PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
29-08-2018
Vedett Session ipa 2,7%
Geproefd en besproken tijdens de augustus tasting BPC Plakkertje Roeselare. De nieuwste trend in de brouwwereld om een laag alcoholgehalte te paren aan een aangename smaak werd, na een lange zoektocht naar de ideale smaak en juiste bereiding van deze session door brouwmeester Hedwig Neven van Duvel Moortgat gevonden. Met toevoeging van de hopsoorten Cascade, Simcoe en Centennial krijgt deze uitmuntende dorstlesser zijn aangename bitterheid en vooral de volmondigheid die het tot een edel bier maakt.
PROEFKOTJE: Helder goudblond met een mooie, romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het aroma komt voldoende pilsmout vrij maar er is ook al de nodige fruitige citrus aandacht waarschijnlijk veroorzaakt door de gebruikte usaanse hopsoorten. In een acht hopbitter mondgevoel waarin de combinatie van het lichte mout en de invloed van de gestorte hop u een aangenaam gevoel bezorgt die eindigt met een zachte hopbittere maar niet al te lange afdronk.
Voor BierBrief 495 ging Melissa het zoeken in het grote gamma sour bieren en vond in de rekken van van Brouwerij De Brabandere een zeer geschikte uitdaging voor wie van zure aangelegenheden houd. Deze zacht zurige Aged Pale, die zijn oorsprong vond op de usaanse markt heeft in ons land ook al een hele weg afgelegd (er is ook al een fruitige versie). Het verhaal van dit Petrus Sour Beer speelt zich grotendeels af in de eikenhouten foeders die opgesteld staan in de vatenkathedraal van de brouwerij te Bavikhove. Onder de controle en aandacht van brouwmeester Chris Van Acker bij de micromobiële flora wordt een voedingsrijk lichtzurig bier aangeboden.
PROEFKOTJE: Licht amberkleurig met mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het aroma wordt beheerst door de zurigheid veroorzaakt door het verblijf in de foederzaal en een beetje fruitige moutigheid waarbij de aanwezige Brett-symphony zich verder vertaald in de zacht-zurige smaak. Het heeft een beetje het gevoel van een kruidig witte wijn en brengt uw mondgevoel naar een fleurige extase tot een zeer aangename, droge afdronk die je meteen uitnodigt tot een volgnde slok. Uitstekend als abieritief en ook als dorstlesser.
Thuis, op de Oostendse Bierjutterij en ook in Zwevegem Bierfest geproefd met dank aan Geraldine en Gaetan, twee voorbeeldige bierarchitecten die instaan voor deze in Huurbrouwerij Eutropius Menen gebrouwen dorstlesser. Een complex zomerbier met laag alcoholgehalte en heel veel smaak veroorzaakt door de speciaal gekozen usaanse hopsoorten maar ook met inbreng van cardemon en citrusgras die een frisse indruk nalaten. Het wordt aangeboden in een doorzichtige fles wat daarmee ook de link brengt naar thais gebruik brengt en als moesonwind door je smaakpapillen fladdert.
PROEFKOTJE: Wazig stroblond v an kleur met een mooie witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Bij aanvang een licht gistarom die vlug overgaat naar wat kruidige en citrusgevoelens waarbij ook de hop zijn zegje zoekt. Een licht mondgevoel waarbij de aangename moutbitterheid wordt overstemt door de aanwezige hopsoorten en de cardemon en citrusgras zich ook een beetje laten gelden. Het eindigt met een frisse, droge en pittige afdronk waarbij de hopbitterheid wel een beetje blijft hangen. Een zeer aangename dorstlesser.
Genoten tijdens aanbieding van brouwer Eduard Vandermeersch op Zwevegems Bierfestival. Deze Courant opnieuw met link en receptaanpassing van grootvader brouwer Petre Devos (vroegere brouwerij St Arnoldus Oudenaarde) uit de jaren dertig toen het bruin bier (dubbels) een courante verschijning waren in de bierwereld. Een zeer toegankelijk bier eigenhandig door Vandermeersch gebrouwen bij Brij. 't Verzet Anzegem, waarbij het verleden in uw smaakpapillen worden verwerkt en de vriendschapsbanden aanwakkert.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met stevige beige schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma is herkenbaar door de geroosterde caramelmout die ook de mooie kleur aan het bier meebrengt. Deze zacht geroosterde moutbitterheid sliert zich doorheen een fruitig licht en aangenaam aanvoelend mondgevoel en eindigt met een frisse, zachtbittere afdronk.
Het is algemeen geweten dat Melissa Dhooge van Bierhalle Deconink een voorliefde heeft voor onder meer de bieren van Alvinne en vooral deze bevrucht met Morpheus. Ze koos voor BierBrief 494 voor de nieuwste versie van het fruitige 'Ich bin ein berliner'. Een unieke Duittalige witten met braambessen in een hoofdrol maar deze werd niet met tarwe maar met rogge gebrouwen om een tweetal maanden met braambes te worden vertroeteld en de plaatselijke Morpheus-gist zijn werk afmaakt en zo een leuke inborst kreeg. Een prachtige genieter tijdens de warme dagen.
PROEFKOTJE: Donkerroze (amberachtig) kleurig bier met gewone roos/beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Braamgevoelig aroma waarin je hier al de invloed van de plaatselijke gist waarneemt en het onderdak in de foeder bemerkt. Een licht melkzurig mondgevoel vervolgd zijn weg met de nodige bitterheid en eindigt met een milde zurigheid in een droge afdronk die nog wel een tijdje van zich laat horen. Een uniek gezelschap bij het abieritief.
Verleden jaar al in mijn proefkotje gezet maar de nieuwe versie samen besproken met de leden van BPC 't Plakkertje Roeselare. Het was tevens een de aantrekkingspolen tijdens de Oostendse Bierjutterij 2018. Gebrouwen ter gelegenheid van de usaanse onafhankelijkheidsdag (Independence Day) met veel (heel veel) herkenbare hopsoorten als Simcoe, Brown, Togaz, Cascade, Mosaïc, Equinox, Galaxy en Amarillo en op het einde van de kooktijd werd zelfs een dosis citroenzeste aan toegevoegd wat van het geheel een exotische abieritief maakte.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met mooie witte schuimkraag en zeer pittige carbonatatie. Zacht, fruitig (pompelmoes, mango...) hoparoma maar met toch een klein beetje aandacht de moutinbreng. Een prachtig, uitgebalanceerde en overheersende hopbitterheid met een minimum aan alcoholwarmte die eindigt met een frisse, droge hopbitter langdurige afdronk.
De Feniks, een der groeiende brouwerijen in onze regio hebben hun 'Les Moines Rosée' een stevige update gegeven met het medisch gegeven dat vijf fruitsoorten per dag een voorbeeld van gezondheid is. Dit basisidee was de oorzaak dat hun nieuw fruitbier de inbreng van zure Morellen kersen, frambozen, aardbeien, rode aalbes en sleebes. De wort kreeg daarbij nog een bevruchting van een fles Gueuze Goossens die minstens 60 jaar geleden werd gestoken waarbij de aanwezige melkzuren de smaakevolutie bewerkten. De bevindingen werden genoteerd door de leden van BPC 't Plakkertje Roeselare.
PROEFKOTJE: Zacht rode wijnkleur met weinig of geen roze getinte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Het aroma is vooral rood fruit gekleurd waarbij het verblijf in de foeder het zurige hielp beklemtonen tot een aangenaam mondgevoel waarin vooral de milde moutbitterheid een mooie balans brengt tussen de houten huisvesting en de voortgebrachte aciditeit van de oude geuze. Naar het einde iets zoet-zuurder maar met een zeer lange gekruidige en fruitige afdronk. Als gezelschapsbier, abieritief of foodpairing steeds een uitstekende keuze.
Met oog op de Oostendse Bierjutterij 2018 ging Melissa Dhooge eens rondkijken in het gamma van het vernieuwde Leroy Breweries waarvan vertegenwoordiger Sandrino Desender tot het meubilair behoord en zijn beide brouwerijen verleden jaar zag samenvloeien. Gekozen voor een nieuwe klassieker en een opvulling van de vele typen is deze Cuvée Watou een verrijking. Gebrouwen met 3 soorten mout en evenveel Belgische (Poperingse) hommelsoorten.
PROEFKOTJE: Wazig donker gouden kleur met romige witte schuimkraag en een schitterende carbonatatie. Het bloemig, zoetig (honing) aroma schenkt vooral aandacht aan de gebruikte mouten maar laat de Belgische hop ook zijn werk doen. Een zachte citrusgevoelige smaak (denk sinaasappelzeste) brengt een milde hopbitterheid met een lichte kruiding naar een scherpe (citrus) maar aangename hopbittere droge afdronk. Leuke frisse doordrinker tijdens de warme zomerdagen maar ook als gezelschapsbier zeer gewaardeerd.
Aangeboden door brouwer Gert Keunen tijdens het feestfestival De Feniks Heule. Het werd gebrouwen met drie soorten mout (tarwe- Pale en pilsmout) en toevoeging van eveneens drie hopsoorten (Magnum, Golding en Cascade) waardoor een stevige doordrinker en gezelschapsbier uit zijn ketels rolde.
PROEFKOTJE: Donkerblonde kleur (licht amber) met romige witte schuimkraag en milde carbonatatie. In een fruit getint aroma heeft de invloed van vooral het moutgegeven een mooie invloed maar toch met wat verwijzing naar de hopsoorten. Een simpel lichtzoet mondgevoel waarbij hier ook door het gevecht tussen de mout en hop inbreng u een aangenaam gevoel krijgt en het eindigt op een licht hopbitterheid in de afdronk. (nvdr: met wat dry-hopping meer droge hopinvloed)
Met oog op de Oostendse Bierjutterij (7 juli 2018) gekregen van de unieke Kortrijkse bierarchitecten Géraldine Legein en Gaetan Vandenbulcke met dank aan Bierhalle Deconinck Vichte voor het bijhouden tot verschijning van den Wacho.
Proefkotje; Wazig goudblond met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Het aroma beperkt zich tot een bloemig licht gekruide moutigheid. Een aangenaam mondgevoel van tarwemout laat alvast toch enige hopbitterheid aan het woord die een milde fruitigheid losmaakt en eindigt op een citrus aanvoelende bitterheid in de afdronk. Goede doordrinker en gezelschapsbier.
Met ' All Good Names Are Taken' en nu deze ook eindigt de zoektocht naar een label van deze unieke creatie uit de hersenkronkels van het duo Gäetan Vandenbulcke en Géraldine Legein. Met de technische spielerei en het gebruik van de ketels van Wouter Vermeersch (Huurbrouwerij Eutropius Menen) werd deze lentestout opnieuw een nieuwe kijk op een origineel biertype. Het werd gebrouwen met 100% donkere roggemout en evenveel Nitro verzadiging (even schudden voor gebruik want geen bolleke).
PROEFKOTJE: Donkerbruine (bijna zwart) van kleur met romige ceème schuimkraag en vooral een zeer pittige carbonatatie. In het aroma komt vooral het gebruik van de plaatselijke gist en het roggemout onder de aandacht. Een aangename moutbitterheid met een kruidige inborst ddor de inbreng van de lichtzurige cassisbessen en met een uniek stoutgevoel eindigt het met een zacht aanvoelende bitterheid in en korte afdronk. Lekker bier om gezellig te bierbrabbelen maar ook als begeleider bij dagelijkse maaltijd zeer waardeerbaar.
Bossuwé Brewing, Leiestraat 22 Kortrijk - 0494 54 05 36 - tony@bossuwe.com - http://www.bossuwe.com - ook op FaceBook en Instagram
De brouwvrienden Jens Vanbelle, Simon Nottebaert, Maxime Hellebuyck en Sam Vanhaezebrouck hebben een tijdje gesleuteld om van hun 'Belgischen Blonden Tripel' een aangenaam toegankelijk bier te maken. Geboren in 2015 bij brouwerij Maenhout Pittem maar geven die nu een verdere opvoeding in het brouwhuis van Stijn David (De Poes) te Tielt. Enkele kleine aanpassingen met onder meer minder kruiding om de plaatselijke bierliefhebbers te behagen en met gebruik van de hopsoorten Hallertaü en Target werd een zeer lekker gezelschapsbier ontworpen.
PROEFKOTJE: Licht wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en een stevige carbonatatie. Een complex aroma waarin ik het onderscheid met het mout, hop en gist programma moeilijk kan onderscheiden. Het smaakpallet bevat wel wat kruidigheid in de moutbitterheid die je meevoert naar een zacht moutbittere maar wel wat licht hopgevoel in de afdronk die je nog wel een tijdje meedraagt in de keel.
Geproefd en besproken tijdens tasting van BPC 't Plakkertje te Roeselare. Brouwer Bram Vandewalle begon zijn brouwleven in 2016 waarin zijn passie voor de Griekse wijsheden al meteen duidelijk werd. De bedoeling van de Westvlaamse brouwgod is 9 bieren te creëren die de 9 muzes uit de Griekse mythologie voorstellen. De dochters van Zeus en de zussen van Apollo woonden op de Parnassusberg bij de bron Castalia. Vandaar ook de naam van de voorlopige bierfirma. Na het succes van zijn klasieke blonde eersteling 'Clio' in de Griekse overleving de zus van Apollo komt nu Urania, de dochter van de hoppergod Zeus. Volgens brouwer Bram een goed gebalanceerde quadrupel met fruitige toetsen verkregen door de in ons land gekweekte buitenlandse hopsoorten Bramling Cross en Perle die het een lekkere bruine dorstlessser maar vooral zeer goed als foodpairing maakt.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met romige beige schuimkraag en een parelende carbonatatie. Een leuk aroma waarin de chocolademout en wat kruidigheid (gember en zoethout) de keuze maakt. Ook in een aangenaam zacht mondgevoel brengt de chocoladebitterheid met het kruidig gegeven alles over naar een frisse maar korte afdronk en een beetje de strijd en stijl van een St Bernardus aangaat waarin het enkel wat volmondiger mag worden.
Voor haar keuze in BB 491 zocht Melissa Dhooge het opnieuw bij de nieuwigheden in het grote gamma van de buren uit Anzegem. Volgens haar: een toppie! Gebrouwen in samenwerking met het Amerikaanse 'Novare Res Bier Café' uit Portland (Maine) die daarmee hun 10° aniversary kracht bijzette en voor deze bewerking de 'Wild Maine Bleuberry's' meebracht. Deze uitzonderlijk zure bessen kregen een drietal maanden onderdak in het moederbier 'Oud Bruin' waarna het resultaat nog één jaar kon rijpen in eikenhouten vat met dit sublieme resultaat als gevolg.
PROEFKOTJE: Roodbruine kleur met weinig beige schuimkraag en een pittige carbonatatie. In het aroma herken je meteen het brouwproces met de wilde zure bosbessen en hun verblijf in houten vat. Een zeer aangename (voor wie er van houdt) zurig mondgevoel overspoeld een smaak die over de hele lijn een flinke maar behaaglijke dosis fruitig melkzuur bevat met naar de afdronk toe toch wat zoetigheid, niet veel maar juist genoeg om als lekkere dorstlesser te worden aanzien en nog lang blijft nagalmen.
Gevonden bij een bezoek aan Bierhalle Deconinck in de rekken van het gamma van meesterbrouwer Andy Dewilde die sedert hij in eigen ketels mag roeren bijna onuitputtelijk geworden. Zowat iedere week komt een nieuwe en steeds uitzonderlijke creaties tevoorschijn. Stoutachtigen tripels, saisons enz... ze blijven maar komen uit de hersenkronkels van deze unieke biermaker. Momenteel liggen de dorstlessende fruitbieren goed in zijn geheugen en meteen een bijdrage in de gezondheid van de bierliefhebbers. Deze is er een met toevoeging van van granaatappel (in poedervorm maar van biologische oorsprong). Volgens mij mocht er een beetje meer in gezien de verbinding met de gerst- en tarwemout een vertekend beeld van de fruitigheid heeft en misschien ook door het lage alcohol/volume dat amper 3,5% heeft maar toch lekker aanvoelt.
PROEFKOTJE: Wazig goudkleurig met mooie, maar vlug verdwijnende, witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een scherp citrusgevoelige, iets fruitig (ananas, pompelmoes) aroma waarin de gebruikte mouten aanwezig zijn. Een licht en energiek mondgevoel waarin het citrusachtige fruitgegeven zijn weg zoekt met de koele bitterheid in een kortstondige maar heftige afwerking. Al het nodige wat een dorstlesser moet hebben.
Gekregen om te oordelen van Alexander Parmentier via Melissa (Bierhalle Deconinck Vichte) waarvoor dank. Alexander Parmentier besloot om zijn biersmaak en die van zijn vrienden 'Die van Sellewie' in de ketels van Brouwerij De Meester Stasegem op flessen te steken. De bende smeedde een komplot bij de traditionel, voorafgaande 'kloterij' van hun verrassingsweekend, waardoor de introductie van het bier tijdens het befaamde 'Maffiaweekend' van de Sellewie's in het Franse Laimont schijnbaar mislukte toen brouwmeester Dirk Demeester beld dat het bier niet tijdig klaar zou zijn en nog enkele weken in de warme kamer moest aansterken. Het bier werd echter toch in het geheim binnengesmokkeld onder het toepasselijk label 'klootzakske'. Tot overmaat van kloterij worden er bij aanbod van een pakket nog wat farces aangeboden. Het bier is bedoeld (en dat is het ook) als een doordrinkend gezelschapsbier maar van authentieke artisanale waarde.
PROEFKOTJE: Wazig blond met stevige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Het aroma wordt gedeeltelijk bepaald door moutigheid maar met een aangename passage van de gebruikte hopsoorten. Een gematigd maar fris mondgevoel waarbij de zoete kruiding en fruitigheid van het moutverloop met in de achtergrond een beetje hoppigheid zich opdringt en eindigt op een iets meer droge hopbitterheid en een lang aanhoudende afdronk.
Zag plots bij de bieren van Brouwerij Hugel in Bierhalle Deconinck Vichte een blikje staan en de interesse was gewekt. Volgens brouwer Koen Hugelier is dit het eerste bier dat in de nieuwe ketels bij de Heulse 'The Brew Society' werd gebrouwen en goed bevonden. Samen stichter en brouwmeester Bjorn Desmadryl zijn ze er beiden in geslaagd het karma (Vipäka) te verspreiden onder alle brouwers en bierliefhebbers. Om het Hindoeïmr een kans te geven werden enke Indische kruiden toegevoegd zals Laos gember, ketoebar, djeroek poeroet, geelwortel... Met de aanvoer van een toetsje mais en een goed uitgezochte hopsoort herken je een bloemig, exotisch funky bier. Een leuke doordrinker die ook zeer aangenaam gezelschapsbier is bij de bbq of andere lekkere activiteit.
PROEFKOTJE: Wazig blond bier met romig witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een aangenaam zacht hoppig aroma waarin de aanwezigheid van eventueel wat kruidigheid als koriander zijn sporen nalaat. Een licht mondgevoel bereikt ook deze aangename hoppigheid maar het is pas op het einde dat de aanwezigheid van lichte kruiden zich aanmeld en dit vooral in de gevoelige afdronk
Voor de Keuze van Mel in BB 489 was het meteen goed bij Melissa Dhooge om de nieuwe aanwinst van Homobeerectus voor te stellen. Bierhalle Deconinck Vichte is namelijk een de 30 ambassadeurs van het project. Bij de voorstelling in het Poperings Hopmuseum van de eerste Hop Hanker vertelden de uitvinders Brecht Kindt en brouwer Jef Pirens dat er een reeks single hop recepturen aankwamen waarbij telkens met één hop zal worden gebrouwen, een buitenlandse die in ons land werd geteeld. Voor de 2° aflevering koos Pirens voor het Poolse Marynka, een dubbeldoelhop dat op het hommelhof van Erik en Hannes Lagache te Poperinge werd gekweekt.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Bloemig aroma waarin de gekozen hopsoort zijn gevoelens uitbundig uitstraalt. Een aangenaam mondgevoel omringt een zachte en fruitige bitterheid met een fris kruidig gevoel die eindigt naar een aangepaste bitterheid veroorzaakt door de Belgische/Poolse hopsoort en het gevoel heeft naar een volgend glas.Prachtig abieritief maar zeker leuke meedrinker.
Meegebracht bij Delhaize Izegem uit nieuwsgierigheid en om een juiste inschatting te kunnen maken over dit commercieel bier (die ook zijn rechten hebben) De biergigant uit Leuven wil hiermee een nieuwe doelgroep bereiken. Het bier is bestemd voor het genieten voor en na de sportprestaties. Het bereikt amper 3,5% en heeft meer dan 50% minder calorieën dan hun beroemde pilsen. Deze lichte doordrinker kende al menig succes in de Australische horecazaken. Deze, in Leuven gebrouwen versie (met koolhydraten) is er enkel voor de Belgische markt.
PROEFKOTJE: Blonde kleur met romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een zacht lcht kruidige moutbitterheid zweeft in het aroma met een zeer weinige invloed van de hop aanwezigheid. Een zeer licht, waterachtig mondgevoel waarin amper enige moutbitterheid merkbaar is gaat op het einde over naar een zachte zeer zacht bittere afdronk die snel verdwijnt. Waarschijnlijk goede dorstlesser.
AB InBev, Brouwerijlaan 1 Leuven, - 016/27 61 11 - 070/222 919 - www.ab-inbev.be/nl of www.horecasupport.be
Ergens zien staan in de buurt van de Maenhout bieren bij Bierhalle Deconinck Vichte en inderdaad het was een samenwerking tussen twee jonge brouwers die veel van elkaar wilden leren en waardoor een mooie vriendschap is ontstaan tussen Thys en Birgit Maenhout en Kevin en Qiuqia Welch het brouwersduo bij Boom Island Brewing Compagny te Minniapolis. De collab tussen beiden resulteerde in een zeer aangename Russian Imperial (11%). Het bier beval de echte kenners en wegens het groot succes tijdens 'Concours International in het Franse Lyon hebben de brouwers besloten om dit éénmalig packt nogmaals aan te bieden.
PROEFKOTJE: Zwart van kleur met vettige licht bruine schuimkraag en voldoende carbonatatie. In het aroma vooral de nodige chocolade en koffie gegevens afkomstig van de gekozen mout. Een stevig mondgevol bevat een zoete werveling van moutbitterheid waar ook hier koffie en chocolade primeren. Naar het einde toe ontwaakt een aangename alcoholwarmte die je meevoert naar een zalige moutbittere afdronk die zich wel een tijdje bezig houdt. Stevig degustief.
