PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
14-09-2017
Roakle
Overal ving ik goede beoordelen op en na lang zoeken hem gevonden op 'Beveren Hopt 2017' waar hij werd verkozen tot het Festivalbier 2017. Er waren twee versies. Ik proefde en genoot werkelijk van de eerste versie. De andere vernieuwde versie werd, op verzoek, iets minder kruidig gemaakt en dus toegankelijker waardoor de verkoop in de cafés steeg en deze meteen werd gepromoveerd tot uitstekend gezelschapsbier. De eerste versie was zeer geschikt voor het meer gevorderde bierpubliek en misschien ook meer voorkeur had als abieritief. De drie makkers Jens, Simon en Maxime brouwden, na enkel kleine proefbrouwsels beide bieren in grotere capaciteit bij Brouwerij Maenhout Pittem.
PROEFKOTJE: Wazig goudblonde kleur en stevige witte schuimkraag met een zeer goede carbonatatie. Het kruidnagel gevoel in het moutig aroma maakte indruk. Deze vertolkte hier ook zijn licht gekruide moutbitterheid in de aangenaam aanvoelende smaak die zich liet meedrijven naar een licht gekruide bittere afdronk. Kan ook als lekkere doordrinker worden gebruikt maar andere versie is meer toegankelijker.
Reeds meerdere malen van het Bux gamma en deze tripel genoten op festivals of bierlokalen maar nu tijdens 'Beveren Hopt 2017' de nieuwste versie geproeft. Gebrouwen onder de vleugels van Brew Society Heule. Uit het receptenboekje van Dieter Vanbierbliet uit Gullegem. Ooit bij Het Gulden Spoor maar intussen brouwer Bjorn Desmadryl naar de nieuwe bierwoonst te Heule.
PROEFKOTJE: Wazige blonde met romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Een aangename citrusaanvaring in het moutig aroma. De smaak ontwikkeld een fruitige (banaan) doorheen zijn zoetige moutbitterheid die ook vlug plaats maakt voor een wat opdringerige bitterheid maar waarheen ook de nodige kruidigheid meevloeit naar een zacht aanvoelde, licht gekruide bittere afdronk. Mooi en lekker gezelschapsbier.
De keuze van Melissa in BierBrief 460 viel natuurlijk op de 2° uitgave van het projeckt 'Brewer's Selection' waarbij het nu de beurt was aan brouwmeester Yves Benoit, al meer dan 20 jaar in dienst. Onderzoeken en proefbrouwsel met zijn dada Wittekerke en Aged Pale bracht weinig of niks op, doch den brouwer werkte en ontwikkelde rustig verder en in de usa kreeg hij een prachtig idee. Hij liet een nieuwe basic witbier brouwen en zette het te rusten in een lege foeder van Aged Pale waardoor de werking van de plaatselijke wilde gisten deze unieke uitstraling kreeg. Een uiterst verfrissend bier met een friszurige citrussmaak en aroma. Een gelegenheids bier dat ook als abieritief kan worden gebruikt.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met mooie witte schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een melkzurig tarwemoutaroma met een scherpe citrus aanwezigheid. In de smaak is het brett gevoel zeer heersend en smelt samen met de zoetaanvoelende en kruidige moutbitterheid en er volgt dan ook een droge biterheid waarbij de brett aanvoer nog wat aanwezig blijft.
Geproefd tijdens de proefactiviteit van de Beverse Schuimkraag Proevers (BSP) in lokaal Djings Roeselare (Beveren). Deze 'Ace of Spades' of de kaart der beïnvloedbare gedachtengang is de vijfde van hun befaamde pokerhand en met link naar het plaatselijke kaartmuseum. Het brouwproces is gebaseerd op de bereiding van Orval waarbij naast de hoofdgisting gebruik wordt gemaakt van de invloed van een wilde gist (Brettanomyces) en als hopsoorten Tomahawk en Simco werden toegevoegd en Simcoe ook als dry-hopping gebruikt wat een fruitige ondertoon meegeeft aan dit lekker gezelschapsbier.
PROEFKOTJE: Amberkleurig met romige witte schuimkraag en een mooie zachte carbonatatie. Een aroma van fruitige hopbitterheid waarbij een lichte vorm van brett aandacht zoekt. Het zacht zoete mondgevoel met een heerlijke hopbitterheid waarbij de gisting in het brouwproces zijn vruchten afwerpt. Naar het einde toe komt een aangename alcoholwarmte in een fruitige hopbittere, droge afdronk. Kan ook als abieritief.
In het gezellige proeflokaal van de brouwerij te Stasegem geproefd en genoten. Deze tamelijk zware Belgische tripel (10,5%) heeft een uitgesproken smaakpallet met complexe aroma's en is een prachtig gezelschapsbier vb bij een leuke TV-avond.
PROEFKOTJE Wazig amberkleurig met mooie, romige witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een zoet en fruitig (banaan) moutgevoel verspreid zich doorheen het aroma. De zachte en volmondige smaak heeft een beetje de indruk van licht zoete pilsmout maar toch met een aangename bitterheid die naar het einde toe een goed aanvoelende alcoholwarmte brengt naar een zacht gekruide, moutbittre pittige afdronk.
Ooit het proefbrouwsel geproefd maar nu het origeneel brouwsel (bij Deca Services Woesten) samen met brouwer Pol Meerschman en gezelschap bij 't Plakkerke (proeflokaaltje Gerjo Roeselare). Was heel lekker en had eindelijk niets anders verwacht. Prachtige meedrinker.
PROEFKOTJE: Bruin van kleur met romige licht beige schuimkraag en goede carbonatatie. Het aroma is zachte moutbitterheid waarbij de chicorei al behoorlijk doordringt. Ook de smaak heeft die heerlijke moutbitterheid met chicorei-koffie gehalte tussen een lichte vorm van karamelzoetheid. het biedt de hele tijd een zeer aangenaam gevoel en eindigt met een droogbittere afdronk
Melissa heeft uit de uitgebreide verzameling geuze- en lambiekbieren in de bekende Bierhalle te Vichte een keuze gemaakt met een link naar de Lambiekproevers en HORAL bewonderaars. Deze Oude Geuze werd opgedragen aan de herdenking dat 135 geleden Oud Beersel (1882) door geuzesteker Henri Vandervelden werd opgericht en later door een ambitieuze Gert Christiaens verder gezet.
PROEFKOTJE: Mooie gouden kleur met weinig tot geen schuimvorming en met een zachte carbonatatie. Een citrusachtig aroma waar een toets druiven in thuishoren en ook de aanwezigheid van de brett merkbaar is. De smaakt zoekt een prachtig evenwicht van azijnzurigheid met een toets fruitige zoetheid en prikkelende bitterheid waar het foederverhaal aanwezig is. Het eindigt op een zachte zurige zeer lange afdronk. Heerlijk abieritief voor de echte geuze genieters.
Geproefd in 'Petit Comite' bij Stijn Couvreur (Zeefdruk Gerjo Roeselare) en op Bierfestival Zwevegem op de stand van St Bernardus. Ter gelegenheid van de 100ste verjaardag van de oorlogskrant werd door brouwer Koen Hugelier een nieuw versie gebrouwen met vooral gebruik van de vlierbloesem en zijn bessen samen met een zestal andere kruiden. De naam 16 verwijst naar de densiteit van het bier (16 Plato).
PROEFKOTJE: Boterachtig citrusgevoelig aroma waarbij de vlierbessen en bloesems al in het verhaal komen. Ook in de moutbitters smaak komt het fruitige van de zoet aanvoelende vlier tot uiting. De andere bijgevoegde kruiden geven enkel een gezamenlijke smaak af. Met een aangenaam mondgevoel eindigt het met een zoete, lange, zacht- bittere afdronk. Als gezelschapsbier doet hij het goed maar ook als abieritief een aanrader
In 'Petite Comite' bij Stijn Couvreur (Zeefdruk gerjo Roeselare' geproefd en besproken op vraag van Rudi Ghequire (Rodenbach). Mycellia (Nevele) laat al meer dan 15 jaar 'paddestoelbier' brouwen. Oorspronkelijk was dat in samenwerking met de brouwerijschool St Lieven Gent maar daarna in groter volume uit de ketels van Dirk Nauds bij De Proef (Lochristy). Het gebruik van de fijngehakte Shi-Take-zwamextract maakt er een unieke smaak van. Vooral een bier waarbij de bierkenners hun smaakpapillen kunnen testen.
PROEFKOTJE: Rood-bruine kleur met weinig, doch romige schuimkraag en een matige carbonatatie. Het aroma bevat een stevig gistaroma waarin en maar een beetje plaats is bij het gebruik van de paddestoelen. Deze is ook moeilijk weer te vinden in een licht zoetig mondgevoel met de zachte moutbittere smaak waarbij er een naar het einde toe een heerlijke alcoholwarmte ontstaat en eindigt op een te korte afdronk.
Melissa koos voor BB 458 voor een jong, ondernemend koppel. Opnieuw deden de recepturisten Gaëntan en Geraldine het maximum wat smaak betreft. Dit stukje vloeibaar goud werd in grote oplage gebrouwen in de ketels van Brij. Eutropius Menen. Bomb-Out is een knipoog naar het gedwongen vertrek bij of na een bombardement of gedwongen mislukking. Het is een zeer aangenaam en lekker gezelschapbier waarbij iedere bierliefhebber moet genieten. Om het nivellering effect te bewaren werd gewerkt met roggemout waarbij tijdens het brouwproces de hopsoorten Magnum en het in Poperinge gekweekte Duitse Hallertau Mittelrüh een twist wordt gecreëerd met een usaanse gist. (foto genomen met medewerking van Mel)
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Een zoet roggemoutig gegeven in het aroma waarin de verrijking van de hopsoorten zijn aandacht opeist. Een aangename en pittige hopbittere smaak met toetsen van het speciale usa-gist gebruik dat eindigt op een mooie citrus en hop gevoeligheid in de droge afdronk
Geproefd in Estaminet De Brouwerij (Brij. d'Oude Maalderij) bij Jef en Steffi Pirens.Volgend hun zeggen hebben de makers van de ginger brandy 'Tering 23' gevraagd om hun drank te mengen in het bierEupense welke een mooi resultaat opleverde vooral van bierliefhebbers die houden van wat kruidigheid in hun bier dat toch beperkt bleef tot 6,5%.
PROEFKOTJE: Wazig amberkleurig met mooie schuimkraag en net voldoende carbonatatie. Een bloemig gistaroma waarin vooral het gebruik van de gember haar deel opeist. Deze gember aanvulling (en kardemon) zijn een grote troef in het licht zoete mondgevoel waarin ook wat moutbitterheid doorschemert en eindigt op een pittige doch licht zoete bitterheid in de korte afdronk
Geproefd in tijdens Bierfestival te Zwevegem. Met deze grasshopper (sprinkhaan) de volgende beschermer van de hop. Een recept van hobbybrouwer Kris Dexters (Kriko) en in grotere capaciteit gebrouwen bij Brij. Anders (Halen). De aanwezigheid van de hopsoorten Tomahawk (bitter), Citra die het aroma verzorgd en Mosaic voor de kruidigheid maakt van het geheel een graag gedronken abieritief.
PROEFKOTJE: Wazig donkerblond met mooie witte schuimkraag en goede carbonatatie. Fruitig gebloemd hoparoma waarbij de citrahop vooral haar deel opeist. Een zacht gevooisde, zoetaanvoelende hopsmaak waar de gebruikte hopsoorten hun werk zeer evenwichtig uitvoeren en eindigt op een zwoele hopbitterheid in een lange droge afdronk.
José Dewaele, expert en zaakvoerder van sportvoeding en verzorging, met onder meer Champ Energy, heeft eindelijk zijn natte droom als lid van de Waregemse Bierfanaten (WBF) verwezenlijkt met het laten brouwen van een bier versterkt met zijn energydrank (Champ). In samenwerking met Brouwerij De Meester Stasegem en Patrick Vervaecke, vooritter WBF werd dit energiebier gebrouwen waarbij een meesterlijke bier werd vermengd met extrakten als dextrine, dextrose en andere voedingszuren tijdens het brouwproces en een uniek gegeven oplevert.
Champ, ooit de eerste energydrank op de sportgezondheidsmarkt, is zeer bekend in wielermilieu's. Het wordt de bedoeling om het energiebier Champ op het etik te personaliseren voor clubs en andere verenigingen....
PROEFKOTJE: Goudblond van kleur met mooie romige schuimkraag en pittige carbonatatie. Fruitig licht gekruid hopgevoel met toets mout en waar tevens de plaatselijke gist merkbaar is. Het mondgevoel is zeer toegankelijk met een aangename hopbitterheid maar ook wat moutigheid toelaat en eindigd met een licht gekruide bitterheid in de korte afdronk.
Meegebracht om thuis te genieten uit de grote voorraad geuze- en lambiekbieren bij Bierhalle Deconinck Vichte. Na dertig jaar sweet-zoete producten eindelijk eens iets prachtigs (eigen mening) verwezenlijkt met hun uitstekende lambiek Na de oude geuze hebben ze bijna de perfectie (wat mijn smaak betreft) bereikt met deze authentieke 'Oude Kriek'. Deze steekpartij was het eerst bestemd voor de usanen maar intussen ook in ons bierlandschap ingeburgerd en...de moeilijk te verkrijgen Belgische Schaarbeekse krieken gebruikt. Ps de Oude Kriek 2014 is op in de brouwerij maar ze hebben voor 2018 een nieuwe levering op de agenda.
PROEFKOTJE: Wijnrode kleur met fijne, vlug verdwijnende roze schuimkraag en bijna geen carbonatatie. . Een intense zurige kriekwalm siert het aroma waarin zich een toets citroenzest bevindt en u de gekende foeder waarneming ontdekt. Het licht melkzurig mondgevoel heeft een fruitige zachtheid waarbij de Schaarbeekse zure krieken aandacht vragen. De afdronk is redelijk droog en draagt nog steeds de frisse kriekprikkels met zich mee.
Gekregen van mijn vriend Dirk Vindevogel. De bieren Kompel werden gebrouwen bij de Kasteelbrouwerij Ter Dolen (Brouwerij Den Dool) te Houthalen/Helchteren als herdenking van 30 jaar sluiting van de kolenmijnen te Eisden en kwamen er op initiatief van Sandro Di Pietro (Bierfirma Kompel) uit Maasmechelen. Kompel betekend vriend of makker. Er werd gebruik gemaakt van heidehoning (zeer aanwezig) afkomstig uit het Nationaal Park Hoger Kempen/Mechelen Heide.
PROEFKOTJE: Goudblonde kleur met romige witte schuimkraag en redelijke carbonatatie. Zacht citrusaroma waarin vooral de gebruikte honing en een toets koriander een hoofdrol spelen. Een aangename moutbitterheid siert de citrusgevoelige smaak waarbij ook hier de koriander en vooral de honing zijn deel eist. Zoet, lichtbittere afdronk. Mooi gezelschapsbier en doordrinker.
Voor BierBrief 456 zocht Melissa het weer eens tussen de klassiekers die voltallig aanwezig zijn in Bierhalle Deconinck Vichte. Misschien was het ook dit unieke, befaamd geworden hoornglas die aandacht trok. Ik heb het ook geproefd in BSP lokaal Djings Beveren Roeselare. Het bier werd in opdracht van Brasserie d'Ebly gebrouwen bij Brasserie ds Legendes. De naam verwijst naar de Luxemburgse gemeente La Corne du bois des pendus. Gebrouwen met pilsmout en tarwe met gebruik van 2 goed gekozen hopsoorten wat een zonnig brouwsel kenmerkt. Het is ook bekend als 'suikervrij'
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met romige witte schuimkraag en stevige carbonatatie. Gistgevoelig, kruidig citrusaroma waarin een lichte hoppigheid merkbaar is. De smaak is zacht tarwebitter met een fruitige (perzik) invloed met ook hier wat sijpelende hop die eindigt met een een droge pittige afdronk. Goeie doordrinker en gezelschapsbier.
Brasserie La Corne, Rue Saint-Martin 42 / Rue Champs Claire 4, Léglise/Ebly - Tel 061/31 31 35 - gsm: 0499/746 921 - info@lacorneduboisdespendus.be - http://www.lacorneduboisdespendus.be
Meegenomen uit het rijke gamma Streekbieren bij Bierhalle Deconinck. De intussen bekende recepturist Joeri Cools liet ook dit romantisch getinte bier brouwen bij Brouwerij Contreras Gavere. De bedoeling is een inspirerend gevoel te geven tijden het genieten van het bier. Dit fruitbier (Quarts = steen der vriendschap) is dan ook met hetzelfde Indische kruidentuiltje als de andereLibidus bieren gebrouwen met daarbij invoeging van een drietal vruchten als mango, mandarijn en de befaamde lampionplant of goudbes.
PROEFKOTJE: Donker amberkleurig kleur met mooie egale witte schuimkraag en gezapige carbonatatie. Een complex aroma waarin relatie ontstaat tussen het fruitgebruik en de aanwezige kruiden. In het zachte mondgevoel zijn het vooral het aangenaam kruidentuiltje dat doorheen de hele smaaktest je inpakt en met een romantische bui eindigt op een licht gekruide en zacht bittere afdronk. Mooi date bier.
Aangeboden door brouwer Gino Vantieghem tijdens het verjaardagsfeest van De Feniks Heule waar toegankelijk Kamielke, vroeger gebrouwen bij Eurtropius, een nieuwe gedaante kreeg. Het originele recept van Zomergemse hobbybrouwer Koen Van Loo kreeg een hedendaagse aanpassing waar de haver werd vervangen door tarwemout en een dry-hopping met Mosaic er een frisse toets inbrengt. Kamielke verwijst naar de tram op lijn 377 die sjokte tussen Deinze en Gent via Ruislede en ook Zomergem passeerde.De tramsporen op Motjesbrug zijn daar nog stille getuigen van.
PROEFKOTJE Goudblonde kleur met mooie romige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Fruitig (mango) aroma met een kleine verwijzing naar het tarwegebruik met een licht kruidige aandacht. De smaaktest brengt een heerlijk hopgevoel waarin een frisse kruidigheid zijn weg baant en het gebruik van de grassige hopsoort zeer aanwezig is en eindigt op een aangename hopgevoelige lange droge afdronk. Prachtig gezelschapsbier.
Bierfirma De Biersmid, Koen Van Loo, K.L.Ledeganckstraat 51, Zomergem - 0494/146 770 - debiersmid@gmail.com -
De inbreng van Melissa Dhooge in BierBrief 455 is een pareltje uit het brein van taxichauffeur Joeri Cools die na een pak proefbrouwsels zijn receptuur liet brouwen in de ketels van Brouwerij Contreras Gavere. Onder de noemer 'never ending beer' vindt je in dit brouwsel een viertal hopsoorten maar ook een groot aantal Indische kruiden onder meer gember, rozemarijn,angeleca, selderzaad, tijm, vervain en centella in verwerkt. Allen garanderen een lustopwekkende werking. het etiket is ontworpen door de Gentse Graphic Design Chilli.be.
PROEFKOTJE: Wazig goudblond met mooie witte schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een fruitig (perzik) aroma met een licht kruidig parfumgevoel. De smaak is een complexe samenwerking van een zoet, fruitige bitterheid met een kruidige invloed van afrodisiaca's en het eindigt met een droge, aangenaam gekruide afdronk.
Het is ne keer wat anders, een vers gehopt biertje een paar maanden later vinden en dan pas proeven en beoordelen. Deze hoppigaard werd in vorige plukperiode handmatig van de 'eigen kweek' Magnum ranken getrokken en rechtstreeks aan het brouwproces toegevoegd. Toch een beetje een voorbeeld van een Belgische IPA (voor zover deze letters voor sommigen meer betekenen dan marketing)
PROEFKOTJE: Goudkleurig met romige witte schuimkraag en nog steeds stevige carbonatatie. Het hopgevoelig aroma haalt nog altijd de bovenhand. De hopbitterheid is intussen iets afgezwakt maar is toch nog steeds pittig genoeg om een aangename iets kruidige overtocht te maken naar een droog zacht bittere afdronk
Hoevebrouwerij Hof ten Dormaal, Cauberg 2, Tildonk - Andre: 0477/515 991 - Jef: 0498/319 776 - andre@hoftendormaal.com (zelfde voor Jef, Dries of Lisa) - http://www.hoftendormaal.com
