PROEFKOTJE: Alle bieren werden aan een persoonlijke smaaktest van den Wacho onderworpen en in een kotje geplaatst
06-12-2016
Rafiki
meegekregen bij Bierhalle Deconinck Vichte. Onder de noemer 'Friends for ever' werd het gebrouwen met toevoeging van een Franse hopsoort en met gebruik van Amerikaanse gist. De naam werd gekozen door brouwersdochter Fien Delrue (14) met een link naar de animatiefilm 'The Lion King' en Rafiki verwees naar het Swahilisch 'voor 'vriendschap'
PROEFKOTJE: Goudblond met romige witte schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Het aroma is citrusbitter met een achtergrond van hop. De smaak voelt licht zurig met naar het einde toe een citrusachtige kruidigheid die ook verder uitmond in een zachte afdronk
Geproefd bij eet- en biercafé Kroegske te Emelgem. Urthel Samaranth Quadrum Ale, ooit gebrouwen bij Bios Ertvelde maar momenteel nog in Koningshoeven. Dit eigenzinnig bier enkele jaren geleden gebruikt als inkomer bij het huwelijk van brouwster Hildegarde en haren Olander Basje, (intussen Belg) maar uitgegroeid tot een sensatie bij foodpairing. Paché!
PROEFKOTJE: Donker roodbruine kleur met een kleine beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Een fruitig, nootachtig caramelgevoelig moutaroma. Het mild mondgevoel neemt de fruitige moutbitterheid je mee met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte en in de afdronk toch nog wat fruitig caramelbitterheid.
De Hoppeschuur/Urthel, Kerkstraat 5 te Knesselare - Tel: 051/688 999 - info@hoppeschuur.be - www.hoppeschuur.be
Tijdens 'Beer or not to Beer' stelde brouwer Geert Toye zijn brouwerij en meteen zijn laatste creatie voor. De grote broer van zijn eersteling komt ook nu, meer dan 700 jaar na de Guldensporenslag, onze Nationale bierliefhebbers verwennen. Naar traditionele gewoonte komt na een blonde een bruintje op de maar en deze is dan ook met veel liefde en verstand klaargemaakt in zijn zelfgebouwde ketels te Marke.
PROEFKOTJE: Donkerbruine kleur met een mooie licht beige schuimkraag en zachte carbonatatie. In een chocolade gevoelig aroma ontwaar je ook een zoete fruitigheid die je meeneemt naar een zacht geroosterde smaak en met een beetje karamel en de nodig alcoholwarmte eindigt op een licht bittere en een kleine zoetachtige afdronk.Tussendoortje voor de koude winteravonden.
Brouwerij Toye, Rekkemsestraat 64, Marke Kortrijk - info@goedendagbier.be - www.goedendagbier.be
Na een educatieve presentatie van brouwer Dany De Smet tijdens 'Beer or not to Beer' in Vayamondo Houffalize werd deze 'Flemisch Old Style Sours ale' aangeboden. Het bruintje kreeg een drietal maanden rusttijd in gezelschap van eiken houtschilfers. Deze unieke methode ontstond in het verleden aan de linkeroever van de Schelde waar er een verbod hop te gebruiken heerste.
PROEFKOTJE: Helder roodbruine kleur met streepje licht beige schuimkraag en een gezapige carbonatatie. Melkzurig moutaroma waarbij de invloed van eikchips merkbaar is. In een goed gebalanceerd mondgevoel komt in de licht zoet smaak wat fruitigheid aandraven en de aangename zurigheid eindigt met een frisse, lichtzurige moutbittere lange afdronk. Frisse doordrinker.
Mellisa Dhooge ging een kijkje nemen tussen de vele abdijbieren in Bierhalle Deconinck Vichte en koos voor BierBrief 422 voor de bruine aflevering van Val-Dieu. Deze klassieker werd gecreërd door het duo Alain Pinckaerts en Bernard Hublet van de brouwerij in de Cistercienzenabdij te Aubel.
PROEFKOTJE: Donkerbruin van kleur met een romige beige schuimkraag en een sprankelende carbonatatie. Een koffieachtig moutaroma waarin een zoetig en fruitig (pruimen) geur een aandacht schenkt. In de moutbittere smaak komt dat koffieachtige en zoete kandijsuiker opnieuw opdagen. Naar het einde toe een kleine hopbitterheid te bespeuren in een droge afdronk. Heerlijk degustatie- en BBQ bier.
Brasserie de L'Abbaye du Val-Dieu, Val-Dieu225, Aubel - 087/68 76 87 - info@val-dieu.com - www.val-dieu.com
Meegebracht van Bierhalle Deconinck Vichte uit het grote gamma bieren van Brouwerij De Brabandere (Bavikhove). Deze zeer aangename doordrinker gebrouwen met kundig geselecteerde ingrediënten en met een zeer zuiver water en graag gedronken door een breed publiek.
PROEFKOTJE: Helder goudkleurig met een stevige, romige witte schuimkraag en zachte carbonatatie. Zoals de meeste blondjes hier ook een fruitig moutaroma waarin ook nog wat plaats is voor de zachte huisgist. Een licht mondgevoel waarin vooral de zoete en fruitige moutbitterheid u begeleid tot aan de korte licht moutbittere, frisse afdronk.
Na kennismaking via brouwer Eduard Vandermeersch bij Bierhalle Deconinck Vichte nogmaals van genoten in 't Kroegske te Emelgem. Het bier is een aangepaste versie van het erfgoed van de voormalige brouwerij Sint-Arnoldus Oudenaarde. Kleinzoon van de stichter en brouwer Vandermeersch ging dit aangenaam bier, na universitaire omschakeling, zelf gaan brouwen bij de vrienden van Brouwerij 't Verzet in Anzegem.
PROEFKOTJE: Goud amberkleurig met romige witte schuimkraag en zeer intense carbonatatie. Het aroma word aangevoerd door een zeer aangename hopgeur en een licht gevoel van gistbitterheid die zich nar de smaak werkt als een frisse citrusachtige hopbitterheid over de hele lijn en eindigt met een zachte, droge hopgevoelige afdronk. Mooi bier om met vrienden te delen.
Bier meegenomen uit de reeks van brouwerij De Leite bij Bierhalle Deconinck te Vichte. Brouwer Marijn Rutten heeft de traditionele weg van proever via brouwcursus tot het zelf vervaardigen van eigen recept doorstaan. Na eerst zijn receptuur in zelfgemaakte ketels te hebben gelanceerd evolueerde de vraag naar meer en werd hij genoodzaakt uit te wijken naar een grotere installatie. Gezien hij zijn creaties zelf wilde ontwikkelen kwam hij terecht bij Brouwerij De Leite in Ruddervoorde waar hij, met hulp van de ervaren brouwer Luc Vermeersch, zijn brouwsel kon aanmaken en er een zeer educatieve leerschool doormaakte. De naam Domesticus verwijst naar het huiselijke concept en werd gebrouwen met een speciale ambermout en een unieke giststam.
PROEFKOTJE: Wazig goudblonde kleur met een romige witte schuimkraag en pittige carbonatatie. Een speciaal moutaroma waar de fruitigheid (abricoos) en de unieke gist er wel voor iets tussen zit. In een tamelijk vol mondgevoel bemerk je een zoet aanvoelden bitterheid waarin een toetsje citrus zijn weg zoekt en eindigt op een frisse, aangename lichte bittere afdronk. Mooi gezelschap bij een bierbrabbelavondje met familie of vrienden.
Huisbrouwerij Domesticus,Schietboom 38, Olen - info@domesticus.be - http://www.domesticus.be
Brouwerij De Leite, De Leiteweg 32, Ruddervoorde - 050/25 07 96 - info@deleite.be - www.deleite.be
Eerst tussendoor het proefbier getest, dan aangeboden op Bierfestival Poperinge en tenslotte werd het een der meest beheerde bieren van het RoJo Bierfestival van Kortemark met dank aan Katleen en Bart Verdonck en nu nog de Chinesen (zie BB 421). Om die leuke smaak te bekomen heeft Bart eerst een 2-tal maanden zijn eiken houtschilvers laten verbroederen met geneverbessen waarna ze voor 6 maanden samen mochten rusten bij het 'Dunekeun bier' om het unieke karakter in de smaak te verkrijgen. Zeer mooi samengesteld winterbier.
PROEFKOTJE: Wazig donker bruine kleur met lichtbeige schuimkraag en voldoende carbonatatie. Een licht geroosterd moutaroma waarin vooral de aanwezigheid van de moederkruiden (Dunekeun) zich laten gelden. Een zachte lichtbittere chocolade bitterheid voelt ook in de aangenaam licht kruidig met naar het einde toe een aangename alcoholwarmte met in de lichtbittere afdronk een hemels gevoel van de aanwezige geneverbes. Zeer mooi degustief en/of BBQ begeleider. Een prachtig gezelschap voor de komende wintermaanden.
Voor haar keuze in BierBrief 420 zocht Melissa van Bierhalle Deconinck Vichte het al een beetje bij het komende 'Alvinne Craft Beer Festival' (3/4 maart 2017). In de reeks 'Alvinne Oak Collection ontdekte ze dit prachtig abieritief. Het bier (12,2%) werd 8 maanden gelagerd op eikenhouten Sauternesvaten (wegens afwezigheid van de vroegere Monbazilac vaten).
Proefkotje: Donker goudkleurig met kleine schuimkraag en een zachte carbonatatie. Moutig aroma waarin het alvast de geur van de wijnfoeders en het gebruik van de huisgist Morpheus meesleurt. Een complexe, licht gezoet smaak waarin moutbitterheid, de eikenhouten foeders, fruitige druiven en de inenting van de wilde gist zijn deel opeisen en naar het einde toe een aangename alcoholwarmte waarna een droge lichtbittere lange afdronk volgt. Uniek abieritief.
Gekregen op Bierfestival Poperinge van Brecht Dumoulin, brouwer van B & K Moorslede en samen met uitbater Danny van Kroegske Izegem/Emelgem geproefd en besproken. Daarna op Bierfestival Kortemarkt nogmaals genoten aan de stand van De Landing (Wevelgem).
De Bierfirma's Bier & Karakter (Slypskapelle) en De Landing (Gullegem) brouwden in de ketels van Deca Woesten samen een uniek bier ter gelegenheid van de 25ste verjaardag van hun vriend Louis. Er werd naast pilsmout nog gebruik gemaakt van de hopsoorten Magnum, Citra, Mosaic en Chinook.
PROEFKOTJE: Wazig blonde kleur met een romige witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Enorme overheersing van het pompelmoes hoparoma. Een aangenaam fruitig (mango, pompelmoes) voert u overal mee met toch een kleine citrustoets tussendoor en eindigt dan ook met een aangename hopbitterheid in de droge lange afdronk, Heerlijk abieritief.
Nadat ik ik hem eerst ietske te vroeg heb geproefd in Poperinge maar daarna nog eens overgedaan in Kortemark voelde het al veel beter aan. Brouwer Bart Verdonk heeft aan de Dronkenput, de toeristische trekpleister van Middelkerke, een nieuwe huisbier op de bierkaart gezet. Het nieuwe degustatiebier van de schuin verzonken waterput in de kustgemeente heeft een 2-tal maanden doorgebracht in gezelschap van houtschilvers in de rustplaatsen van Deca Woesten waardoor zijn robuust karakter werd gevormd.
PROEFKOTJE: Wazig gouden kleur met een romige witte schuimkraag en een gezonde carbonatatie. Een fruitig en licht gekruid moutaroma. In de smaak werkt een licht hopgevoel zich op tussen de fruitig gezoete moutbitterheid en eindigt met een aangenaam bittere afdronk. Heerlijk bbq-bier, degustatie of bierbrabbelbier waar de vele toeristen op verlekkerd zullen zijn
Een tijdje geleden met verbazing genoten van een fles '13' maar er is ook een ingeblikte versie. De keuze van Melissa in BB 419 was dan ook de vergelijking. Wat mij betreft is het aroma gebleven maar in de smaak en afdronk duidelijk een pittiger carbonatatie. Deze eveneens bij Contreras Gavere gebrouwen dwarsligger wordt omschreven als; artisanaal, smaakvol, hedendaags puur, rock&roll, groen bitter en niet voor grenadine-lovers. Dit sensationeel brouwsel van amper 4% heeft een zuivere en volle smaak. Een pils om naar de oorlog te trekken.
PROEFKOTJE; Wazig goudblond met een gewone witte schuimkraag maar zeer pittige carbonatatie. Een fruitig (pompelmoes, appel) hoparoma die de pilsmout duidelijk beinvloed. De smaak herbergt een volmondige, aangename hopbitterheid, een lichte kruidigheid begeleid je naar een lange mild bittere droge afdronk. Unieke doordrinker die velen zal verbazen.
Ministry of Belgian Beer, Antwerpsesteenweg 1058, Gent - 09/259 01 07 - www.drink13.beer
Een zeer goede samenwerking met de vrouwelijke huisbrouwsters mama An De Ryck en dochter Miek Van Melckebeke. Gebrouwen op verzoek van het 'Regionaal Landschap Vlaamse Ardennen' om de aandacht voor de bedreigde steenuil aan te wakkeren.
PROEFKOTJE; Helder goudblond met romige witte schuimktaag en een aangename carbonatatie.Fruitig moutaroma met een vage gisttoets en wat kruidigheid. In het zacht mondgevoelkrijgt die fruitige moutbitterheid en de lichte kruidigheid het gezelschap van een milde citrussmaak en eindigt met een licht gekruide moutbittere droge afdronk.
Dit bockbier geproefd in de Emelgemse biercafe's Kroegske en De Brouwerij. Jef Pirens, brouwer van d'Oude Maalderij is naar Oud-Turnhout getrokken om samen met zijn collega Filip Govaert te brouwen in de ketels van Het Nest. Naam en etiket verwijzen ook nu naar het geliefde kaartenthema van de thuisbrouwerij. 'Butterfly Pokerships Trick' is namelijk een zeer moeilijk te beheersen chiptrick in de pokerwereld. Het biertype weerspiegeld dan het bierlokaal van Pirens waar veel biergeschiedenis opnieuw in de belangstelling staat.
PROEFKOTJE: Bruine kleur met eeb vlug verdwijnende beige schuimlaag en een gezonde carbonatatie. In het moutig aroma verschuilt naast karamel wel wat koffie. In een vol, smakelijk mondgevoel heerst een zacht-zoete moutbitterheid waar ook hier de caramel en koffie zijn deeltje opeist. Naar het einde toe bemerk je een aangename alcoholwarmte waarna een hartelijke moutbittere afdronk volgt. Uit het bierig verleden heropgeviste donkere bock en heel goed als degustatie. Om van te genieten.
Vijf jaar na de succesvolle Gentse Strop komt een bier op de markt dat even koppig is als zijn grote broer. Met zijn rebels temperament maakt hij indruk bij vele bierliefhebbers. Bij het brouwen werd er gebruik gemaakt van een inenting met een weerbarstige Brettgist die vooral de smaakevolutie bewerkte.
PROEFKOTJE: Goudblond van kleur, een mooie witte schuimkraag en een verkwikkende cabonatatie. Een fruitig, gebloemd en lichtbitter hoparoma waarbij de aanwezige wilde gist zacht waargenomen wordt. Deze toegevoegde Brettanomyces hebben een gevoelige, zurige invloed op de hopbitterheid in de smaak en eindigt met een verfrissende citrusachtige hopbittere afdronk met toch wat lichte zurigheid in de keel.
Geproefd samen met uitbater Danny Verbeke in Kroegske Emelgem. Deze quadrupel/abt gebrouwen in de nieuwe ketels te Waregem en zoals alle vernieuwde creaties van Gudrun Vandoorne een nieuwe zachtere weg ingeslagen. Oorzaak zal wel te zoeken zijn in de nieuwe champagnegist maar zeker in de langere en meer gecontroleerde lagertijd Hij kreeg opnieuw zijn originele zwarte kleur en authentieke smaak die het bier zo bijzonder maakt.
PROEFKOTJE: Donkerbruine, bijn a zwarte kleur met een weinig (ringetje) beige schuimkraag en een zachte carbonatatie. Eer fruitige caramelmoutig aroma waarin een lichte kruidigheid wordt in vermengt. Een volmondig gevoel met vooral een zachte moutbitterheid waarbij chocolade en caramel zich in terug vinden en je naar het eide toe een leuke alcoholwarmte waarneemt. De afdronk is oet en fruitig Mooi degustatie en BBQ-bier.
Met dank aan de brouwer voor het thuisbrengen van deze leuke attentie (en baronhoed). De (h)echte familie brouwerij met pa Gino, vrouwe Katleen en de zonen Brecht en Jan hebben van hun eigen creatie een prachtig product gemaakt. Een bier met een verhaal. Van het schroten tot het afvullen van de fles alles gebeurt nog met de hand. Gebrouwen met pils- en Caramout en 2 hopsoorten van eigen streek.
PROEFKOTJE: Fruitig (banaan) gistaroma met een lichte ondertoon van mout. De smaak heeft een zoete en fruitige moutbitterheid waarin een licht kruidig gevoel je naar een korte moutbittere afdronk meesleurt. Leuke gezelschapsbier.
Meegebracht na bezoekje aan Bierhalle Deconinck Vichte. Het Gentse Kunstcentrum liet dit vroegere bier van de plaatselijke Brouwerij Vooruit bij gelijknamige Coöperatieve Maatschappij opnieuw brouwen ter gelegenheid van hun 100° verjaardag bij de Waalse Brouwerij Dupont. Gebrouwen met pils- en caramout en invoegen van 2 hopsoorten.
PROEFKOTJE: Wazig amber gekleurd met een mooie witte schuimkraag en een pittige carbonatatie. Fruitig (mango) lichtgerookt moutaroma. Een smaak die aanvoelt als licht geroosterde caramoutbitterheid, een beetje alcoholwamte naar het einde toe maar met een zeer droge moutbittere afdronk.
Meegebracht bij bezoek aan Drankenhandel Bevernagie (Prik&Tik) Lichtervelde. Op vraag van Bierhandel Pilgrims Aarschot ooit (1991) gebrouwen bij Achouffe maar wegens grotere productie naar verschillende brouwerijen overgebracht o.m. Brass. La Rozette (Rochfortoise) Epgrave,Dupont Tourpes (als etikbier van Moinette Blonde) en momenteel door Brij.Kerkom St Truiden laten brouwen bij Brij. Cornelissen (St Jozef) Opitter.
PROEFKOTJE: Donker bruin met romige beige schuimkraag en een fijne maar stevige carbo.Tamelijk zoet en fruitig moutaroma. Een licht moutbittere smaak verraad veel fruitige siroop die het geheel plakkerig maakt en op het einde een lichte alcoholwarmte met een tamelijk droge, even zoete afdronk waarin men hier wel een beetje hop in de keel waarneemt.
