemd. Het is nu de oogsttijd en er gaat niets boven verse boontjes van eigen land, maar dat is tegenwoordig zelfs op het platteland, niet meer het geval. Een eigen stukje land bij een woonperceel is zeldzaam geworden en hier de tuinders in de streek telen tegenwoordig alleen snel gekweekte producten die ze hier op de markt kwijt kunnen en die goed geld opbrengen. De grootwinkelwinkelbedrijven betrekken veel groenten tegen lage prijzen uit het Midden-Oosten en een hele grote leverancier van slaboontjes is Egypte. De slaboontjes die in Egypte verbouwd worden zijn niets slechter dan die hier uit Holland, maar in een hele hoop Supers liggen ze pas na een goede week in de winkel, hetwelk de kwaliteit niet ten goede komt. Als je een sperzieboon uit de kist bij de groenteman haalt en je buigt deze, dan moet die knakken; zoniet dan is het geen verse boon! De sperzieboon behoort tot de familie van de peulvruchten. Buiten de gewone slaboon kennen we ook een wat hoger opgekweekte boon en dat is de stokslaboon. Oorspronkelijk komt de slaboon uit Zuid-Amerika. Op de ouderwetse manier worden sperziebonen gekookt opgediend net als b.v. asperges, namelijk in gesmolten boter en nootmuscaat, en in de naam sperzieboon vindt je dan ook enige naamsovereenkomst, die terug te voeren is tot de asperge. Vroeger zaten aan de slaboontjes van die lange rangen. Tegenwoordig hoef je alleen aan weerzijden de puntjes maar weg te laten en klaar is Kees. Sperzieboontjes kunnen bezocht worden door bonenkevertjes, onder de bladeren van de bonen kan bonenspintmijt zitten, bonenrot (sclerotiënrot) en berucht is ook de grauwe schimmel. Alle kweekproducten zijn weersafhankelijk en voor bonen moet het niet te broeïerig, vochtig of te overwegend droog zijn, want dat kweekt al die ziektes. Van nature bevatten bonen afweerstoffen die ze tegen ziekten beschermen en wel faseoline, lectinen of phytohemagglutinine; Deze stoffen zijn licht giftig , maar verdwijnen bij het gaar koken. Hier in het klooster laten we de bonen met flink water erbij een goed half uur koken. Als ze gaar zijn en het kookwater is afgegoten, dan zijn alle schadelijke stoffen verdwenen. In sommige kookboeken wordt een kortere gaartijd aangegeven, allemaal prima, maar let erop dat de boon dan ook echt gaar is! Bonen zijn verkrijgbaar in pot, blik en je kunt ook diepvriesbonen kopen, maar niets gaat boven vers. Bonen bevatten weinig caloriën en buiten de aanwezige aminozuren in bonen vind je er ook vitaminen A, B en C. Van bonen wordt men slank en uitgeprobeerd heb ik dit op onze kloosterhond Tayler die 2 kilo te zwaar was en nu weer, dankzij de boontjes,  op het juiste gewicht! Boontjes kun je klaarmaken met pijnboompitjes, een uitje, paprikapoeder en citroensap of met champignons met een uitje erdoor en courgette. Als vlees kun je erbij serveren een balletje gehakt, verse worst of een karbonaatje. Wilt u meer weten, ga dan naar http://www.voedingswaardetabel.nl/voedingswaarde/voedingsmiddel/?id=870  

08-07-2012 om 17:59 geschreven door Broeder Everard

Op 1 juli was er het feest van het Kostbaar Bloed van O.L.H. Jezus Christus. Ingesteld werd deze herdenkingsdag door Pius IX en dit uit dankbaarheid dat in 1849 een opstand van oproerlingen, die Vatikaanstad belaagden, de kop werd ingedrukt. Zolang de kerk bestaat waren er aanvallen op dit bolwerk en dit heeft niet alleen geleid tot ontzettend veel slachtoffers, maar tevens tot afscheidingen; zo b.v. door Luther. Hierover zal ik binnenkort een beknopt en begrijpelijk stukje schrijven hoe dit ontstaan is en ook het waarom zal vermeld worden. Op 8 juli vieren we de herdenkingsdag van de Heilige Elisabeth, die voor de overwegend katholieke Portugezen een van de belangrijkste Heiligen is. Op 19 juli herdenken we de H. Vincentius A Paulo, stichter van de congregatie van de Lazaristen. Gedurende de maand juli worden er ook een 20-tal heiligen geëerd die als martelaar gestorven zijn en vooral in de eerst vijf eeuwen van dit wereldbestaan na Chr. zijn er ontelbare mensen omwille van hun geloof tot de dood gevoerd. Momenteel is dit nog steeds het geval en ik denk hierbij aan Egypte, Iran, Irak, Indonesië, Afghanistan en vele andere landen waar nog dagelijks mensen omwille van hun geloof in Christus om het leven gebracht worden. Op 20 juli herdenken we de Heilige Margareta (St. Margriet in de volksmond) en er is daarvan een weergezegde dat luidt: ,,Als het regent op St. Margriet, dan regent het hierna 7 weken als een vergiet." Veelal wordt dit bewaarheid! Op 31 juli is er het feest van de Heilige Ignatius van Loyola, belijder en stichter van de Sociëteit van Jezus. Ik heb een paar lijstjes van al die heiligen gemaakt en u treft ze hier, gekoppeld aan dit stukje, aan. Op 15 juli was het ook 89 jaar geleden dat mijn oom en naamgenoot Everard Hübbers (zie inzet) priester werd gewijd en als missionaris naar de 'cowboys'  in Amerika is Gegaan. Zijn eerste parochie was de filmstad Hollywood, daarna het Californische Reedly en vervolgens de plaats Gonzales, dat ligt aan de Californische kust bij de Baai van Gonzales. Ik heb hem nooit ontmoet of opgezocht,  en dit omdat broeder Everard daar te arm voor was en zo'n dure vliegreis niet kon betalen. Ik hoop met dit stukje u weer wat kerkelijk nieuws gebracht te hebben en mogelijk vindt u het interessant en leest u deze stukjes graag. Ik wens u allemaal nog een fijn vervolg van deze dag  en tot een volgende keer maar weer!

06-07-2012 om 20:06 geschreven door Broeder Everard